NOMBRE:

LAURA KATHERINNE ROJAS COLQUE

1.- INTRODUCCION
La quinua es un producto alimenticio, categorizado dentro de la familia
de los cereales, muy conocida por gran parte de la poblacin boliviana
y requerida por muchos pases del mundo debido a sus altos valores
nutricionales.

2.- ANTECEDENTES
El pas de Bolivia guarda el banco de granos ms grande del mundo.
Una fundacin custodia este que es el tesoro dorado de quechuas y
aymaras. Quienes la conocen le calculan unos 10 mil aos y aseguran
que por ella no exista el hambre en el altiplano. Ms bien, hombres
muy fuertes dejaron el legado de su cultivo y su consumo a sus
descendientes andinos. La quinua, originaria de las alturas de los Andes
y conservada por quechuas y aymaras, con sus 3.120 variedades, pinta
el arco iris en las reas d3e cultivo y su cosecha ha convertido a Bolivia
en el primer productor mundial del grano.
3.- DEFINICION
La quinua es un pseudo-
cereal que pertenece a la
familia de las
Chenopodaceas. Tambin
conocido como el Grano de
Oro de los Andes, fue
domesticado y utilizado en
la dieta de las civilizaciones
Tiwanacota e Inca desde
hace ms de 5000 aos.
Existen ms de 17
variedades de quinua que
crecen en el norte de
Ecuador hasta el sur de
Bolivia.
3.1.- VALORES NUTRICIONALES DE LA QUINUA EN
COMPARACIN CON OTROS ALIMENTOS
TABLA 1. Cuadro con valores nutricionales
4.- ANALISIS DE LA SITUACION
En la mayor parte de los estudios,
los mercados de la quinua solan
diferenciarse nicamente en el
mercado local y el mercado
internacional, estando referido
este ltimo fundamentalmente al
mercado de productos orgnicos.
Sin embargo, en tiempos recientes,
se han notado grandes
desarrollos que estn siendo
abordados en este captulo
4.1.- PRODUCCION DE LA QUINUA
La quinua es producida por
muchos pases del continente
sudamericano y americano,
especialmente en Bolivia, Ecuador,
Mxico y otros como Estados
Unidos de Amrica y Canad. De
todos estos pases, en la
actualidad Bolivia se convierte en
el mayor productor de quinua en
el mundo, abarcando
aproximadamente un 46% de la
produccin mundial, seguido de
Per con 30%, Estados Unidos con
10% y Ecuador con 6%. En Bolivia
la produccin de quinua es
realizada en los departamentos
de Oruro, La Paz y Potos.
 4.2.-ORGANIZACIONES
INVOLUCRADAS EN LA
PR7ODUCCION Y
COMERCIALIZACION DE LA
QUINUA
Segn ANAPQUI en la
actualidad existen varios
organismos dedicados a
la produccin y
comercializacin de la
quinua, de las cuales
ANAPQUI como
asociacin se constituye
entre las mas importantes
 4.3.- EMPRESA CORONILLA
La empresa Coronilla SA, conocida durante ms de
cuatro dcadas por sus cereales y pastas de
exportacin, ofrece desde hace un par de meses una
nueva lnea de alimentos con 21 productos orgnicos y
libres de gluten, agrupados bajo la marca Bio XXI.
Adems, junto a la fbrica del kilmetro 3, carretera a
Sacaba, se abri una tienda exclusivamente para
ofrecer estos productos