IMPORTANCIA DE LOS

COMPONENTES DE LA VIDA
Etimolgicamente la palabra dieta proviene del griego dayta, que
significa rgimen de vida
Es el conjunto de nutrientes que se absorben luego del consumo
habitual de alimentos. ( Es la cantidad de alimento que se le
proporciona a un organismo en un periodo de 24 horas, sin
importar si cubre o no sus necesidades de mantenimiento, en
resumen)
 La dieta humana se considera equilibrada si aporta los nutrientes y
energa en cantidades tales que permiten mantener las funciones del
organismo en un contexto de salud fsica y mental. Esta dieta equilibrada
es particular de cada individuo y se adapta a su sexo, edad, peso y
situacin de salud. No obstante, existen diversos factores (geogrficos,
sociales, econmicos, patolgicos, etc.) Que influyen en el equilibrio de la
dieta. Las dietas (cantidades y variedades de alimentos a consumir), se
utilizan para el tratamiento y prevencin de diversas patologas
(dietoterapia) y para adaptar la alimentacin a diversas situaciones
fisiolgicas.
 TIPOS DE DIETAS:
El punto de vista cultural, y en funcin del origen biolgico
de los alimentos, las dietas humanas contemporneas
pueden ser:
Dieta vegetariana: cuando no se consume ni carne ni
pescado. Los motivos por los que se sigue una dieta
vegetariana pueden ser econmicos, religiosos, ideolgicos,
ticos (veganismo), ecolgicos y de salud
 Dieta omnvora: cuando se consumen alimentos de
origen animal y vegetal. Es el tipo de dieta ms
frecuente en la especie humana.
Dieta carnvora: si los alimentos de procedencia
animal son los predominantes. Es comn en la especie
humana.
 ALIMENTOS POR NECESIDAD
BSICA:
Alimentos que ayudan al crecimiento: carne, pescado,
legumbres y huevos (protenas).
Alimentos con gran aporte energtico: pasta, pan,
arroz y dulces. (Hidratos de carbono).
Alimentos ricos en vitaminas: frutas y verduras.
 PRINCIPALES VITAMINAS:
Vitamina A relacionada con la vista. Leche, zanahorias, tomate.
Vitamina B interviene en muchas reacciones qumicas. Carne, pescado,
pltanos.
Vitamina C esencial para el crecimiento de muchos tejidos. Frutas, coliflor,
patatas.
Vitamina D interviene en el crecimiento. Huevos, pescados.
Vitamina E necesaria para la fertilidad. Huevos, aceites vegetales.
Vitamina K interviene en la coagulacin de la sangre. Hgado, espinacas,
lechuga.
 PROCESO DE ELABORACION:
ELABORACIN DE LA DIETA
A. Estimacin de las necesidades de energa: las
necesidades de energa de una persona se calculan a
partir de los siguientes componentes:
Metabolismo basal
Efecto trmico de los alimentos
Actividad fsica.
B. Estimacin de las cantidades de macro nutrimentos:
Protenas, grasas e hidratos de carbono, a partir del
GET
C. Utilizar el sistema de equivalentes para determinar
las raciones o equivalentes de los
Diferentes grupos de alimentos.
D. Una vez definida la cantidad diaria de equivalentes a ser
consumida a lo largo del da, habr
Dividirla en los diferentes tiempos de comida: desayuno,
comida, cena y colaciones.
E. La cantidad de equivalentes de cada categora habr que
traducirla a alimentos y platillos a ser
Consumidos en los diferentes tiempos de comida, haciendo
los mens para cada da.
Este paso se recomienda hacerlo junto con el paciente.