DIRECCIN REGIONAL DE EDUCACIN DE

LIMA METROPOLITANA

TALLER DE APLICACIN DEL NUEVO

DISEO CURRICULAR BSICO DE
EDUCACIN SUPERIOR TECNOLGICA
15 y 20 de abril 2011

Mg. Emma Millones Espinoza

INICIAR SESIN
 DISEO CURRICULAR BSICO
DE LA
EDUCACIN SUPERIOR
TECNOLGICA
http://destp.minedu.gob.pe/consensuados.asp
 ORIENTACIONES PREVIAS

Respetar el En silencio o Participacin Presentaciones

tiempo apagado activa

http://destp.minedu.gob.pe/consensuados.asp

Mg. Emma Millones

 CONTENIDO

APLICACIN DEL DCB DE LA EDUCACIN

SUPERIOR TECNOLGICA
ELABORACIN DE LA PROGRAMACIN
CURRICULAR
UNIDADES DIDCTICAS
SLABO
ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE

http://destp.minedu.gob.pe/consensuados.asp

Mg. Emma Millones

Mg. Emma Millones
 ENFOQUE Y ESTRUCTURA DEL NUEVO DISEO
CURRICULAR BSICO

El Diseo Curricular Bsico de la Educacin Superior Tecnolgica asume

el ENFOQUE POR COMPETENCIAS PROFESIONALES

Tiene una ESTRUCTURA MODULAR, que organiza la oferta formativa en

ciclos terminales y acumulativos (mdulos) con el propsito de
fomentar y promover las oportunidades de insercin laboral con salidas
rpidas al mercado ocupacional durante su formacin y le brindar la
posibilidad de reinsertarse al sistema formativo para la culminacin de
su formacin profesional.
http://destp.minedu.gob.pe/consensuados.asp

Fuente: DSTP-MED 2011

 DISEO
Responsables:
Diseo Curricular Bsico Estructuracin
de cada uno de los
de la EST
elementos MED
Catlogo Nacional del currculo
de Ttulos y
E
Certificaciones
V
A
L
U
IMPLEMENTACIN A
Adquirir, producir,
C poner en condiciones IEST
Proyecto Curricular
I de funcionamiento
del Centro

N

EJECUCIN El currculo es
Equipo
aplicado, docente
Programacin Curricular
se hace prctica
FUNDAMENTOS EN LOS QUE SE BASA EL NUEVO DCB DE
LA EDUCACIN SUPERIOR TECNOLGICA

DESARROLLO DE CAPACIDADES:
-Enfoque cognitivo: Capacidades para el aprendizaje tales como: atencin, memoria,
razonamiento (Piaget, Ausubel, Bruner, Vygotsky).
-Inteligencias Mltiples: La inteligencia como producto de la herencia biolgica y talentos
naturales personales as como del contexto y la estimulacin socio-cultural (Gardner
1999).
-Modificabilidad cognitiva estructural La manera como la persona adquiere, codifica,
almacena y procesa la informacin para construir conocimiento y usarla despus.(Reuven
Feuerstein)

RELACIN CON EL ENTORNO:

-El paradigma histrico-social.- Variables que intervienen en el aprendizaje: Historia
personal, clase social, oportunidades sociales y herramientas que tenga a su disposicin
(Vygotsky)

HUMANISTA:
Desarrollo humano.- Proceso por medio del cual se amplan y profundizan las
capacidades humanas, (Amartya Sen)
COMPONENTES DEL DISEO CURRICULAR BSICO

FORMACIN TRANSVERSAL

FORMACIN ESPECFICA

CONSEJERA

PRCTICA PRE PROFESIONAL

 DISEO CURRICULAR BSICO
RD N896-2006-ED
CATLOGO NACIONAL DE TTULOS Y CERTIFICACIONES
RVM N 0085-2003-ED

ENFOQUE POR ESTRUCTURA

COMPETENCIAS MODULAR

REFERENTE REFERENTE
PRODUCTIVO EDUCATIVO

PERFIL PROFESIONAL PLAN CURRICULAR

PLAN DE ESTUDIOS
Mg. Emma Millones
PLAN DE ESTUDIOS EN LOS DOCUMENTOS
A. REFERENCIA DEL SISTEMA PRODUCTIVO
Perfil profesional
Competencia general
Capacidades profesionales:
Tcnico transformadoras
De organizacin
De cooperacin y comunicacin
Para responder a contingencias
De responsabilidad y autonoma
Evolucin previsible de la profesin
Unidades de competencia
UC N 01:
Realizaciones
Criterios de realizacin
UC N 02:
Realizaciones
Criterios de realizacin
UC N n:
Realizaciones
Criterios de realizacin
Rubros de dominio profesional:
Medios y materiales de produccin
Principales resultados de trabajo
Procesos, mtodos y procedimientos
Informacin
B. REFERENCIA DEL SISTEMA PRODUCTIVO
Plan curricular (mdulos educativos)
Mdulos tcnico profesionales:
MTP N 1:
Capacidad terminal
Criterios de evaluacin
Contenidos bsicos
MTP N 2
Capacidad terminal
Criterios de evaluacin
Contenidos bsicos
MTP N n
Capacidad terminal
Criterios de evaluacin
Contenidos bsicos
Mdulos transversales:
2.1 M.T. Comunicacin
2.2 M.T. Matemtica
2.3 M.T Sociedad y Economa
2.4 M.T. Ecologa y Desarrollo Sostenible
2.5 M.T. Actividades
2.6 M.T. Informtica
2.7 M.T. Idioma Extranjero
2.8 M.T. Investigacin Tecnolgica
2.9 M.T. Relaciones en el Entorno del Trabajo
2.10 M.T. Gestin Empresarial
2.11 M.T. Formacin y Orientacin
Requerimientos mnimos:
Del material bibliogrfico y software
De los docentes
De los espacios. Equipos e instalaciones
 ARTICULACIN DEL PLAN DE ESTUDIOS

CATLOGO
NACIONAL DE
TTULOS Y
CERTIFICACIONES
RVM N 085-2003-ED

(referencial)
REFERENTE DEL SISTEMA REFERENTE DEL SISTEMA
PRODUCTIVO EDUCATIVO

PERFIL PROFESIONAL PLAN CURRICULAR

(competencia general) (MFT y MFTP)

Capacidades profesionales Mdulos transversales

Unidades de competencia (puestos de

Mdulos tcnico profesionales
trabajo)

Realizaciones o desempeos Capacidades terminales

Criterios de realizacin o desempeo Criterios de evaluacin

Rubro del dominio profesional Requerimientos mnimos

Fuente: DSTP-MED 2011

 PLAN DE ESTUDIOS
Perfil Profesional, describe en trminos de
competencias las funciones productivas que
realiza una persona de acuerdo a estndares de
calidad y condiciones reales de trabajo.

Plan Curricular, Es la organizacin de

la oferta educativa constituido por
mdulos educativos, autnomos,
(transversales y tcnico
profesionales), demandados por el
perfil profesional.
Mg. Emma Millones
 PLAN DE ESTUDIOS DE LAS CARRERAS
PROFESIONALES

Est integrado por:

PLAN
CURRICULAR
PEERFIL (Referente
PROFESIONAL educativo
(Referente
productivo)

http://destp.minedu.gob.pe/consensuados.asp
Fuente: DSTP-MED 2011
 COMPONENTES DEL PERFIL PROFESIONAL
Industrias Alimentarias
Competencia general
Capacidades Profesionales: tcnico transformadoras,
organizacin, cooperacin y comunicacin, responder a
contingencias, responsabilidad y autonoma
Evolucin previsible de la profesin
Unidades de competencia
Realizaciones profesionales
Criterios de realizacin
Rubro de dominio profesional: medios de produccin,
productos y/o resultados de trabajo, procesos, mtodos y
procedimientos, informacin.
Mg. Emma Millones
 ARQUITECTURA DE LA COMPETENCIA

SABER COMPETENCIA
(Conocimientos)

CIENCIA TECNOLOGA

HACER
SER, CONVIVIR
(habilidades y
(Valores)
destrezas)

TCNICA ACTITUDES

Fuente: MED 2011

 CAPACIDADES PROFESIONALES
Expresan las capacidades que caracterizan la carrera profesional, incluyendo
aquellas que no son directamente observables en la realizacin del trabajo

Tcnico-Transformadoras
Capacidades referidas a las funciones especficas, propias de la ocupacin.

Organizacin
Capacidades referidas a las funciones de ordenamiento y adecuacin de las
actividades personales y laborales que debe realizar el profesional.

Cooperacin y comunicacin
Capacidades referidas a las relaciones interpersonales que debe aplicar el
profesional, en su entorno social y laboral.

Contingencias
Capacidades referidas a la adaptacin a situaciones imprevistas que se
presenten durante el trabajo y la toma de decisiones en la solucin de
problemas

Responsabilidad y autonoma
Capacidades de responsabilidad y autonoma referidas al mbito de
competencia que debe tener el profesional, a su nivel, en funcin a las
actividades que debe realizar
PLAN CURRICULAR (Referente educativo)
PLAN CURRICULAR
(MFT y MFTP)
Mdulos educativos

Mdulos Mdulos
Transversales Tcnico profesionales

Capacidades Criterios de
terminales evaluacin
Contenidos bsicos

Requerimientos mnimos
 ESTRUCTURA DEL PLAN CURRICULAR
(carrera profesional de 6 semestres)

COMPONENTES MDULOS HORAS

Comunicacin 72
Matemtica 72
FORMACIN TRANSVERSAL Sociedad y Economa 54
(Mdulos Transversales)
Medio Ambiente y Desarrollo Sostenible 54
810 hs. 25.00 %
Actividades 72
Informtica 72
Idioma Extranjero 72
Investigacin Tecnolgica 144
Relaciones en el Entorno de Trabajo 72
Gestin Empresarial 72
Formacin y Orientacin 54
SUB TOTAL 810
MDULO TCNICO PROFESIONAL N 1
MDULO TCNICO PROFESIONAL N 2
FORMACIN ESPECFICA 2430
(Mdulos Tcnico Profesionales) MDULO TCNICO PROFESIONAL N 3
2430 hs. 75.00 %

CONSEJERA (Actividad permanente)

TOTAL 3240
PRCTICA PRE PROFESIONAL (35% mn. del total hrs. mdulos de formacin especfica)
CONTENIDOS BSICOS EN LOS PLANES DE ESTUDIO DE
LAS CARRERAS PROFESIONALES

Carrera profesionales Carrera profesionales Carrera profesionales

Mdulos transversales (4 semestres) (6 semestres) (8 semestres)

N total de *N de N total de *N de N total de *N de

horas crditos horas crditos horas crditos
Comunicacin 72 3 72 3 72 3
Matemtica 72 3 72 3 72 3
Informtica 72 3 72 3 72 3
Idioma Extranjero 72 3 72 3 72 3
Relaciones en el Entorno del Trabajo 72 3 72 3 72 3
Gestin Empresarial 72 3 72 3 72 3
Formacin y Orientacin 54 2 54 2
Medio Ambiente y Desarrollo Sostenible
54 2 54 2
Sociedad y Economa 54 2 54 2
Actividades 72 3 72 3
Investigacin Tecnolgica 144 6 162 7
Libre disponibilidad** **252 11

FORMACIN TRANVERSAL 432 18 810 33 1080 45

FORMACIN ESPECFICA 1728 72 2430 101 3240 135
TOTAL 2160 90 3240 134 4320 180

1 Crdito = 24 hrs de 50 minutos

 COMPONENTES DEL
PLAN CURRICULAR

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Mdulos Transversales
Mdulos de Formacin Especfica
Capacidades terminales
Criterios de Evaluacin
Requerimientos Mnimos

Mg. Emma Millones

 PLAN CURRICULAR
Y
MDULOS EDUCATIVOS
Son instrumentos que vinculan la oferta educativa a
la demanda laboral.

Describen, en trminos educativos y bajo una

estructura modular, las capacidades a desarrollar en
el estudiante que lo hacen competente para el
desempeo profesional.

Mdulos transversales y tcnico

profesionales
Mg. Emma Millones
 COMPONENTES DE UN MDULO EDUCATIVO

MODULO EDUCATIVO

CAPACIDADES CRITERIOS DE
TERMINALES EVALUACIN

Son enunciados que describen las Son un conjunto de parmetros o

capacidades y habilidades referentes que permiten comprobar
complejas que los estudiantes han el desempeo o nivel de logro
adquirido y/o desarrollado al finalizar alcanzado por el estudiante con
el mdulo. relacin a la capacidad terminal.

CONTENIDOS
BSICOS

Son el conjunto de saberes que debe adquirir el estudiante para desarrollar las capacidades
terminales, representen lo mnimo que debe aprender para desarrollar la competencia exigida
por sector productivo.
 MDULOS
TRANSVERSALES
Son unidades formativas que desarrollan un
conjunto de capacidades transversales o
comunes en la carrera profesional.

Contribuyen a proporcionar bases

cientficas y humansticas.

Se relacionan con las capacidades

profesionales y sociales del perfil
profesional.
Mg. Emma Millones
 ESTRUCTURA DEL MDULO
TCNICO PROFESIONAL

CAPACIDAD CRITERIOS DE
TERMINAL EVALUACIN

CONTENIDOS BSICOS

REQUERIMIENTOS
MNIMOS

Mg. Emma Millones

 FORMULACIN DE CAPACIDADES
TERMINALES

Realizar y controlar el procesamiento de

VERBOS productos derivados de frutas, hortalizas
y azcares.

OBJETO el procesamiento de productos

derivados

CONDICIN de frutas, hortalizas y azcares

Mg. Emma Millones

Mg. Emma Millones
Mg. Emma Millones
 MDULO TCNICO PROFESIONAL N 01
TECNOLOGA DE PRODUCTOS DE FRUTAS, HORTALIZAS Y
AZCARES
 MDULO TCNICO PROFESIONAL N 01
TECNOLOGA DE PRODUCTOS DE FRUTAS, HORTALIZAS Y
AZCARES

CONTENIDOS BSICOS

Programacin y control de la produccin en la industria de frutas, hortalizas,

confitera y derivados
Programacin de la produccin en la industria de productos elaborados a partir de
frutas y hortalizas. Mtodos y control.
Procesos y operaciones unitarias, diagramas.
Organizacin del trabajo.
Evaluacin del trabajo.
Aplicaciones informticas.
Fundamentos de diseo y distribucin de planta, considerando normas tcnicas
vigentes.
Sistema de informacin de proveedores.
Mtodos de planificacin del manejo de materiales.
Almacenamiento adecuado de materiales, productos en proceso y productos
terminados de la industria de frutas, hortalizas, confitera y derivados.
Mtodos de control de inventarios.
 MDULO TCNICO PROFESIONAL N 01: TECNOLOGA DE PRODUCTOS DE
FRUTAS, HORTALIZAS Y AZCARES

CAPACIDADES
CRITERIOS DE EVALUACIN
ORGANIZACIN Y TERMINALES CONTENIDOS BSICOS
Analizar la Materia prima: Identifica los elementos de la
CONTEXTUALIZACIN informacin necesaria
para programar la
Frutas, hortalizas, y azcares
Composicin qumica de la materia
programacin del
procesamiento de frutas,
DEL MDULO produccin en la
industria de frutas,
prima.
Caractersticas fisicoqumicas,
hortalizas y azcares.
Describe los flujos de trabajo
hortalizas y azcares. organolpticas de las frutas, para procesos de produccin
hortalizas, y azcares. ndices de indicando las ventajas e
madurez. Parmetros.
inconvenientes.
Manipulacin de frutas y hortalizas.
Post-cosecha y morfologa. Establece la programacin de la
Deterioro de frutas y hortalizas. produccin considerando el
Caractersticas de los insumos. Usos. adecuado uso de los recursos
Reglamentacin. humanos y materiales

A
MDULO TCNICO PROFESIONAL N 01: TECNOLOGA DE PRODUCTOS DE
FRUTAS, HORTALIZAS Y AZCARES
B
MDULO TCNICO PROFESIONAL N 01: TECNOLOGA DE PRODUCTOS DE
FRUTAS, HORTALIZAS Y AZCARES

Mg. Emma Millones

Mg. Emma Millones
 CAPACIDADES UNIDADES CONTENIDOS BSICOS HORAS
CRITERIOS DE EVALUACIN
TERMINALES DIDCTICAS
IDENTIFICACIN DE UNIDADES Elaborar el programa
de produccin para el
UD 1
Planificacin y Programacin y control de la produccin en la industria
Programa y explica el
plan de produccin para

DIDCTICAS procesamiento de
frutas, hortalizas y
azcares
Organizacin de
la Produccin de
Productos de
de frutas, hortalizas, confitera y derivados
Programacin de la produccin en la industria de
productos elaborados a partir de frutas y
el procesamiento de
frutas, hortalizas y
azcares.
Frutas, hortalizas. Mtodos y control.
Hortalizas y Procesos y operaciones unitarias, diagramas. Diagrama el flujo de
Azcares Organizacin del trabajo. trabajo del proceso de
Evaluacin del trabajo. produccin de frutas,
Aplicaciones informticas. hortalizas y azcares.
Fundamentos de diseo y distribucin de planta, Disea los instructivos y
considerando normas tcnicas vigentes. fichas de trabajo.
Sistema de informacin de proveedores.
Mtodos de planificacin del manejo de
materiales.
Almacenamiento adecuado de materiales,
productos en proceso y productos terminados de
la industria de frutas, hortalizas, confitera y
derivados.
Mtodos de control de inventarios.

Analizar la informacin UD 2 Materia prima: frutas, hortalizas, y azcares Identifica los elementos
necesaria para Materias Primas Composicin qumica de la materia prima. de la programacin del
programar la e Insumos en Caractersticas fisicoqumicas, organolpticas de procesamiento de frutas,
produccin en la Productos de las frutas, hortalizas, y azcares. ndices de hortalizas y azcares.
industria de frutas, Frutas, madurez. Parmetros.
hortalizas y azcares. Hortalizas y Manipulacin de frutas y hortalizas. Post- Describe los flujos de
Azcares cosecha y morfologa. trabajo para procesos de
Deterioro de frutas y hortalizas. produccin indicando las
Caractersticas de los insumos. Usos. ventajas e

A Reglamentacin. inconvenientes.

Establece la

B programacin de
la produccin
considerando el
adecuado uso de
CONTEXTUALIZACION los recursos
humanos y
materiales
CAPACIDADES CRITERIOS DE
TERMINALES CONTENIDOS BSICOS EVALUACIN
Analizar la Materia prima: Identifica los elementos de
informacin Frutas, hortalizas, y azcares la programacin del
necesaria para
programar la
Composicin
materia prima.
qumica de la procesamiento de frutas,
hortalizas y azcares. C
produccin en la Caractersticas fisicoqumicas, Describe los flujos de
Identifico y
industria de frutas, organolpticas de las frutas,
hortalizas y hortalizas, y azcares. ndices de
trabajo para procesos de denomino en
produccin indicando las
azcares. madurez. Parmetros.
ventajas e inconvenientes. funcin a un eje
Manipulacin
hortalizas.
de frutas
Post-cosecha
y
y Establece la programacin D articulador E
morfologa. de la produccin
Deterioro de frutas y hortalizas. considerando el adecuado procedimental o
Caractersticas de los insumos. uso de los recursos
Usos. Reglamentacin. humanos y materiales conceptual Asigno
Mg. Emma Millones
MDULO TCNICO PROFESIONAL N 01: PROGRAMACIN
TECNOLOGA DE PRODUCTOS DE FRUTAS, CURRICULAR DE LA
HORTALIZAS Y AZCARES
UD
UNIDAD DIDCTICA N 05: Control de Calidad en
Productos de Frutas, Hortalizas y Azcares
CAPACIDADES TERMINALES:
Supervisar el proceso de produccin de productos
derivados de frutas, hortalizas y azcares.
Analizar, verificar y registrar los resultados de la
produccin. A

C
F
D
E

Denominacin Elaboramos los

indicadores
 PROGRAMACIN CURRICULAR
MDULO TCNICO PROFESIONAL N 01: TECNOLOGA DE PRODUCTOS DE FRUTAS, HORTALIZAS Y AZCARES
UNIDAD DIDCTICA N 05: Control de Calidad en Productos de Frutas, Hortalizas y Azcares
CAPACIDAD TERMINAL: Supervisar el proceso de produccin de productos derivados de frutas, hortalizas y azcares.
Analizar, verificar y registrar los resultados de la produccin.
 AO DEL CENTENARIO DE MACHUPICHU PARA EL MUNDO

INSTITUTO DE EDUCACIN SUPERIOR TECNOLGICO PBLICO ...........................

SLABO

I.INFORMACIN GENERAL:

Carrera Profesional : INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

Mdulo Tcnico Profesional : Tecnologa de Productos de Frutas, Hortalizas y Azcares
Unidad Didctica : Control de Calidad en Productos de Frutas, Hortalizas y
Azcares
Crditos :4
Semestre Acadmico : 2011-I
Semestre : (I)
Horas de clase : 4h
Horario :
Docente :

II. COMPETENCIA DE LA CARRERA PROFESIONAL

Planificar, organizar, ejecutar y controlar las actividades productivas de la industria
alimentaria, mediante el aprovisionamiento, conservacin, transformacin y comercializacin
de acuerdo a las normas de calidad para garantizar la seguridad e inocuidad de los alimentos,
preservando el medio ambiente, ejerciendo sus deberes y obligaciones laborales, con la
prctica de valores y el trabajo en equipo.

Mg. Emma Millones

 III. UNIDAD DE COMPETENCIA 01:

Planificar, organizar, ejecutar y controlar los procesos de produccin de las frutas, hortalizas y
azcares, realizando el aprovisionamiento, movimiento de materiales y control de calidad en la materia
prima, insumos, productos en proceso y terminados.

IV. CAPACIDADES TERMINALES Y CRITERIOS DE EVALUACIN

CAPACIDAD
CRITERIOS DE EVALUACIN
TERMINAL
Realizar y Realiza y controla las operaciones de procesamiento de frutas,
controlar el hortalizas y azcares, considerando las normas de seguridad e
procesamiento higiene establecidas.
de productos Controla los parmetros de calidad de los procesos de elaboracin
derivados de teniendo en cuenta las especificaciones tcnicas.
frutas, hortalizas
Identifica y selecciona los tipos de envases y embalajes de acuerdo a
y azcares.
las caractersticas de los productos procesados.
Almacena los productos elaborados de frutas, hortalizas y azcares,
cumpliendo las tcnicas de conservacin.

Mg. Emma Millones

 V. ORGANIZACIN DE ACTIVIDADES Y CONTENIDOS BSICOS

Mg. Emma Millones

 VI. METODOLOGA
Para el desarrollo de las sesiones de aprendizaje, se har uso
de la metodologa activa, discusin y exposicin en los temas a
tratar. Para una mayor comprensin de estos, se desarrollarn
prcticas demostrativas y dirigidas. La motivacin ser
permanente a travs de dinmica, intervenciones orales y
seminarios semanales. Se orientar hacia los proyectos
productivos.

Mg. Emma Millones

 VII. EVALUACIN

La evaluacin se basar segn R.D. No. 279-2010-ED, del 15 de marzo del

2010 y Los requisitos de aprobacin, se sustentan en los lineamientos
estipulados en la R.D. No. 279-2010-ED, del 15 de marzo del 2010 y
R.D. No. 0929- 2011- ED 21 de marzo 2011. De esta manera, la
evaluacin de los aprendizajes se centra en el logro de las capacidades
terminales, cuyos parmetros de referencia son los criterios de evaluacin.
A partir de los criterios de evaluacin sealados en la Programacin
Curricular, se proponen los indicadores, tcnicas e instrumentos de
evaluacin correspondientes que se detallan en las fichas de actividad.

PROM CT =CE 1 + CE 2 + + CE n CE = Criterio de Evaluacin

n
Obtencin de promedio: CT = Capacidad Terminal
UD = Unidad Didctica
PROM UD = Ultima Capacidad Terminal

Mg. Emma Millones

Mg. Emma Millones
 FICHA DE ACTIVIDAD N03/UD5/MTP1

DATOS GENERALES
Carrera profesional : Industrias Alimentaras
Modulo Tcnico Profesional : Tecnologa de Productos de Frutas, Hortalizas y Azcares
Unidad didctica : Control de Calidad en Productos de Frutas, Hortalizas y
Azcares
Semestre acadmico :I
Docente :
Fecha :
Actividad de aprendizaje : Preparacin de soluciones

ELEMENTO DE LA CAPACIDAD TERMINAL LUGAR HORAS

PEDAGGICAS

Desarrollar los conceptos elementales de Laboratorio ( )

control de calidad, aplicando posteriormente Taller (x) 6H
en la realizacin de los anlisis. Campo ( )
Aula (x)

Mg. Emma Millones

 ESTRATEGIAS METODOLGICAS

Mg. Emma Millones

 EVALUACIN

RECURSOS
Separatas, guas de prctica, diagrama de operaciones, laboratorio.

MATERIAL DE CONSULTA
Oficina Regional de la FAO para Amrica Latina y el Caribe. Manual para el
Mejoramiento del Manejo Poscosecha de Frutas y Hortalizas, Chile
http://frutal-es.com/docs/centro/Manual%20procesamiento%20artesanal.pdf
http://www.slideshare.net/klifornavarro/proceso-de-frutas-y-mquinas-para-elaboracin

Mg. Emma Millones

MG. EMMA MILLONES ESPINOZA
emmamillones@hotmail.com
emamillones @ formapro.org
986611726 - 996364017

INICIAR SESIN