PREPARACIN DE ACETATO DE

ISOAMILO
PREPRACIN DE ACETATO DE
ISOAMILO
El acetato de isoamilo (denominado tambin aceite de
banana o aceite de pltano) es un compuesto orgnico de
frmula CH3COOCH2CH2CH(CH3)2 que es un ster del
alcohol isoamil y el cido actico. Es un lquido incoloro
con aroma a bananas (y ligeramente a pera) y por eso
algunas industrias alimentarias lo emplean como
aromatizante. La denominacin aceite de banana o aceite
de pltano se aplica tanto al acetato de isoamilo
empleado como aromatizante, o a las mezclas de acetato
de isoamilo, acetato de amilo y otros compuestos.
SNTESIS

El acetato de isoamilo se obtiene de forma natural de

algunas frutas como el pltano (banana) y las peras. A pesar
de ello se sintetiza tambin artificialmente, mediante una
reaccin catalizada en medio cido (por esterificacin
Fischer) entre el alcohol isoamlico y el cido actico glacial
tal y como se muestra:

Generalmente se suele emplear cido sulfrico como

catalizador de la reaccin de sntesis. El intercambio de
iones del cido de algunas resinas permite emplearlas
tambin como catalizador.
 OBJETIVO

Obtencin del acetato de isoamilo; conocido

como aceite de pera o aceite de pltano.
 Material Reactivos

1 Anillo de fierro cido Sulfanlico

1 Cristalizador Agua destilada

1 Equipo de micro mtodos cido actico glacial

1 Matraz Erlenmeyer 100 mL Alcohol isoamlico

1 Parrilla elctrica Bicarbonato de sodio

1 Pinzas para matraz Hielo

3 Pipeta graduada de 10 mL Sulfato de magnesio anhidro

1 Probeta graduada de 50 mL

1 Propipeta

1 Piseta con agua

1 Soporte universal

3 Vaso de precipitados de 50 mL

Mangueras
 ETAPA 1:
Preparacin de soluciones.

Equipo 2: NaCl
Equipo 1: NaOH
solucin saturada
5% 100 mL
100 mL
 ETAPA 2:
Esterificacin.
En un matraz bola de 25 mL
coloque 3.6 mL de alcohol
isoamlico y 4.8 mL de cido
actico glacial. Cuidadosamente
agregue 0.8 mL de cido
sulfrico concentrado, agite
ligeramente el matraz
manualmente y luego agregue la
barra magntica.
ETAPA 3:
Reflujo.
Coloque un refrigerante con
mangueras al matraz en forma
vertical y caliente la mezcla de
reaccin en bao Mara
(utilizando agua en vez del bao
de arena ya que el calentamiento
sera ms severo) y mantenga el
reflujo durante 1h con agitacin.
 ETAPA 4:
Extraccin.
Despus de este tiempo, el
matraz se enfra al chorro de
agua y se transvasa la mezcla de
reaccin a un embudo de
separacin junto con 10 mL de
agua fra. Se enjuaga el matraz
de reaccin con 5 mL de agua
fra y esta se adiciona al embudo
de separacin, agitando varias
veces el embudo. Se separa la
capa acuosa de la orgnica.
Descarte la capa acuosa (capa
inferior).
ETAPA 5:
Neutralizacin y lavado.
El cido actico que no
reaccion se elimina al agitar
la fase orgnica con una
solucin al 5% de bicarbonato
de sodio (5 mL aprox), repita
la operacin 1 veces,
verificando si las aguas
extradas con el bicarbonato
son bsicas. Agregue a la
fase orgnica 5 mL de agua y
aadir 2 mL de una solucin
acuosa saturada de cloruro
de sodio, no agite la mezcla.
Cuidadosamente separe la
capa acuosa y descrtela.
 ETAPA 6:
Secado.

Vierta la fase orgnica en un vaso de precipitados seco de 50 mL, agregar

0.2 g de sulfato de magnesio anhidro para secar el ster.
Agitarlo suavemente, dejar reposar hasta que el ster est
completamente claro y separar por decantacin. Mida el volumen del
ster* obtenido para calcular el rendimiento.
Etapa 3

Etapa 4
 CIDO ACTICO GLACIAL:
Propiedades fsicas y qumicas
Aspecto:
Lquido transparente e incoloro.

Olor:
Picante

pH ~2,5(10g/l)
Punto de ebullicin :118C
Punto de fusin : 17C
Punto de inflamacin : 40C
Temperatura de auto ignicin : 485C
Lmites de explosin (inferior/superior): 4 / 17 vol.%
Presin de vapor: 15,4 mbar(20C
Densidad (20/4): 1,05
Solubilidad: Miscible con agua
CIDO SULFRICO:
ALCOHOL ISOAMLICO:
BICARBONATO DE SODIO:
CLORURO DE SODIO:
SULFATO DE MAGNESIO ANHIDRO:

Propiedades fsicas

Apariencia Slido cristalino blanco

Densidad 2660 kg/m3; 2,66 g/cm3

120.36 g/mol (Anhidroso) 246.48 g/mol

Masa molar
(Heptahidratado) g/mol

Punto de fusin 1397 K (1124 C)

Propiedades qumicas

Solubilidad en agua 25.5 g/100 ml (20 C)