Sistemas Alimentarios

Sostenibles para la
Alimentacin Saludable
Tania Santivanez
Tania Santivanez
Oficina Regional de FAO para Amrica Latina y el Caribe
 FAO & OMS ACCIONES DE GOBERNANZA
FAO/OPS 2da Conferencia

2014 Internacional sobre Nutricin

Roma, 2014

FAO/OMS Simposio Internacional en

Sistemas Alimentarios para 2016
Alimentacin Saludable para una
mejor Nutricin, Roma 2016

FAO/OMS Simposio Regional

Sistemas Alimentarios para la
2017 Alimentacin Saludable,
San Salvador-September 2017

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 CIN2 ES UN BUEN PUNTO DE INICIO
UN MARCO DE ACCIN VOLUNTARIO
60 Recomendaciones dirigidas principalmente a los pases

01 DESARROLLAR PLANES DE ACCIN

02 NACIONAL (R2)

INCREMENTAR EL
03 FINANCIAMIENTO NACIONAL EN
NUTRICIN [R4]

04 DESARROLLAR
LINEAMIENTOS PARA LA
ALIMENTACIN SALUDABLE
(R13)

05 FORTALCER LA PRODUCCIN LOCAL (R9)

Necesita mayor especificidad en el cmo y ser ambiciosos!

fUENTE: Patrick Webbs Keynote Presentation at the International Symposium on Sustainable Food Systems for Healthy Diets and Improved Nutrition, Rome, Italy 2016.
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CONCEPTOS CLAVE: Enfoque integral del Sistema Alimentario

FAO, 2017. Reflexiones sobre los sistemas alimentarios y perspectivas para su sostenibilidad en Amrica Latina y el Caribe
CONCEPTOS CLAVE

01 02 03 04
Un sistema alimentario esta Es aquel que garantiza
compuesto de todos los Ambiente alimentario ... Son respetuosas y
la seguridad
elementos (ambiente, se refiere a los factores protectoras de la
alimentaria y la
fsicos, econmicos, biodiversidad y los
personas, insumos, procesos, nutricin de las
polticos y socioculturales, ecosistemas,
instituciones e infraestructuras) personas de tal forma
oportunidades y culturalmente
y actividades relacionadas con que no se pongan en
condiciones que influyen aceptables, accesibles,
la produccin, distribucin, riesgo las bases econmicamente justas
en las preferencias de
preparacin y consumo de econmicas, sociales y asequibles;
consumo y el estado
alimentos, y a los resultados de y ambientales de la Nutricionalmente
nutricional
esas actividades en nutricin, seguridad alimentaria adecuadas, seguras y
crecimiento econmico, de futuras saludables; Optimizando
inclusin y sostenIbilidad generaciones los recursos naturales y
ambiental. humanos .
SISTEMA
SISTEMA ENTORNO DIETAS
ALIMENTARIO
ALIMENTARIO ALMIENTARIO SOSTENIBLES
SOSTENIBLE

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 SIN EMBARGO ... LOS SISTEMAS ALIMENTARIOS DE HOY TIENEN EL DESAFO DE
ALCANZAR DIETAS SALUDABLES

GLOBALIZACIN URBANIZACIN

CRECIMIENTO POBLACIONAL DESASTRES NATURALES

CAMBIO CLIMTICO
CAMBIOS EN LOS PATRONES DE
CONSUMO / DEMANDA
PRDIDAS Y DESPERDICIOS DE
INCREMENTO EN LA DISPONIBILIDAD / ALIMENTOS
CONSUMO DE ALIMENTOS ULTRA
DEGRADACIN DE RECURSOS NATURALES
PROCESADOS
Qu est mal con nuestro sistema alimentario? DISTANCIA ENTRE PRODUCCIN
VOLATILIDAD DE PRECIOS Y CONSUMO
DE LOS ALIMENTOS

Exclusin de consumidores & desiertos

Cadenas de valor globales y exclusin de alimentarios con limitado acceso a alimentos
Fuente: FAO 2017. Reflexiones sobre el sistema alimentario en Amrica Latina y el Caribe y perspectivas para alcanzar su sostenibilidad
pequeos productores frescos
 SIN EMBARGO ... LOS SISTEMAS ALIMENTARIOS DE HOY TIENEN EL DESAFO DE
ALCANZAR DIETAS SALUDABLES

50% de los suelos de ALC sufre deficiencia de

ndice de concentracin del sector de
nutriente
14% degradacin de suelos supermercados:
48% superficie agrcola en manos del 1% Argentina (biggest 3) >80%
(>1000Ha) Colombia (biggest 3) >70%
Elevado consumo de energa (45% Retail) Chile (biggest 4) >90%
80% Poblacin urbana Honduras (biggest 3) >95%
23% Obesidad en adultos
Peru (biggest 3) >95%
2,5 millones de nios obesos Sudamrica
127 mil Ton PDA Fuente, OCDE, 2015.
Fuente: FAO/OPS 2017
Qu est mal con nuestro sistema alimentario?

Exclusin de consumidores & desiertos

Cadenas de valor globales y exclusin de alimentarios con limitado acceso a alimentos
Fuente: FAO 2017. Reflexiones sobre el sistema alimentario en Amrica Latina y el Caribe y perspectivas para alcanzar su sostenibilidad
pequeos productores frescos
Progreso del bienestar humano en los ltimos 25 aos

Muchos avances en trminos de bienestar

Maana
HOY

Hoy 30% 30% En 2035

Today
personas malnutricin
people
afectadas afectar
affected by
por 50%
malnutrition
malnutricin personas

Source: Patrick Webbs Keynote Presentation at the International Symposium on Sustainable Food Systems for Healthy Diets and Improved Nutrition, Rome, Italy 2016.
Source: Global Panel (2016) Foresight Report

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Malnutricin en Amrica Latina y el Caribe en CIFRAS

%
Subnutricin: 5.5 (34.3 millones)

%
Retraso en el crecimiento: 11.3 (< 5 aos)

%
Sobrepeso / Obesidad: 7.2 (<5 aos)

%
Sobrepeso adultos: 58 (~360 millones)

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 ESTA LA CRISIS DE LA MALNUTRICIN OCULTANDO UN PROBLEMA MAYOR?

Crecimiento
Costos en salud econmico lento
elevados

Prdida de la
productividad
del mercado
Source: Leveraging Agriculture and Food to Improve Global Nutrition. Global Food Security Symposium 2015
laboral Source: Global Panel (2016) Foresight Report

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ACCESO & ENLACE CON LOS PRECIOS

Source: Global Panel (2016) Foresight Report

Source: PAHO/WHO (2015. Ultra-processed food and drink
products in Latin America: Trends, impact on obesity, policy
implications

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INVERSIN EN SISTEMAS ALIMENTARIOS SALUDABLES

Las polticas de inversin suelen estar muy alejadas de las polticas y programas de nutricin

Las inversiones agrcolas y alimentarias tienen como

objetivo aumentar las tasas de rentabilidad econmica
en los sectores, en lugar de la calidad de lo que se
produce en esos sectores
Las corporaciones multinacionales de alimentos
invierten millones de dlares en la comercializacin de
alimentos ultra procesados. Comparemos esto con la
cantidad de tiempo que los sistemas escolares actuales
Total Inversin pblica en AG %PIB 2015
invierten en educacin alimentaria y nutricin

Source: United Nations Standing Committee on Nutrition (UNSC). Investments for Healthy Food Systems. Discussion Paper. September 2016
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 EN QU VAMOS HASTA AHORA?

01 Baja calidad de la alimentacin

es comn en todas las formas
La desnutricin est aumentando a
nivel mundial. Tendencias regionales:
de malnutricin
02
reduccin del hambre y retraso del
crecimiento; Aumento del sobrepeso y
Seguir con el esquema actual traer una
obesidad
profunda crisis econmica, en nutricin
y salud. Necesitamos de mecanismos
multisectoriales:

Ajustar en los mrgenes no ser suficiente.

agricultura+salud+nutricin 03
Necesitamos una transformacin radical de los
sistemas alimentarios no slo para que haya comida,

04 si no para nutrir a las personas.

Source: Patrick Webbs Keynote Presentation at the International Symposium on Sustainable Food Systems for Healthy Diets and Improved Nutrition, Rome, Italy 2016.
Source: Panorama de la Seguridad Alimentaria y Nutricional en Amrica Latina y el Caribe 2016
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 FAO & OMS/OPS
Estn trabajando conjuntamente con los pases para proteger, promover y mejorar
sistemas alimentarios sensibles a la nutricin, como una solucin
sostenible al hambre y la malnutricin
Enfoque integral del Sistema Alimentario

FAO, 2017. Reflexiones sobre los sistemas alimentarios y perspectivas para su sostenibilidad en Amrica Latina y el Caribe
 CULES SON LAS IMPLICACIONES DE USAR UN ENFOQUE DE
SISTEMAS ALIMENTARIOS PARA LA ALIMENTACIN SALUDABLE Y
UNA MEJOR NUTRICIN?

MARCO CONCEPTUAL EN SISTEMAS

ALIMENTARIOS PARA LA NUTRICIN Y
ALIMENTACIN SALUDABLE
EL OBJETIVO HACER DE LOS SISTEMAS ALIMENTARIOS MS SOSTENIBLES PARA LA ALIMENTACIN
SALUDABLE

1 2 3 4
MEJORAR LA REDUCIR LAS
HACER UN USO PRODUCCIN, PRDIDAS Y
MS EFICIENTE Y ALMACENAMIENTO DESPERDICIOS
PRESERVAR SOSTENIBLE DE LA PARA
TIERRA Y LOS
, PROCESAMIENTO
ECOSISTEMAS GARANTIZAR UN
RECURSOS Y DISTRIBUCIN
DE LOS ACCESO
NATURALES
ALIMENTOS EQUITATIVO A
LOS ALIMENTOS

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 PIENSA EN GRANDE O VETE A CASA!
Mensajes claves de Patrick Webb

1. Implementar acciones basadas en evidencia

2. Re-direccionar los subsidios agrcolas

3. Re-enfocar las prioridades de investigacin en AG

4. Re-pensar el comercio global de alimentos

5. Incentivos/impuestos para productos ms saludables

6. Incentivos al consumidos para elecciones ms saludables

7. Guas alimentarias para orientar polticas

8. Mtricas y datos en calidad global de la dieta

9. Oportunidades cambiantes frente al cambio climtico

Necesitamos ser ms exigentes y ambiciosos

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 QU
SABLEMOS DEL CULES SON LAS PUERTAS DE ENTRADA AL SISTEMA
SISTEMA ALIMENTARIO Y LOS CAMBIOS EN LA ALIMENTACIN QUE UD
QUISIERA VER?
ALIMENTARIO?

PERU
Son muchas las acciones posibles que se pueden tomar para
mejorar la calidad de la alimentacin a partir de ciertos puntos
de entrada en diferentes fases del sistema alimentario .

GLOPAN 2016

La seleccin de puntos de entrada e intervenciones depender de las necesidades

nutricionales locales, y del contexto agro-ecolgico, socioeconmico y cultural en el que
se est trabajando
QU NECESITAMOS QUE OCURRA?

Los tomadores de decisin deben exigir mucho

ms de sus sistemas alimentarios -como 03 Cuantificar las complejas

01 vehculos para proteger la salud, la

productividad y el medio ambiente.
compensaciones y sinergias entre la
calidad de la dieta, la agricultura
sostenible, las emisiones de GEI

04Identificar experiencias y
oportunidades para disear
polticas y programas dirigidos
02 a transformar nuestros
sistemas alimentarios
Comience con problemticas de nutricin /
calidad de la dieta, y trabaje hacia atrs para actuales
modificar los sistemas de alimentos para que
sean aptos para ese propsito Source: Patrick Webbs Keynote Presentation at the International Symposium on Sustainable Food Systems for Healthy Diets and
Improved Nutrition, Rome, Italy 2016.
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Sistema Agroalimentario SOSTENIBLE

Es aquel que garantiza la seguridad alimentaria y la nutricin de las

personas de tal forma que no se pongan en riesgo las bases
econmicas, sociales y ambientales de la seguridad alimentaria de
futuras generaciones. (HLPE, 2014)

SAS SAN
GRACIAS!

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