Você está na página 1de 32

UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA

CENTRO UNIVERSITARIO DE SAN MARCOS


ADMINISTRACIN DE EMPRESAS

AGROINDUSTRIA. CONCEPTOS GENERALES

LIC. JAIME ALONZO


DEFINICION

- La Agroindustria es un sistema dinmico que


implica la combinacin de dos procesos
productivos, el agrcola y el industrial, para
transformar de manera rentable los productos
provenientes del campo.
El sistema de desarrollo agroindustrial conlleva a
la integracin vertical desde el campo hasta el
consumidor final de todo el proceso de
produccin de alimentos u otros artculos de
consumo basado en la agricultura.
Una agroindustria es una empresa integradora
que involucra la produccin de materias primas
agrcolas, su transformacin en productos
finales y subproductos, que son empacados y
comercializados.
La esencia de esta definicin es la integracin o
coordinacin tcnica y econmica de procesos
o actividades
ELEMENTOS DEL PROCESO AGROINDUSTRIAL

a) abastecimiento de insumos al agro.


b) La produccin agropecuaria-forestal
c) La transformacin o procesamiento del
producto agropecuario.
d) El mercado de productos
MATERIAS PRIMAS AGROPECUARIAS

A) CULTIVOS SUPERFICIALES
Legumbre y hortalizas

Tubrculos

Banano y pltano

Leguminosas

Gramineas
MATERIAS PRIMAS AGROPECUARIAS
B) Cultivos Arbreos
Frutales
Palma africana
Achiote

C) Productos Ganaderos
Carne
Cuero
Leche
Huevos
Lana
MATERIAS AGROPECUARIAS
D) Productos marinos
Pescado
Mariscos
Coral

E)Productos Forestales
Madera
Flora y Fauna
Mimbre
CLASIFICACIN DE LAS AGROINDUSTRIA
Las agroindustrias se pueden clasificar en base
al grado de elaboracin:
Sencillas: con un grado de elaboracin sencillo,
ejemplo: las empacadoras de banano, frutales.

Complejo: con un grado de elaboracin


complejo, ejemplo: el procesamiento de leche,
carne, enlatado de frutas y produccin de
pastas de frutas y verduras.
Las inversiones de capital

Complejidad tecnolgica aumentan en pro-


porcin con el
Necesidades de Personal grado de elabora-
cion.
CARACTERSTICAS DE LA MATERIA PRIMA

1.- ESTACIONALIDAD

2.- INDOLE PERECEDERA

3.- VARIABILIDAD
ESTACIONALIDAD

La materia prima es biolgica, su suministro es


estacional (disponible al final de la cosecha)

Aunque el suministro esta disponible en uno o


dos periodos del ao, su demanda es
permanente.
DIFERENCIAS ENTRE AGROINDUSTRIA E
INDUSTRIA.

1.- La agroindustria procesa materia prima


agropecuaria y la industria no.
2.- La agroindustria enfrenta los problemas de la
estacionalidad y la industria no.
La estacionalidad de la materia prima causa un
desbalance entre la oferta y la demanda y esto
tiene consecuencias en la agroindustria:
Problemas en el control en la admon de
inventarios
Problemas en los programas de produccin

Problemas de coordinacin entre los


segmentos de comercializacin y elaboracin.
INDOLE PERECEDERA

La materia prima agropecuaria es biolgica y por


lo tanto es: perecedera y frgil
Por esta razn los productos agroindustriales
exigen:
Mayor velocidad en la cosecha

Especial cuidado en la manipulacin

Especial cuidado en el transporte y


almacenamiento.
VARIABILIDAD

La materia prima agropecuaria varia en calidad y


cantidad.
Cantidad: es incierta debido a os cambios
meteorolgicos o daos a las cosechas por
plagas o enfermedades.
Calidad: porque la estandarizacin sigue siendo
un factor evasivo a pesar de los avances en la
gentica.
LA AGROINDUSTRIA COMO UNA FUERZA
IMPULSADORA DEL DESARROLLO.
Existen 4 razones:
1.- Las agroindustrias representan la mayor parte
del sector manufacturero del pas.
2.- Los productos agroindustriales constituyen
con frecuencia la fuente principal de
exportacin.
3.- El sistema agroindustrial proporciona los
elementos nutritivos indispensables para la
poblacin.
4.- Las agroindustrias son el medio principal de
un pas para transformar productos agrcolas
en bruto en productos acabados de consumo.

LA AGROINDUSTRIA COMO UNA SALIDA A LA


AGRICULTURA
La mayora de los productos agropecuarios
incluidos los de subsistencia requieren de un
cierto grado de elaboracin.
Por esta razn:
Un pas no puede aprovechar plenamente su
potencial agronmico sin recurrir a la
agroindustria.
FUERZAS DE LA AGROINDUSTRIA.
Tiene dos fuerzas:
1.- La fuerza reactiva
2.- La fuerza regresiva
FUERZA REACTIVA

Hace reaccionar al productor a:


Ampliar las reas de cultivos o hato ganadero

Diversificar sus cultivos

FUERZA REGRESIVA
Desmotiva al productor por el temor a que la
empresa ya le compre la produccin o le
disminuya la cantidad de materia prima que le
compre.
MARCO ANALTICO DE LOS PROYECTOS
AGROINDUSTRIALES
Los proyectos agroindustriales se clasifican en:
1.- Proyectos agrcolas
2.- Proyectos manufactureros
Esta divisin refleja la estructura fragmentada de las
instituciones que realizan el anlisis. Por esta
razn tenemos:
2 ministerios:
Ministerio de agricultura
Ministerio de Industria
Los bancos se especializan en:
Agricultura

Industria

Los analistas se clasifican en:


Economistas agrcolas

Ingenieros industriales
SISTEMA AGROINDUSTRIAL

Es aquel que abarca todas las personas o


instituciones que se ocupan en actividades
relacionadas con la produccin, elaboracin,
transporte, almacenamiento, financiamiento,
comercializacin y regulacin de los productos
alimentarios y de fibras vegetales.
Este sistema se compone de 3 grupos:
1.- Operadores
2.- Elementos de apoyo
3.- Coordinadores.

Operadores.
Se encargan de la manipulacin del producto
bsico en toda la cadena comercial.
Operadores.
Los agricultores
Los transportistas
Los almacenistas
Los elaboradores
Los distribuidores
ELEMENTOS DE APOYO
Los proveedores de las explotaciones agricolas
Las instituciones financieras
Los centros de investigacion
COORDINADORES

Los gobiernos
Los contratistas

Los futuros mercados

Las asociaciones industriales


COMPONENTES DEL MARCO ANALITICO DE LOS
PROYECTOS AGROINDUSTRIALES.
El anlisis de los sistemas agroindustriales se
centra en el diseo de los proyectos en lo que
se relaciona con:
La comercializacin

La adquisicin de la materia prima

La elaboracin de la materia prima.


COMPONENTES

Anlisis del sistema


Anlisis financiero

Anlisis econmico
SIMILARIDADES ENTRE EL ANALISIS
FINANCIERO Y EL ECONOMICO
Comparten ciertas tcnicas:
Flujo de fondos
La actualizacin del valor presente
DIFERENCIAS
Anlisis Econmico Anlisis Financiero
1.- Emplea el precio de Utiliza los precios de mercado
cuenta para indicar los para los insumos.
costos de oportunidad
que dichos insumos re-
presentan para la sociedad.
DIFERENCIAS
Anlisis Econmico Anlisis Financiero
2.- Considera a los Considera a los costos
costos de los impues- de los impuestos
tos como pago por como gastos.
transferencias de un
segmento de la sociedad
a otro y por lo tanto los
excluye del anlisis.
DIFERENCIAS

Anlisis Econmico Anlisis Financiero


3.- Considera a los sub- Considera a los sub-
sidios como pago por sidios como ingresos
transferencias de un
segmento de la sociedad
a otro, por lo tanto
los excluye del anlisis.
Debido a estas diferencias las corrientes
econmicas para un mismo proyecto pueden
producir resultados diferentes.
Las diferencias no quieren decir que un mtodo
tenga prioridad sobre el otro.