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PROCESAMIENTO

La semilla de canola se tritura de forma tradicional y se


extrae el solvente a fin de separar el aceite de la pasta. Este
proceso, por lo general incluye:

Limpieza de la semilla
Acondicionamiento de la semilla
Coccin de la semilla
Prensado de la hojuela para remover mecnicamente una
porcin del aceite
Extraccin del solvente de la torta presionada para quitar
el resto del aceite
LIMPIEZA DE LA SEMILLA
CRIBAS CON
CORRIENTE DE
AIRE

SEPARADOR
MAGNTICO
PRE TRATAMIENTO DE LA SEMILLA
ANTES DE LA EXTRACCION DE ACEITE

El pre tratamiento de las semillas oleaginosas que


deben ser sometidas al proceso de extraccin de
aceite es un factor esencial para obtener un alto
rendimiento en aceite sin daar las caractersticas
fisicoqumicas y organolpticas del mismo. El pre
tratamiento de las semillas se compone de dos
operaciones fundamentales:

a) Trituracin.

b) Calentamiento o coccin
TRITURACIN

Esquema de
funcionamiento de molino
de cilindros.
A: Entrada de semilla.
B: Dispositivo dosificador
de semilla.
C: Primer par de cilindros.
D: Segundo par de
cilindros.
E: Salida de semilla
triturada.
CALENTAMIENTO
Favorece el proceso posterior de extraccin. Debido a que:

Las gotitas de aceite, de dimensiones ultramicroscpicas,


que estn repartidas en la masa de la semilla por efecto
de la elevacin de la temperatura se unen entre ellas
ms fcilmente.
El aceite est contenido en una semilla en estado de
emulsin con las protenas, siempre presentes en una
semilla oleaginosa. El calentamiento origina la
desnaturalizacin de las protenas, con la consiguiente
rotura de la emulsin y, por tanto, la separacin del
aceite de la masa de semilla.
Las hojuelas se cuecen/acondicionan
pasndolas por una serie de cocinas
De tambor calentado por vapor o
tipo chimenea.

Al principio de la coccin,
la temperatura se aumenta rpidamente a 80-90C. Este
rpido calentamiento sirve para desactivar a la enzima
mirosinasa presente en la canola que puede hidrolizar a
las pequeas cantidades de glucosinolatos en la canola
y producen productos derivados indeseables que
afectan la calidad tanto del aceite como de la pasta.

El ciclo de coccin usualmente dura 15-20 minutos y la


temperatura por lo general es de entre 80 y 105C, con
un ptimo de aproximadamente 88C.
EXTRACCION DE ACEITE POR
PRESION
Con este prensado previo se reduce la cantidad de aceite que hay que
extraer por medio del solvente.

El aceite obtenido por presin contiene importante cantidad de


impurezas, como pueden ser cascarillas, trozos de semiIlas, etc., por
lo que antes de que se enve a almacenamiento, junto con el aceite
extrado por solvente, deben eliminarse.
EXTRACCION POR SOLVENTE
Se han utilizado diversos tipos de solventes, tales como:
- Hexano.
- Benceno.
- Tricloroetileno.
- Sulfuro de carbono.

Aunque el tricloroetileno es el que tiene mayor poder


solvente, la realidad es que hoy en da el solvente ms
universal es el hexano, porque con l se obtiene
mayor calidad de aceite y disminuyen otros
problemas, como son la peligrosidad y toxicidad, as
como la corrosividad en las instalaciones.
Por percloracin

A1: Valvula rotativa de carga de semilla, A2: Cuerpo del extractor, A4: Bomba de miscela,
A5: Filtro de miscela, A6: Rotmetro, A9: Filtro de solvente, B1: Transportador de harinas, B2:
Desolventizador, B3: Cicln separador de polvos y B4: Bomba de inyeccin de agua al
cicln.
Por inmersin
Sistema mixto