AREA:

La
AGRONEGOCIO

DOCENTE:
BELTRAN PALOMARES R.

PAPA ALUMNO:
CABANILLA CORREA Vctor
Hugo

SEMESTRE:
x

Principales Aspectos de la
Cadena Agroproductiva 1
 PRESENTACIN
El Ministerio de Agricultura a travs de la Direccin General
de Competitividad Agraria -DGCA, pone a su disposicin el
presente informe agroeconmico con un importante anlisis
cuantitativo y cualitativo de los principales aspectos de la
Cadena Productiva de la Papa.
La papa es considerada como uno de los principales cultivos
del Per, por sus amplias hectreas instaladas, su
disponibilidad como producto alimenticio en todo el ao y
su diversidad en la gastronoma peruana. Por
estas razones, la DGCA se encuentra desarrollando el
fortalecimiento de la cadena de papa y dentro de esta la
promocin de la inversin privada en el procesamiento y/o
industrializacin de la papa.
 Aspectos Importantes del Cultivo

Principales Aspectos de la Cadena Agroproductiva

1.1. Importancia Agroeconmica

La papa pertenece a la familia Solancea, pariente del tomate, aj, pimentn, berenjena, tabaco, petunia, mandrgora,
belladona, por nombrar alguna de las ms de 2,000 especies presentes en esta familia.

1.2. Caractersticas Productivas

Segn el III CENAGRO, en la sierra del pas se concentra el 96% de la superficie sembrada de papa mientras que los
niveles de rendimiento por hectrea son inferiores con respecto a las zonas productoras de costa.

1.3.1. Clima

La papa se cultiva en ms de 150 pases, en clima templado, subtropical y tropical. Es esencialmente un cultivo de clima
1.3. Condiciones
templado, agroclimticas
para cuya produccin la temperatura representa el lmite principal: las temperaturas inferiores a 10 C y superiores
a 30 inhiben decididamente el desarrollo del tubrculo, mientras que la mejor produccin ocurre donde la temperatura diaria
se mantiene en
promedio de 18 a 20 C.
1.3.2 Fotoperiodo

Con respecto a la respuesta a la longitud del da o fotoperiodo, la misma depende de la subespecie y

variedad considerada. La subespecie tuberosum requiere para desarrollar su rea foliar de fotoperiodo
largo (ms de 14 horas de luz) y en su proceso de tuberizacin (formacin y engrosamiento de los
tubrculos), de fotoperiodo corto (menor de 14 horas de luz). Bajo condiciones de da corto (latitudes
cercanas a la lnea ecuatorial) las plantas de tuberosum muestran una tuberizacin temprana, los
estolones son cortos y el follaje permanece reducido. Bajo condiciones de da largo (sobre 25 de
latitud norte o sur) ocurre lo contrario.

1.3.3 Luz

La intercepcin de luz por el cultivo depende de la intensidad lumnica de la arquitectura del follaje
(planfila o erectfila), de la edad de las hojas y del porcentaje de suelo cubierto por el follaje. El
proceso fotosinttico se efecta cuando los rayos de sol incidan sobre la totalidad de las hojas verdes
y no sobre el suelo desnudo. La asimilacin bruta de la papa en un da luminoso pleno (50.000 lux) a
18-20 C es de 1,92 g CO2 por m2 de rea foliar por hora, con una concentracin de 0.03 % de CO2.

5
 1.3.4 Temperatura

El tubrculo en latencia, inicia su brotacin y emergencia en forma lenta a 5 C y se maximiza a los 14-16 C. Esto es
importante al considerar la poca de plantacin ya que esta se debe iniciar cuando la temperatura del suelo haya alcanzado
por lo menos 7-8 C. La respuesta fotoqumica a la
temperatura tiene estrecha relacin con la intensidad lumnica. As, cuando esta ltima es alta (sobre 50.000 lux) la
fotosntesis neta se optimiza en altas temperaturas.
1.3.5. Suelo

Los suelos pesados con arcilla y limo son menos adecuados para este cultivo. Las papas pueden crecer casi en todos los tipos
de suelos, salvo donde son muy salinos o alcalinos. Los suelos naturalmente que ofrecen menos resistencia al crecimiento de
los tubrculos son los ms convenientes, y los suelos
arcillosos o de arena con arcilla y abundante materia orgnica con buen drenaje y ventilacin, son los mejores. Se considera
ideal un pH de 5,2 a 7.5 en el suelo y con una profundidad entre 25 y 30 cm.

1.3.6. Agua

Las variedades modernas de papa son sensibles a la falta de agua en el suelo y necesitan una irrigacin frecuente y superficial.
Un cultivo de papa de 120 a 150 das consume de 500 a 700 mm de agua, y la produccin se reduce si se agota ms del 50 % del
total del agua disponible en el suelo durante el
perodo de crecimiento.
Cuadro N 1: Condiciones de Clima y Suelo en las Zonas de Produccin de Papas del Per

Suelo Clima
Zonas productoras de Precipitacin
Altitud
MO (%) T media
Papa pH (mm/ ao)
(msnm)

Lima Huaral Neutro 1.7

1.9 24.2
22..4 < 0.5
Barranca 180.0 Neutro (*) < 0.5
Huara 30.0 60.0 Neutro 2.0 21.7 < 0.5
Islay 120.0 Neutro 1.9 19.0 < 0.5
Arequipa 5.0 - 35.0
Majes 500.0 950.0 4.4 2.0 27.2 652.45
Cajabamba 2550.0 4.8 3.2 23.9 767.70
Cajamarca
San Marcos 2254.0 5.5 2.5 16.5 500.0
711.3
Puno 3911.0 4.8 1.8 6.7 650.0
Puno
 2. Siembras y Avances del Cultivo

Las siembras de papa a nivel nacional como se aprecia en el cuadro N 2, se viene incrementando
en las cinco ltimas campaas agrcolas, siendo la campaa agrcola 2010-2011 con mayor superficie
sembrada de 309,504 (ha), siendo un 3.5% superior que la anterior campaa agrcola.

La mayor concentracin de las siembras se da en los meses de septiembre a diciembre siendo

aproximadamente el 70% del total de siembras a nivel nacional.

Campa Ago Sep Oct Nov Dic En Feb Mar AbrMay JunJul Ago-JulVar
a e %

2006- 21,9 37, 81,8 69, 16,9 3,7 2,3 2,9 6,10013,23 18,42113,38 287,572
2007 18 Cuadro
294 32 N368
2: Superficie
71 65 Sembrada
09 80 Nacional
2 (ha) 3

2007- 22,6 38, 79,7 69, 19,5 3,7 2,3 2,7 5,29912,12 17,56712,37 286,116-0.5
2008 58 520 23 481 09 66 81 09 6 8 %

2008- 19,7 34, 76,7 70, 20,2 3,9 2,6 3,5 6,62015,48 19,05313,54 286,6610.2
2009 65 778 83 270 04 44 71 39 7 7 %

2009- 24,5 38, 80,4 74, 15,8 3,2 2,1 3,3 7,10013,84 20,61815,15 299,1374.4
2010 08 687 58 169 37 68 05 89 5 3 %

2010- 24,4 38, 82,0 71, 24,8 3,9 2,2 3,2 7,54413,52 20,19017,73 309,5043.5
2011 67 473 39 142 75 82 76 50 9 8 %

2011- 26,7 40, 88,0 74, 16,3 3,5 2,8 3,6 6,992 26
2012 60 706 50 169 52 83 73 47 3,1
/* 31-
15.
0
%
 La tendencia creciente que est teniendo este cultivo se debe principalmente por el aumento en el consumo
interno de papas modernas y nativas, el cual est aproximadamente entre los 80 kg de consumo anual por persona,
es as que en la campaaGrfico N 1:se
2006-2007 Superficie
sembraronSembrada
287,572 Nacional
(ha) para Campaas Agrcolas
llegar a sembrar en la(Agosto-Julio) (
campaa 2010-2011 unas
309,504 (ha). Miles de ha )
Caractersticas Ago Sep Oct Nov Dic EneFeb Mar Abr May Jun Jul

315.0

pocaMayoresSiembras(69.9%) pocaMenoresSiembras(30.1%)

Siembras

(%) 7.9% 12.5% 26.4% 23.0% 8.1% 1.3% 0.7% 1.1% 2.4% 4.4% 6.5% 5.7%

310.0
308.9

305.0
300.0
299.1

295.0
290.0 287.6
286.1

285.0 286.7

280.0

275.0
2006-2007 2007-2008 2008-2009 2009-2010 2010-2011

Las siembras a nivel departamental

270.0
tienden a seguir creciendo, Puno es el departamento con mayor superficie sembrada de
53.4 mil ha, seguido de Hunuco con 36.3 mil ha, Cusco con 32.1 mil ha, Cajamarca con 27.7 mil ha, Huancavelica con
25.6 mil ha, Junn con 23.5 mil de ha y La Libertad con
23.1 mil ha. (principales regiones de siembras de papa en la campaa agrcola 2010-2011).
 3. Produccin
problema, es necesario planificar las campaas agrcolas prximas conjuntamente con los representantes
de los productores de papa. La produccin de papa en los ltimos 8 aos ha venido creciendo a una tasa
promedio de 3.1%, el mismo que se viene sustentando por la mayor rea cosechada dado que los
rendimientos promedios aun continan bajos en ciertas zonas productoras del pas.

Grfico N 2: Comportamiento de la Produccin y Superficie Cosechada

4.50 500.0
4.07
4.00 3.81 450.0
3.77
3.6
3.38 400.0
3.50 3.29 3.25
3.01 350.0
3.00
289.9 296.5
278.5 282.4
268.2 300.0
2.50 264.1 260.8

250.0
246.8
2.00
200.0

1.50

150.0

1.00

100.0

0.50 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011

50.0
Sup. Cosechada (Mil de ha)
0.00 Produccin (miles de t)

Fuente: MINAG-OEEE 0.0

Elaboracin: MINAG-DGCA-DIA
4. Rendimiento Promedio (kg/ha)

El rendimiento promedio nacional de papa en el ao 2011 fue de 13,720 kg/ha, siendo un 4.3% superior que el
rendimiento promedio del ao 2010. Son dos las regiones con mayor rendimiento promedio en el ao 2011, Arequipa
(32,765 kg/ha) y Lima (23,903 kg/ha); Junn, Pasco, La Libertad y Hunuco mantienen rendimientos superiores
al promedio nacional. Puno el departamento con mayor produccin mantiene rendimientos de 11,262 kg/ha, por
debajo del promedio nacional. Las regiones que obtuvieron mayores crecimientos en cuanto al rendimiento promedio
son, Pasco (58.1%) , Cusco (24.2%), Junn (12.6%) y Hunuco (9.0% ).

Cuadro N 7: Rendimiento Promedio (kg/ha) Regin 2010 2011 Var%

Puno 11,130 11,262 1.19%

Hunuco 13,404 14,615 9.04%

Junn 15,599 17,570 12.64

%

Cusco 9,237 11,475 24.24

%

LaLibertad 14,781 14,871 0.61%

Cajamarca 10,928 11,039 1.01%

Huancavelica 10,336 10,877 5.24%

Apurmac 12,560 13,622 8.46%

Arequipa 32,091 32,765 2.10%

Lima 25,605 23,903 -6.65%

Pasco 9,471 14,977 58.14

%

Ayacucho 12,922 9,448 -26.89

%

Ancash 9,987 10,218 2.31%

RendimientoProme 13,154 13,720 4.30%

dio
 5.

Los precios pagados al productor han tenido un crecimiento de 10.7% en el ao 2011, con respecto al ao 2010. De
estar en el ao 2010, a S/. 0.62 por kilo pas a S/. 0.69 por kilo. En el ao 2011, Puno registra el mayor precio
promedio con S/. 1.15 por kilo, un 27.7% superior al ao anterior, Cusco con S/. 0.72 por kilo, Arequipa con S/. 0.65
por kilo, Ayacucho S/. 0.65, Ancash con S/. 0.64 por kilo y La Libertad con S/. 0.63 por kilo.

Regin 2010 2011 Var%

Puno 0.90 1.15 27.7%

Cusco 0.73 0.72 -1.7%

Arequipa 0.55 0.65 19.0%

Ayacucho 0.56 0.65 17.1%

Ancash 0.63 0.64 2.3%

LaLibertad 0.60 0.63 4.6%

Hunuco 0.66 0.55 -17.5%

Cajamarca 0.56 0.54 -3.9%

Apurmac 0.62 0.53 -14.1%

Huancavelic 0.52 0.48 -7.3%

a

Pasco 0.47 0.43 -8.9%

6. Precios al por Mayor (S/. x kg)

Como se aprecia en el cuadro siguiente, los precios de las distintas variedades de papa
de mayor comercializacin han tenido disminucin onsiderables, por tanto para la papa
amarilla tuvo un precio en el ao 2011 de S/. 1.13 por kilo, disminuyendo un 18.7% con
respecto al ao 2010. As mismo la papa blanca que se comercializ a S/. 0.68 por kilo presenta
una disminucin de 9.3% con respecto al ao 2010. En tanto para las variedades Canchan y
nica tuvieron incrementos en sus precios al por mayor de (1.3%) y (4.8%) respectivamente.

Papa 2010 2011 Var %

Amarilla /* 1.39 1.13 -18.7 %

Blanca 0.75 0.68 -9.3 %

Canchan
0.75 0.76 1.3 %
nica
0.75 0.65 4.8 %
 14.Caractersticas de Comercializacin
Tpicamente los agentes que participan en el proceso de comercializacin son los siguientes:

Grfico N 8: Comercializacin de Papa

Productor Mayorista Minorista Consumidor

Entre el productor y el mayorista aparecen distintos agentes de intermediacin que son denominados
acopiadores, rescatistas e intermediarios que van incrementando el precio de chacra hasta el
comerciante mayorista. El mercado de Lima Metropolitana concentra la mayor parte de la produccin
de papa. A su vez, el Mercado Mayorista N 1 es el lugar de confluencia de la mayor oferta (ingresa el
80%) y la demanda. En tal sentido, este mercado ejerce influencia indiscutible en la formacin de precios
que se establece en la madrugada.
 Resumen

1. La cadena agroproductiva de papa ha mejorado en algunos indicadores productivos como

rendimiento y produccin, en los ltimos aos principalmente; otros indicadores

econmicos como el precio a nivel de productor se ha incrementado pero no en lo que se

esperaba. Por otro lado, la biodiversidad de la papa peruana debe conservarse y protegerse
para generar oportunidades de negocios y de riqueza a las poblaciones altoandinas. Es
necesario plantear un programa de repoblamiento de variedades nativas en zonas que las han
perdido teniendo en cuenta que la papa nativa es un importante instrumento para reforzar la
seguridad alimentaria ante los cambios climticos.

2. Mientras en la sierra se siembre el 90 % de la produccin de papa y siga sembrando solo bajo lluvia
siempre existir la estacionalidad que concentra las siembras en el Segundo semestre y las cosechas
en el primer semestre que promueve la sobreoferta y el constant peligro de la cada del precio en
chacra. Es necesario continuar con la planificacin de las siembras principalmente en las regiones
de sierra central (Huanuco, Pasco, Junin,

Huancavelica y Ayacucho), producciones y abastecimientos a Lima que generan el precio referencial

a nivel nacional. Es urgente establecer un programa ms agresivo de reservorios y riego