Agua:

disolvente para
reacciones
bioqumicas
LA FUNCION DEL AGUA EN EL CUERPO

El cerebro es 75% agua / Una deshidratacin moderada puede causar dolor de

cabeza y mareo.
Se necesita agua para exhalar
El agua regula la temperatura del cuerpo
El agua transporta nutrientes y oxgeno a todas las clulas en el cuerpo
La sangre es 92% agua
El agua humedece el oxgeno para respirar
El agua protege y amortigua rganos vitales
El agua ayuda a convertir los alimentos en energa
El agua ayuda al cuerpo a absorber los nutrientes
El agua se deshace de los desperdicios
Los huesos son 22% agua
Los msculos son 75% agua
El agua amortigua las articulaciones
Medio de disolucin de todos los lquidos corporales, secreciones, sangre, linfa,
jugos digestivos, etc
 Lo que hace el agua
El agua limpia nuestros riones de substancias txicas.
El agua balancea nuestros electrolitos, que nos ayudan a controlar la
presin sangunea.
El agua humedece nuestros ojos, boca y pasajes nasales.
El agua mantiene al cuerpo fresco cuando hace calor y aislado cuando
hace fro.
El agua provee de los minerales que nuestro cuerpo necesita tales como
manganeso, magnesio, cobalto y cobre.
El agua aumenta el nmero de caloras que quema durante las actividades
diarias.
El agua diluye y dispersa las medicinas, permitindoles actuar ms rpida y
efectivamente.
El agua evita el malestar estomacal causado por medicinas concentradas.
Mejora su apariencia.
 Digestin y Metabolismo del Agua

El agua no es oxidada ni metabolizada. No

aporta caloras.
No necesita ser digerida, sino que se absorbe
directamente, principalmente en el intestino
delgado.
El agua absorbida cumple las diferentes
funciones, siendo el exceso eliminado por la
orina.
DISTRIBUCION DEL AGUA EN EL ORGANISMO
 Situaciones que pueden aumentar la
eliminacin de agua

Prdidas renales: se produce mayor eliminacin con dietas y

alimentos ricos en protena, ya que requieren de ms lquido para
eliminar la urea resultante de su metabolismo.
Prdidas cutneas: la temperatura ambiental elevada, la fiebre y el
ejercicio producen un aumento de las prdidas
Prdidas pulmonares: el ejercicio fsico aumenta la funcin
respiratoria, lo que hace que se elimine ms vapor de agua a travs
de la espiracin
Prdidas digestivas: en caso de diarreas
DESEQUILIBRIO DEL VOLUMEN DE LQUIDOS.

El dficit de lquido extracelular tambin se conoce como hipovolemia

o deshidratacin
Propiedades Fsicas
 TENSION SUPERFICIAL

Es la cantidad de energa necesaria para

aumentar su superficie por unidad de rea
Esta propiedad del agua se manifiesta en el
fenmeno de capilaridad
Este se debe a la existencia de dos tipos de
fuerzas diferentes: cohesivas que son las
fuerzas entre las molculas del lquido y
adhesivas que son las fuerzas que operan
entre las molculas del lquido y el capilar.
 En el agua las fuerzas cohesivas corresponden a los
enlaces de hidrgeno

Cuando las fuerzas adhesivas en el agua sea mayores

que las cohesivas, se manifiesta tambin en la
formacin de un menisco cncavo. Cuando las
fuerzas cohesivas son mayores que las adhesivas,, se
forma un menisco convexo
El agua tiene una tensin superficial elevada,
esto hace que en los procesos biolgicos, se
utilicen molculas tipo detergente (anfiflicas)
para modificarla.
Los surfactantes pulmonares por ejemplo,
decrecen el trabajo necesario para abrir los
espacios alveolares que permiten el
intercambio gaseoso eficiente, la ausencia de
estas substancias, ocasiona enfermedades
severas y la muerte
 CALOR ESPECIFICO

Se define c como la cantidad de calor que

hay que proporcionar a un gramo de sustancia
para que eleve su temperatura en un grado
centgrado.

En el agua c vale 1 cal/(g C) 4186 J(kg K).

Calor especfico del hielo ch = 2 090 J/(kg K)
 Para los sistemas biolgicos esto es
muy importante pues la temperatura
celular se modifica muy poco como
respuesta al metabolismo.
De la misma forma, los organismos
acuticos, si el agua no poseyera esa
cualidad, se veran muy afectados o no
existiran
 SOLUBILIDAD DE
ESTRUCTURAS IONICAS
Su elevada constante
dielctrica permite la
disociacin de la mayora
de las sales inorgnicas
en su seno y permite que
las disoluciones puedan
conducir la electricidad
A este fenmeno se le denomina solvatacin, en el
caso especfico del agua, hidratacin
 SOLUBILIDAD DEL AGUA EN
SUSTANCIAS POLARES

La solubilidad de las molculas

polares en el agua, depende de
los grupos funcionales que
contengan para formar puentes
de hidrgeno: hidroxilos (-OH),
ceto (-C=O), carboxilo (COOH) o
amino (-NH2).
Dentro de las biomolculas
solubles en agua se encuentran
alguna protenas, cidos
nuclicos y carbohidratos
Fig.7
 El agua es una molcula polar, forma puentes de H consigo misma
y con otros solutos. El agua es un buen disolvente para molculas
polares y solutos cargados.
Los compuestos no polares se disuelven mal en agua. En contacto
con ese lquido forman micelas.
Las interacciones o enlaces dbiles son fundamentales para el
plegamiento de macromolculas como cidos nucleicos y protenas.
Algunas sustancias hidrfilas no se disuelven realmente en el agua.
Grandes molculas o estructuras del citoplasma no se disuelven
sino que forman un coloide(suspensin estable de partculas slidas
en un lquido).