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Reglamento sobre
sobre Vigilancia
Vigilancia
yy Control
Control Sanitario
Sanitario de
de
Alimentos
Alimentos yy Bebidas
Bebidas
DECRETO
DECRETO SUPREMO
SUPREMO N N 007-
007-
98-SA
98-SA PER
PER
DECRETO SUPREMO N 007-98-SA
la Ley General de Salud N 26842 establece las normas
generales sobre vigilancia y control sanitario de alimentos y
bebidas en proteccin de la salud;
Que para dar cumplimiento a lo dispuesto en la Ley General
de Salud, es necesario normar las condiciones, requisitos y
procedimientos higinico-sanitarios a que debe sujetarse la
produccin,el transporte, la fabricacin, el almacenamiento,
el fraccionamiento, la elaboracin y el expendio de
alimentos y bebidas de consumo humano, as como los
relativos al registro sanitario, a la certificacin sanitaria de
productos alimenticios con fines de exportacin y a la
vigilancia sanitaria de alimentos y bebidas
Aprueban el Reglamento sobre Vigilancia y
Control Sanitario de Alimentos y Bebidas
ALBERTO FUJIMORI FUJIMORI
Presidente Constitucional de la Repblica
ALBERTO PANDOLFI ARBULU
Presidente del Consejo de Ministros
JORGE BACA CAMPODONICO
Ministro de Economa y Finanzas
LUDWIG MEIER CORNEJO
Ministro de Pesquera
RODOLFO MUANTE SANGUINETI
Ministro de Agricultura
GUSTAVO CAILLAUX ZAZZALI
Ministro de Industria, Turismo, Integracin y
Negociaciones Comerciales Internacionales
MARINO COSTA BAUER
Ministro de Salud
GENERALIDADES
Artculo 1. la Ley General de Salud, N 26842, y en concordancia con los Principios
Generales de Higiene de Alimentos del Codex Alimentarius, el presente reglamento
establece:
a) Las normas generales de higiene as como las condiciones y requisitos
sanitarios a que debern sujetarse la produccin, el transporte, la fabricacin, el
almacenamiento, el fraccionamiento, la elaboracin y el expendio de los
alimentos y bebidas de consumo humano con la finalidad de garantizar su
inocuidad.
b) Las condiciones, requisitos y procedimientos a que se sujetan la inscripcin, la
reinscripcin, la modificacin, la suspensin y la cancelacin del Registro
Sanitario de alimentos y bebidas.
c) Las condiciones, requisitos y procedimientos para la certificacin sanitaria de
productos alimenticios y la habilitacin de establecimientos con fines de exportacin.
d) Las normas a que se sujeta la vigilancia sanitaria de las actividades y servicios
vinculados a la produccin y circulacin de productos alimenticios.
e) Las medidas de seguridad sanitaria as como las infracciones y sanciones
aplicables.
DECRETO SUPREMO N 007-98-SA