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A CERVEJA AO LONGO

DA HISTRIA
IDADE ANTIGA - SUMRIA
Documentos vrios provam que
o homem comeou a produzir
cerveja aquando da Revoluo
Neoltica, associada produo
do po, a partir dos cereais, na
Sumria, h cerca de 5.000
anos.
Os sumrios foram os inventores
da escrita.
A cerveja era sobretudo
produzida por mulheres e
servida
Para produzirem a cerveja,
em casas de
divertimento.
deixavam a cevada de molho
at germinar e, ento, era
moda grosseiramente e
moldada em bolos aos quais se
adicionava a levedura. Os
bolos, aps parcialmente
assados e desfeitos, eram
colocados em jarras com gua
e deixados a fermentar.
IDADE ANTIGA - BABILNIA

A civilizao Babilnica sucedeu Sumria


, sendo tecnologicamente mais evoluda. A
produo de cerveja estava generalizada, a
cargo principalmente das mulheres. Havia
vrios tipos de cerveja.
O Cdigo de Hamurabi determinava a
quantidade de cerveja atribuda a cada
indivduo de acordo com a sua classe
social. Tambm estabelecia a pena a
aplicar a quem vendesse cerveja
falsificada: morte por afogamento.

A cerveja no
era filtrada, mas
era muito apre-
ciada, sendo
mesmo expor-
tada para o
Egipto
as as camadas sociais. Ramss III (1184-1153 a.C.), muitas vezes designado por "fara-cervejeiro", doou aos sacerdote

IDADE ANTIGA - EGIPTO


Os egpcios de todas as condies
sociais eram grandes apreciadores de
cerveja, que alm de alimento, era
tambm usada para fins medicinais. A
sua importncia pode ser comprovada
pelo facto de ter um papel importante
na religio e no culto dos mortos. Era
ofertada aos deuses e deixada como
alimento para os defuntos.

A cerveja era uma


verdadeira bebida
nacional, preferida por
todas as camadas so-
ciais. Ramss III (1184-1153 a.C.), muitas vezes
designado por "fara-cervejeiro", doou aos
sacerdotes do Templo de Amon 466.308 nforas (cerca
de 1.000.000 litros) de cerveja proveniente das suas
cervejarias.
IDADE CLSSICA - GRCIA
No perodo clssico a cerveja
perdeu importncia para o vinho,
mas continuou a ser uma bebida
muito apreciada. Sfocles, um
dos maiores dramaturgos gregos
e Herdoto, considerado o pai da
Histria, nos seus escritos muitas
vezes se referem cerveja, que
os gregos aprenderam a fazer
com os egpcios.

Se bebida com
moderao, era
apontada como
fazendo parte de
uma dieta equili-
brada. Mas na
mitologia s havia
lugar para o Deus
Baco.
IDADE CLSSICA - ROMA
Os romanos apreciavam
mais o vinho que a
cerveja, sendo esta
reservada s classes
inferiores e aos povos
que subjugaram,
sobretudo no norte da
Europa. Era
considerada uma bebida
dos brbaros e mal
afamada entre os
escritores latinos como
Tcito ou Plnio.

A palavra cerveja deriva de cervisia ou


cerevisia vocbulo romano, surgido para
homenagear Ceres, deusa da agricultura
e da fertilidade.
IDADE MDIA
Aps a queda do Imprio Romano, coube aos monges
dos conventos, manter viva a produo de cerveja,
principalmente no norte da Europa. Tornou-se numa
bebida corrente, objecto de aperfeioamentos e de
regulamentao. Entre outros aditivos, o lpulo passou a
ser usado para dar sabor cerveja e ao mesmo tempo
ajudava conservao.

A partir do sculo XII a cerveja comeou a ser


produzida por artesos, para alm da cerveja
caseira, maioritariamente feita por mulheres, mas
para consumo masculino nas tabernas e festas.
A produo de cerveja tornou-se numa importante
actividade econmica, sendo objecto de leis e
regulamentos, fonte de receitas fiscais. Algumas
marcas alems actuais nasceram neste perodo
IDADE MODERNA
A cerveja tornou-se na bebido dos povos
europeus do norte, particularmente da
Europa Central e do Leste, com os reis a
publicarem leis em defesa da qualidade, da
pureza da cerveja, proibindo certos aditivos,
em favor do lpulo. A Alemanha tornou-se o
grande centro produtor e exportador de
cerveja para o resto da Europa e para o
mundo, recentemente descoberto, graas ao
dinamismo das cidades comerciais da Liga
Hansetica.

Foi por essa altura que foi levada para o Novo


Mundo pelos Espanhis e portugueses, eles
prprios cada vez mais convertidos cerveja,
mas sobretudo pelos ingleses, apesar do vinho
continuar a ser rei nos pases do sul da Europa
IDADE CONTEMPORNEA
Com o avano da tecnologia a produo de
cerveja deixou de ser uma actividade sazonal
para ser produzida de forma industrial, em
qualquer poca do ano, graas a invenes
como a mquina a vapor por James Watt e a
refrigerao artificial por Carl Von Linde. Em
Frana, a Revoluo Francesa ao rebentar com
as estruturas sociais e produtivas tradicionais,
afectaram decididamente a produo de
cerveja, mas que acabou por sobreviver, agora
numa produo mais industrial, para
abastecimento das cidades. O comboio
facilitou a comercializao e a
internacionalizao de muitas marcas.
Avanos no domnio da qumica tambm foram
muito importantes para o aperfeioamento da
qualidade e sabor da cerveja, nomeadamente os
trabalhos de Pasteur, que permitiram controlar a
produo tendo em conta preocupaes de
higiene. A inveno do microscpio foi crucial
para o conhecimento dos processos celulares e
como tal, para avanos na indstria cervejeira.
IDADE CONTEMPORNEA - SCULO
XX
No sculo XX estava generalizada um pouco
pelo mundo industrializado, a produo de
cerveja. Contudo a primeira guerra mundial
veio naturalmente levar diminuio das
empresas cervejeiras, afectando produo e
consumo. Os anos vinte permitiram a
recuperao, interrompida com a crise de
1929, particularmente nos Estados Unidos da
Amrica, devido Lei Seca.

A 2. Guerra Mundial veio dar um


grande golpe na indstria de
produo de cerveja, mas uma vez
terminada, assiste-se novamente ao
incremento da produo com as
grandes empresas a dominarem o
mercado graas a novas tcnicas de
comercializao e grande aposta
na publicidade. Hoje a cerveja uma
bebida democrtica.