ADITIVOS ALIMENTARIOS

1.- Conservantes
Sustancias que sin constituir un
alimento, ni poseer valor nutritivo 2.-Colorantes
,es agregado a los alimentos para Pueden
modificar sus caractersticas
organolpticas. Se nombran bajo ser: 3.-Antioxidantes
una normativa europea de una
letra E, seguida de 3 cifras.
4.-Estabilizantes

SINTETICOS: ARTIFICIALES:
NATURALES:
Elaborados qumicamente , y Obtenidos mediante procesos
Son de uso exclusivamente
reproducen las caractersticas qumicos, que an no se han
alimenticio, obtenidos por
de los encontrados en la identificado productos similares
mtodos fsicos como:
naturaleza. en la naturaleza. Suelen ser
extraccin, destilacin y
clasificados como inocuos para
concentracin.
la salud.
 CONSERVANTES
Los ms
utilizados son:
Nitrato y Nitrito de Na
cido Benzoico y sus (jamn curado cocido,
sales(En margarinas y carne curada picada
pepinos encurtidos) cocida)
cido Srbico y su sal Bixido de Azufre (jugos
potsica (frutos secos, concentrados de pia, en
aceitunas de mesa y langostas y camarones
mermeladas de ctricos) congelados, en jarabes de
glucosa, etc.)
Un conservador qumico,
es un aditivo y como tal se
le define (segn el codex
alimentarius), como
cualquier sustancia que
normalmente no se
consume como alimento y
no se usa como ingrediente
caracterstico del alimento.
La condiciones que
debe tener son:
Amplio espectro de actividad
antimicrobiana
No ser txico, ser econmico.
No afectar el sabor original de los
alimentos.
 BIBLIOGRAFA

Nuria Cubero, Alberth Monferrer, Jordi Villalta /

Aditivos Alimentarios/Mundi-Pensa/2002 -Espaa