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ANALISIS
SITUACIONAL
El Per es uno de los pases de Sudamrica en los
que se consume y produce menor cantidad de leche
en Sudamrica, con un consumo y produccin per
cpita de tan solo 46 y 42 L respectivamente inferiores
a los que recomienda la FAO (120 litros por persona
ao).
Produccin nacional y principales productores
Cuenca Produccin
lechera TM
Tacna 22,000
Arequipa 306.000
Ica 18,600
Lima 238,000
Lambayeque 28,600
La Libertad 90,000
Junn 19,200
Cajamarca 238,000
Fuente: FONGAL Lima
La produccion de leche en el pais, no cubre los
requerimientos del mercado local, por lo que se tiene que
recurrir a importaciones de leche en polvo; de otra parte se
debe sealar que los productos lacteos tiene una alta
participacion en la canasta familiar, estimandose las ventas
totales de la industria en alrededor de US$ 8OO Millones de
dolares anuales.
OBJETIVOS
Conocer los aspectos generales de la crianza del
ganado vacuno para posteriormente determinar la
raza o lnea mas adecuada para iniciar una crianza
comercial tecnificada.
Conocer los criterios tcnicos para la construccin de
un establo para vacas, as como las ventajas y
desventajas del tipo de alojamiento a usarse en la
crianza.
Conocer, analizar y entender las etapas de produccin
del ganado vacuno , destacando la importancia de su
control y registro en la productividad y rentabilidad de
un establo.
OBJETIVOS
Conocer analizar y entender los aspectos ms
importantes de la nutricin y alimentacin del ganado
vacuno, como una forma de asegurar el xito de una
crianza comercial.
HOLSTEIN
Es originaria de Holanda, se
caracteriza por el color de pelaje
blanco y negro. En el Per es la
principal raza de produccin de
leche representando alrededor del
60% de la poblacin bovina en los
sistemas de produccin lechera.
BROWN SWISS
Es originaria de Suiza, tambin es
conocida como Pardo Alemn y/o
Pardo Suizo. El color de su pelaje
pasa por todas las tonalidades del
marrn. Los ejemplares de esta raza
provenientes de Europa son
principalmente de doble propsito,
llegndose a obtener entre 5,000 a
6,000 litros por campaa.
JERSEY RAZAS CEBUNAS
Brahman Hereford
Procedencia: Europea-
Holanda
Caracterstica: color
blanco con manchas
negras
Peso: hembras-600 a
700kg. Machos 1000 a
1300 kg.
Produccin de leche: 13
a 14 litros por da.
NACIMIENTO
GESTACIN
GESTACION Peso de ternero: 140 a 160 Kg
NACIMIENTO
:meses)
(9 9 meses
CELO
: 15 20 das
CELO DESTETE
DESTETE
Despus
Dura: 6 a 30 de la
horas A los 10 das
Tiempo: 35 dias a
monta 60 dias
CRECIMIENTO
CRECIMIENTO
La alimentacin est basada en forraje fresco y
seco. Adicionalmente a la dieta de las vacas se le da
alimento balanceado: afrecho de trigo, torta de
soya, pasta de algodn, maz molido, harina de
pescado
Se debe cuidar que el forraje no se
fermente ni se recaliente, pues esto
produce indigestin.
SI PESA
DEBE
COMER
50 KILOS
DE FORRAJE
FRESCO
POR DIA
Una vaca lechera debe consumir
segn su produccin
Si la produccin supera los doce litros de
leche, se le debe dar concentrado a razn
de un kilogramo por cada dos litros de
leche que la vaca produzca sobre los
doce litros.
Ejemplo de concentrados
ETAPA: TERNEROS:
SEMENTALES
Frmula genrica para elaborar un concentrado
convencional
Ingrediente Porcentaje (%)
Sntomas:
Disminucin del apetito, prdida de la
vivacidad.
Diarrea profusa, heces amarillentas, olor
cido y de consistencia muy similar a la de
los huevos revueltos.
Cambio de pelaje: el ternero se vuelve
lanudo, su piel se debilita.
Se vuelve panzn.
Dilatacin del estmago
de terneros Tratamiento:
No dar de comer vegetales groseros,
Se presenta cuando consumen fibras eliminar la cama de paja.
vegetales que contienen tallos leosos Dar laxantes salinos de sulfato de sodio
secos, trapos, agua sucia, pelos o trocitos (30 gramos) o de sulfato de magnesio +
de madera que ocasionan la obstruccin bicarbonato de sodio (15 gramos):
del ploro y luego la dilatacin y 1. Mezclar en un litro de agua de arroz y
estreimiento del estmago, o cuando dar de beber.
ingieren cantidades excesivas de leche. En 2. Corregir la racin administrando leche
este caso se coagula la leche y adquiere mezclada con agua en partes iguales y
una consistencia gomosa, ocasionando la aadir sales minerales (75%) y vitaminas.
dilatacin.
Sntomas:
Al inicio, adelgazamiento rpido.
Fiebre de 40 C, mucosas anmicas, pelo
largo y opaco, diarrea persistente,
descoordinacin al andar, consumo de la
paja de la cama y lame el suelo.
Aumento en el tamao del abdomen del
lado derecho.
Indigestin durante el destete
Causas:
Cambio brusco de la alimentacin lctea
a la vegetal.
Exceso de forraje o concentrados.
Cambio de leche por otros sustitutosSntomas:
(leche en polvo, soya). Aparece entre la primera y la segunda
Falta de agua. semana de edad.
El ternero se atrasa y baja de peso.
Pelo opaco, spero y erizado.
Dorso arqueado y cabeza cada.
Se alimenta de tierra, pelos y madera
(pica).
Constipacin (estreimiento) intestinal:
heces duras y cubiertas de moco.
Al final, diarrea ligera a profusa, heces
oscuras, espumosas y de psimo olor.
En vacunos adultos
Indigestin simple
En los vacunos adultos se presenta
cuando la alimentacin est compuesta Sntomas:
principalmente de forrajes fibrosos, ricos Inapetencia y desgano.
en tallos y pobres en hojas o de paja de Al inicio, temperatura, pulso y respiracin
cereales, tallos, ramas y hojas de rboles. normales.
Tambin cuando hay un pobre consumo de Al palpar el rumen del lado izquierdo
agua y, en general, de alimentos ricos en (fosa del ijar), la consistencia es pastosa y
fibra y pobres en protena. deja huella del puo.
Enrojecimiento de las mucosas y fiebre de
39 a 40 C, pulso acelerado y respiracin
frecuente.
Se hace notoria la desaparicin de la
rumia, cesa la secrecin lctea y la
defecacin es rara, con heces duras
cubiertas con una costra oscura y con
mucosidad.
Aliento con olor repugnante, masticacin
en vaco y rechinamiento de los dientes
Meteorismo en vacunos adultos
Causas:
Tambin se le denomina timpanismo, Produccin insuficiente de saliva (la
aventazn o empajadura. Se presenta al saliva es antiespumante).
dar alimentos (forrajes) que fermentan Cambios en la poblacin de microbios en
fcilmente, como leguminosas, que forman el rumen.
burbujas de gas o espuma que no pueden Ingestin rpida de alimentos ricos en
ser eliminadas porque los animales no hojas y agua y pobres en tallo y fibra,
pueden eructar. como trebol o alfalfa.
Sntomas: Consumo de hierba marchita,
El animal deja de comer alimentos recalentada y en plena fermentacin.
bruscamente. Alimentacin con leguminosas frescas
Desaparece la eructacin. que fermentan fcilmente.
Movimientos masticadores al vaco Alimentacin con cereales molidos,
(comen aire). forrajes ensilados, concentrado, residuos
Postura de defecacin o miccin. industriales, races y tubrculos, frutas.
Los animales se miran hacia atrs el lado
izquierdo y a veces se golpean el
abdomen con las patas posteriores.
Aumento en el volumen del abdomen.
Al palpar la fosa del rumen, est
resistente y elstica. Adems, rechaza la
presin, no deja huella del puo y hay un
sonido metlico al golpear la fosa del
Enfermedades infecciosas
Diarrea blanca
Tambin conocida como curso de leche, afecta a terneros, potrillos, borregos,
lechones. Se presenta en los terneros separados de la madre que son
alimentados con exceso de leche en una sola toma, lo que les produce
indigestin. Esta enfermedad puede volverse grave, debilitando al ternero por
deshidratacin hasta producirle una infeccin intestinal secundaria
Sntomas:
Prdida de peso
Fiebre
Diarrea con olor fuerte y desagradable
Defecacin difcil
Tratamiento:
Cogulos sanguneos
Quitar la leche por uno o dos das.
Ojos hundidos
Dar agua limpia al animal.
Diarrea blanquecina y pastosa
Suministrar antibitico (terramicina) por
Pelo opaco y erizado
va oral junto con el agua.
Mastitis
Sntomas:
Es una infeccin de la ubre o glndula
En la ubre: dolor, calor, color e
mamaria. Afecta
inflamacin.
a vacas en produccin lctea,
En la leche: mal olor, grumos, color
especialmente las de mayor
amarillento.
promedio.
Cuando la mastitis es mal tratada, se
puede perder uno,
dos o los cuatro cuartos. Se produce el
endurecimiento de la ubre, y finalmente el
secado, y la produccin no se recupera
ms.
Causas:
Golpes en la ubre
Heridas en los pezones
Mal ordeo
Mal secado
Camas hmedas
Metritis
Tratamiento:
Hacer lavados del tero con sulfas, de
preferencia cuando el animal ha levantado
en celo.
En caso de metritis aguda (pura pus),
aplicar antibitico / antiinflamatorio por va
intramuscular.
Antrax
Es una enfermedad altamente contagiosa, conocida tambin como carbn
bacteriano, rayo, fiebre carbonosa, carbunclo bacteriano, gran mal o grano de
oro. Afecta a todos los animales, sobre todo a los adultos gordos, y tambin a
los humanos. Esta enfermedad no tiene cura.
Sntomas:
Se presentan demasiado tarde, cuando la
enfermedad ha progresado.
Fiebre de 42 C.
Muerte a las pocas horas, eliminando
sangre por la boca, nariz y recto, y en
ocasiones por los odos.
Prevencin:
Vacunar dos veces al ao (SENASA) a
los animales que han cumplido un ao.
Para no infectar el suelo, enterrar al
animal sin abrirlo en el lugar donde muri,
echar cal encima y donde qued sangre.
Fiebre aftosa
Es la enfermedad ms contagiosa. De transmisin rpida, ataca a animales como
las vacas, ovejas, cabras, alpacas, cerdos, pero nunca a los mulos, caballos o
asnos.
Los animales enfermos se contagian por medio de su saliva, orina, heces y
carne.
Sntomas:
Fiebre de poca duracin.
Prdida del apetito, falta de rumia.
Saliva como clara de huevo, el animal babea.
Entre los dos o tres das aparecen ampollas en la boca llenas de un lquido
claro y amarillento.
En la entrepezua tambin aparecen ampollas que ocasionan cojera; el animal
no puede caminar y se echa en el suelo.
Pedera
Es una inflamacin dolorosa de la pezua causada por un agente infeccioso.
Se presenta en vacunos, ovinos y auqunidos.
Causas:
La enfermedad se propaga fcilmente en corrales hmedos y/o con mucho
estircol acumulado, lo que ocasiona el ablandamiento o debilitamiento del
casco.
Sntomas:
Inflamacin en la pezua que puede ocasionar heridas.
Dificultad para caminar.
Postracin.
Fiebre local o generalizada.
Brucelocis
Es una enfermedad conocida por causar abortos en vacunos. Tambin se
presenta en caprinos, ovinos y en el hombre.
Causas:
La causa B. abortus, bacteria que habita en la placenta o el feto de los
animales infectados.
Transmisin:
Vacas infectadas que son servidas
con un toro infectado. Sntomas:
Manipulacin de residuos fetales o Aborto repetido entre los tres y los seis
de placenta abortados. meses de gestacin.
El ternero puede nacer, pero ser dbil y
morir dentro de los primeros treinta das.
En el toro, se presenta con inflamacin
de los testculos.
En el hombre se presenta con fiebres
inconstantes
Enfermedades parasitarias
Parasitosis pulmonar
Es causante de parsitos pulmonares. Se presenta principalmente en los
terneros
Sntomas:
Tos en las primeras y ltimas horas del
da.
Respiracin dificultosa.
Diarreas.
Pelo erizado y opaco.
Tratamiento:
Suministrar levamisol o albendazol
Parasitosis intestinal
Sntomas:
Disminucin del apetito.
Anemia.
Diarreas.
Pelo opaco y erizado.
Delgadez.
Tratamiento:
Suministrar levamizol, prazicuantel o
albendazol
Alicuya
Es causada por la Fasciola heptica. Afecta a casi todas las especies:
ovinos, auqunidos y vacunos.
Sntomas:
Diarreas.
Edema sublingual que puede progresar a edema de
pecho.
Adelgazamiento progresivo, prdida de peso.
Anemia.
Baja en la produccin
Tratamiento:
Suministrar nitroxinil o triclabendazol
Parasitosis externa
Es causada por:
Garrapatas.
caros (sarna).
Piojos.
Sntomas:
El animal se lame frecuentemente el
lomo.
Busca una superficie rugosa para
rascarse.
Anemia.
Pelo erizado y hmedo.
Tratamiento:
Proporcionar ivermectina va subcutnea.
Dar baos con productos especficos de
uso externo
HORMONAS ANIMALES EN GANADO VACUNO
Las hormonas son sustancias que activan diversos mecanismos
y ponen en funcionamientos ,diversos rganos del cuerpo.
La mayora de las hormonas son protenas que consisten de cadenas de
aminocidos. Algunas hormonas son esteroides, sustancias grasas
producidas a base de colesterol.
polietileno.
1.Preparacin para
3. El ordeo
El ordeo
5. Venta de la
leche
VIDEO
Prof. Csar Moreno Rojo
Universidad Nacional del Santa
Cel. 943 542153
E-mail: cemoro67@ yahoo.es