RECUPERACIN PROYECTO FINAL

Presentado por:

Julin Estiven Rosero

David Silva Crdenas
Miguel ngel Quintn
 1.1 Definicin del Problema
Los hbitos de consumo de los colombianos
estn preocupando a los productores de
frutas y hortalizas.

La razn? El 70 por ciento de la poblacin no

las consume as que cerca de un milln de
toneladas de frutas y 261.000 toneladas de
verduras se pierden en la pos-cosecha.
 1.2 Justificacin del Proyecto

En la poblacin Colombiana de jvenes y adultos,

no se ve un incremento en el consumo de las
frutas y en nuestro proyecto quisimos enfocar el
consumo de la sandia y al notar que es un
producto que es poco consumido en jugos y
nctares, fue ingeniado que este estuviera
combinado con mora, as naci la idea de un
nctar de sandia y mora (Sandimora).
 1.3 Objetivos del Proyecto
Objetivo General:

Dar a conocer un producto innovador y los nutrientes

de cada uno.

Objetivo Especfico:

1.Conocer los beneficios de las frutas.

2.Dar a degustar un nctar innovador.

 1.4 Antecedentes
Segn el peridico el tiempo (2009), la patilla
arroja una produccin aproximada de 21.000
toneladas cada tres meses.
 1.5 Marco de Origen del Proyecto
El nctar de fruta se obtiene al aadir agua,
azcares y otras sustancias a la pulpa de la
fruta.
Lo recomendable es comerla fresca, pues
luego de 36 horas se pone mohosa y el sabor
es como el de la parte blanca de la cascara
que tiene pero un poco agrio.
2. Estudio de Mercadeo

2.1

SANDYMORA

Si quieres probar dulzor

SandyMora es t sabor.
 Segmentacin del mercado
El producto se vender a los estudiantes de 6 a 11
del colegio tcnico benjamn herrera.
Geogrfica: Colegio tcnico benjamn herrera,
Alcal Localidad 16
Demogrfica: la poblacin est dentro de los 10 a
18 aos de los estudiantes de bachillerato del
colegio tcnico benjamn herrera
Socioeconmica: Se tomar en cuenta que el
ingreso economico de los estudiantes es bajo, pues
pertenecen a los estratos economicos 2 y 3
 ANLISIS DE LA DEMANDA
En encuestas realizadas en el colegio a una
muestra representativa de estudiantes, el 64%
manifestaron que si compraran el producto de
yogurt de guayaba.
Esto significa que tenemos un mercado
potencial de 1200 a 1300 alumnos diarios.
 Anlisis de la oferta
Se pretende ofertar un producto de 250ml a un
precio $900, para que sea accesible a la mayora
de los estudiantes ya que el dinero que les dan
para sus onces no puede exceder de esta
cantidad debido a su situacin socioeconmica.
 Estrategia de mercado
Vender el producto principalmente en la
cafetera a la vista de todos y podra ser afuera
del colegio o cerca del colegio y ofrecer una
muestra para que finalmente lo compren.
 TCNICAS PUBLICITARIAS
La publicidad que se dar al producto
comenzar desde una serie de papeles que se
repartirn en el colegio informando sobre el
producto, habr publicidad intensa por redes
sociales para que ms estudiantes se enteren, y
podra usarse la radio para avisar sobre el
producto
 Estrategia de distribucin
Para que el producto llegue al consumidor final,
empezaremos distribuyendo al mercado una
pequea cantidad de productos y a medida que
vaya teniendo xito se aumentar el nmero de
productos distribuidos.
 Estrategia de precios
Empezaremos con un precio accesible a los
estudiantes teniendo en cuenta su situacin
socioeconmica, a medida de que el producto
tenga xito se aumentar el precio poco a poco
pero sin abusar e impedir que los estudiantes
los adquieran.
4. Formulacin de Empresa
4.1 Marco Legal
4.1.1 Tipo de Sociedad

Sociedad Colectiva

Es una sociedad comercial de tipo colectiva, La

sociedad colectiva tiene como rasgo principal el
hecho de que la responsabilidad por las deudas
de la sociedad es ilimitada. En caso de que su
propio patrimonio no sea suficiente para cubrir
todas las deudas.
4. Formulacin de Empresa
4.1 Marco Legal
4.1.2 Tipo de Empresa

Microempresa

son aquellas que poseen hasta 10 trabajadores y

generalmente son de propiedad individual, su dueo
suele trabajar en esta y su facturacin es ms bien
reducida. No tienen gran incidencia en el mercado,
tienen pocos equipos y la fabricacin es casi
artesanal.
4. Formulacin de Empresa
4.1 Marco Legal
4.1.2 Normatividad para el montaje de
una empresa
Titulo
Acuerdo de 2003 Minagricultura y Desarrollo
Rural
Circular DG-0100-196 de 2002 INVIMA
Decreto 2278 de 1982 Ministerio de Salud
Decreto 2106 de 1983 Ministerio de Salud
Decreto 2162 de 1983 Ministerio de Salud
Decreto 2437 de 1983 Ministerio de Salud
Decreto 561 de 1984 Ministerio de Salud
Descripcin
Acciones conjuntas para controlar la
fabricacin ilegal de la panela
Aplicacin y cumplimiento de la Resolucin
0402 de 2002. Pollo Marinado.
Reglamenta el sacrificio de animales de
abasto pblico para consumo humano,
procesamiento, transporte y comercializacin
de su carne.
Se establecen las normas de identidad y
pureza de los endulcolorantes utilizados en
los productos alimenticios.
Regula la produccin, procesamiento,
transporte y expendio de los productos
crnicos procesados.
Regula la produccin, procesamiento,
transporte y comercializacin de la leche.
Regula la captura, procesamiento, transporte
 4.2 Estudio organizacional
4.2.1 Nombre de empresa + logo +
lema

SandyMora

Si quieres probar dulzor SandyMora es t sabor.

4.2 Estudio organizacional
4.2.2 Misin

Misin

Generar un gusto por la sanda y la mora juntas y

aprovechar ms el cultivo especficamente de la
sanda.
4.2 Estudio organizacional
4.2.3 Visin

Visin

Nuestra visin era poder realizar el proyecto pero

debido al problema que se presenta en la Sanda,
especificado anteriormente esto no pudo ser posible.
4.2 Estudio organizacional
4.2.4 Principios y valores

Principios y Valores

Nuestra Microempresa se rige por unos principios y

valores muy apegados al respeto por el cliente, el
cuidado de las necesidades y las dudas que tengan
con respecto al producto (SandyMora).
4.3 Definicin del Organigrama
4.3 Definicin del Organigrama
4.3.1 Tipo de organigrama y sus
caractersticas

Micro Administrativo

Pertenecen a una sola organizacin, ya sea en

conjunto o bien, a alguna de las reas que la
conforman.
4.3 Definicin del Organigrama
4.3.2 Tipo de departamentalizacin y sus
caractersticas.

Departamentalizacin

Nuestra departamentalizacin est basada en la

planta de practica del Colegio Tcnico Benjamn
Herrera, ya que no poseemos ms recursos para una
departamentalizacin propia.
4.3 Definicin del Organigrama
4.3.3 Divisin del trabajo

Divisin del Trabajo

Nuestra divisin de trabajo es sencilla, nos basamos

en una composicin de tres personas dividindose el
trabajo como en una microempresa.
4.3 Definicin del Organigrama
4.3.4 Descripcin de cargos

Descripcin de Cargos

El Jefe o Gerente est a cargo de las dems

personas o Obreros, los cuales se encargan de
poner en marcha la totalidad de la produccin de el
producto.
4.3 Definicin del Organigrama
4.3.5 Jerarquizacin y sus funciones

Jerarquizacin y sus funciones

5.1-costos de materiales directos

Costos de Materiales Directos Constituyen el primer elemento de los costos de produccin, estos
son los materiales que realmente entran en la produccin del nctar de mora-sandia.

tems Unidad Cantidad Precio unitario Costo total

Mora Kg 1000 0.70 3400
Sandia kg 1000 0.80 1600
azcar Kg 1000 1.40 3200
agua Lot 8500 0.05 4500
CMC Kg 120 10.50 1260
ACIDO ctrico Kg 250 5.40 1350
botellas Unid 3000 0.15 4500
total 19.810
Costos indirectos

tems Unidad Cantidad Precio unitario Costo total

Electricidad KWH 3500 0.35 12250
Gas Unid 30 30.00 900.00
total 912.25
Costo de administracin

Gastos de Administracin Corresponde al sueldo del personal perteneciente a la administracin de

la empresa, as como a las finanzas de ella

Cargos Cantidad Suelto bruto Aportes Grati Suelto neto

en
Gerente 1 3360 1800 5.160
Contador 1 10200 5.100 15300
Total 20.460
Gastos de ventas

Corresponde al sueldo del personal perteneciente al rea de ventas en la empresa, as como los
gastos producidos en la venta de produccin fina, nctar de sanda y mora

Cargos Cantidad Sueldo bruto Grati Sueldo neto

Jefe de ventas 1 8400 42.00 8442
Almacenero 1 4200 21.00 4.221
Total 12.663
ESTUDIO TECNICO

DEFINICION DEL PRODUCTO

Nctar de frutas es el producto natural, elaborado con jugo, pulpa o
concentrado de frutas, que son de fcil acceso en nuestra regin; a este se le
adiciona agua, y azcar, adems es considerado un alimento saludable por su
alto contenido de vitaminas que ayudan a tener defensas a nuestro organismo.

INGREDIENTES
Formulacin de ingredientes. Para la formulacin se realizan los clculos y se
tiene en cuenta la siguiente tabla:

Tabla. Clculos para la elaboracin de nctar de frutas.

INGREDIENTE
%
Pulpa de fruta
30%
Azcar
8.6%
Agua
61.4%
Fuente: Autores
Nota: Se tiene en cuenta esto y realizar los clculos correspondientes para el
manejo adecuado de todos los ingredientes.
 6.1
Sacar un nuevo producto con vitaminas y
todos los nutrientes necesarios para un buen
desarrollo mental y fsico para nios y
adolescentes para que funcionen con toda la
energa necesaria para desarrollar las
funciones fundamentales del ser humano.
6.2
Dar conoce nuevo producto para el mercado
 6.3
Que los artculos 79 y 80 de la Constitucin Poltica consagran el derecho colectivo a gozar de un ambiente sano y
el deber del Estado de proteger la diversidad e integridad del ambiente, planificar el manejo y aprovechamiento
de los recursos naturales renovables a fin de garantizar su desarrollo sostenible, su conservacin, restauracin o
sustitucin y prevenir los factores de deterioro ambiental. Que la Ley 99 de 1993 en su artculo 70 establece que
"La entidad administrativa competente al recibir una peticin para iniciar una actuacin administrativa ambiental
o al comenzarla de oficio dictar un acto de iniciacin de trmite que notificar y publicar." Que as mismo,
conforme lo dispone el numeral 14 del artculo 5 0 de la Ley 99 de 1993, el Ministerio de Ambiente, Vivienda y
Desarrollo Territorial, hoy Ministerio de Ambiente y Desarrollo Sostenible, tiene entre sus funciones definir y
regular los instrumentos administrativos y mecanismos necesarios para la prevencin y el control de los factores
de deterioro ambiental y determinar los criterios de evaluacin, seguimiento y manejo ambiental de las
actividades econmicas. Que con fundamento en la normativa citada, el Ministerio de Ambiente y Desarrollo
Sostenible expidi el Decreto 3016 del 27 de diciembre de 2013, mediante el cual reglamenta el Permiso de
Estudio para la recoleccin de especmenes de especies silvestres de la diversidad biolgica con fines de
Elaboracin de Estudios Ambientales. Que el artculo 1 del Decreto 3016 del 27 de diciembre de 2013, seala
respecto del "Permiso de Estudios con fines de elaboracin de Estudios Ambientales. Toda persona que pretenda
adelantar estudios, en los que sea necesario realizar actividades de recoleccin de especmenes de especies
silvestres de la diversidad biolgica en el territorio nacional; con la finalidad de elaborar estudios ambientales
necesarios para solicitar y/o modificar licencias ambientales o su equivalente, permisos, concesiones o
autorizaciones deber previamente solicitar a la autoridad ambiental competente la expedicin el permiso que
reglamenta el presente Decreto. El permiso de que trata el presente decreto amparar la recolecta de
especmenes que se realicen durante su vigencia en el marco de la elaboracin de uno o varios estudios
ambientales." Que as mismo el Pargrafo segundo de la citada norma prev que la obtencin del permiso de que
trata el presente decreto constituye un trmite previo dentro del proceso de licenciamiento ambiental y no
implica la autorizacin de acceso y aprovechamiento a recursos genticos. Que el artculo 2 0 del Decreto 3016 del
27 de diciembre de 2013 dispuso respecto a: "Estudios Ambientales: Son aquellos estudios que son exigidos por la
normatividad ambiental, para la obtencin o modificacin de una licencia ambiental o su equivalente, permiso,
concesin o autorizacin y cuya elaboracin implica realizar cualquier actividad de recolecta de especmenes
silvestres de la diversidad biolgica. Permiso de Estudios con fines de elaboracin de Estudios Ambientales: Es la
autorizacin previa' que otorga la autoridad ambiental competente para la recoleccin de especmenes de
especies silvestres de la diversidad biolgica con fines de elaboracin de estudios ambientales necesarios para
solicitar y/o modificar licencias ambientales o su equivalente, permisos, concesiones o autorizaciones
 6.3.1 Plan de saneamiento empresarial (Resumen
RIESGO DE SANIAMIENTO El saneamiento Bsico es el conjunto de acciones
tcnicas y socioeconmicas de salud pblica que tienen por objetivo alcanzar
niveles crecientes de salubridad ambiental. Comprende el manejo sanitario del
agua potable, las aguas residuales, los residuos slidos, Control de la fauna nociva,
como ratas, cucarachas, pulgas, etc. y el comportamiento higinico que reduce los
riesgos para la salud y previene la contaminacin. Tiene por finalidad la promocin
y el mejoramiento de condiciones de vida urbana, rural Empresarial y ambiental.
6.3.2
Suciedad acumulada en los equipos de
preparacin de los alimentos y en el ambiente
alimenticio pueden favorecer el crecimiento
de microorganismos patgenos que pueden
contaminar los alimentos y potencialmente
daar a los consumidores.
Se deben limpiar y desinfectar las superficies
en contacto con los alimentos de forma
rutinaria para minimizar la contaminacin
potencial.
 6.3.3
Un buen plan de control de plagas debe de ser preventivo con el fin de evitar el problema y tener que hacer algn
tratamiento ms agresivo. Elementos comunes en este plan y aplicable a casi cualquier tipo de industria
agroalimentaria son el diseo adecuado de instalaciones con barreras fsicas en ventanas y puertas, el sellado de
caeras, la retirada correcta de residuos y mantenimiento del exterior de las instalaciones. Dependiendo del tipo de
industria ya habr otro tipo de tratamientos mas especficos como cebos para ratas y ratones, la colocacin de
insectocutores, trampas para insectos, fumigaciones preventivas, etc.

Mtodos para combatir las plagas

- Cultural (saneamiento ambiental), fsico, biolgico, qumico.

- Suspensin de fuentes de agua. Secar bien las superficies de trabajo, no deja charcos o empozamientos en el piso.
Tapar bien los tanques o reservorios de agua. Evitar la condensacin de agua en bodegas y salas de proceso.
- Cortarles el alimento.
- Eliminar completamente todos los residuos que hayan podido quedar del proceso.
- Tapar bien las basuras y colocarlas en un lugar exclusivo y debidamente protegido.
- Mantener bien empacadas las materias primas y los productos terminados.
- No facilitarles el albergue.
- Eliminar las grietas o resquicios donde puedan esconderse.
- Colocar angeo en ventanas y ductos de ventilacin.
- Colocar rejillas antiplagas en desages y sifones.
- Colocar lminas antirratas y cortinas de aire en puertas de acceso a bodegas y salas de proceso.
- Mantener limpios y libres de materiales en desuso los alrededores de la fabrica.

 PLAGA IMPORTANCIA

Moscas, pulgas, piojos

Es portador potente de microorganismos patgenos ya que los transporta en forma mecnica en

boca, cuerpo, vellosidades de patas y almohadillas, como internamente en divertculo y tracto
intestinal, contaminando comida y utensilios.

ENFERMEDADES
HABITOS
MEDIDA PREVENTIVA
Intestinales, fiebre tifoidea, enteritis, disentera bacilar, paratifoidea, disentera amebiana y
parasitosis, ocasionado a su vez inyeccin de heridas que se conoce como misis gusaneras.
Se cra en materia orgnica en descomposicin tanto animal como vegetal: basuras, residuos
alimenticios, excrementos y carroa.
Disposiciones adecuadas de basuras, recipientes con tapas.
Eliminacin de excrementos humanos y animales. Proteccin de alimentos.
Proteccin anti vectorial
de edificaciones. No fomentar explotaciones animales dentro de la ciudad.

 PLAGA IMPORTANCIA
Mosquitos o zancudo

Especies: Anofeles spp (mosquito paludismo), Aedes spp (mosquito de la fiebre amarilla y el
dengue) y Cules spp (mosquito comn o zancudo).
ENFERMEDADES
HABITOS
MEDIDA PREVENTIVA
Enfermedades zoonoticas como paludismo o malaria, fiebre amarilla, dengue comn, dengue
hemorrgico (muchas veces mortal para el ser humano), filariosis, enfermedades vricas,
ocasionando a su vez dermatitis y alergias por las picaduras.
Son insectos hematfagos, principalmente hembras. Se reproducen en cualquier depsito de agua
limpia, de lluvia u otras aguas blancas depositadas.
Eliminacin de criaderos temporales o permanentes.
Drenaje de enposamientos de aguas en jardines y patios. Tapar todo recipiente que almacene agua.
Proteccin de personas (mosquiteras y edificaciones con mallas o anjeos).

PLAGA IMPORTANCIA
Cucarachas

Radica en que puede alojar bacterias patgenas

 ENFERMEDADES
HABITOS
MEDIDA PREVENTIVA
enfermedades gastrointestinales, diarreas, tifoidea, servir como husped
intermedio de parsitos y transportar huevos de helmintos, protozoarios y hongos
patgenos al hombre
Pueden vivir en cualquier sitio, pero prefieren los lugares calientes, hmedos y
oscuros En pocas de lluvias invaden en gran cantidad los ambientes domsticos
La caracterstica ms desagradable que la hace potencialmente peligrosa, es el
hbito de regurgitar algunas de sus comidas parcialmente digeridas, adems de
depositar excrementos al mismo tiempo que se alimenta..
Identificar los sitios de albergue o refugio de las mismas: observando presencia de
excremento, esqueletos o caparazones de ninfas, olor nauseabundo caracterstico
de infestaciones grandes.
Minimizar las entradas de cucarachas a las edificaciones sellando orificios y
hendiduras en pisos, paredes, techos y conductos de tuberas, incluso ubicando
rejillas especiales anticucaracha o tapones plsticos.
Revisin peridica de alimentos empacados y depsitos de cualquier material
almacenado.
Desestimular el desarrollo de cucarachas, incrementando la limpieza.
Guardar los alimentos en recipientes con tapa.
 PLAGA ENFERMEDADES
Roedores plaga

Diariamente a travs de mordeduras de rata fiebre y rabia.

.-Por contacto directo con heces u orina infectados como: leptospirosis, parasitismos o al
contaminar alimentos como coriomeningitis y salmonelosis.
.-Indirectamente por picaduras de sus ectoparsitos como: tifomurino y peste bubnica,
transmitidas por la pulga de la rata.
.-Tenias de perro por ingestin de pulga de rata.

IMPORTANCIA
HABITOS
MEDIDA PREVENTIVA
Los patgenos que afectan a ratas y ratones, pueden pasar al hombre de diferentes maneras y
causarles enfermedades
: Los roedores necesitan roer para desgastar los dientes incisivos que les crecen continuamente, por
esto pueden daar muebles y hasta edificaciones.
Inspeccionar toda la estructura de la construccin a los fines de evitar la entrada. Sellar, revocar,
colocar mallas (tipo palomero bien cerrado) o suplementos en las puertas.
6.34
Realizado con el propsito de evitar la contaminacin del producto por medio de roedores, pjaros,
cucarachas y dems plagas que puedan ser peligrosas para el producto.
 5.7.1 Etapas del programa de control integrado de plagas.

Diagnstico
Control no qumicos y control qumicos (decidir los puntos de intervencin)
Monitoreo y evaluacin (comprobaciones en curso y medidas preventivas)

5.7.1.1 Diagnstico

Establecer un Control Integrado de Plagas en la planta de CARNICOS LA RES LTDA. ya no puede

consistir nicamente en la aplicacin de un plaguicida frente a una especie sino que es
indispensable basarlo en el conocimiento biolgico de la plaga, y para garantizar la eficiencia,
eficacia y efectividad de los controles o intervenciones se han de tener en cuenta diversos factores
para realizar un diagnostico confiable que demuestre la infestacin real en la empresa; estos
factores son:

Todos estos elementos o factores como los llamamos, presentan caractersticas o condiciones que
de alguna manera favorecen a las plagas y tambin limitan la implementacin de los sistemas o
mtodos de control. Por ejemplo las restricciones para hacer un control de insectos en reas
externas de la planta son menores comparadas con el rea de produccin o de empaque, una
oficina tiene unas caractersticas que definen el tipo de producto qumico a utilizar y la tcnica de
aplicacin, que estn relacionadas con al especie a controlar.
 Para realizar el diagnostico se emplean dos tcnicas, una revisin antes de iniciar proceso, realizada
por el jefe de control de calidad y un diagnostico trimestral de la presencia de plagas. En el caso de
la revisin diaria, de observarse alguna evidencia de la presencia de plagas, se informa verbalmente
al responsable del programa de control de plagas y se realiza una anotacin en el cronograma de
actividades de ese programa, describiendo las acciones correctivas a realizar. En el caso de el
diagnostico trimestral, las acciones correctivas se anotan el cronograma de actividades, para que
se pueda realizar correctamente el diagnostico (diario y trimestral) se ha creado el material
educativo en donde se describen las especies y el mtodo de identificacin de cada una de ellas,
que permita tomar las acciones correctivas adecuadas en caso de detectar su presencia.
La instalacin.

La instalacin de la planta es uno de los factores de los que depender que en un futuro la
incidencia de las plagas sea menor o mayor y por lo tanto de los perjuicios, la facilidad de
implementar los sistemas de control y costos de mantenimiento de estos.
La clase o tipo de instalacin influye en las acciones de control de plagas y deben analizarse de la
siguiente forma:
Caractersticas Generales: Clases de materiales utilizados en la construccin y acabados, las
condiciones de aireacin o ventilacin, estado de los pisos, paredes, ubicacin y disposicin de las
reas (recepcin de materias primas, despacho de producto terminado, empaque, produccin etc.),
drenajes, conexiones entre otras. Ya que el objetivo de CARNICOS LA RES LTDA. es su mejoramiento
continuo en la calidad e inocuidad del producto terminado, se procura mantener las instalaciones
fsicas en la mejor condicin posible, para de este modo evitar en este caso, la incidencia de plagas.
 Localizacin (Entorno): en los alrededores de la planta se encuentran
establecimientos de expendio de alimentos crudos y alimentos
procesados, lo que favorece una posible presencia de distintas plagas.
Para manejar esto se realizar un control interno para los roedores e
insectos, impidiendo su acceso a las instalaciones por medios fsicos.
Condiciones ambientales: Una temperatura baja lo que
relativamente genera un control sobre algunas plagas pero incentivan el
desarrollo de otras como los insectos. Se realizar un control de insectos
interno por medio de insecticidas.

El proceso.

El proceso realizado en CARNICOS LA RES LTDA. genera desechos

orgnicos ricos en nutrientes que sirven como alimento para los roedores,
que son una de las plagas a tratar en la empresa; otro factor es la
produccin de desechos lquidos que trae como consecuencia la
proliferacin de insectos como moscas, mosquitos, cucarrn y dems. Este
control se apoyar en los programas de desechos slidos y desechos
lquidos, como prevencin, y se controlar por medio de la aplicacin de
rodenticidas e insecticidas.
 Especie

En CARNICOS LA RES LTDA. solo han sido detectadas moscas, aunque solo se ha observado en reas
ajenas a la produccin (administracin, maquinas), es conveniente realizar un control preventivo en
toda la instalacin.
Este tipo de diagnstico deber realizarse cada tres meses por personal calificado, de la empresa.
La evaluacin diaria de las condiciones de las barreras fsicas con las que se cuentan, se realiza por
una inspeccin durante la limpieza y desinfeccin de las distintas reas para identificar las posibles
fallas estructurales que pueda presentar la planta y las condiciones ambientales que puedan
favorecer la presencia de plagas. De igual manera se realizar un reconocimiento diario de la
presencia de plagas (tanto insectos como roedores), a cargo del supervisor de limpieza y
desinfeccin.

5.7.1.2 Control no qumico

Despus de realizado el diagnstico se procede a establecer las acciones a desarrollar que pueden
estar enfocadas desde varios frentes: higiene, limpieza y orden en las reas donde se presenta la
infestacin colocacin, de angeos en ventanas, techos y extractores; luces entre puertas y pisos,
espacios entre puertas y paredes menores de cm, para impedir el acceso y establecimiento de las
plagas y todas las actividades de mejoramiento que requieran las instalaciones de la empresa.
El mantenimiento de la limpieza y desinfeccin adecuada en todas las zonas de la empresa, as
como el correcto almacenamiento de las basuras y un control adecuado de los residuos lquidos,
asegura que las plagas no encuentre alimento fcilmente dentro de las instalaciones, disminuyendo
por tanto su inters de instalarse permanentemente dentro de ellas.
 5.7.1.3 Control qumico

El control de plagas se realiza conforme a la planeacin establecida, para lo cual se han definido los
siguientes parmetros:
Definir zonas, puntos de cebamiento, ubicacin y enumeracin de estos
Elegir productos (insecticidas y rodenticidas)
Definir rotacin de plaguicidas
Establecer procedimientos de fumigacin y desratizacin

5.7.1.4 Definicin de zonas y puntos de cebado por zona.

La cantidad de puntos de cebado se definen en virtud de la presencia de residuos que pudieren

servir de alimento.

ZONAS DE LA PLANTA Punto de cebado

Oficinas
Produccin 20
Lavado de canastilla 1
Despachos 2
Almacn
Baos y vertieres 1

 5.7.1.5 Ubicacin de los puntos de cebado.

Una inadecuada ubicacin de los puntos de cebado, puede hacer que sean inefectivos los agentes
de control por dos causas principalmente; la primera de ellas, que los roedores no circulen por esas
reas y la segunda, que el punto de cebado sea convierta en foco de contaminacin qumica para el
producto procesado. Un anlisis combinado de los flujos de materiales, personal, residuos y
subproductos generara un mapa de regiones donde se pueden ubicar los puntos de cebado; es
tambin importante destacar que los puntos de cebado se van rotando de posicin pues los
roedores identifican con el tiempo y por tanto pierde efectividad.

Fig 1. Ubicacin de estaciones para el control de roedores.

5.7.1.6 Eleccin y rotacin de agentes de control de plagas

La eleccin de los agentes de control de plagas, se realiza con base a sus propiedades y formas de
accin as como su costo y disponibilidad en el mercado.
Los agentes de control elegidos para su aplicacin en la empresa se observan a continuacin:
SOLFAC E.C.050
SIPERTRIN
RODILON PELLETS
KLERAT

 5.7.1.7 Rotacin y manejo de plaguicidas.

Los insecticidas se aplicaran cada segn la rotacin descrita en el siguiente cronograma el primer sbado de cada
mes.

Mes de rotacin
Agente
de control Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio
Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre
Nombre comercial

SOLFAC E 50

SIPERTRIN

Diagnostico

Control por aspersin (insectos rastreros) Control por nebulizacin (insectos voladores)

Todos los lunes se realiza una revisin de las cajas de cebadero, en las cuales, se renueva (de ser necesario) el
cebo y se limpian, anotando los resultados de este procedimiento.

5.7.1.8 Procedimientos de aplicacin de agentes de control

Para hacer verdaderamente efectivas las sustancias de control de plagas, es necesario no solamente aplicarlas en
las dosis adecuadas y en la rotacin adecuada, sino tambin realizarlo de manera correcta, para esto es necesario
entender con claridad los procedimientos para la realizacin de este control preventivo y correctivo de plagas.