LOS

MINERALES
INTEGRANTES:
HUAMANI ESCALANTE BRILLIT ALEXANDRA
JAUREGUI MENDOZA KAREN
JACINTO CCACCIA LUCY
AYQUIPA QUISPE LOUIS
QUE SON LOS MINERALES
Los minerales son sustancias inorgnicas
distribuidas ampliamente por la naturaleza
y presentes tambin en los alimentos
Se encuentran en nuestro cuerpo formando
parte de diversas estructuras como
dientes, huesos, sangre, etc.
Adems de estos, hay otros muchos como
el cobalto o el estao con importantes
acciones en la maduracin de los glbulos
rojos; el vanadio, que contribuye al
metabolismo de las grasas; el nquel,
relacionado con hormonas; o el silicio,
necesario para el crecimiento y renovacin
de los huesos.
PARA QUE SIRVEN LOS MINERALES
Los minerales poseen una funcin
reguladora. La mayor parte tienen
relacin con la obtencin de
energa a nivel celular, formando
parte de reacciones qumicas.
Muchos contribuyen al
metabolismo de
los macronutrientes: hidratos de
carbono, protenas y grasas.
Asimismo forman parte de muchas
molculas: vitaminas, aminocidos,
hormonas, clulas sanguneas,
etctera.
CLASIFICACION
DE LOS
MINERALES
 Los Macrominerales
(ms de 100 mg/da) son:
Calcio
Fsforo
Magnesio
Potasio
Sodio
Cloro
Azufre
 EL CALCIO
Es esencial para la formacin del esqueleto del cuerpo humano, siendo
muy importante que sus necesidades bsicas estn cubiertas durante la
infancia y adolescencia.
En la vejez tambin es muy importante tener unos niveles adecuados de
calcio en el organismo, para poder as reponer las prdidas que se
producen por falta de este.
FUNCIONES:
Forma parte de los dientes y huesos y contribuye a mantenerlos sanos.
Es necesario para la coagulacin de la sangre.
Participa en la transmisin del impulso nervioso.
Tiene un papel importante en la contraccin muscular.
Estimulacin de la secrecin hormonal.
FUENTES:
La principal fuente de calcio es la leche, yogur, queso y otros derivados lcteos.
Pescados de los que se pueda comer las espinas
(sardinas, anchoas), mariscos (gambas, cigalas, langostinos).
Vegetales de hoja verde (berzas).
Semillas de girasol.
Leguminosas (legumbres, garbanzos, habas).

Deficiencia de calcio
La falta del calcio necesario para el correcto funcionamiento de nuestro organismo puede
provocar
Osteoporosis
Raquitismo
Tetania
 EL FOSFORO
Es un macromineral muy relacionado con el calcio, tanto en las
funciones compartidas, como en las fuentes alimenticias donde est
presente o sus recomendaciones de consumo
Funcin del fsforo
Previene la caries dental.
Forma parte de los huesos y
disminuye la prdida de masa sea.
Forma parte de las molculas de las que se
obtiene la energa a nivel celular.
Forma parte del ADN y ARN que transfieren
la informacin gentica.
Forma parte de las paredes celulares.
Forma parte de la vitamina B6.
Fuentes alimenticias
Podemos encontrar fsforo en distintos alimentos:
Pescado.
Carne de ave y de ternera.
Leche y huevos.
Cereales integrales.
Frutos secos.
Deficiencia
Es raro que exista un dficit de fsforo, ya que es fcil obtenerlo por la alimentacin.
An as, si se produciera puede provocar:
Alteraciones seas.
Alteraciones en la contraccin muscular.
Alteraciones sanguneas.
Alteraciones renales.
 EL MAGNESIO
Es un macromineral con una funcin estructural muy
importante en el hombre, al estar presente en los huesos.
La grasa, calcio y vitamina D disminuyen la absorcin de
magnesio a nivel intestinal.
Funcin del magnesio
Interviene en el mantenimiento de dientes, corazn y
huesos sanos.
Participa en el metabolismo energtico, en la
activacin de enzimas que liberan glucosa.
Favorece la formacin de protenas.
Forma parte de la estructura sea.
Interviene en la contraccin nerviosa y en la
transmisin nerviosa.
Fuentes de magnesio
La mayor parte del magnesio podemos obtenerla de alimentos ricos en clorofila:
hortalizas, frutos secos (nueces, anacardos, almendras), leguminosas (productos con
soja), cereales (arroz integral). Aunque tambin est disponible en:
Limn.
Pomelo.
Higos.
Maz.
Deficiencia de magnesio
Aunque no es muy habitual puede darse un dficit de magnesio (en personas alcohlicas,
recin operados, por la toma de medicamentos, quemaduras u otras personas con
problemas para absorber el magnesio):
Convulsiones, irritabilidad
Disminucin apetito
Musculacin debilitada.
 EL POTASIO
Es un macromineral con importantes funciones a nivel del msculo y del sistema
nervioso.
Funcin del potasio
Esencial para el correcto crecimiento del organismo.
Forma parte de los huesos.
Participa en el equilibrio osmtico: concentracin de sustancias dentro y fuera
de las clulas.
Interviene en la produccin de protenas a partir de sus componentes
principales que son los aminocidos.
Interviene en el metabolismo de los hidratos de carbono.
Es fundamental para la sntesis de los msculos.
Interviene en la transmisin nerviosa.
Participa en la contraccin muscular.
Fuentes de potasio
Frutas (Pltanos, kiwi, meln de cantalupo; ctricos, como el limn, naranja o pomelo; tomates;
las ciruelas y albaricoques -cuando estn secos, poseen mayor cantidad de potasio).
Todas las carnes (rojas, pollo).
Pescados como el salmn, bacalao, sardinas.
Brotes de soja.
Cereales integrales, leguminosas.
Hortalizas como el brcoli, patatas, habas.
Leche y sus derivados lcteos.
Nueces.
Consecuencias de su dficit
La carencia de potasio puede llevar a cabo diversas alteraciones como:
Debilidad muscular.
Taquicardias.
Nivel bajo de la tensin arterial (hipotensin arterial).
Sed.
Falta de apetito.
Trastornos neuromusculares.
Vmitos, malestar.
 EL SODIO
Es un macromineral que forma parte de la sal de mesa o cloruro
sdico, con frmula qumica (ClNa). Al igual que el potasio y el cloro,
es un electrolito y posee importantes funciones en la regulacin de
las concentraciones de los medios acuosos.
Funcin del sodio
Regulacin de la presin arterial y el volumen sanguneo.
Esencial para el correcto funcionamiento de msculos y nervios.
Forma parte de los huesos.
Participa en el equilibrio osmtico: concentracin de sustancias dentro
y fuera de las clulas.
Colabora en la permeabilidad de las membranas.
Interviene en la contraccin muscular.
Participa en la transmisin nerviosa.
Fuentes de sodio
Sal presente en los alimentos de manera natural.
Sales presentes en productos procesados, congelados, enlatados.
Sal de cocinado o alio.
Casi todos los alimentos contienen sodio de forma natural como:
Leche.
Apio.
Agua potable.
Carnes procesadas como el tocino, jamn, etc.
Sopas y verduras envasadas.
Deficiencia de sodio
Aunque es ms habitual que los problemas con el sodio
se den por exceso, tambin puede haber un dficit de
este mineral, lo que ocasiona:
Debilidad, confusin mental.
Calambres musculares.
Alteraciones circulatorias.
 EL CLORO
Es un macromineral que forma parte de la sal comn, junto con el
sodio. Asimismo, participa de manera muy activa en los procesos
digestivos. Tambin es un electrolito, completando as el tro con
potasio y sodio.
Funciones del cloro
Participa en el equilibrio osmtico: concentracin de sustancias
dentro y fuera de las clulas.
Forma parte del cido clorhdrico gstrico que participa en la
digestin.
Interviene en la digestin de las grasas.
Fuentes alimenticias de cloro:
Componente de la sal.
Agua clorada.
Deficiencia de cloro
Prdida de apetito.
 El AZUFRE
Es un macomineral cuyas necesidades de consumo dependen de la ingesta
de metionina un aminocido, componente de las protenas.
Funciones del azufre
Forma parte de vitaminas
Forma partes de hormonas
Fuentes DEL AZUFRE
Carnes, pescado
Queso, huevo
Legumbres
Ajo y cebolla
Deficiencia de azufre
Es muy rara. Pero su carecia en el organismo puede producir un retraso
en el crecimiento
 Los Microminerales
(menos de 100 mg/da) son todos los dems. De ellos, por su
especial implicacin en la salud y su mayor conocimiento, vamos a
ver con detalle:
Hierro
Zinc
Flor
Yodo
Cobre
Manganeso
Selenio
 EL HIERRO
Es un micromineral importante para la vida, aunque se encuentre en muy poca proporcin en el
cuerpo humano. Es primordial en el transporte de oxgeno, junto con el proceso de respiracin
celular
Existen dos formas qumicas de encontrar el hierro en los alimentos: hierro HEMO y hierro NO
HEMO.
FUNCIN DEL HIERRO
Interviene en el transporte de oxgeno y dixido de carbono en sangre.
Participa en la produccin de elementos de la sangre como por ejemplo la hemoglobina.
FUENTES DE HIERRO
Hgado.
Carnes rojas.
Pollo, Rin.
Pescado.
DEFICIT DEL HIERRO
Cansancio, fatiga.
Palidez.
Bajo nivel de rendimiento.
Aumento de probabilidad de partos prematuros.
 EL ZINC
Es un micromineral ,que nuestro cuerpo no lo sintetiza y se requiere a la actividad metablica de 300 de
la enzimas del cuerpo y se considera esencial para la divisin celular y la sntesis de ADN y protenas.
FUNCION
Ayuda en la cicatrizacin de heridas.
Interviene en la sntesis de ADN y ARN.
Produce la activacin de ciertas hormonas.
FUENTES
Germen de trigo.
Carne, pescado.
Huevos y lcteos.
Leguminosas, frutos secos (nueces).
CONSECUENCIAS DEL DFICIT
Enanismo o alteraciones en el crecimiento.
Diarrea.
Prdida de cabello.
Hipogonadismoo
Hipogeusia
Cansancio o anemia.
Lentitud a la hora de la cicatrizacin
 EL FLUOR
Es imprescindible para el cuerpo humano, ya que tiene una funcin esencial en la formacin
de huesos y el correcto mantenimiento del esmalte dental previniendo la caries, y la
estructura sea.
Funciones del flor
Participa en la formacin y fortalecimiento de huesos y el esmalte dental.
Prevencin de caries en los dientes.
Mantenimiento de la estructura sea.
Fuentes alimenticias de flor
Aguas fluoradas.
Verduras y hortalizas segn el contenido del flor
del suelo (espinacas, col, lechugas, brotes de soja).
T, Caf.
Pescados, Mariscos.
Consecuencias de su dficit
Caries dental.
Osteoporosis.
 El YODO
Es muy importante, ya que es fundamental en la sntesis de hormonas tiroideas, esencial en la regulacin
del organismo. Alteraciones en sus niveles pueden provocar hipertiroidismo o hipotiroidismo que produce
desarreglos en el metabolismo basal.
Funcin del yodo
Primordial para la produccin de hormonas tiroideas.
Ayuda a quemar el exceso de grasa que tiene nuestro cuerpo.
Mejora la agilidad mental.
Interviene en procesos neuromusculares.
Fuentes de yodo
Pescados y mariscos.
Sal yodada.
Algunas variedades de algas.
Frutas y verduras.
Dficit de yodo
La carencia de yodo puede producir distintas alteraciones en nuestro organismo como:
Bocio: Aumento de la glndula tiroides, situada en el cuello, provocando desajustes en las hormonas
tiroideas.
Cretinismo en nios (una deficiencia congnita que provoca retraso fsico y mental).
 El COBRE
Es elemental en el cuerpo humano, ya que tiene un papel primordial, siendo necesario para
asimilar y utilizar el hierro, y que pueda distribuirse adecuadamente para realizar su misin.
Funciones del cobre
Ayuda al transporte del hierro.
Interviene en la formacin de hemoglobina, glbulos rojos y diversas enzimas.
Participa en la degradacin de hidratos de carbono, lpidos y protenas.
Fuentes alimenticias de cobre
Legumbres: lentejas, garbanzos, judas, etc.
Frutos secos.
Hgado, vsceras.
Marisco
Consecuencias del dficit de cobre
Anemia.
Osteoporosis.
Despigmentacin (decoloracin de la piel).
Alteraciones o degeneracin del sistema nervioso central.
Cabello canoso.
Prdida de minerales
 El MANGANESO
Es una necesidad de consumo no muy elevada. Est distribuido de forma amplia en
alimentos de origen vegetal y sus funciones ms conocidas se encaminan a la regulacin de
reacciones celulares.
Funcin del manganeso
Participa en la sntesis de los cidos grasos.
Interviene en la sntesis de hormonas sexuales.
Es bsica para poder asimilar la vitamina E.
Fuentes de manganeso
Verduras, hortalizas verdes, remolacha.
Frutas.
Cereales integrales, legumbres, guisantes.
Frutos secos.
Leche y sus derivados lcteos.
Consecuencias de su dficit
Prdida de audicin.
Problemas de esterilidad: alteraciones en la motilidad.
Alteraciones seas.
 EL SELENIO
Es un micromineral antioxidante, funcin que comparte con la vitamina E. Por su capacidad antioxidante,
se le considera un elemento antienvejecimiento celular.
Funciones del selenio
Puede proteger al cuerpo tras una vacunacin.
Aunque se necesitan ms estudios para comprobarlo, parece ser que pequeas cantidades de selenio
pueden ser buenas para mejorar la fertilidad, especialmente en el hombre, ya que aumenta la
produccin del semen y su motilidad.
Fuentes alimentarias principales de selenio
Carne (rojas) y pescado.
Hortalizas y alimentos vegetales.
Nueces de Brasil o castaa amaznica, piones.
Mariscos, huevos, pollo e hgado, atn en lata.
Ajo, champin.
Deficiencia de selenio
El no alcanzar las cantidades mnimas de selenio en el organismo puede causar:
Alteraciones sanguneas.
Problemas musculares.
Alteraciones pancreticas.
Familia
de
coliflor
GRACIAS POR
SU ATENCION