LA CLARIFICACION

Es un proceso a travs el cual se eliminan las impurezas y residuos en

suspensin en un liquido ,tornndose limpio y transparente

La bentonita La colapez

es un tipo de arcilla muy fina que tiene la Es una mezcla semislida, incolora y desabrida
capacidad de absorber protenas necesita ser diluida primero en agua hirviendo
actuando como agente floculante para poder mezclarse bien con el lquido
se deja en reposo para que sedimente durante
una semana

puede tener un pequeo

impacto negativo en la
densidad y estabilidad de
la espuma. En cambio, en
el caso de los vinos
blancos es posible que sea
el clarificante ms utilizado
globalmente
 ALBUMINA
la clara debe estar batida a punto nieve
Se utiliza una proporcin de una clara cada
dos litros de licor
LA MORINGA
Se extraen las semillas para luego ser trituradas para
obtener un polvo fino
Este se diluye en agua destilada para luego ser agregado
ala bebida
Cuando en aadido al liquido turbio este las protenas se
unen predominantemente a la negativa cargado de
partculas turbias
 METODO DE FILTRACION
La filtracin es un mtodo de separacin fsica utilizado para
separar slidos a partir de fluidos (lquidos o gases) mediante la
interposicin de un medio permeable capaz de retener partculas
slidas que permite nicamente el paso de lquidos.

EQUIPO DE FILTRACION
BOMBA DE VACIO El embudo bchner :es un tipo
especial de embudo utilizado
es un equipo diseado para extraer gases del interior para la filtracin al vaci o
de recipientes, redes de tuberas o en cualquier
proceso donde se requiera reducir la presin interior filtracin a presin asistida
de un sistema, a valores inferiores a la atmosfrica.

PAPEL FILTRO: Es de forma redonda y este se

introduce en un embudo, con la finalidad de
filtrar impurezas insolubles y permitir el paso a
la solucin a travs de sus poros.
ABRILLAMIENTO DE BEBIDAS

LA TIERRA DE DIATOMEAS

Este tipo de filtracin consiste en la formacin Problemtica :

sobre un soporte de una capa de tierras
filtrantes donde quedan retenidas o
adsorbidas las impurezas del vino. Se utiliza
para el desbastado y abrillantado de los vinos.

Evaluar sus caractersticas fisicoqumicas,

organolpticas y microbiolgicas

Demostrar la eficiencia de sedimentacin y

filtracin para la clarificacin

Identificar de los coadyuvantes utilizados

en la sedimentacin y filtracin el mejor en
clarificar

Medir la turbidez