En un proceso llamado , la

energa obtenida genera el movimiento

que se requiere para desarrollar variedad
de actividades en trabajos como el de
manejo de materiales, por ejemplo.
La suma de todas las reacciones qumicas
que se producen en el organismo.

La combustin de los alimentos en

presencia de oxigeno.

Calor corporal (75-100%) y trabajo externo

(0-25%).
 Metabolismo basal
Actividad muscular
Accin de la tiroxina sobre las clulas.
Accin de la adrenalina y noradrenalina.
Estimulacin simptica de las clulas.
Incremento de la temperatura de las
propias clulas.
 Mximo poder Demanda del
metabolismo del
aerbico
trabajo

Mayor gasto metablico Llamado Metabolismo

de energa que la
persona puede
mantener. Cuando se
aplica al trabajo es
llamado Capacidad de
trabajo fsico (CTF) y es
expresado en Kcal/min.
total o gasto energetico.
Es el metabolismo
requerido para ejecutar
las actividades de un
trabajo en particular.
Definida como la posibilidad de realizar trabajo por la accin coordinada e
integrada de una variedad de funciones principalmente:

Procesos generadores de
energa (consumo mximo
de oxigeno, capacidad
anaerbica mxima).
Actividad neuromuscular.
Factores
psicolgicos(tolerancia
subjetiva al ejercicio).
Es afectada por:

Edad Despus de los 20 aos disminuye.

En hombres sanos es de 16 kcal/min y en

Sexo mujeres sanas es de 12 kcal/min.

Duracin de la la CFT disminuye con la duracin de la jornada.

jornada
La Norma UNE-EN 28996. / Ergonoma. Determinacin de la produccin
de calor metablico. (ISO 8996:1990.) establece los siguientes tiempos de
exposicin al trabajo en relacin al porcentaje de capacidad fsica
utilizada en el trabajo.
 CTF = Capacidad promedia de trabajo fsico * ISF

Donde: ISF: ndice de salud fsica.

De otra manera:

Para hombres CTF = { (log(4400) - log(t))/0.187 } * ISF

Para mujeres CTF = { (log(4400) - log(t))/0.25} * ISF

Donde: t: Tiempo de duracin de las actividades en min

CTF: Capacidad de trabajo fisico en Kcal/min..
Clculos para poblacin femenina.
Clculos para poblacin masculino.
 Metabolismo total

Metabolismo Metabolismo Metabolismo

basal de actividad digestivo

Mantiene la Proporciona
temperatura Proporciona energa para
corporal, las energa a los digerir los
funciones y la msculos. alimentos.
circulacin
sangunea.
Metabolismo Capacidad Presencia de
total o gasto fsica de FATIGA
energtico trabajo

Metabolismo Capacidad El trabajo se

total o gasto fsica de encuentra
energtico trabajo dentro de los
limites de la
capacidad fsica
del trabajador.
Representa el coste mnimo de energa que el cuerpo necesita
para realizar sus funciones vitales de mantenimiento .
Por lo general es el mayor componente del metabolismo total.

lactancia
cardiovascular embarazo
digestiva
Sistema nervioso
Funciones
endocrina
respiratorio fisiolgicas

termognesis crecimiento
inmunolgica
 Actividad
mecnica

Gasto
energtico
basal
Sntesis de
componentes
orgnicos

Temperatura
corporal
normal
Factores que afectan el metabolismo basal

La mayor parte se
dedica a mantener la
temperatura corporal a
37C

La velocidad metablica se
incrementa cuando la temperatura
ambiental es mas fra

La temperatura
ambiental
La velocidad metablica disminuye
cuando la temperatura ambiental es
mas caliente
 Esta determinado sobre
todo por el peso y la
superficie corporal.

A mayor rea superficial

del cuerpo el calor
perdido es mayor.

Peso: 75kg

Sus velocidades Altura: 1.80m

metablicas pueden ser
iguales pero el mas alto
requerir mayor energa Peso: 75kg
basal al tener mayor rea
superficial. Altura: 1.65 m
Estados emocionales Dormir

Alegra, enojo, el Disminuye los

miedo y otras procesos del cuerpo.
emociones fuertes.

Depresin

Crecimiento, embarazo,
lactancia
La velocidad
metablica de la Debido a los
mujer es requerimientos de
generalmente energa extra la
menor que la del velocidad
hombre metablica basal
incrementa.
Clculo del MB cuando no se conoce la edad
MB= RB x P (W)

RB : relacin basal P: Peso (Kg)

= 1.28


= 1.16

Ejemplo:
Julia tiene 25 aos y mide 1.65 m con un peso de 60 Kg. Calcule su MB

1/ 24
MB = 1.16 60 = 69.6 1.163 1

MB =1436.29 kcal/da
Clculo del MB cuando se conoce la edad

PASO 1: Calcular el rea superficial de Dubois

= 0.007184 0.725 0.425 (2 )

H = estatura en centmetros
P = peso en kg.

PASO 2: Calcular el rea corregida

= 0.208 + 0.945 (2 )
Clculo del MB cuando se conoce la edad
PASO 3: Calculo del MB/m2, diferente para el hombre y para la mujer

MB = 64.95 0.8875 + 0.0078 2 (2)

2

MB = 59.43 0.9315 + 0.0076 2 (2)
2

A= Edad en aos 5< A < 70 aos

PASO 4: Calculo del MB en Watts

= (W) = (W)
2 2

Donde: 1Kcal/ hr = 1.163 W

Ejemplo:

Julia tiene 25 aos y mide 1.65 m con un peso de 60 Kg. Calcule y compare
su MB a los 50 aos.

PASO 1 = 0.007184 (165)0.725 (60)0.425 = 1.69 m2

PASO 2 = 0.208 + 0.945 1.69= 1.81 m2

PASO 3 MB/m2= 59.43 0.9315 (25) + 0.0076 (25)2 =40.89 W/m2

PASO 4 MB Julia = 40.89 x 1.81 =74.01 W = 63.64 Kcal/hr

MB/m2= 59.43 0.9315 (50) + 0.0076 (50)2 =31.86 W/m2

MB Julia = 31.86 x 1.81 =57.67 W = 49.59 Kcal/hr

A menor edad se requiere mayor energa basal, entonces la edad influye

en la cantidad de energa requerida .
Definicin :

Es la energa necesaria
para cubrir
las actividades de trabajo
Del individuo
 Caractersticas :
M.A =Factor M.A x P
MA: Metabolismo de actividad (w)
F.M.A: Factor del metabolismo de
actividad (w / kg )
P: Peso (kg)
Proporciona energa a los
msculos
 TABLA DE ACTIVIDADES
W/Kg. Actividad
Tejer con gancho, comer, leer en voz alta, coser a mano, coser a maquina,
0.4 sentarse y permanecer quieto, escribir.
Jugar a las cartas, estar de pie relajado, escribir en maquina elctrica.
0.6
Pelar patatas, trabajar de pie en la oficina, coser con maquina de pedal,
0.7 permanecer de pie en posicin rgida, tocar violn.
0.8 Vestirse y desvestirse, tejer un suter.
Tocar en el piano Cancin sin palabras de Mendelssohn, cantar con voz fuerte.
0.9
1 Conducir un auto, confeccionar un traje.
1.2 Lavar platos, escribir a maquina con rapidez.
1.4 Lavar pisos.
1.5 Tocar el violonchelo, lavar ropa ligera.
Montar a caballo (al paso), tocar en el piano La apasionada de Beethoven,
1.6 barrer con escoba.
1.7 Jugar golf , tocar el rgano (1/3 de trabajo manual), pintar muebles.
1.9 Barrer una alfombra.
2 Caminar a 3.2 Km./hr
2.3 Tocar en el pianoLa Tarrantella de Liszt.
2.4 Trabajo de laboratorio.
2.7 Carpintera pesada.
 Limpiar ventanas.
3
Aspirar (vertical).
3.1
Tender las camas, bailar vals.
3.5
Caminar a 4.8 Km. /hr.
3.6
Patinar.
4.1
Cuidar el jardn (arrancar la hierba).
4.5
Montar a caballo (al trote).
5
Jugar tenis de mesa.
5.1
Bailar (rumba), jugar tenis.
5.8
Aserrar madera.
6.6
Jugar balompi.
7.9
Practicar esgrima.
8.3
Correr a 9.7 Km./hr.(hombre de 70 kg.)
11.4
Correr a 11.3 Km./hr.(hombre de 70 kg.)
17.7
Ejercicio aplicativo :
Un hombre soltero de 30 aos mide 1.70 m y pesa 71 kg . Se analizo por un mes su
costumbre de trabajo y en promedio se llego a la conclusin : trabaja 11 horas por da
, 5 horas realiza tareas extra laborales y duerme 8 horas (No hay actividad ).

Su trabajo es conductor del chosicano y al finalizar su jornada deja el mnibus en el

terminal y toma un taxi para llegar a su casa demorando 10 min y para llegar a su
trabajo camina a 48 km /h por 20 min. Tambin se ha registrado que en promedio
utiliza 20 min diarios para lavar su ropa manualmente y el resto de su tiempo extra
laboral puede ser calificado como que tiene una vida mas o menos sedentaria
(equivalente a estar sentados), para tomar desayuno, almuerzo y cena toma 40 min.
aprox. en c/comida

Cul seria la energa gastada para que pueda realizar sus actividades mencionadas ?

Ojo : 1.163 W = 1Kcal / hr

 Solucin:
Conducir omnibus: 1W /kg x 11 hr
Comer tres comidas : (0.4W /kg x0.67 hr)x3
Lavar ropa: 1.5 W /kg x 0.33 hr
Regresar a sus casa (taxi): 0.4W /kg x0.1667 hr
Ir al trabajo : 3.6 W /kg x 0.333 hr
Tareas extra laborales (sedentaria ) : 0.4W /kg x5 hr

M.A = 15,5667 w/kg*hrs*71kg*1k.cal/ [(1.163w)*hrs]

=950,329 Kcal

Cuando duerme suponemos que no realiza actividad.

Indicativo del porcentaje de energa
proporcionada por la dieta que se
disipa en forma de calor debido a la
utilizacin digestiva y metablica de los
diferentes macronutrientes consumidos.
Se calcula a partir del MD de cada macronutriente y de sus proporciones
relativas en la dieta.

Protenas Lpidos Carbohidratos

Se estima que el MD es aproximadamente el
10% del (MB + MA)

y dado que la digestin de cada comida

importante toma en promedio 2 hrs cada una.
Se considera la formula siguiente para el
calculo del MD:

MB MA
MD 0.1 6
hr hr actividad
El ser humano debe mantener
un equilibrio o balance entre la
energa que obtiene a travs
de los alimentos y la energa
que gasta. Esto se conoce co-
mo equilibrio energtico.
 Balance
Energtico

Balance Balance
Energtico Energtico
Positivo Negativo
Establece que el peso corporal se mantendr constante cuando la ingesta
calrica (la energa qumica potencial de los alimentos ingeridos
diariamente) es igual al gasto calrico (energa gastada durante el
transcurso del da).

Ejemplo:

Si se conoce la composicin de un alimento, en trminos de los

carbohidratos, protenas y grasas, estos valores se usan para estimar su
valor calrico.
Cada componente de una dieta energtica contiene carbohidratos,
protenas y grasas los que producen una cierta cantidad de energa. Que
en promedio se expresa de la siguiente manera:

Kilocaloras (por
Nutrientes
Gramo)
Carbohidratos 4.1
Protenas 4.1
Grasas 9.3
Por ejemplo, el valor calrico de medio aguacate mediano que contiene
aproximadamente 6.5 gramos de carbohidratos, 2.4 gramos de protenas y
18.4 gramos de grasas, puede calcularse como sigue:

Carbohidratos 6.5 gr. x 4.1 = 26. 65 Kilocaloras

Protenas 2.4 gr. x 4.1 = 9.84 Kilocaloras

Grasas 18.4 gr. x 9.3 = 171.12 Kilocaloras

TOTAL 207.61 Kilocaloras

Priscila pesa 67 kg y se dedica a la limpieza general de
departamentos, entre las labores que realiza se detalla lo siguiente:

- Dedica 30 min a lavar platos.

- Demora 2 horas en lavar los pisos.
- Barrer una alfombra le demanda 40 min.
- Tender todas las camas del departamento ocupan 50 min de su
tiempo.

Calcular el MA de Priscila durante su jornada de trabajo

Segn la tabla:

Actividad Factor MA (W/Kg)

Lavar Platos 1.2
Lavar Pisos 1.4
Barrer una alfombra 1.9
Tender las camas 3.5
Analizando la tabla de actividades y con los datos del
problema :

Lavar los platos:

1.2 0.5

Lavar los pisos:

1.4 2

Barrer una alfombra:
40
1.9
60
Tender las camas:
50
3.5
60


= 7.58

Reemplazar los datos en la frmula
correspondiente:

= 7.58 67

= 507.86
Expresndolo en Kcal :

1
= 507.86 = 436.68
1.163
Jorge tiene 19 aos y mide 1.70 m con un peso
de 65 kg. Durante el da acude 8 horas a clase
(permanence sentado durante este tiempo),para
tomar desayuno, almuerzo y cena le toma 30 min
aproximadamente en cada comida , trabaja
pintando muebles durante 7 horas y duerme el
resto del tiempo. Calcular el MD diario.
1. Calcular el MB:

A) Calcular el rea superficial de Dubois:

= 0.007184 1700.725 650.425

= 1.75 2

B) Calcular del rea superficial corregida:

= 0.208 + 0.945 1.75

= 1.86 2
C) Calcular el MB/m2

2
= 64.95 0.8875 19 + 0.0078 192


= 50.90 2
2
D) Calcular el MB en Watts

= 50.90 2
1.86 2

= 94.67 W

Expresndolo en Kcal diarias:

1 / 24
94.67 = 1953.64
1.163 1
2. Calcular el MA:

Segn la tabla:

Actividad Factor MA (W/Kg)

Permanecer sentado 0.4
Comer 0.4
Pintar Muebles 1.7
Analizando la tabla de actividades y con los datos del problema :

Sentado en clases:

0.4 8

Comer:

0.4 0.5 3

Pintar Muebles:

1.7 7



= 15.7


= 15.7 65

= 1020.5
Expresndolo en Kcal :

1
= 1020.5 = 887.47
1.163
3. Calcular el MD:

= 0.1 + 6

1953.64 887.47
= 0.1 + 6
24 16.5
= 81.11 Kcal
Un hombre de 23 aos de 1.67 metros de altura y 66 kg de peso,
tiene la costumbre de ingerir en promedio las siguiente dieta diaria:
620 gr. de carbohidratos 60 gr. de grasa y 110 gr de protenas.
Su trabajo es de secretario , en promedio utiliza 4 horas diarias para
escribir en maquina con rapidez, 2 horas en trabajar de pie en la
oficina y 2 horas en caminar a 3.2 km/h , duerme 8 horas y el resto
de su tiempo se sienta a ver TV , para tomar desayuno, almuerzo y
cena toma 45 min. aprox. en c/comida Qu cantidad de energa le
falta o le sobrara en promedio por da?
1. Calcular el MB:

A) Calcular el rea superficial de Dubois:

= 0.007184 1670.725 660.425

= 1.74 2

B) Calcular del rea superficial corregida:

= 0.208 + 0.945 1.74

= 1.85 2
C) Calcular el MB/m2

2
= 64.95 0.8875 23 + 0.0078 232


= 48.66 2
2
D) Calcular el MB en Watts

= 48.66 2 1.85 2

= 90.02 W
Expresndolo en Kcal diarias:

1 / 24
90.02 = 1857.68
1.163 1
2. Calcular el MA:

Segn la tabla: Actividad Factor MA (W/Kg)

Escribir a maquina con 1.2
rapidez
Trabajar de pie en una 0.7
oficina
Caminar a 3.2 km/h 2
Sentarse a ver TV /Comer 0.4
Analizando la tabla de actividades y con los datos del problema :

Escribir a maquina con rapidez :

1.2 4

Trabajar de pie en una oficina :

0.7 2

Caminar a 3.2 km/h:

2 2

Sentarse a ver TV:
345
0.4
60
Comer:
45
0.4 3
60

= 13.4


= 13.4 66

= 884.4
Expresndolo en Kcal :

1
= 884.4 = 760.45
1.163
3. Calcular el MD:

= 0.1 + 6

1857. 68 760.45
= 0.1 + 6
24 16
= 74.96 Kcal
4. Calcular el MT:

= + +
= 1857.68 + 760.45 + 74.96
= 2693.09
5. Calcular el Balance Energtico:

= 620 4.1 + 60 9.3 + 110 4.1

= 3551

Por lo tanto el total de energa que ahorra durante el da es:

> MT
= 3551 2693.09
= 857.91

Rpta: Diariamente le sobra857.91 Kcal en promedio.

Una mujer de 24 aos de 1.74 metros de altura y 68 kg de peso, tiene la
costumbre de ingerir en promedio las siguiente dieta diaria: 500 gr. de
carbohidratos, 80 gr. de grasa y 150 gr de protenas.
Se analiz durante un mes su costumbre de trabajo y en promedio se ha
llegado a la conclusin: trabaja 10 horas por da, realiza tareas extra laborales
por 8 horas y duerme 6 horas (no hay actividad).
Su trabajo es de costurera, se ha registrado que en promedio utiliza 150 min.
diarios para coser manualmente, 3 horas para coser a maquina de pedal, 130
min en tejer suteres, 140 min en confeccionar trajes .Al final de su jornada
camina a su casa a razn de 3.2km/h demorando 30 min, lo mismo hace todos
los das para llegar a su centro de trabajo. Asiste a talleres de msica, toca el
violonchelo durante 2 horas, toca el rgano durante 90 min y el resto de su
tiempo extra laboral puede ser calificado como que tiene una vida mas o
menos sedentaria (equivalente a estar sentados).En tomar desayuno,
almuerzo y cena demora 40 min. aprox. en c/comida Qu cantidad de
energa le falta o le sobrara en promedio por da?
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Ergonomia 2 Confort y estres termico(22). Espaa: EDICIONES UPC.

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