CLASIFICACIN DE

CARBOHIDRATOS
 Qu es un carbohidrato?
Los carbohidratos son sustancias compuestas de carbono,
hidrgeno y oxgeno. Que se definen como
polihidroxialdehdos o polihidroxicetonas, o derivados de ellos.
Desempean un gran nmero de funciones, como el
reconocimiento celular(como en el sistema inmunitario), la
proteccin celular, la sealizacin celular, en el control de
trfico de protenas y en el mantenimiento de la estructura
biolgica(como la celulosa).
SIMPLES
C
MONOSACRIDOS
C

3-9 carbonos
 Los monosacridos o azcares sencillos
son:

Aldosas: cuando el grupo funcional

carbonilo se encuentra en el carbn
primario de la molcula.

Cetosas: cuando el grupo funcional

se encuentra en un carbn secundario.
Los azcares se clasifican tambin segn el
nmero de tomos de carbono que
contienen.
Los monosacridos ms abundantes en las
clulas son las pentosas y las hexosas.
Son slidos incoloros y cristalinos, solubles
en agua.
GLUCOSA(C6H12O6)

Es el principal combustible de las clulas.

Es el principal combustible del cerebro, consume alrededor de 140 gramos de
glucosa al da.
Las plantas obtienen glucosa por un proceso llamado fotosntesis.
. Las plantas convierten el exceso de glucosa en un polmero llamado almidn (el
equivalente al glucgeno), o celulosa, el principal polmero estructural.

Los animales obtienen glucosa al comer plantas o al comer alimentos que la

contienen.
Los mamferos pueden convertir la sacarosa, lactosa, maltosa y almidn en glucosa,
la cual es oxidada para obtener energa, o la almacenan como glucgeno (un
polisacrido).
Cuando el organismo necesita energa, el glucgeno es convertido de nuevo a glucosa.
 FRUCTOSA
Suele llamarse azcar de la fruta por su contenido elevado en
los frutos. Se encuentra tambin en algunos vegetales y en la
miel. Pertenece a la familia de azcares cetosas. Es dos veces
mas dulce, por gramo, que la sacarosa.
**Se utilizan cantidades importantes de fructosa en el sistema
reproductor masculino. Pues se sintetiza en las vesculas
seminales y luego se incorpora al semen. Por lo tanto es la fuente
de energa de los espermatozoides.
 ENLACE
C

GLUCOSDICO
 Se establece entre el grupo funcional del carbono anomrico de un monosacrido y el
OH de otro monosacrido, acompaado de la liberacin de una molcula de agua.
**Carbono anomrico hace referencia al carbono (carbonilo) que se transforma en un
nuevo centro quiral tras una ciclacin.
****Carbonilo hace referencia al carbono unido mediante doble enlace con el
oxgeno(aldehdo o cetona).

a) El enlaceO-Glucosdicose realiza entre dos -OH de dos monosacridos.

b) El enlaceN-Glucosdicose forma entre un OH de
un monosacrido y un compuesto aminado,
originando aminoazcares.
OLIGOSACRIDOS C

2-10 unidades de monosacridos

DISACRIDOS
C
 Los disacridos son molculas formadas por dos monosacridos unidos mediante un enlace
glucosdico. Pueden existir como tales en la naturaleza, como la sacarosa; o bien, obtenerse por
hidrlisis parcial de algn polmero ms complejo
Su digestin se produce a travs de enzimas sintetizadas por las clulas que recubren el
intestino delgado.

**La deficiencia de alguna de estas enzimas, puede provocar diarrea, debido a que los
carbohidratos se absorben principalmente en forma de monosacridos, entonces los disacridos
que no han sido digeridos pasan al intestino delgado, donde debido a la presin osmtica se
extrae agua de los tejidos circundantes.
Adems las bacterias del colon van a digerirlos, fermentndolos, y provocando gases.
SACAROSA
Se produce en las hojas y los tallos de las plantas. Es una
fuente de energa que se transporta por toda la planta.
Adems est presente en semillas, races y miel. Esta
formado por un residuo de glucosa y otro de fructosa. Es un
azcar no reductor.
Para ser absorbida a travs de la pared
intestinalprimerodebe romperse esta unin de modo que
queden libres la molcula de glucosa y la de fructosa. Esto
se consigue gracias a la accin de una enzima llamada
sacarasa,presente en el intestino delgado.
1-2

PODER REDUCTOR:
DEBE DE HABER UN CARBONO CARBONILICO LIBRE EN
ALGUNO DE LOS EXTREMOS.
 LACTOSA
Es un disacrido que se encuentra en
forma natural en la leche. Esta
formado por una molcula de
galactosa unida a otra de glucosa.
(1-4). Es un azcar reductor.
La lactasa es un enzima producida en
el intestino delgado, que juega un
papel vital en el desdoblamiento de la
lactosa en sus dos componentes
bsicos: glucosa y galactosa. Si los
niveles de lactasa son bajos o sta no
realiza bien su labor, aparecen
dificultades para digerir la lactosa.
 MALTOSA

Conocida como azcar de malta. Presente

en plantas y en animales. Es un producto
intermediario de la hidrlisis del almidn .
Formado de dos molculas de glucosa(1-4).
Tambien es azcar reductor.
POLISACARIDOS
C
 Tambin llamados glucanos, estn formados por grandes cantidades de monosacridos
conectados por enlaces glucosdicos.
Son polmeros naturales que pueden considerarse derivados de aldosas o cetosas por la
reaccin de polimerizacin por condensacin .
No tienen sabor dulce.
No son solubles en agua.
No se cristalizan.
Sus funciones biolgicas son estructurales o de reserva energtica.
HOMOGLUCANOS
C

HOMOPOLISACRIDOS
 Formados por un mismo tipo de monosacridos.
Los homoglucanos que abundan en la naturaleza son el almidn,
el glucgeno, la celulosa y la quitina.
Cuando se hidrolizan el almidn, el glucgeno y la celulosa, todos
producen D-glucosa. El almidn y el glucgeno son las molculas
de almacenamiento de glucosa de las plantas y de los animales,
respectivamente. La celulosa es el componente estructural ms
importante de las clulas vegetales
GLUCOGENO

El glucgeno es el carbohidrato de almacenamiento de

energa de los vertebrados. Forma parte de los polmeros de
la glucosa. Se encuentra con mayor abundancia en las
clulas hepticas y en las musculares.
Siempre que se necesite glucosa puede obtenerse mediante
la degradacin selectiva en los polmeros por enzimas
especficas.
La mayor parte de las enzimas atacan a las cadenas en sus
extremos no reductores y liberan un residuo de glucosa cada
vez. As que el glucgeno esta lleno de estos extremos que
pueden ser atacados simultneamente. Permitiendo que la
glucosa almacenada se movilice con rapidez cuando el
cuerpo demande mucha energa.
 ALMIDN

El almidn, es la reserva energtica de las

clulas, es una fuente significativa de
carbohidratos en la alimentacin humana. En el
almidn se encuentran juntos dos polisacridos:
la amilosa y la amilopectina.
La amilosa est formada por cadenas largas sin
ramificar de residuos de D-glucosa que estn
unidos por enlaces glucosdicos(13-20%).
Y la amilopectina es un polmero ramificado y es
mas abundante que la amilosa(80-85%). Tiene
las mismas propiedades que el glucgeno.
CELULOSA
La celulosa es un polmero formado por residuos de D-glucosa unidos por enlaces glucosdicos. Es el
polisacrido estructural ms importante de las plantas. Debido a que la celulosa representa alrededor de un
tercio de la biomasa de las plantas, es la sustancia orgnica ms abundante de la tierra.

Estas estructuras se encuentran en las paredes celulares primarias y secundarias de las plantas, donde
proporcionan un marco estructural que protege y otorga soporte a las clulas.
 REFERENCIAS
https://www.news-medical.net/health/Semen-Physiology-(Spanish).aspx
http://www.binasss.sa.cr/revistas/rmcc/rmedica/482/art5.pdf
Angulo,A. Galindo,A. Avendao,R. et al. Bioqumica. Universidad Autnoma de
Sinaloa. Mxico: UAS-DGEP.2011.
Berg,J. Tymoczko, J.Stryer,L. Bioqumica. Espaa:Editorial Revert.2008.
Mathews, C. Bioquimica. Editorial Pearson Educacion.