El Agua

El agua juega un papel primordial en el desarrollo de los

seres vivos sobre la tierra, decir que es la base la vida. Es
esencial para que ocurran las reacciones qumicas que
nos mantienen vivo.
El agua es imprescindible para el uso domstico,
comercial, industrial, agrcola y regula la temperatura
corporal y del planeta.
 Importancia del Agua
El agua es la biomolcula ms abundante en el ser
humano.
Constituye un 65-70% del peso del cuerpo,
debindose mantener alrededor de estos valores.
De lo contrario, el organismo sufrira graves
situaciones patolgicas.
La importancia del estudio del agua estriba en que
casi todas las reacciones bioqumicas del
organismo tienen lugar en medios acuosos.
 El agua en el Planeta
Agua slida en los casquetes polares y glaciares
Agua lquida en los ocanos, aguas subterrneas, ros y lagos
Agua gaseosa en forma de vapor en la atmsfera

95 %
5%

Planeta Tierra
CICLO DEL AGUA
Ciclo del agua,cantidades de agua en miles de millones de L / da
 EL AGUA: UNA EXTRAA
MOLCULA
El agua, una molcula simple y extraa, puede
ser considerada como el lquido de la vida.
Es la sustancia ms abundante en la
biosfera, dnde la encontramos en sus tres
estados y es adems el componente
mayoritario de los seres vivos, pues entre el
65 y el 95% del peso de la mayor parte de
las formas vivas es agua.
El agua fue adems el soporte donde surgi la
vida. Molcula con un extrao
comportamiento que la convierten en una
sustancia diferente a la mayora de los
lquidos, posee una manifiesta
reaccionabilidad y posee unas
extraordinarias propiedades fsicas y
qumicas que van a ser responsables de su
importancia biolgica.
Durante la evolucin de la vida, los
organismos se han adaptado al
ambiente acuoso y han desarrollado
sistemas que les permiten
aprovechar las inusitadas
propiedades del agua.
 Estructura Molecular del Agua
La estructura de la molcula del agua tiene carcter tetradrico,
con una hibridacin sp3 del tomo de oxgeno, situado en el centro,
y los dos tomos de hidrgeno dispuestos en dos de los vrtices de
dicho tetraedro.
Las dos restantes direcciones de enlace corresponden a los otros
dos orbitales, ocupados cada uno de ellos por una pareja de
electrones.
El ngulo entre los dos tomos de hidrgeno es de 104.5; la
distancia de enlace entre oxgeno e hidrgeno es de 0.096 nm.

0.0965 nm H
O 104.5

0.0965 nm
H
 Estructura del agua
La molcula de agua est formada por dos
tomos de H unidos a un tomo de O por
medio de dos enlaces covalentes. La
disposicin tetradrica de los orbitales sp3
del oxgeno determina un ngulo entre los
enlaces

H-O-H
aproximadamente de 104'5:, adems el
oxgeno es ms electronegativo que el
hidrgeno y atrae con ms fuerza a los
electrones de cada enlace.
Estructura tetradrica del agua
El resultado es que la molcula de agua
aunque tiene una carga total neutra (igual
nmero de protones que de electrones ),
presenta una distribucin asimtrica de
sus electrones, lo que la convierte en
una molcula polar,
alrededor del oxgeno se concentra una
densidad de carga negativa , mientras
que los ncleos de hidrgeno quedan
desnudos, desprovistos parcialmente de
sus electrones y manifiestan, por tanto,
una densidad de carga positiva.
Por eso en la prctica la molcula de
agua se comporta como un dipolo
As se establecen interacciones dipolo-dipolo entre las
propias molculas de agua, formndose enlaces o puentes
de hidrgeno,
 Puentes de Hidrgeno
La carga parcial negativa del
oxgeno de una molcula de
agua, ejerce una atraccin
electrosttica sobre las cargas
parciales positivas de los
tomos de hidrgeno de otras
molculas adyacentes.
Enlaces de hidrgeno en el agua
Cada molcula de agua puede
establecer 4 puentes de Hidrgeno
con otras molculas de agua. Lo
que hace una malla de molculas
ordenadas.
H H
O
H
O
H H H
O H O
H O H
H
Puentes de Hidrgeno
Aunque son uniones dbiles, el hecho
de que alrededor de cada molcula
de agua se dispongan otras cuatro
molcula unidas por puentes de
hidrgeno permite que se forme en
el agua (lquida o slida) una
estructura de tipo reticular,
responsable en gran parte de su
comportamiento anmalo y de la
peculiaridad de sus propiedades
fsicoqumicas.
ESTRUCTURA DEL HIELO
 Accin disolvente
El agua es el lquido que ms
sustancias disuelve, por eso
decimos que es el disolvente
universal.
Esta propiedad, tal vez la ms importante
para la vida, se debe a su capacidad para
formar puentes de hidrgeno con otras
sustancias que pueden presentar grupos
polares o con carga inica ( como son:
alcoholes, azcares con grupos R-OH ,
aminocidos y protenas con grupos que
presentan cargas + y - ), lo que da lugar a
disoluciones moleculares
Disoluciones Moleculares
 Tambin las molculas de agua pueden
disolver a sustancias salinas que se
disocian formando disoluciones inicas.

La capacidad disolvente es la responsable

de dos funciones :
1. Medio donde ocurren las reacciones
del metabolismo
2. Sistemas de transporte
Disoluciones Inicas
En el caso de las disoluciones inicas,
los iones de las sales son atrados
por los dipolos del agua, quedando
"atrapados" y recubiertos de
molculas de agua en forma de iones
hidratados o solvatados.
Capa de Solvatacin
 Propiedades Fsicas y Qumicas
del Agua
1. Densidad mxima a 4 C: y a 0C es menor
Este comportamiento permite que el hielo flote en
el agua.
Esta densidad permite la existencia de vida marina
en los casquetes polares ya que el hielo flotante
acta como aislante trmico, impidiendo que la
masa ocenica se congele.
Densidad del agua entre 0 y 18 C
2. Elevado Calor Especfico (1 cal/g x C) (calor
necesario para elevar la temp. de 1 g de agua en 1
C concretamente desde 15 a 16 C)
(4,184 j/gC)
Este alto valor permite al organismo importantes
cambios de calor con escasa modificacin de la
temp corporal.
El agua se convierte en un mecanismo regulador
de la temp del organismo, evitando alteraciones
peligrosas, fundamentalmente a travs de la
circulacin sangunea.
3. Elevada Temp. de ebullicin:
En comparacin con otros hidruros, la Temp. de
ebullicin del agua es mucho mas elevada (100 C
a 1 atmsfera).
Esto hace que el agua se mantenga liquida en un
amplio margen de temp. (0-100 C), lo que
posibilita la vida en diferentes climas, incluso a
temp. extremas.
4. Elevado Calor de Vaporizacin: (calor necesario
para vaporizar 1 g de agua: 536 cal/g).
Este valor elevado permite eliminar el exceso de
calor, evaporando cantidades relativamente
pequeas de agua.
Ello posibilita, cuando es necesario, mantener la
temp. del organismo mas baja que la del medio
ambiente.
 Por tanto, la vaporizacin continua de agua por la
piel y los pulmones constituye otro mecanismo
regulador de la temp.
La evaporacin del sudor tambin contribuye a
este mantenimiento, con lo que globalmente ello
supone la eliminacin total de unas 620 Kcal
diarias.
5. Elevada Conductividad Calrica:
Permite una adecuada conduccin de calor
en el organismo, contribuyendo a la
termorregulacin, al mantener constante e
igualar la temp. en las diferentes zonas
corporales.
6. Disolvente de compuestos polares de naturaleza
no inica:
Ello sucede por la capacidad del agua de
establecer puentes de hidrogeno con grupos
polares de otras molculas no inicas.
As, puede disolver compuestos tales como
alcoholes, cidos, aminas y glcidos.
8. Elevada Constante Dielctrica ( = 80 a 20 C)
Implica que el agua sea un buen disolvente de
compuestos inicos y sales cristalizadas.
Este elevado valor de la constante supone que las
molculas de agua se oponen a la atraccin
electrosttica entre los iones positivos y negativos,
debilitando dichas fuerzas de atraccin.
9. Disolvente de Molculas Antipticas:
El agua solubiliza compuestos antipticos (se llaman asi
aquellos que presentan en su estructura grupos polares y
apolares simultneamente).
Esta solubilizacin lleva consigo la formacin de micelas,
con los grupos apolares o hidrfobos en su interior y los
grupos polares o hidrfilos orientados hacia el exterior para
contactar con el agua.
Esta y las anteriores propiedades determinan que el agua sea
considerada como el disolvente universal, permitiendo la
realizacin de procesos de transporte, nutricin, osmosis, etc.,
cuya ausencia hara imposible el desarrollo de la vida.
10. Elevada Tensin Superficial:
Determina una elevada cohesin entre las molculas de su
superficie y facilita su funcin como lubricante en las
articulaciones.
La tensin superficial disminuye con la presencia en el
lquido de ciertos compuestos que reciben el nombre
genrico de tensoactivos (jabones, detergentes, etc.) que
facilitan la mezcla y emulsin de grasas en el medio
acuoso; as, las sales biliares ejercen esta accin
tensoactiva en el intestino delgado, facilitando la emulsin
de grasas y, con ello, la digestin.
11. Transparencia:
Esta propiedad fsica no afecta directamente al ser
humano, pero es importante para que se origine el
proceso de fotosntesis en la masa ocenica y
fondos marinos.
Como este es el comienzo de una cadena trfica
que finaliza en la nutricin humana, la
transparencia acuosa contribuye al adecuado
desarrollo de la vida.
12. El agua es un electrolito dbil:
Ello se debe a la naturaleza de su estructura
molecular. Libera el mismo catin que los cidos
(H+; ion hidrgeno o protn, o ion hidronio) y el
mismo anin que las bases (OH-; ion hidroxilo).
Por tanto, el agua es un anfolito o sustancia
anftera, es decir, puede actuar como cido o
como base.
 Funciones Bioqumicas y Fisiolgicas del Agua

Las funciones bioqumicas y fisiolgicas que el

agua desempea en el organismo se basan en las
propiedades fsico-qumicas anteriores.
Entre ellas destacan:
El agua acta como componente estructural de
macromolculas, como protenas, polisacridos,
etc., ya que estabiliza su estructura,
fundamentalmente a travs de la formacin de
puentes de hidrgeno.
 El agua, como disolvente universal de sustancias, tanto
inicas como antipticas y polares no inicas, permite que
en su seno se produzcan casi todas las reacciones
bioqumicas, y es adems un excelente medio de transporte
en el organismo.
El agua es el sustrato o el producto de diversas reacciones
enzimticas. Puede actuar como cosustrato en reacciones
catalizadas por hidrolasas e hidratasas, o puede ser el
producto de reacciones catalizadas por oxidasas.
Asimismo, participa como reactante o como producto en
infinidad de vas metablicas.
 El carcter termorregulador del agua
permite conseguir un equilibrio de temp. en
todo el cuerpo, la disipacin de cantidades
elevadas de calor metablico, etc.
 Compartimentacin Acuosa Corporal

Segn su compartimentacin, el agua

corporal se puede clasificar en agua
intracelular y extracelular.
El agua intracelular existe en el interior de
la clula, tanto en el citosol como en el resto
de las estructuras celulares, y constituye un
70% del total del agua existente en el
organismo.
 Esta agua intracelular se puede clasificar a
su vez en:
Agua libre, de la que puede disponer la clula
de inmediato y con facilidad.
Agua ligada o asociada, que es la que se
encuentra unida a estructuras y entidades
macromoleculares.
 El agua extracelular constituye un 30% del
contenido total de agua en el organismo y se
puede clasificar en:
Agua plasmtica, en la que se incluye el agua del
plasma y de la linfa, y que supondra un 7% del total.
Agua intersticial, que comprende el agua presente en el
lquido intersticial, en el lquido cefalorraqudeo, en el
humor ocular, etc. Supone un 23% del total del agua del
organismo.
Fin