UNIVERSIDAD NACIONAL AMAZNICA DE MADRE DE DIOS

ESCUELA PROFESIONAL
INGENIERIA GROINDUSTRIAL

INTEGRANTES:
MARY CRUZ MENDOZA
QUISPE.
NGELA IRAS LINARES
RENGIFO.
 QUE SON LAS BUENAS PRACTICAS DE
MANUFACTURA?

Son medidas preventivas

bsicas para preservar la
inocuidad del producto. Es el
conjunto de acciones y
previsiones orientadas a
garantizar la sanidad e
integridad de los alimentos,
evitando su contaminacin,
deterioro o adulteracin.
 BENEFICIOS DE IMPLEMENTAR LAS BPM
1. Produccin adecuada de alimentos.
2. Procedimientos ptimos para la produccin.
3. Reduccin de reclamos, devoluciones, reprocesos y
rechazos.
4. Aumento de la competitividad y de la productividad
de la
empresa.
5. Disminucin en los costos y ahorro de recursos.
6. Proporciona evidencia de una manipulacin segura y
eficiente de los alimentos.
7. Posicionamiento de la empresa de acuerdo a
estndares
obligatorios.
8. Indispensable para comercializar internacionalmente.
9. Crece la conciencia del trabajo con Calidad entre los
empleados, as como su nivel de capacitacin.
QUIENES DEBEN IMPLEMENTAR?
Todas las Empresas grandes, medianas, pequeas y personas
involucrados en la Fabricacin y comercializacin de alimentos
de consumo humano, en sus diversas etapas.
 NORMATIVA NACIONAL PARA BPM

DECRETO SUPREMO N 007-98-SA: Reglamento sobre

Vigilancia y Control Sanitario de Alimentos y Bebidas.

DECRETO SUPREMO N 040-2001-PE: NORMA

SANITARIA
PARA LAS ACTIVIDADES PESQUERAS Y ACUCOLAS.

NTP-ISO 22000-2006: SISTEMA DE GESTIN DE LA

INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS. Requisitos para cualquier
organizacin en la cadena alimentaria.

RESOLUCIN MINISTERIAL N449-2006/MINSA:

NORMA
SANITARIA PARA LA APLICACIN DEL SISTEMA HACCP
EN
LA FABRICACIN DE ALIMENTOS Y BEBIDAS..