UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO

FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA
AGRONOMICA

CULTIVO DE LEGUMINOSAS Y
OLEAGINOSAS

CULTIVO DE LA ARVEJA
Pisum sativum L.

DOCENTE: Ph. D. ANGEL MUJICA SANCHES

ESTUDIANTE: YEN KEAVI PAYE ZUNI

PUNO-2016
NOMBRE CIENTIFICO

Pisum sativum L.
 NOMBRE COMUN

ESPAOL: arveja, guisante, chcharo, psol,
arveja de campo, alverja, tito, bisalto, poas,
arvejos, galbana, pitipa, tacn.

INGLS: Pea

ALEMAN: Erbse

FRANCES: Pois

ITALIANO: Pisello
 TAXONOMIA DE LA PLANTA

Reino : Plantae

Sub Reino : Phanerogamae
Divisin : Angiosperma
Sub divisin : Espermatophyta
Clase : Dicotyledonea
Orden : Rosales
Familia : Fabaceae
Sub familia : faboideae
Tribu : vivieae
Gnero : Pisum
Cientfico : Pisum sativum L.
 NUMERO CROMOSOMICO

Arveja (2n = 14 cromosomas) es
una especie anual.
 ORIGEN

El centro
origen
de
es

desconocidos. Sin
embargo,
diversos autores
concuerdan que
ste se
encontrara en la
zona
comprendida
desde el
Mediterrneo,
pasando por el
Medio Oriente,
Arveja es una de las plantas cultivadas ms antiguas,
encontrndose referencias escritas de haber sido ya
utilizada por pueblos neolticos del Cercano Oriente,
7.000 a 6.000 aos a.C. Su cultivo se expandi a
regiones templadas y zonas altas de los trpicos de
todo el mundo, siendo hoy ampliamente cultivada y
consumida,
ya sea como
hortaliza fresca o
como semilla
seca, en casi
todos los pases,
siendo Estados
Unidos, India,
Rusia, Francia y
Gran Bretaa, los
mayores
productores de
 DESCRIPCION BOTANICA

La arveja es considerada como legumbre, herbcea, de

hbito rastrero o trepador, cuyas caractersticas
morfolgicas lo hacen distinguible.
Hierba anual, decumbente o trepadora
por zarcillos.

Tamao de la planta:

bajo o enano cuando su altura es

menor de 40 cm;
semi-trepador entre 80-100 m;
trepador o enrame cuando es de 1,5-
2 m.
 1: RAIZ.
Presenta una raz pivotante
que desarrolla numerosas
races laterales o
secundarias, las que a su
vez se cubren de finas races
terciarias, que permiten
alcanzar un arraigamiento
medio en el perfil del suelo.
En los pelos radicales se
establecen los rizhobios
formando los caractersticos
ndulos fijadores de
nitrgeno atmosfrico.
 2: TALLO PRINCIPAL.
Segn la variedad, puede ser corto, mediano o
largo, pero en todos los casos es hueco,
ligeramente estriado, provisto de nudos y de
color verde claro.
 3. RAMAS.
Las plantas de arveja tienen tendencia a
ramificar basalmente a partir de los primeros dos
nudos, que son aquellos en los que se desarrollan
las brcteas trfidas
 4. HOJAS.

Compuestas e imparipinadas, 2
a 6 foliolos elpticos, de bordes
onduladas. En las hojas
superiores los foliolos se
transforman en zarcillos, que
utiliza la planta para sostenerse
entre si, lo que les permite
mantener la posicin mas
erecta.
 5. INFLORECENCIA.

La inflorescencia
corresponde a un racimo
axilar largamente
pedunculado; en la axila
de la hoja de cada nudo
reproductivo y en forma
alterna, se desarrolla un
racimo floral produciendo
de 2 a 3 flores por racimo,
aunque existen variedades
comerciales cuya
produccin promedio
puede alcanzar las 4
flores.
 6. FLORES.
Son papilionada, blancas o moradas con
nacimiento individual o en racimos, de una o dos
flores en las axilas.
 7. FRUTO.
El fruto seco presenta dehiscencia cuyas
vainas encierran semillas lisas o arrugadas
con dos cotiledones, sin endospermo,
harinosas y con germinacin hipogea.
 8. SEMILLA.
Guisante tiene una ligera latencia; el peso medio es de
0,20 gramos por unidad; el poder germinativo es de 3
aos como mximo, siendo aconsejable emplear para la
siembra semillas que tengan menos de 2 aos desde su
recoleccin; en las variedades de grano arrugado la
facultad germinativa es an menor
 FENOLOGIA DEL CULTIVO

1. PREGERMINACIN
En condiciones adecuadas de temperatura y de humedad
de la semilla comienza a embeber agua a travs de la
testa y el micrpilo aumentando gradualmente de
tamao hasta el segundo da, luego comienza un proceso
de gran actividad para posteriormente germinar.
 2. GERMINACION
La germinacin empieza
al 4to da de la siembra;
aparecen el hipoctilo y
la radcula que empiezan
a crecer el primero hacia
la superficie del suelo y el
otro en sentido contario.
La germinacin es
hipgea con la
particularidad de que sus
cotiledones no salen a la
superficie debido a que el
hipoctilo no se alarga.
3. FORMACIN DE HOJAS VERDADERAS
Una vez que ha emergido la pequea planta
empieza a desarrollarse par de hojas verdaderas a la
vez que se desprenden los cotiledones o falsas
hojas. Esa emergencia ocurre a los 10 a 15 das dela
siembra en donde la plmula da paso al primer par
de hojas verdaderas a partir de ese momento bajo
estas se hace visible el epictilo estructura que lleva
dos hojas rudimentarias llamadas brcteas trfidas.
 4. DESARROLLO VEGETATIVO

Empieza cuando la planta

desarrolla las primeras hojas
verdaderas sucesivamente se
forman los nudos vegetativos y el
tallo principal comienza a
ramificarse a partir 8 del segundo
nudo. El crecimiento del tallo
contina, las hojas foliolos y
zarcillos van apareciendo y las
ramas se desarrollan igual que el
tallo principal pero de menor
tamao esta fase se cumple entre
tres y seis semanas segn el tipo
5. FLORACIN

La floracin se inicia de los

20 a 30 das de la siembra,
en las variedades precoces
y a los 40 a 45 das en las
variedades de arvejas para
consumo en fresco. Los
botones floreales al
formarse crecen encerrados
por las hojas superiores
producindose la fase de
fecundacin, esto dura de 2
a 3 das verificando se en
horas de mxima intensidad
 6. FRUCTIFICACIN
La formacin y desarrollo de los frutos se inicia a los
8 o 10 das de aparecidas las flores. Una vez que
ocurre el proceso de fecundacin y se desprenden,
los ptalos se vuelven al ovario fecundado. Este
hecho netamente morfolgico comienza a los 125
das de la siembra y tiene una duracin de 25 das
aproximadamente.
 7. MADURACIN DE LOS FRUTOS
Los granos que maduran durante los
primeros das crecen muy lentamente,
entren muy pronto en una fase de
rpido crecimiento el cual se manifiesta
mediante un abultamiento de las
vainas, esto se va haciendo cada vez
mayor, producto del crecimiento
progresivo de los granos. La cavidad de
las vainas se llana prcticamente en
forma completa cuando los granos
alcanzan el estado de madurez para
consumo en verde. La madurez para
consumo en verde se logra con un
contenido promedio de humedad en los
 LLENADO DE GRANOS.
El llenado de los granos comienza
poco antes de que las vainas
alcancen su longitud mxima,
durante los primeros das crecen
lentamente, entran muy pronto a
una fase de rpido crecimiento, la
cual se manifiesta mediante el
abultamiento de las vainas, que se
va haciendo cada vez mayor. La
cavidad de las vainas se llena
prcticamente en su totalidad
cuando los granos alcanzan el
estado de madurez para consumo
 PARIENTES SILVESTRES

PARIENTES SECTOR ALTITUD (mnsm)

Purun alverja Qullpapa chimpan 3596

qata

Purun alverja Qullpapa chimpan 3590

qata

Purun alverja Mayu patan 3561

FUENTE: MIFECED, (2012)

 GERMOPLASMA DISPONIBLE

1. ARGENTINA. 6 variedades.
. Estacin Experimental Agropecuario Alto Del Valle
. INTA (Instituto Nacional De Tecnologa Agropecuaria)

2. BOLIVIA. 38 variedades.
. Centro De Investigacin Fitoecogenicas Pairumani

3. CHILE. 1100 variedades

. Centro Regional De Investigacion Intuhasi Banco Base De INIA

4. COLOMBIA. 617 variedades.

. Centro De La In vestigacion La Selva Ccorpoica.

5. ECUADOR. 3 variedades.
. EstacinExperimental BOLICHE INIAP
. Universidad Central D Ecuador (69 variedades)
GERMOPLASMA DISPONIBLE EN EL PERU

PERU.
ESTACINEXPERIMIENTAL LA MOLINA
ESTACINEXPERIMENTAL CANAAN HUAMANGA
 CONDICIONES ECOLOGICAS

En general, este cultivo prospera mejor en climas

fros y frescos; pero resiste poco a las sequas y es
afectado por el exceso de calor.

1. La altitud.- Podemos sembrar arveja desde la

costa durante el invierno y en toda la sierra, incluso
hasta los3600 metrosde altura.
2. La humedad:necesita agua cuando:
Las plantitas recin han salido
Cuando estn floreando
Cuando estn en vaina

Pero en cantidad adecuada. Mucha agua o

lluvias fuertes, producen encharcamientos, que
favorecen a los hongos que luego producen:

Pudriciones
Chupadera
oidium y otras enfermedades.
3. Clima y temperatura:Se adapta a un clima
templado a templado-frio.

Para la germinacin debe tener:

T optima: 16C a 20C
T mnima: 5C a 7C
T mxima: 30C

La planta no crece si hace mucho frio y las

heladas afectan mucho a las plantas tiernas y a
las que estn floreando o en vaina, produciendo
granos pequeos. Si hace mucho calor, la planta
crece mal y no hay buen rendimiento.
4. El suelo:Aunque se
adapta a diferentes tipos
de suelo, es mejor
sembrarla en terrenos
franco-arenosos a franco
arcillosos con suelos
profundos, sueltos y bien
drenados, con algo de
caliza y abundante
materia orgnica.
No hay que sembrar en
suelos muy arcillosos, ni
que sean salinos y mucho
menos que guarden
mucha humedad. Crece
bien en suelos algo cidos
 MANEJO AGRONOMICO

a) Preparacin del suelo

Hay que arar con anticipacin
luego hacer por lo menos tres cruzas con yunta
o dos pasadas de tractor con arado de discos
seguido de un pase de rastra.
Es importante dejar el terreno mullido,
desterronado, suelto y bien nivelado para
asegurar una buena germinacin de la semilla.
Hay que eliminar tambin malezas y restos del
cultivo anterior. Una vez nivelado, ya se puede
surcar o hacer la siembra a toda raya.
b) Siembra.
El cultivo se inicia por medio
de siembra directa,
ubicando de 3 a 5 semillas
por golpe en lneas
distanciadas 40 cm entre s.
Luego del riego
correspondiente a la
siembra, debe regarse el
cultivo cuando las plantas
ya desarrollaron sus
primeras hojas verdaderas,
ya que durante la
geminacin los excesos de
 Siembra a toda raya o en lneas.

Esta forma da buen resultado porque la semilla se

entierra a la misma profundidad, se aprovecha
todo el abono, las plantas crecen ms rpido y se
aprovecha bien el terreno. Casi es lo mismo que
tapar cuando se siembra al voleo, pero aqu la
semilla y el abono van en lneas. La separacin
entre lneas es de 25 -30 centmetros. La cantidad
de semilla a sembrar vara segn la variedad, de60
a90 kilos por hectrea.
b) Siembra en surcos.

Antes de sembrar,
se trazan surcos
separados40 a80
centmetrosuno de
otro, dependiendo
si son surcos
simples o dobles.
Para las variedades
de enrame, la
distancia entre
surcos es de1
metro.
 RECOMENDACIONES PARA LA SIEMBRA DE Pisum Sativum L.

SIEMBRA

EPOCA Abril a Mayo( de acuerdo con la zona y

semilla)
CANTIDAD 60 a 90 kg/ha

SISTEMA Monocultivo

DISTACIAMIENTO/SURCOS 40 a 80 cm

DISTAN. / SITIOS 25 a 30 cm

SEMILLA POR SITIO 3 a 4 por golpe

PROFUNDIDAD 5 cm

FUENTE: INIAP, (2013)

FUENTE: MINAGRI, (2015)
 Seleccionar y preparar semilla de
calidad:
Si usamos semilla sin seleccionar de la campaa
anterior o del mercado local; siempre tendremos
bajos rendimientos. Lo mejor es comprar semilla
certificada, que ya viene curada, sin
enfermedades, de la misma variedad, y con alta
germinacin comprobada.
Si no podemos comprar esta clase de semilla,
entonces hay que seleccionar semilla de la zona
con la que se ha obtenido buenos resultados.
 Un da antes de sembrar,
debemos desinfectar la semilla
con un funguicida que puede
ser Vitavax o Benomil, a razn
de2 gramos de producto por
kilo de semilla.
SI estos productos no estn al
alcance, podemos desinfectar
con leja, diluyendo medio
frasquito de 250 mililitros
en10 litrosde agua, luego se
remoja la semilla durante 3
minutos, se orea y se siembra.
En algunos lugares
acostumbran mezclar la
semilla con ceniza, como otra
 c) Densidad.
Hileras simples: 40 a 50 cm entre hileras por 20 a
30 cm entre plantas.
Hileras dobles: 15 a 20 cm entre hileras mellizas,
60 cm entre hileras dobles y 20 a 32 cm entre
plantas.
En cultivos extensivos, sembrados
mecnicamente, se utilizan espaciamientos mas
estrechos siendo apenas 20 cm x 5 cm En este
caso se emplea unos 40 kg de semilla para
sembrar 1 hectrea.
 e) Fertilizacin.
La fertilizacin se realiza con base en el anlisis
de suelo. De no contarse con este, se recomienda
aplicar en la siembra:

N P K
18 46 00

Si el rea es pobre en nitrgeno, se sugiere aplicar

rea en forma foliar, 2 kg en 200 litros de
agua/ha.
 f) Abonamiento.
Si los suelos son pobres o con fertilidad media, se
recomienda hacer una fertilizacin combinada, es decir,
mezclar abono orgnico con fertilizante qumico.

Para sembrar en una hectrea, se mezcla:

De20 a40 sacos de guanos
01 y media bolsa de UREA
03 bolsas de Superfosfato Triple de Calcio
01 bolsa de Cloruro de Potasio.

Mitad de urea se aplica a la siembra y la otra en el primer

deshierbo.
Este abonamiento se puede complementar inoculando o
cubriendo la semilla con un producto llamado Rhyzocaj que
es como tierra negra y esta llena de bacterias buenas para la
planta de arveja y que adems abonan el suelocon
 LABORES CULTURALES

a. riego.
La arveja es un cultivo tolerante a la sequedad y Si
hay la humedad suficiente y que no perjudica a las
plantas; entonces el cultivo de arveja no necesita
muchos riegos. Si hay que regar, estos riegos
deben ser ligeros y nunca pesados.
La necesidad hdrica de
este cultivo flucta entre
300-350 mm de agua, pero
es muy importante saber
que no debe faltar agua
sobre todo en las etapas
cercanas a la floracin y
durante el llenado de vaina.

Mucha agua durante la

floracin produce cada de
flores y tambin favorece el
ataque de enfermedades.
b. Deshierbo.
El primer deshierbo debe
hacerse antes de los 30 das
despus de la siembra; porque
las malas hierbas prosperan
rpido y le quitan luz, agua y
nutrientes a la arveja.
El segundo deshierbo puede
hacerse 20 das despus. Este
deshierbo se hace con lampa o
azadn.

Si es con mquina, se utiliza una

rastra. Solamentecuando la
hierba ha invadido completamente
c. Aporque.
Se hace junto o despus del
deshierbo. Esta labor mejora el
sostn de las plantas, airea el
suelo y evita el que las plantas
entren en contacto con el agua
de riego. Se puede hacer en
forma manual con mquinas
surcadoras.

Despus se realiza el cambio de

surco por el que se da los riegos.
En este momento se puede
tambin aplicar fertilizante
 PLAGAS

- GUSANOS DE TIERRA( feltia sp. Y Prodenia sp

Las larvas, perforan y cortan los tallitos de plantas tiernas a la
altura del cuello de la raz. Tambin comen los brotes y hojas
tiernas.
B. GUSANO PERFORADOR DEBROTES Y VAINAS
Cydia fabivora Meyrick: vaina
Epinotia aporema Walsingham : brote

Las larvitas botan una seda que

enrolla las hojitas tiernas y los
brotes, afectando su normal
desarrollo, llegando a secarlas.
Luego las larvas comen y
perforan brotes, hojitas tiernas,
tallos y llegan a las vainas,
entran y comen el interior de los
granos. Les gusta estar en las
axilas de las hojas y all comen
hasta afectar totalmente la
planta.
C. PULGONES, CIGARRITAS Y TRIPS

Tanto pulgones, cigarritas y

trips chupan la savia de la (Acyrthosiphon pisi).
planta, dejan pequeas
manchas; deforman las
hojas, las amarillean y luego
estas se caen.
No dejan crecer a la planta
y ocasionan bajos Empoasca
rendimientos. Estos tres kraemeri
insectos transmiten o
contagian virus.
 ENFERMEDADES Y SU CONTROL

a) ANTRACNOSIS O RANCHA (Colletrotichum pisi)

Primero aparecen manchas

amarillas pequeas y hmedas,
las que luego se extienden y se
hacen negras. Estas se juntan
con otras, se secan y hacen caer
al rgano que atacaron, sean
hojas, tallos o vainas. Esta
enfermedad debilita la planta y
llegan a matarla. En las vainas y
granos producen lesiones oscuras
y hundidas, malogrndolos y
hacindolos desechables para el
Su control cultural:
Uso de semilla sana
Eliminacion de residuos de plantas enfermas
Rotacion de cultivo

Control quimico:
Semilla

Benomilo
Captan
Thiram

Follaje

Benomilo
Clorotalonilo
Mancozeb
metiltiofanato
 b) OIDIUM (Erysiphe poligoni)

Ataca tallo, vaina y hoja. En la hoja

aparecen manchas blanquecinas y
polvosas aisladas y circulares que se
extienden cubriendo toda la hoja.Las
plantas enfermas se cubren
rpidamente con un polvo
blanquecino que ocupa todo el follaje,
incluso tallos y vainas. Luego
aparecen sobre el polvo blanquecino,
unos puntos de color pardo en los
que se encuentran las esporas que
mantienen la enfermedad y
contagian a las dems plantas.
CONTROL CULTURAL:
Variedades resistentes
Rotacion de cultivos

CONTROL QUIMICO:
Aplicacin foliar desde el momento
de la aparicion de los primeros signos
de la enfermedad:
Bupirimato
Flutriafol
Propiconazo
Pensanazol
triadimefon
c) MILDIU DELA ARVEJA (Peronospora pisi Syd.)

El mildiu produce
raquitismo y
deformacin de la
planta de arveja. Es
decir, la planta crece
mal y las hojas y tallos
se arrugan y tuercen.
Cuando llega a atacar
las vainas, estas
tambin se deforman y
el grano sale chupado.
CONTROL CULTURAL:
Destruccion de los residuos
Rotacion de cultivos
Semilla sana

CONTROL QUIMICO:
Semilla
Metalaxilo

Follaje
Cimoxanilo
Metalaxilo
Ofurace
oxadixilo
VARIEDADES DE Pisum sativum L.

Desde el punto de vista agronmico y basado en sus

caractersticas, son ubicadas en los siguientes tipos:

1. Perodo Vegetativo: Precoces, intermedias,

tardas.
2. Color del grano seco: amarillo, verde, rojizos,
oscuras.
3. Altura: enredadera, intermedias, enanas.
4. Hbito de crecimiento: indeterminadas,
determinadas.
5. Superficie o testa de la semilla: lisas, arrugadas.
6. Uso: industrial, consumo en fresco.
 Variedades
mejoradas
MEJORADAS HABITO CICLO DEL CULTIVO
INIAP 431 (ANDINA) Erecta enana EN TIERNO EN SECO (das)
(das)
85 100 115 120
INIAP 432 (LOJANITA) Erecta enana 85 100 115 - 120

INIAP 433 (ROXANA) Decumbente 105 115 130 - 135

INIAP 434 Decumbente 105 115 130 - 135

(ESMERALDA)

INIAP 435 Decumbente 105 - 115 130 - 135

(BLANQUITA)

INIAP 436 (CREMA) Decumbente 105 115 130 - 135

FUENTE: INIAP, (2013)
 La arveja Andina.- Es de
origen argentino, tiene flor
de color blanco, su grano es
verde oscuro y el
rendimiento promedio en
grano seco es de 1,833 kilos
por hectrea, mientras que
en grano tierno es de 1,098
kilos en la misma rea.
La Lojanita.- Tiene su
origen en la sierra
ecuatoriana, colectada en la
provincia de Imbabura
(Pimampiro), en 1989
planta erecta. de flor blanca
y grano de color crema,
rinde 2,140 kilos por
hectrea en grano seco y
 La Roxana.- Tambin
originaria de la Sierra
ecuatoriana, tiene flor
blanca, grano crema y rinde
1,973 kilos por hectrea en
grano seco y 3,570 kilos en
grano tierno.

Arveja Esmeralda.- Se
origina en Colombia, con
flor blanca, grano verde
claro y su rendimiento en
grano seco es de 1,640 kilos
por hectrea y en grano
tierno 2,436 kilos.
Negret. (planta de porte enano, vainas ligeramente
curvadas, grano redondo con superficie lisa pero con
hoyuelos, para verdeo e industria).
Aureola. (planta enana, grano redondo liso con
hoyuelos, conserva, congelacin y mercado).
Lincoln. (altura media, vaina ligeramente curvada,
grano cilndrico y rugoso, para industria conservera y
para congelacin).
Voluntad. (altura media, vaina ligeramente curvada,
grano ovalado, liso con hoyuelos, verdeo).
Asterix. (altura media, vaina ligeramente curvada con
la extremidad truncada, verde oscura, grano cilndrico
rugoso).
Allegro. (ciclo precoz, planta altura media, grano
redondo liso con hoyuelos).
 COSECHA

La parte comestible y comercializable es la vaina

verde, inmadura, con granos tierno. En ese estado
la cosecha se inicia a los 70 das.
La productividad es muy variable: como promedio
obtienen 5000 Kg. de vainas por hectrea, con 30 a
35 % de rendimiento en granos verdes; esto
equivale a 1500 a 1800 Kg/ha.
La planta se seca y muere a los 110 a 140 das
despus de la siembra, y es cuando se obtienen
granos secos, en vainas completamente maduras.
El rendimiento en granos secos es menor, siendo
en media 1200 Kg/ha.
a) Para grano verde o
tierno:

La cosecha se lleva a cabo

por medio de la recoleccin
manual de las vainas luego
de 20 -25 das desde la
floracin. Esta tarea se va
realizando cuando todava
estn verdes y tiernas las
vainas. Los rendimientos
que pueden alcanzar es de
0,6 a 0,9 kg / m2 de vainas
verdes.
b) Para grano seco:

El inicio de la cosecha est determinada por el

amarillamiento (secamiento de vainas) de las
plantas, es decir stas han completado su ciclo y el
grano ha perdido humedad debido al viento,
temperatura y luz solar, con un 18 a 20 % de
humedad en el grano; esta se realiza en forma
manual, arrancando las plantas para hacer parvas,
secar al sol y proceder a la trilla. Al tratarse de
semilla de buena calidad y una vez manejado los
lotes bajo este concepto, la trilla debe realizarse
preferentemente con vara o mquina. El secado del
grano debe hacerse a la sombra y a la seleccin del
mismo, por tamao, bien formado, uniforme, sin
manchas, ni daos mecnicos.
 ALMACENAMIENTO

Se inicia antes del arranque de las plantas,

desde que la arveja est madurando en el
campo. Durante este perodo se debe tener
especial cuidado con el ataque de gusanos
picadores de las vainas y granos y de los
gorgojos durante un tiempo prolongado de
permanencia en el campo antes de la
cosecha.Los granos deben ser almacenados
con un contenido de humedad del13 a14 %,
en depsitos limpios, desinfectados, con
ventilacin adecuada y frescos en sacos
apilados sobre parihuelas de madera que
permitan el fcil manipuleo.
 RENDIMIENTO

3.000 a 8.000 kilos por hectrea de arveja en

vaina verde, dependiendo bastante del manejo
y nivel tecnolgico. Y en grano seco 1200
Kg/ha
 Categora I:
Las vainas deben:
Tener una buena forma, desarrollo y coloracion
Estar exentas de daos causados por el granizo.
Estar frescas y turgentes.
Estar llenas y contener al menos cinco granos.
Los granos deben estar:
Bien formado, Tiernos.
Jugosos y suficientemente firmes, es decir, que prensados
entre dos dedos puedan aplastarse sin dividirse.
No deben ser harinosos.
Deben haber alcanzado al menos la mitad del desarrollo
completo, pero sin haberlo alcanzado totalmente.
 CLASIFICACION
Las vainas deben ser:
Enteras
Sanas.
Limpias.
Desprovistas de humedad
exterior anormal.
Desprovistas de olor y/o sabor
extraos.
Los granos deben de
ser:
Frescos.
Bien formados.
Sanos, es decir, libre de daos
causados por ataques de
insectos y/o enfermedades.
AGROINDUSTRIA Y TRANSFORMACION
 VALOR NUTRITIVO.

La arveja verde es una de las leguminosas que

mayor cantidad de carbohidratos y protenas
entrega por unidad de peso, destacndose como
fuente importante de sacarosa y aminocidos,
incluyendo lisina
 COMPOSICIN NUTRITIVA DE 100 gr.
DE PARTE COMESTIBLE DE ARVEJA
COMPONENTES CONTENIDO UNIDAD
Agua 76.00 %
Carbohidratos 13.80 g
Protenas 5.90 g
Lpidos 0.60 g
Calcio 24.00 mg
Fsforo 96.00 mg
Fierro 1.80 mg
Potasio 139.00 mg
Sodio 4.00 mg
Vitamina
640.00 Ul
A(valor)
Tiamina 0.32 mg
Ribnoflavina 0.11 mg
Niacina 0.71 mg
Acido Ascrbico 14.40 mg
Valor Energtico 82.00 cal
FUENTE: Schmidt
 USOS

MEDICINAL

El caldo filtrado de arvejas frescas y tiernas hervidas es un

buen remedio para curar indigestiones, trastornos de vientre y
del hgado, y especial en catarros, resfros y en las fiebres.
Sirve tambien para nios debiles, raquiticos
Las arvejas frescas son laxantes, tiles para los estreidos.
Las arvejas tanto frescas como secas son muy ricas en fsforo,
por esto son muy tiles para las personas dbiles del cerebro.
Las arvejas frescas son muy recomendables en la
arteriosclerosis y en la dispepsia.
Anemia:La arveja ayuda a formar la
hemoglobina, debido al hierro que contiene, por lo
que es recomendable que la ingieran personas
anmicas.

Arterioesclerosis:Ayuda en la
coagulacin de la sangre. Incluir arveja en su
dieta.

Cataratas:Es antioxidante. Consumir

arvejas diariamente.

Degeneracin de la Retina:La arveja

es antioxidante. Consumir arvejas diariamente.
Osteoporosis:Favorece el fortalecimiento de los
COSTOS DE PRODUCCION

CULTIVO DE ARVEJA
2015-2016 (ha)
Campaa agricola 2015 2016
Nivel tecnologico Medio
Fecha de siembra Setiembre 2015
Fecha de cosecha Marzo 2016
Lugar Puno Peru
Precio 1 US/= 3.34 soles
Rdto. Esperado 1.6 t/ha.
Elavorado por: Yen Keavi Paye Zuni
ACTIVIDADES EPOCA DE UND. DE CANT PRECIO VALOR
AGRICOLAS EJECUCION MEDIDA UNIT. S/. S/.

A. COSTOS DIRECTOS
1. Anlisis de suelo
Muestreo de suelo Jun. Ago. Jornal 0.50 35.00 17.5
Analisis de
fertilidad Jun. Ago. Muestra 1.00 90.00 90.0
107.5
2. Preparacin de terreno
Limpieza Jun. Ago. Jornal 2.00 35.00 70.0

Aradura Jun. Ago. Hr/maquina 4.00 45.00 180.0

Rastrado Jun. Ago. Hr/maquina 2.00 45.00 90.0

Surcado Jun. Ago. Hr/maquina 2.00 45.00 90.0

430.0
3. Siembra y Abonado
Desinfeccin de la
semilla Jul. Ago. Jornal 0.25 40.00 10.00
Siembra manual Ago. Set. Jornal 3.00 35.00 105.00
Mezcla y aplicacin
de fertilizacin Ago. Set. Jornal 1.00 35.00 35.00
Tapado Ago. Set. Jornal 2.00 35.00 70.00
220.00
4. Labores culturales
Deshierbo y aporque Nov. Dic. Jornal 10.00 35.00 350.00
1er control
fitosanitario Nov. Dic. Jornal 1.00 35.00 35.00
Apertura de drenes Nov. Dic. Jornal 2.00 35.00 70.00
2do control
fitosanitario Dic. Ener. Jornal 1.00 35.00 35.00
490.00
5. Cosecha
560.0
Corte y recojo Feb. Mar. Jornal 16.00 35.00 0
Trilla mecanica Mar. Abr. Hr/maquina 1.00 45.00 45.00
105.0
Ayudante de trilla Mar. Abr. Jornal 3.00 35.00 0
105.0
Venteo Mar. Abr. Jornal 3.00 35.00 0
Traslado Mar. Abr. Hr/maquina 1.00 45.00 45.00
860.0
0
6. Procesamiento y Almacenado
Pesado y Almacenado Abr. May. Jornal 2.00 35.00 70.00
70.00
A.1 GASTO ESPECIFICO
INSUMOS
720.0
Semilla Jul .Ago. Kg 60.00 12.00 0
FERTILIZANTES
180.0
Guano de isla Jul .Ago. Kg 150.00 1.20 0
OTROS MATERIALES
Dic.
Alquiler de mochila Ene. Dia 1.00 20.00 20.00
Dic.
Sacos Ene. Unidad 50.00 3.00 150.00
Dic.
Cohetes de arranque Ene. Docena 2.00 18.00 36.00
206.00
3756.
TOTAL GASTOS DIRECTOS 00
B. COSTOS INDIRECTOS
Depreciacion de piquillos
5% (S/.20) Ene. Feb Piquillos 20 1.00 20.00
Depreciacion de Segader
segaderas 5% (S/.30) Abril as 12 1.50 18.00
depreciacion de envases Abril Envases 50 0.50 25.00
Ago.
Gastos Administrativos Mar. 8% GD 8 3756.00 300.48
Ago.
Costo uso de la tierra Mar. Meses 8 100.00 800.00
Ago.
RESUMEN DE GASTOS SOLES
GASTOS DIRECTOS 3756.00
GASTOS INDIRECTOS 2142.49
Costo total 5898.49
ANALISIS ECONOMICO

Costo total del cultivo 5898.49

Valor total venta producto 7200.00
Utilidad neta 1301.51
ndice de rentabilidad (%) 22.07
costo por Kg producido 3.68

Beneficio/Costo 1.22
 ESTADISTICAS DE PRODUCCION

Produccin de guisantes Produccin de guisantes

Pases
verdes ao 2013 (toneladas) verdes ao 2014 (toneladas)

INDIA 3.800.000 3.800.000

CHINA 1.541.280 1.661.280
ESTADOS UNIDOS 885.000 787.715
FRANCIA 474.000 418.000
REINO UNIDO 388.000 352.000
PER 82.559 80.909
ESPAA 53.400 52.300
CANAD 51.971 52.000
MXICO 48.400 49.000
SUECIA 36.405 36.405
CHILE 32.000 32.500
BOLIVIA
FUENTE: DIRECCION DE30.307 27.449
INFORMACION AGRARIA 2014
 Avance de siembras Campaa 2013-
2014 y 2014 2015 (ha)

PRODUCTO 2013-2014 2014-2015 VARIACION

S %
Arveja grano 1091 956 -52.56
seco
Tarwi 1340 1359 -1.40

Frijol 456 367 24.25

FUENTE: DIRECCION DE INFORMACION AGRARIA 2014

FUENTE: DIRECCION DE INFORMACION AGRARIA 2014
 Produccin de arveja a nivel nacional, 2007 -
2014

(Miles de Toneladas Mtricas)

Producto 2010 2011 2012 2013 2014

Arveja grano
verde 102.3 100.9 117.4 130.1 158.5
arveja grano
seco 51.3 48.6 53 54.3 57.2

Fuente: Ministerio de Agricultura y Riego (2014)

 EXPORTACION

FUENTE: Agrodataperu, 2015

 Importaciones agropecuarias en el Per

Fuente: SUNAT, (2014)

Arvejas Frescas Per Exportacin
Diciembre 2015
Arvejas Frescas Per Exportacin
Diciembre 2015
MUCHAS GRACIAS
POR SU
ATENCION