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METODOLOGIA
As cincos espcies de peixes foram coletados no mercado municipal de Camet- PA
no perodo de maro de 2014 e acondicionados em caixas isotrmicas com gelo
para o transporte at o laboratrio de alimentos da Universidade do estado do Par,
os peixes tinham tamanho mdio de 30 cm e pesando aproximadamente 400 g,
cada amostra foi individualmente pesada e eviscerada, sendo a pele, o tecido e os
espinhos separados do tecido muscular. Pesquisa de preos dos peixes Foi
efetuada a coleta dos dados de cotao de cinco espcies de pescado por meio de
consulta a administrao do mercado municipal de Camet-PA, que disponibilizou o
valor das diferentes espcies comercializadas no mercado. Anlises fsico-qumicas
As analises fsico-qumicas das amostras de pescado foram feitas em triplicata Figura 1. Comparao entre preo e teor de protena e lipdeo em 5 espcies
seguindo metodologias adequadas para cada processo conforme esto descritas de pescado
abaixo. Foram realizadas as anlises de umidade, cinzas, protenas (INSTITUTO
CONCLUSES
ADOLFO LUTZ, 1985), lipdeos Bligh e Dyer (1959), BVT e fsforo BRASIL, 1981).
Anlise Estatstica Aos dados de composio centesimal, foi aplicado o teste de Os peixes estudados apresentaram bons resultados nutricionais, sendo o
TUKEY (= 0,05) utilizando o programa computacional Statistica 7.0. Para os dados custo mdio acessvel populao de baixa renda. Por outro lado, as
de correlao entre preo e valor nutricional foi utilizado a correlao linear de espcies que apresentam teores menores de nutrientes no devem ser
Pearson e calculado o Teste t a nvel de (p<0,05). consideradas menos importantes, pois possuem elevado valor nutricional. As
espcies apresentaram BVT e Fsforo dentro da legislao, no
AGRADECIMENTOS E FINANCIAMENTOS representando risco potencial sade do consumidor.
A Universidade Federal do Par e ao grupo Agropalma REFERNCIAS
BRASIL. Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento. (MAPA). Comunica Resoluo da comisso Nacional das
Normas e Padres para Alimentos n 08/69 Estender o emprego do tripolifosfato para o revestimento externo do pescado
congelado (glaciamento) observando os limites constantes da Tabela I do Decreto do n 55.871/65. CIRCULAR N 13 de
06 de janeiro de 1970