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HONGOS Y

LEVADURAS
CID LEN WILLIAM RICARDO
CASTRO SALAZAR DIANA
REINOSO PALACIOS WILLIAMS EDUARDO
GMEZ HERNNDEZ CRISTIAN
LOVERA CICILIANO GUILLERMO
HERNNDEZ DIAZ LORENA
GRUPO 610
QUE ES UN HONGO?
Los hongos son un grupo de seres vivos diferentes de las plantas y de los
animales, razn por la cual se clasifican en un reino aparte llamado Fung.
ya que transforman la materia orgnica en sustancias ms simples y
asimilables por otros seres vivos.
Los hongos han jugado y juegan un papel muy importante en la medicina, la
industria y la alimentacin. La era de los antibiticos se inicia con el
descubrimiento de la penicilina, obtenida a partir del hongo Penicillium
notatum;
QUE ES UNA LEVADURA?
cualquiera de los diversos hongos microscpicos unicelulares que son
importantes por su capacidad para realizar la descomposicin
mediante fermentacin de diversos cuerpos orgnicos, principalmente los
azcares o hidratos de carbono, produciendo distintas sustancias.
hongos microscpicos, unicelulares, la mayora se multiplican por gemacin y
algunas por escisin
levaduras son los agentes de la fermentacin y se encuentran naturalmente
en la superficie de las plantas, el suelo es su principal hbitat encontrndose
en invierno en la capa superficial de la tierra.
CARACTERSTICAS GENERALES
La mayora de las levaduras son hongos
unicelulares sencillos microscpicos
la mayora se reproducen asexualmente por gemacin, y otras especies lo hacen por fisin mltiple.
Son eucariotas
Los hongos son muy abundantes y ubicuos en la naturaleza.
Son excelentes degradadores de materia orgnica
No tienen clorofila
Tienen paredes celulares definidas con quitina o celulosa
No son mviles
Los hongos son muy abundantes y ubicuos en la naturaleza.
Son excelentes degradadores de materia orgnica
CARACTERSTICAS MORFOLGICAS

Levaduras Hongos
-Tienen forma esfrica. -Presentan una forma redonda u ovalada.
-Presentan diferentes colores: blanco, -La mayora son aerbicos.
rosado, beige. -Su nutricin es hetertrofa.
-Su tamao oscila entre 2,5-10 micras de -Tienen un tamao superior al de las
ancho y 4,5-21micras de largo. bacterias
DIFERENCIAS
HONGOS LEVADURIFORMES HONGOS FILAMENTOSOS
Unicelulares Pluricelulares
Redondos u ovales Clulas alargadas
Dimetro de 3 a 30 m Dimetro de 3 a 15 m
Reproduccin por gemacin, Reproduccin sexual y/o asexual
esporulacin o fisin Forman hifas
Algunos pueden llegar a formar Las hifas forman micelios
seudohifas Son aerobios
Son facultativos Son acidofilos (crecen a pH 2 - 9)
Son osmofilos, pueden ser Requieren 4 % de azcar en el
halofilicos medio
Son acidofilos (crecen a pH 3.5 Colonias de mayor tamao (10 30
3.8) m)
Colonias similares a las bacterianas Crecen de forma radial
Dimetro de 3 a 7 mm Son vellosas, algodonosas o
Son cremosas, opacas pulvurulentas
Visibles en 24 72 horas Visibles de 3 a 20 das
MORFOLOGIA Y ESTRUCTURA DE HONGOS Y
LEVADURAS
MORFOLOGIA: es la
disciplina encargada del
estudio y la reproduccin
y estructura de un
organismo y sistema
LOS HONGOS SON MUY DIFERENTES A OTRO
MICROORGANISMOS VIVOS,CARESEN DE CLOROFILA, NO
PUEDEN SER AUTOTROFOS,PORLOTANTO NESESITAN
OBTENER REQUERIMIENTOS NUTRISIONALES DE MATERIAL
ORGANICO YA FORMADO
ANATOMIA
LA CELULA FUNGICA ES UNA DE LAS CELULAS CONOSIDAD. POSEE
ORGANISACION EUCARIOTA TAMBIEN
SE SUELE DESIR A MENUDO QUE SEPARESE ALA CELULA ANIMAL
ELEMENTOS DE LA ENVOLTURA:

Capsula
Pared celular
Membrana plasmtica
ELEMENTOS INTERNOS:
Sistema endomenbranal
ribosomas
HONGOS UNICELULARES

SELES LLAMAN HONGOS LEVADURIFORMES O LEVADURAS

Las levaduras son muy parecidas a bacterias


macroscpicamente pero son ms cremosas y los
colores que presentan son blancos, o un poco ms
oscuros. Algunas son rosadas o rojas porque tienen
carotinoides; son unicelulares; sus clulas tienen forma
y dimensiones diversas.
ESTRUCTURA DE LAS LEVADURAS
A. Pared celular
presentan partes de una clula completa: pared celular y
protoplasma, La pared celular o cpsula en muy delgada
o gruesa segn la edad de la clula y especie de
levadura; est formada principalmente de polisacridos

B. Membrana fundamental
Tiene estructura, constitucin y funciones semejantes
a las de otras clulas y en los fenmenos de
plasmosis se contrae junto con el citoplasma.
C. El citoplasma
En l se encuentran diversas estructuras meta
plasmticas (mitocondrias, vacuolas y retculo
endoplasmtica.

D. El ncleo

Est rodeado por una doble membrana.


En su interior se alberga un rea densa, en forma de
media luna, a la que se denomina nuclolo.
La estructura del ncleo de las levaduras puede variar
segn el grupo taxonmico al que pertenecen
REPRODUCCIN
Sexual Hongos perfectos
Zycomycotina
Ascomycotina
Basidiomycotina

Asexual Hongos Imperfectos


Deuteromycotina
Zigosporas

Zigosporas

Se forman por la unin de dos hifas sexualmente diferenciadas.


Donadora (+) y receptora (-)

Una vez que se lleva a cabo la unin se inicia el fenmeno de


plasmogonia, de donde se forma un huevo o zigosporas.

Posteriormente a la meiosis nace el nuevo hongo (Mucor, Rhizopus,


Absidia)
CICLO DE VIDA DE
ZIGOMICETOS
ASCOSPORAS.
Ascosporas.
Resultan de la meiosis

Se forman a partir de una bolsa o asca que produce un nmero


determinado y caracterstico de esporas. (Saccharomyces,
Hansenula y Pichia)

Lo pueden presentar una diversidad de hongos patgenos y


oportunistas, como algunos dermatofitos.
CICLO DE VIDA DE
ASCOMICETOS
Ascocarpo
Conidia
germinando

Plasmogamia

Conidiforo 2
con conidias
(n)

1 Reproduccin
Reproduccin sexual
asexual
3

Hifas dicariticas
con ascas (n + n)

mitosis meiosis

7 Ascaspora
germinando Asca con Kariogamia 4
ascasporas (n) (2n)
6 5
BASIDIOSPORAS

Ejemplo:
Cryptpcpccus
neoformans
ESPORAS SEXUALES
Basidiosporas.
Son propios de las setas u hongos

Estructuras unicelulares y haploides

Se forman de una bolsa o basidio

De las bolsas nacen esterigmas que producen basidiosporas


CICLO DE VIDA DE
BASIDIOMICETOS
Plasmogamia 4
1
Basidiocarpo
3 Germinacin de
basidiosporas

Basidia con
basidiosporas
Agalla mostrando las
basidias

Meiosis
Kariogamia
2
REPRODUCCIN ASEXUAL
Esporas asexuales o imperfectas
Representa el estado anamorfo del hongo
Propgulas: esporas o conidias
Hongos patgenos se identifican en su estado anamorfo
Muchos hongos pueden tener 2 denominaciones
Estado anamorfo (ej. Aspergillus nidulans)
Estado teleomorfo (ej. Emeridella nidulans)
ESPORAS
Pueden ser:
Mviles zoosporas
Inmviles endosporas

Una endospora est en el interior del esporangio


El esporangio est en el extremo del esporangiforo
Las esporas quedan libres al romperse el esporangios
Cada esporangio puede contener 1 espora o muchas de ellas
ESPORULACIN
CONIDIAS
Exosporas
Producidas en estructuras externas
Frecuentes en Ascomycotina
nico medio de reproduccin de los Deuteromycotina
Base de identificacin de los hongos
Producidos por gemacin o segmentacin
Estructura que las origina: conidiforo
CONIDIFORO
Constituido por:
Clula pie
Vescula
Fialide (Clulas
conigenas)
Fialoconidias
LAS ESPORAS ASEXUALES
TIPOS: ESPORANGIOSPORAS Y CONIDIOS
1.- Tipo Esporangiosporas

Esporangiosporas

Esporangioforo Columela

(Reproduccin asexual interna).


LAS ESPORAS ASEXUALES
2.- Tipo Conidios
CONIDIOS

CELULA CONIDIOGENICA
O
FIALIDE CABEZA
CONIDIAL

CONIDIOFORO

Conidioforos y conidios (Reproduccin asexual externa)


TIPOS DE CONIDIAS
Fialoconidias
Simpuloconidias
Aleurioconidias
Blastoconidias
Artroconidias
Clamidioconidias
Blastoartroconidias
Poroconidias
Aneloconidias
CULTIVO
Hongos y levaduras
Es donde se ponen a crecer los hongos. Se pueden usa los siguientes medios:
Agar Sabouraud
Agar Neopeptone-glucose-rose Bengal-aureomycin
Agar Czapek (para Aspergillus, penicillium y hongos relacionedos
Agar Yeast extract-malt extract-glucose
Agar Diamalt (para levaduras)
Medios De Cultivo

Para el aislamiento primario de los hongos, se utilizan diversos medios de


cultivo. Estos medios hay que seleccionarlos en funcin del hongo que se
sospeche y del tipo de muestra.
Los medios de cultivo se pueden utilizar en tubos cerrados con tapn de rosca o en
placas de petri. La gran superficie de estas ltimas facilita el aislamiento y la dilucin
de sustancias inhibitorias en las muestras. Es importante que el medio no se
deseque por lo que el espesor de las mismas debe ser por lo menos de 25 mm,
aproximadamente 35-40 mL de medio. Las placas se contaminan con facilidad
durante la incubacin por lo que es aconsejable sellarlas con cinta adhesiva. Los
medios en tubo tienen la ventaja de que no se deshidratan y se contaminan menos,
pero en cambio tienen menos superficie.
PARMETROS QUE AFECTAN EL
CRECIMIENTO
Atmsfera
Temperatura
Luz
Actividad de agua
pH
La temperatura de incubacin debe ser seleccionada teniendo en cuenta el tipo de
hongo, en general, los medios deben incubarse a 25C y a 37C durante 4 semanas
antes de considerarse como negativos. Si se emplean tubos con tapn de rosca
deben estar flojos para permitir la entrada de aire.

Medios ms utilizados

Agar Dextrosado de Saboureaud con Cicloheximida y Cloranfenicol: se utiliza


para el aislamiento e identificacin de dermatfitos y Cndidas.

Agar Dextrosado con Cloranfenicol sin Cicloheximida: se utiliza para el


aislamiento e identificacin de patgenos ambientales y oportunitas.
Agar de harina de maz (Corn Meal Agar):
Suplementado con Tween 80: para diferenciar distintas especies de
Cndida y para realizar subcultivos ya que estimula la esporulacin de
hongos miceliales.
Suplementado con 10 gramos de Glucosa: para diferenciar Trichophyton

Agar de Urea: se utiliza para diferenciar entre levaduras e identificar diferentes


especies de Trichophyton.
LOS PRINCIPALES CRITERIOS UTILIZADOS PARA
LA CLASIFICACIN E IDENTIFICACIN DE LAS
LEVADURAS
Produccin de ascosporas.
Aspecto de las clulas vegetativas: forma, tamao, color, inclusiones.
Forma de reproduccin asexual.
Produccin de micelio.
Forma de pelcula en medio liquido.
Color de la colonia.
Propiedades fisiolgicas: produccin de cido, actividad euresica.
LOS PRINCIPALES CRITERIOS UTILIZADOS PARA
LA CLASIFICACIN E IDENTIFICACIN DE LAS
LEVADURAS
Fermentacin de glucosa, galactosa, sacarosa, maltosa, lactosa y
rafinosa.
Crecimiento en 18 sustratos carbonados:
Pentosas: D-xilosa, L-arabinosa, D-ribosa, L-ramnosa.
Hexosas: D-glucosa.
Disacridos: sacarosa, maltosa, celobiosa, trehalosa, lactosa.
Trisacridos: rafinosa.
Polisacridos: almidn.
Alcoholes: eritriol, ribitol, D-manitol, inositol.
cidos orgnicos: cido succnico, cido ctrico.
LOS PRINCIPALES CRITERIOS UTILIZADOS PARA
LA CLASIFICACIN E IDENTIFICACIN DE LAS
LEVADURAS
Asimilacin de nitratos.

Crecimiento a 37C.

Crecimiento en medio con vitaminas.

Produccin de almidn
TINCIN

Definicin:

Una tincin o coloracin es una tcnica auxiliar utilizada en


microscopa para mejorar el contraste en la imagen vista al
microscopio. Los colorantes y tinturas son sustancias que
usualmente se utilizan en biologa y medicina para resaltar
estructuras en tejidos biolgicos que van a ser observados
con la ayuda de diferentes tipos de microscopios. Los
diferentes colorantes pueden ser utilizados para aumentar
la definicin y examinar grandes cortes de tejido (resaltando
por ejemplo fibras musculares o tejido conectivo),
poblaciones celulares (por ejemplo clasificando diferentes
clulas sanguneas) o incluso para resaltar organelas dentro
de clulas individuales.
TIPOS DE TINCION

Tinciones simples: En las tinciones simples se usa un nico


colorante, que siempre es de tipo bsico.
Se utilizan solamente para incrementar el contraste; todas las
clulas absorbern el colorante y quedarn teidas del mismo color.
Por tanto, la tincin simple mejora la observacin de la clula
completa.
Se fija el espcimen, se aade el colorante y se deja el tiempo
adecuado para que se absorba, se retira el exceso de colorante y la
preparacin ya est lista para ser observada. Si se utiliza un
mordiente, hay que aadirlo justo antes del colorante
TIPOS DE TINCIN
Tinciones diferenciales: Las tinciones diferenciales se utilizan para
distinguir entre tipos de microorganismos.
La tcnica de tincin diferencial consta de dos etapas: una tincin
primaria (siguiendo el mismo mtodo que en una tincin simple)
seguida de una tincin de contraste.
En la tincin de contraste se utiliza otro colorante que tie (y por tanto,
revela) las clulas no teidas por el primer colorante. Estas tinciones
son muy utilizadas en microbiologa. Por ejemplo, la tincin de Gram y
la tincin de cido-alcohol resistencia, ambas aplicadas a bacterias.
TINCIN DE CIDO-ALCOHOL
RESISTENCIA
son bacterias Gram positivas que
resisten la decoloracin con
decolorantes enrgicos, como las
soluciones de etanol en cido
clorhdrico
Solo se tien bien forzando la
tincin (con calor como en la
endospora o con una solucin muy
concentrada de colorante (fuchina)
en fenol).
TINCIN DE CIDO-ALCOHOL
RESISTENCIA
Materiales
Para realizar esta prctica estos son los materiales que se van a necesitar: Cultivos de Mycobacterium
smegmatis o de M. phlei. Fuchina bsica (fuchina (1 g), fenol (5 g), etanol (15 ml) y agua destilada 100 ml).
Etanol-HCl : HCI 12N (3 ml), agua destilada 100 ml.
Mtodo
1. Teir con fuchina durante 2 minutos. Lavar con agua.
2. Decolorar con etanol-HCI . Lavar con agua.
3. Teir con azul de metileno durante 1 minuto. Lavar con agua. Observar con objetivo de inmersin.
Resultado
Las bacterias cido-alcohol resistente se ven de color violeta y las no acido-alcohol resistentes
de color azul. (en la imagen M. smegmatis)
TINCION DE GRAM

La tcnica de la tincin de Gram fue desarrollada por el bacterilogo


dans Christian Gram en 1884. Esta tincin clasifica las bacterias en dos
grupos: Gram positivas y Gram negativas La tcnica incluye tincin
primaria, decoloracin y tincin de contraste:
1. Se tie el espcimen con el primer colorante, cristal violeta, que tie de violeta.
2. Se aade el mordiente, yodo
.3. Se aplica el agente decolorante, normalmente una solucin de acetona o
etanol. En este momento, las bacterias Gram negativas pierden su tincin violeta,
pero las Gram positivas retienen el colorante.
4. Como colorante de contraste se aade safranina, que tie de rosa las bacterias
Gram negativas, previamente decoloradas; mientras que a las bacterias Gram
positivas les proporciona un color violeta ms intenso.
TIPOS DE TINCIN

Tinciones especficas: Mientras las tinciones diferenciales permiten


distinguir entre distintos tipos de microorganismo.
las tinciones especficas incrementan el contraste en las clulas
microbianas y revelan estructuras particulares, entre las que se
incluyen las endosporas, los flagelos y las cpsulas.
TINCIN ESPECIFICA
La tincin de Wirtz-Conklin :permite diferenciar las esporas de las clulas
vegetativas.
1. La tincin primaria se realiza con Verde de Malaquita en caliente que tie las
clulas de verde. El calor es necesario para que las endosporas se tian. Si la
preparacin se lava con agua, slo las clulas vegetativas se decoloran
mientras que las esporas retienen el color.

2. La tincin de contraste se realiza con rosa safranina que tie las clulas
vegetativas de color rosa, mientras que las esporas permanecen verdes.
TINCIN ESPECIFICA

La tincin de flagelos de Leifson es una tincin simple que usa un colorante, la


rosanilina y cido tnico que engrosa los flagelos para que puedan verse. Es
imprescindible fijar las clulas con formol y realizar la tincin muy cuidadosamente
para poder observar los flagelos.
La mejor tcnica para visualizar cpsulas se basa en realizar una tincin negativa
utilizando tinta china o nigrosina, colorantes que no penetran en la clula sino que
ennegrecen el medio. Las clulas se observan brillantes, sin teir y se aprecia una
zona clara alrededor de las mismas. En ocasiones se utiliza un colorante posterior
para resaltar las clulas.
PROCESOS BIOQUMICOS

son todas las reacciones qumicas del metabolismo


celular que se dan en las clulas de los organismos
vivos. Los procesos bioqumicos para obtencin y
transformacin de la energa son los que se dan
durante la respiracin celular
RESPIRACION - ANAEROBIA - GLUCOLISIS Y
FERMENTACION

2 cidos glicridos
Glucosa 2 Gliceraldehido

Ciclo de Krebs Proceso aerobio 2 cidos Pirvicos

2 Alcoholes 2 cidos Lcticos


2 Acetaldehdos
etlicos
Tipos de metabolismo

Metabolismo primario y secundario.


Primario usa la clula para mantenerla viva
(reacciones anablicas y catablicas necesarias para
el mantenimiento y crecimiento de la clula).
SECUNDARIO RUTAS METABLICAS ALTERNATIVAS DE
SUSTANCIAS NO TILES PARA LAS CLULAS.

Son vas fundamentalmente anablicas.


La estructura qumica es inusual para la
clula y sin ninguna funcin celular.
Las vas son especficas por un grupo de
hongos o hongo concreto.
FERMENTACIN

La fermentacin es un proceso catablico de oxidacin incompleta,


totalmente anaerbico, siendo el producto final un compuesto orgnico.
En los seres vivos, la fermentacin es un proceso anaerbico y en l no
interviene la mitocondria ni la cadena respiratoria.
Son propias de los microrganismos como algunas bacterias y levaduras.
Tambin se produce la fermentacin en la mayora de
las clulas de los animales; algunas clulas, como los
eritrocitos, carecen de mitocondrias y se ven obligadas a
fermentar;
el tejido muscular de los animales realiza
la fermentacin lctica cuando el aporte de oxgeno a
las clulas musculares no es suficiente para
el metabolismo aerobio y la contraccin muscular.
TIPOS DE FERMENTACIONES
Fermentacin actica;
Es la fermentacin bacteriana por Acetobacter.
La formacin de cido actico (CH3COOH) resulta
de la oxidacin de un alcohol por la bacteria del
vinagre en presencia del oxgeno del aire. Estas
bacterias, a diferencia de las levaduras productoras
de alcohol, requieren un suministro generoso de
oxgeno para su crecimiento y actividad.
FERMENTACIN ALCOHLICA

Ausencia de aire originado por la actividad de algunos


microorganismos que procesan los hidratos de carbono para obtener:
un alcohol en forma de etanol dixido de carbono en forma de gas y
unas molculas de ATP que consumen los propios microorganismos
en su metabolismo celular energtico anaerbico.
FERMENTACIN BUTRICA
Es la conversin de los glcidos en cido butrico por
accin de bacterias de la especie Clostridium
butyricum en ausencia de oxgeno. Es caracterstica de
las bacterias del gnero Clostridium y se caracteriza por la
aparicin de olores ptridos y desagradables.
FERMENTACIN LCTICA
Es una ruta metablica anaerbica que ocurre en
el citosol de la clula, en la cual
se oxida parcialmente la glucosa para obtener
energa y donde el producto de desecho es el cido
lctico.