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alimentos
Indstrias controle de qualidade, controle de
processos em guas, alimentos, matrias-
primas, produto acabado, embalagens, vida-de-
prateleira, etc);
Universidades e Institutos de pesquisa -
desenvolvimento de metodologia, controle de
processos em pesquisas, prestao de servios,
etc.
rgos Governamentais registro de alimentos,
fiscalizao na venda e distribuio, etc.
Intolerancia a lactose;
Constipao
Doena de Crohn
Esteatose.
Cancer de Clon
Sindrome do Intestino irritvel
Intolerancia ao gluten
Lisinuria
O QUE A LISINRIA COM
INTOLERNCIA S PROTENAS
(LIP)?
A LIP um erro congnito no transporte dos
aminocidos dibsicos devido a um defeito
no transporte intestinal e renal dos mesmos,
levando consequentemente a uma deficiente
absoro intestinal e um aumento da
eliminao renal (urinria) destes
aminocidos.
Controle de qualidade de rotina: utilizado tanto
para checar a matria prima que chega, como o
produto acabado que sai de uma indstria, alm de
controlar os diversos estgios do processamento.
Nestes casos, de anlises de rotina, costuma-se,
sempre que possvel, utilizar mtodos instrumentais
que so bem mais rpidos que os convencionais.
Fiscalizao: utilizado para verificar o
cumprimento da legislao, atravs de mtodos
analticos que sejam precisos e exatos e, de
preferncia, oficiais.
Pesquisa: utilizada para desenvolver ou adaptar
mtodos analticos exatos, precisos, sensveis,
rpidos, eficientes, simples e de baixo custo na
determinao de um dado componente do alimento
Disponvel em :
http://www.crq4.org.br/sms/files/file/analisedealimentosial_200
8.pdf
Analise sensorial:
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Pr requisitos para composio de uma equipe sensorial;
Influencias das caracteristicas sensoriais;
Mtodo subjetivo de avaliaao sensorial descreve as
caractersticas sensoriais de alimentos, bebidas e gua.
Este mtodo considera as opinies de indivduos na
interpretao de efeitos do estmulo sensorial, simples
ou mltiplos, de acordo com as impresses percebidas
pelos rgos sensrios (viso, olfato, gosto, tato e
audio) que iro gerar as interpretaes e descries
das propriedades intrnsecas aos produtos.
A forma de definir atributos sensoriais descrever os
componentes relativos s propriedades dos produtos,
como os seguintes:
Aparencia
Odor e aroma
Textura oral e manual
Sabor e gosto