PRODUCTOS

LACTEOS
 Visin General

La ganadera vacuna en el Per La industrializacin de la leche en

es la segunda actividad en aporte el Per est destinada
al sector agropecuario, participa principalmente para la
con el 11.5% al Valor de la produccin de leche evaporada y
Produccin nacional. pasteurizada.

A nivel del consumidor, la leche y

los derivados lcteos son parte
de la canasta bsica familiar. Es
un elemento ideal para el
desarrollo humano y ayuda a
combatir la desnutricin infantil.
Caractersticas de la Produccin
Nacional
En el Per existan 850,000 Unidades Agropecuarias con
ganado vacuno constituyndose una actividad fundamental
para el desarrollo regional del Per, ya que capitaliza al
productor, es fuente de ahorros, e ingresos, fija al productor
al campo, genera empleo y es una de las pocas actividades
agropecuarias que se pueden desarrollar en muchas de las
regiones naturales del pas.

De los establecimientos especializados en la produccin de

leche fresca, 46.2% maneja el ganado de forma estabulada,
15.4% libre y el 38.4% en forma mixta.
Produccin Primaria
Respecto a la produccin lechera, el 10% de las cabezas de ganado
vacuno son vacas de ordeo, siendo la regin de Cajamarca la que
presta mayor poblacin de vacas de ordeo.

Arequipa, Lima y Cajamarca, en su conjunto, concentran cerca del

70% de la produccin total, siendo Lima y Cajamarca las regiones
que han presentado los mayores crecimientos.

La industria lechera se encuentra integrada verticalmente desde el acopio (o a

veces desde la misma produccin) de leche y se concentra en tres grandes
empresas: Gloria, Nestl y Laive con plantas distribuidas en las ms
importantes cuencas lecheras.

Las industrias realizan la compra directa a los productores y la transportan

desde las unidades agropecuarias hasta las plantas procesadoras.
Lima, Arequipa y Cajamarca son las principales zonas de produccin de leche
fresca. En zonas especializadas como stas se ha logrado el mejoramiento de
las instalaciones y tcnicas ganaderas, con avances en el manejo posterior al
ordeo y la introduccin de equipos de acopio y enfriamiento.
 Cuencas lecheras
Cuenca lechera del Norte:
Abarca los departamentos de Cajamarca (70% de la produccin), La
Libertad (20%) y Lambayeque (10%).

Cuenca del Centro:

Abarca los departamentos de Lima (92% de la produccin) e Ica. A
nivel de cuenca la produccin muestra un aumento del 33.8%
A nivel nacional, Lima aporta 16.7% del volmen de produccin.

Cuenca del Sur:

Conformada por los departamentos de Arequipa (86% de la
produccin), Tacna y Moquegua, ha crecido en un 24.17%.
La cuenca sur ha participado con el 25.2% de la produccin
nacional, siendo Arequipa la de mayor importancia con el 22.3% del
total.
 Ms Demandado
Segn Class& Asociados, el
producto lcteo ms demandado
en el mercado peruano es la leche
evaporada
La distribucin, segn el tipo de
leche ms consumida en el
mercado peruano, es: leche
evaporada (alrededor de 80%),
leche fresca (alrededor de 19%) y
leche en polvo (alrededor del 1%).
COMERCIO DERIVADOS LACTEOS
Exportaciones
El principal producto exportable
es la leche entera evaporada,
seguido por la leche condensada,
ambas en crecimiento.
Exportaciones de productos
lcteos
Los principales destinos son Hait
(60% del total), Bolivia (19%),
Chile, Mauritania, Nigeria,
Trinidad y Tobago, etc.