MICROBIOLOGA

INDUSTRIAL

Ismenia Araujo V.
Microbiologa Industrial

Uso de microorganismos vivos o

de sus productos en procesos
industriales o ambientales a gran
escala
Tecnologa microbiana Tecnologa microbiana
tradicional: con organismos
Fermentaciones alterados mediante
alcohlicas procesos de ingeniera
Produccin de gentica:
productos Fabricacin de
farmacuticos , hormonas
aditivos alimentarios, Moduladores del
enzimas y sustancias sistema inmune
qumicas industriales Vacunas
Biorremediacin
 Microorganism
os industriales
No todos los
microorganismos tienen un
uso industrial

Microorganismos industriales
producen uno o ms
productos especficos
 Microorganismos El microorganismo
industriales son es modificado antes
especialistas de ingresar a la
metablicos capaces de industria: se altera
producir genticamente por
especficamente y con mutacin o por
un alto rendimiento, recombinacin
metabolitos particulares
 La fuente de todas
las cepas
industriales es el
ambiente natural

Las cepas
industriales se
depositan en
colecciones de
cultivos que sirven
como almacn
REAS DE APLICACIN
Las reas principales son:
salud
alimentos
produccin vegetal
Produccin animal
insumos industriales
minera
servicios.
Requisitos de un microorganismo industrial:
Producir la sustancia de inters
Crecer rpidamente en un medio de cultivo barato
Fabricar el producto en un perodo corto
Desarrollarse en cultivo puro y en gran escala
Ser estable genticamente pero susceptible de
manipulacin gentica
Cultivos que se mantengan durante perodos largos
en laboratorio y en planta industrial
Facilidad para inocular en grandes fermentadores
No debe ser peligroso para el hombre o las plantas y
animales de inters econmico
Posibilidad de retirar fcilmente las clulas del
cultivo
 Clases de productos
industriales
Metabolitos Enzimas Clulas microbianas
microbianos Digestin de Protena unicelular:
Alcohol almidones, levaduras, algas,
lpidos y bacterias y hongos
cido actico
protenas Clulas para la
cido lctico
Sntesis de inoculacin:bacteri
Aminocidos as fijadoras de
antibiticos
Vitaminas semisintticos nitrgeno,
Antibiticos micorrizas, inculos
Esteroides para la
fermentacin de
Alcaloides
lcteos y embutidos
Clasificacin de los productos industriales
segn su uso:
Productos farmacuticos de
origen microbiano
Biotecnologa microbiana en
agricultura
Sustancias qumicas y aditivos
alimentarios
Productos qumicos
comerciales y produccin de
energa
Biorremediacin
 Productos farmacuticos de origen
microbiano

Antibiticos
Hormonas esteroides
Insulina
Hormona del crecimiento
Linfocinas
Pptidos neuroactivos
Factores de coagulacin sangunea
Activador del plasmingeno tisular
Vacunas
Anticuerpos monoclonales para diagnstico y terapia
 Biotecnologa microbiana en agricultura

Productos farmacuticos
veterinarios de origen
microbiano
Inculos radiculares
Ingeniera gentica de
plantas mediada por
microorganismos como
portadores genticos
 Sustancias qumicas y aditivos alimentarios

Sustancias especiales y aditivos alimentarios:

Aminocidos:
Glutamato: potenciar el sabor
Aspartato+alanina: modular el sabor de jugos de
frutas
glicina: mejorar el sabor de alimentos dulces
Aspartame: endulzar
Lisina y metionina: aditivos nutrivos
Cistena antioxidante de jugos de frurtas
Triptofano + histidina: evita la rancidez de los
alimentos
Vitaminas: rivoflavina, vitamina B12, vitamina C
 Productos qumicos comerciales y
produccin de energa

Productos qumicos
comerciales de
estructura sencilla y
bajo valor monetarios

Etanol (combustible
para motores)
cido actico
cido lctico
Glicerol
 Efectores internos y externos
de la fermentacin
Los efectores
Los efectores externos
internos de naturaleza fsica estn
estn representados vinculados con las
por la dotacin condiciones de operacin
gentica intrnseca que se utilizan en los
reactores y son por ejemplo
del organismo
la temperatura, la agitacin,
considerado y por aireacin, etc; es decir,
sus mecanismos de estn constituidos por las
regulacin variables de manipulacin
metablica. fsica que se fijan o se
programan en el curso del
Esquema general de un proceso de fermentacin
Fermentaciones
Para procesos industriales, se
usan fermentadores de hasta de
400.000 litros de capacidad
Los fermentadores son construidos
de acero inoxidable y tienen una
camisa externa la cual puede ser
esterilizada inicialmente y
enfriadada durante la fermentacin.

Spargers e impellers en el vessel

son usados para la aireacin y
revolver el contenido.
The vessel may contain various
devices for monitoring the
environmental conditions within the
culture, so that these factors can
be controlled to obtain high product
yields.
 El proceso puede En general, mayor
ser aerbico o dificultades se
anaerbico. presentan en
procesos aerbicos
que necesitan una
adecuada aireacin
del tanque que
contiene altas
concentraciones de
biomasa
 Produccin de productos
de mamferos por microorganismos
modificados por ingeniera gentica

Desarrollo de un proceso biotecnolgico:

Si el gen o los genes que codifican para la
produccin de una protena de mamfero
se pueden clonar dentro de un
microorganismo
Si se obtiene una buena expresin de este
gen
Productos biotecnolgicos fabricados
por DNA recombinante

Protenas de sangre para:

Disolver cogulos
Promover la coagulacin sangunea
Desarrollar glbulos rojos

Hormonas para:
Tratamiento de diabetes
Regulacin del calcio
Alivio del dolor
Osteoporosis
Diurticos y antihipertensivos
Moduladores inmunes:
Estimulantes de las clulas T
Activador de clulas B
Agentes antivirales, anticancergenos,
antitumorales, antiinflamatorios
Tratamiento de infecciones
Vacunas:
Prevencin de infeccin
Hepatitis B
Sarampin
Clera
Rabia
Sida (no en el mercado, slo en experimentacin)
 Antcuerpos monoclonales:
Protenas especficas que
reconocen y se fijan a un solo
antgeno
Tratamiento de cncer,
deshacerse de sustancias
qumicas txicas de las clulas
tumorales
Tratamiento de enfermedades
cardacas: destruir cogulos de
sangre catalizados por plaquetas
Diagnstico clnico: embarazo y
enfermedades humanas y
animales
No todos los productos estn en el mercado
 Se forma cuando en medio
El biofilm acusoso las bacterias se
adhieren a las superficies
en ambientes acuosos y
empiezan a excretar un
limo:
Una sustacia pegajosa que
puede sujetarse a toda
clase de material (metales,
plstico, partculas de suelo,
materiales de implemento
mdicos y tejidos.
 Un biofilm puede estar formado por una sola
especie de bacteria

Ms a menudo consiste de muchas especies de

bacterias, hongos, algas, protozoos, de residuos y
productos de la corrosin.
 Aunque pegados a
una superficie, los
microorganismos del
biofilm llevan a cabo
una variedad de
reacciones benficas
o perjudiciales,
desde el punto de
vista humano

modifican las
condiciones
ambientales que lo
rodean.
 Qu importancia tiene el
biofilm para la industria?

Los biofilms
microbianos sobre las
superficies cuestan
billones de pesos al
ao en equipo daado,
productos
contaminantes,
prdida de energa e
Biofilm en una infecciones mdicas.
membrana de
smosis inversa
 Los mtodos convencionales para matar
bacterias (antibiticos y desinfeccin)
son a menudo inefectivos contra las
bacterias del biofilm.
 Las enormes dosis de agentes
antimicrobianos requeridas para
liberar los sistemas del biofilm:

Son ambientalmente indeseables ( y

quizs no permitidas por las
regulaciones ambientales)

Mdicamente impracticables (aunque

matan las bacterias del biofilm, tambin
matan el paciente).
 As nuevas
estrategias basadas
en un mejor
conocimiento de
cmo las bacterias
se sujetan, crecen y
se desprenden son
una urgente
necesidad para
muchas industrias y
para la
bioremediacin.
Los procesos microbianos sobre
superficies tambin ofrecen
oportunidades por sus efectos
industriales y ambientales positivos:
Bioremediacin en sitios con
residuos peligrosos
Biofiltracin industrial del agua
Biobarreras para proteger el suelo
y las aguas subterrneas de
contaminacin.
 La ubicuidad y el
significado del
fenmeno biofilm es
confirmado por el
inters de industrias:
Petrleo
Especialidades
qumicas
Minas
Agua para bebida
Productos de limpieza
Empresas de
servicios pblicos
Areas de Investigacin Fundamental
sobre biofilms:
Entendimiento de porqu los microorganismos
del biofilm son ms dificultosos de matar en
comparacin con microorganismos suspendidos.
Caractersticas moleculares y genticas de los
microorganismos del biofilm.
Estructura y funcin de un biofilm.
Fenmenos de sujetamiento de los
microorganismos del biofilm.
Mtodos analticos del biofilm.
Modelacin de la actividad del biofilm.
Ejemplo de necesidades de investigacin en
relacin al biofilm:
Investigacin y campos de aplicacin de
tecnologas para el control de
microorganismos fermentadores en campos
petroleros.
Investigacin y evaluacin de productos
potenciales para control del biofilm en
drenajes de fregaderos, inodoros, piscinas y
otros ambientes domsticos.
Evaluacin de coberturas anti-infectivas sobre
vendas para heridas, catteres, vlvulas
cardacas y otras superficies relacionadas con
la prctica mdica.
 Desarrollo de tecnologas de
biobarreras y bioremediacin.
Investigacin sobre el impacto del
crecimiento renovado del biofilm
en los sistemas de distribucin de
agua potable
Desarrollo de tecnologas para el
control del biofilm asociado a la
corrosin
 Investigacin del impacto y el control de
biofilm en membranas de tratamiento y
desalinizacin del agua.
Evaluacin de la penetracin de biocidas
dentro del biofilm.
Determinacin del papel del biofilm en el
origen del "agua azul" en sistemas de
distribucin de agua potable que usan
tuberas de cobre.
Desarrollo de tecnologas bioelctricas
para el control o incremento del biofilm en
aplicaciones mdicas.
 Biorremediacin:

Aplicacin industrial de la biotecnologa

ambiental:
Biodegradacin: Microorganismos para la
degradacin de sustancias qumicas de
desecho txicas o indeseables,
xenobiticas no recalcitrantes
Futuro: microorganismos modificados
genticamente para degradar
recalcitrantes
Mtodos de tratamiento
de aguas residuales
antes de su eliminacin
o reutilizacin
 Tratamientos
anaerobios
Se utilizan para:
Estabilizacin de lodos
Desperdicios slidos en
vertederos
Tratamiento de agua
industriales y domsticas con
alta DBO
 Proceso:
Requiere de interacciones sinrgicas
entre cuatro grupos microbianos:
I. Bacterias hidrolticas
II. Bacterias fermentadoras
III. Bacterias acetognicas
IV. Bacterias metanognicas
 COMPUESTOS ORGNICOS COMPLEJOS
Protenas, carbohidratos y lpidos
Hidlisis por exoenzimas de: bacterias
fermentativas, Protozoos, levaduras y
mohos

COMPUESTOS ORGNICOS SIMPLES

Azcares, aminocidos, pptidos
Acidognesis por exoenzimas de: bacterias
fermentativas

ACIDOS GRASOS DE CADENA LARGA

Propinico, butrico .(voltiles); alcoholes, compuestos aromticos (benzoato)
Acetognesis:bacterias acetognicas

H2, CO2 cido actico

(Acetato)
Metanognicas:
Bacterias CO 2 CO 2
Metanognicas:
metanognicas Bacterias
reductoras (auttrofos) metanognicas
CH 4
acetognicas
 Digestores anaerobios

Lquido

Lquido
 CH4, CO2

Gas
Efluente

Filtro

Influente
 Factores que controlan
digestin anaerobia
1. Temperatura
2. Tiempo de retencin hidroltica (TRH o HRT,
hydrolic retention time)
3. pH
4. Composicin del desperdicio
5. Competencia con bacterias productoras de
sulfuro (respiradoras de azufre).
6. Txicos (oxgeno, amonaco, solventes clorinados,
benceno, formaldehdo, cidos voltiles, etc.)
 Ventajas:
1. No requiere oxgeno.
2. Menos energa invertida en el proceso.
3. Produce metano.
4. Produce de 3-20 veces menos lodos que
tratamiento aerobio (20-150 vs. 400-600 kg
biomasa/m3 DQO).
5. Eficiente a elevadas cargas de DBO.
6. Preservacin de actividad aun cuando el
sistema no operare por largos perodos de
tiempo.
7. Remocin de hidrocarburos clorinados,
co-metabolismo, etc.
 Desventajas:

1. Ms lento que tratamiento aerobio

(requiere > tiempos de contacto o sea >
tiempos de retencin hidrulica).
2. Ms sensitivo a choques txicos.
3. Requiere mayor tiempo de aclimatacin.
Procesos de tratamiento combinado en
pequea escala

Contact
anaerobic room

Restaurantes y hoteles (50 personas)

La calidad del efluente puede llegar a
tener 20 mg/l omenos de DBO.
 Mtodo del filtro anaerobio y contacto aerobio
http://www.apec-vc.or.jp/co-op/s_pollution/index.htm
 Pozo sptico

Conductos de
Pozo sptico distribucin

Lnea de
drenaje

Trampa de
grasas
Campo de absorcin
Trampa de grasas

Remueve entre:
80 - 70% de materiales hidrofbicos
40 - 50% de grasa emulsionadas
Tratamientos Biolgicos
Aerobios
Gran parte de la materia
orgnica disuelta se
mineraliza a CO2, H2O y
biomasa (slidos que
pueden ser removidos)
 Tratamiento de aguas residuales:
Trata. 1rio + Trata. 2rio = Remocin 80-90% DBO

Posterior a un tratamiento de sedimentacin

primaria

los desperdicios que contienen materia orgnica
disuelta son transferidos a un tanque aireado
mecnicamente

Durante este proceso, las poblaciones
heterotrficas se desarrollan vigorosamente y
predominan en el tanque.
 Tipos de tratamientos aerobios:

1. Crecimiento 2. Biopelculas
Filtros de goteo (Zooglea
suspendido ramigera)
Lagunas de
Biodiscos (Filtros RBC):
oxidacin
(disperso) (Sphaerotilus, Beggiatoa,
Nocardia, Oscillatoria,
Lodos activados
Desulfovibrio)
(agregados)
Filtros aerobios sumergidos
Reactores de lecho
fluidizado
Tratamiento Agua residual
aerbico
secundario Cribado
de aguas
residuales: Sedimentacin
Lodos
Lodo insoluble Lodo soluble activados

Digestin Oxidacin
anaerbica

Filtros de
Lodo digerido: Desinfeccin flujo lento
Incineracin

Procesos no Procesos Efluente

biolgicos biolgicos tratado al ro
 Lodos activados:
Tanque de Tanque de Clarificador
Criba aclimatacin aireacin
Efluente Descarga
de agua
Exceso de lodo

Tanque de concentracin Tortas

Deshidratador

Mtodo de tratamiento continuo

 Tratamiento con
lodos activados

Se forman flocs de microbios en los cuales la materia

orgnica es a la vez adsorbida y oxidada.
Los flocs sedimentan en un tanque agujereado, y son
incorporados a un digestor de lodos anaerobios, donde el
material orgnico restante es es convertido en productos
gaseosos.
 Filtros de flujo
lento
 Diversidad Microbiana de
los lodos activados:
Bacterias
Escherichia coli Protozoarios
Enterobacter
Pseudomonas ciliados (Vorticella)
Achromobacter
Flavobacterium
Zooglea
Hongos y
Desulfovibrio levaduras ( Menor
Sphaerotilus densidad)
Filamentosas:
Beggiatoa, Nocardia,
Oscillatoria
 Parmetros fsico-qumicos que
afectan los lodos activados:
pH
Temperatura
Nutrientes
Viscosidad
Potencial redox
Habitabilidad del ambiente
Relacin alimento/ microorganismos
A/M: importante parmetro de diseo
A/M:
[DBO (kg/m3) x Flujo (m3/d)]
[Slidos Reactor (kg/m3) x Vol (m3)
 Remocin en diferentes tipos de
aireacin:

Aireacin extendida:
(0.03 < A/M < 0.8): > 90% remocin DBO
Convencional:
(0.8 < A/M < 2): 80-90% remocin DBO
Alta rata:
(A/M > 2): <80% remocin DBO
 Sedimentacin secundaria
Tiempo medio de residencia celular
(MCRT :Mean Cell Residence Time)

Floculacin Crecimiento
biolgica: disperso:
Proceso natural No ocurre
que ocurre bajo floculacin
condiciones La sedimentacin
fsico/qumica
sera imposible.
especficas.
El tiempo medio de Usualmente el
residencia de los
tiempo de
lodos es un
importante
residencia es de al
determinante de la menos 3 das, pero
floculacin de la menor de 15 das
biomasa por Por fuera de este
gravedad rango disminuye la
capacidad de
(separacin de compactacin del
microorganismos lodo.
del efluente tratado).
 Capacidad de Capacidad de
Clarificacin: Compactacin:
Un mayor Es la taza de
crecimiento sedimentacin de los
disperso influye en lodos concentrados
la calidad del Determina la efectividad
efluente, pues del clarificador
determina mayor
concentracin de
slidos Grado de compactacin =
suspendidos y ms [volumen ocupado por 1 g
dificultad para la de lodo despus de 30
clarificacin. min]
 Formain de
" BULKING" o espuma en los
entumecimiento del decantadores de
lodo: lodos activados.
Los flculos
formados poseen
poca densidad y
suben a la superficie
en vez de
sedimentar.
 Problemas en la sedimentacin (Bulking )

1. MCRT (tiempo de residencia)

2. C:N & C:P
3. Niveles de oxgeno disuelto
4. Biolgico: sobrecrecimiento de bacterias
filamentosas como Sphaerotilus, Beggiatoa,
Thiotrix, Bacillus, hongos filamentosos
como Geotrichum, Cephalosporium,
Cladosporium & Penicillum
 Filtros de goteo

Para efluentes con DBO baja y muy variable.

 Los filtros por goteo han sido adoptados por
la industria alimentaria y tintorera

Efecto del tratamiento: se espera

entre un 75 - 80% de remocin de DNO
y 60 - 70% de DQO
Los costos de equipamiento y
operacin menos caros que los de
lodos activados
Flujos bajos para concentrar materia
orgnica del efluente y permitir la
formacin del biofilm sobre el lecho
filtrante.
 Biodiscos
Rotating Biological Contactor (RBC)

Consultar:
http://www.state.sd.us/denr/DES/P&S/designcriteria/design-10.html
http://www.apec-vc.or.jp/co-op/s_pollution/docs/s3_9_1.htm
 Se espera que los biodiscos
remuevan entre el:
75 - 90 % de de DBO
60 - 70 % de DQO.

Costos: El equipo es ms caro que el de los

lodos activados. El costo de operacin es
bajo, slo el que se necesita para la rotacin
de los discos
Se necesita tiempo de aclimatacin para
que se forme el biofilm grueso y anaerobico
Malos olores debido al H2S y otros
Pregunt
Bacilo de Calmette-Guering (BCG). Tiene acciones especfica e inespecfica; activa macrfagos, clulas
T y la produccin de interleuquina 2 (IL-2). Se aplica en la vacuna teraputica contra el cncer de vejiga,
ovario, colon y melanomas. 6 - 8
Levamisol. Acta de forma inespecfica; es capaz de restaurar la respuesta inmune humoral y celular. Se
indica fundamentalmente en casos de Inmunodeficiencias producidas por helmintos y protozoos.
Dipptido murmico (MDP). Su modo de accin puede ser especfico e inespecfico. Estimula la
respuesta inmune (humoral y celular) con acciones antitumorales y se prescribe a pacientes afectados
por cncer e infecciones bacterianas. 5
Glucanos (hongos) y polisacridos de algas. Su accin puede ser inespecfica y especfica. Estimulan la
respuesta inmune humoral y celular, as como las clulas del sistema reticuloendotelial . Los polisacridos de
algas se han usado experimentalmente en aplicaciones para la terapia tumoral en oncognesis virales y
metstasis.5
Hormonas tmicas, timosina y timopoyetina. Su accin es inespecfica, pero permiten la diferenciacin y
maduracin de linfocitos T y estimulan la inmunidad celular. Son efectivas en la terapia de inmunodeficiencias de
clulas T. 4 - 10
Protenas del complemento (globulinas). Pueden actuar por vas especfica e inespecfica y.
fundamentalmente activan la respuesta humoral. Se usan para tratar hipogammaglobulinemias y anemias. 4
Citoquinas : interleuquina 1(IL-1); interfern gamma (INF ); interleuquina 2 (IL-2), interleuquina 5 (IL-5);
factor de necrosis tumoral alfa (FNT); interleuquina 18 (IL-18); factor de transferencia y factor de
crecimiento y diferenciacin granulocito macrfago (GM-CSF), Interleuquina 12 ( IL-12 ). Actan de
forma inespecfica en sentido general, pero muchas de ellas pueden hacerlo con carcter especfco. Capaces de
regular y activar la respuesta inmune humoral y celular, se utilizan en la terapia de estados inmunodeficientes,
cncer, hepatitis y recuperacin hematopoytica. 10 - 12
Lectinas, concavalina A y fitohemaglutininas (PHA). Su accin es Inespecfica, con efectos mitgenos
sobre linfocitos, por lo que se usan para activar estas clulas en ensayos de proliferacin .
Lipopolisacridos bacterianos (LPS). Pueden actuar por vas inespecfica y especfica; son activadores de
linfocitos, macrfagos y TNF. Se ha experimentado con ellos para combatir las inmunodeficiencias. 10
Lectina (Mistetloe) de origen vegetal. Su modo de accin es inespecfico, pero puede activar las clulas natural
Killer (NK); macrfagos; PMN; FNT; INF; IL-1 e 1L-6. Se han realizado ensayos con este elemento para la
terapia del cncer. 13, 14