Conociendo el maz

Tamara Coronado e Ivana Estela

Qu es el maz?
Es un cereal que aporta muchos nutrientes y que forma parte de nuestra alimentacin desde hace muchos siglos. Pero, Sabes
exactamente qu es el maz?

Originalmente el significado de maz, es decir, lo que representaba este nombre era lo que sustenta la vida. Y junto con
el arroz y el trigo, es el cereal ms cultivado y consumido del mundo.
Origen
El lugar origen del maz se ubica en el Municipio de Coxcatln, en el Valle de
Tehuacn, Estado de Puebla, en el centro de Mxico. Este valle se caracteriza por
la sequedad de su clima, con un promedio anual de lluvia muy reducido;
alberga principalmente especies vegetales y animales propias de tierra caliente
y seca. La regin cuenta con numerosos endemismos, lo que la convierte un
territorio nico". El antroplogo estadounidense Richard Stockton MacNeish,
encontr restos arqueolgicos de plantas de maz, que se estima datan de hace,
aproximadamente, ocho milenios.
Caractersticas y propiedades
El maz es un producto que se caracteriza por su alto contenido en vitaminas del grupo B. Por ejemplo, posee dosis considerables de vitamina B1 o tiamina. Este
nutriente es indispensable para que nuestro cuerpo transforma los alimentos en la energa necesaria para sentirnos sanos. As pues, si tenemos problemas de
cansancio o bajo nimo, podemos comer maz para superar esos periodos de insatisfaccin. La tiamina es antiestresante y ayuda a que nos concentremos mejor
en nuestras tareas.

Si hablamos de minerales, hemos de considerar el alto contenido en magnesio que presenta, por lo que, consumiendo maz, aportamos un extra en favor de
nuestros msculos y huesos. Por otro lado, el selenio, tambin presente entre sus nutrientes, ayuda a prevenir enfermedades tumorales.

El maz es adems una planta rica en fibra soluble, lo que la hace muy recomendable para perder peso. La fibra ayuda a eliminar toxinas de nuestro cuerpo. As
pues, es un arma muy potente tanto para mantener a raya el colesterol como para combatir problemas de estreimiento.
Propiedades
El maz es un alimento muy completo que contiene principalmente vitaminas A, B y E, as como un sinnmero
de minerales, que favorecen el metabolismo en el cuerpo. Por ello es beneficioso para combatir diversas
enfermedades como la diabetes o los problemas de hipertensin.
Aplicaciones
Gracias a las caractersticas del maz, tanto por su sabor, propiedades nutricionales y combinacin con otros alimentos, esta planta es muy fcil de incorporar a
tu cocina, tanto en la comida como en la cena, para adultos o nios.

La forma ms popular sin duda es en ensalada. Simplemente aade los granos de maz, alalos a tu gusto y acompalo de las hortalizas u otros ingredientes
que ms te gusten: tomate, lechuga, aceitunas, atn, aguacate Todo combina perfectamente!

Ms opciones de utilizar el maz en la cocina: como acompaamiento de un plato principal (carne o pescado), prueba a mezclar por ejemplo arroz con granos de
maz y tendrs un acompaamiento super completo a nivel nutricional y con un sabor estupendo.