Yean Carlos zapata Díaz

Son compuestos
orgánicos
abundantes en la
naturaleza

utiliza para
referirse a una
clase amplia de las plantas y
aldehídos y animales
cetonas CARBOHIDRATOS sintetizan y los
llamados metabolizan
comúnmente
azúcares

son compuestos
terciarios
formados por
tres
bioelementos
 Solubles en
agua

Siguen la
formula Cn Desvía la luz
(H2O)n polarizada

PROPIEDADES DE
LOS
CARBOHIDRATOS

Poco
Dan calor solubles en
etanol

Dulces
 carbohidratos
Estructules No Estructules

Se clasifican en

monosacáridos
oligosacáridos polisacáridos

presentan
Son los mismos
Formas o
configuraciones
disacáridos

tipo

Haworth Fisher

son son Se les estudia

cíclicas lineales Papel

biosíntesis
biológico
D L
• Son configuraciones relativas.
• Los azúcares D son los que se degradan a (+)-
gliceraldehído.
• Los azúcares L son los que se degradan a (-)-
gliceraldehído.
 Único átomo de
carbono

La manosa y la
glucosa son
epímeros en C2

Si no se especifíca
el carbono se
asume C2
 Azúcares simples

No se hidrolizan a
fórmula general MONOSACÁRIDOS moléculas más
(CH2O)n
sencillas

Sintetizan a partir de
precursores más
pequeños que se
obtienen del CO2y el
H2O
Los cíclicos son estables si se De igual forma, los cíclicos son
forman en anillos de 5 o 6 estables si constan de 5 o 6
miembros. miembros.

CHO H C OH CH 2OH OH
H OH H OH CH 2OH OH O
O
HO H HO H
OH H H OH
H OH H OH
OH H
H OH HOH 2C H
H OH
H CH 2OH
CH 2OH O OH H
 Formados por
dos moléculas de
monosacáridos

En la
naturaleza los
sacáridos se
enlazan de tres
formas
Posee un comunes
grupo OH
DISACÁRIDOS

Enlaces 1,4 ;
Enlaces 1,6 ;
Enlaces 1,1
Su fórmula
general es
C12H22O12
 Cadenas de más
de diez
monosacáridos

La celulosa y el
almidón son dos de Se conocen como
los polisacáridos
POLISACÁRIDOS oligosacáridos

Sólo tienen un grupo

OH anomérico libre
en el extremo de
una cadena larga
Los disacáridos y los polisacáridos deben ser hidrolizados
hasta monosacáridos, para poder pasar la pared
intestinal y llegar al torrente sanguíneo y así poder
ingresar al interior de las células para su utilización.
 Mc Murry. John, química orgánica.[ en línea] edición 7. 2008.
disponible en química de John mc murry pdf.