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Alimentos

Diet
Alimentos
Light
Componentes
Andressa Dantas de Morais
Francianderson dos Santos
Fr. Claudio da Silva Pinto
Lus Carlos Castro Ferreira
Maria das Graas Brito
Rayssa Hellen ferreira Costa
Yramara de Arajo Silva
Alimentos
toda substncia ou mistura de substncias naturais
ou elaboradas que ingerida pelo homem fornecem ao
seu organismo a energia necessria para o
desenvolvimento de seus processos biolgicos.

A nova condio da sociedade fez com que novos


alimentos fossem criados.

So divididos em: Diet e Light.


Alimentos diet
qualquer alimento produzido industrialmente, que
apresente ausncia de determinado nutriente.

A palavra diet em ingls significa dieta.

So criados para indivduos que devem seguir uma


dieta baseada na restrio ou reduo de um
determinado nutriente.

Eles devem conter uma tabela nutricional onde


apresentam os ingredientes que compe o alimento.
Exemplo de alimentos diet
Alimentos light
O termo Light utilizado para designar alimentos que
possuem baixos teores ou teores reduzidos de calorias,
acares, gorduras totais, colesterol, sdio, etc.

Nesses alimentos estes nutrientes no so eliminados como


no caso dos alimentos Diet, pois no so produzidos com a
finalidade de atender as necessidades de dietas
dietoterpicas.

Para que um alimento seja considerado Light, pelo menos


25% das calorias e nutrientes envolvidos devem ser
reduzidos. Alimentos Light que sejam slidos devem
fornecer no mximo 40Kcal por 100g e alimentos que
sejam lquidos 20Kcal por mL.
Alimentos light
Os alimentos Light so os produtos mais indicados para
dietas de emagrecimento ou de manuteno do peso.

Nestes casos, devem ser consumidos com bom senso,


avaliando-se principalmente o valor calrico, pois mesmo
os alimentos Light quando consumidos de forma
exagerada podem contribuir para o ganho de peso.

As pessoas diabticas tambm devem ficar atentas, pois


estes alimentos podem conter acar.
Alimentos light
Quanto rotulagem, as principais informaes que
devem estar presentes para designar um produto
Light so:
Apresentar tabela
de composio
Apresentar
nutricional
reduo de pelo
destacando os
menos 25% nos
nutrientes
Apresentar quais valores de
reduzidos,
nutrientes foram gorduras, acares
comparando o
reduzidos ou calorias em
produto com sua
relao ao produto
prpria verso
tradicional ou
tradicional ou com
similar
um produto
similar
Exemplo de alimentos light
Cuidados na hora da compra
Na hora da compra sempre bom verificar a rotulagem e a
finalidade para qual o produto foi desenvolvido. Para isso
no economize tempo: leia os rtulos cuidadosamente

Procure tambm sempre comprar


produtos de empresas idneas e que
trazem as informaes necessrias de
maneira clara e completa

Quanto mais informados e orientados


estivermos, maiores sero os controles de
nossa alimentao e de nossa sade,
e menores sero os riscos de equvocos e desperdcio de
dinheiro.
Culinria diet e light: dicas e truques
Ao contrrio do acar, quando utilizamos o adoante
em doses maiores do que o recomendado pelo
fabricante, a receita ganha sabor amargo. Assim,
atente-se sempre quantidade indicada.

Os doces feitos com adoante (sem acar) podem


estragar-se mais facilmente. Assim, procure mant-los
sob refrigerao e consumi-los em 1-2 dias.

Para reduzir o teor de gordura de suas receitas, utilize


sempre leite ou laticnios desnatados, margarina Light,
etc.
Alimentos diet Alimentos light
Do ingls dieta Do ingls leve

Ausncia de nutrientes Reduo de nutrientes

Necessidades nutricionais Bem-estar e manuteno da sade


Questionamentos
Os alimentos Diet e Light so saudveis?

Quem pode consumir esses alimentos?

Esses alimentos ajudam a emagrecer?


Referncias
Faria MG, Caldeira FVND, Assis EM, Rodrigues FC, Fujii JB.
Avaliao do nvel de conhecimento dos consumidores de
Ipatinga/MG, sobre as caractersticas e propriedades de
produtos diet e light e a diferena entre ambos. Hig.
Aliment. 2007; 21(153):34-38

Gonalves JA, Zucchi ND, Abreu TC, Caldart S, Batista SMM, Fiates
GMR. Alimentos diet e light: consumo e conhecimento por
frequentadores de supermercados de Florianpolis/SC.
Hig. Aliment. 2013; 27(216):124-128

Lucchese T, Batalha MO, Lambert JL. Marketing de alimentos


e o comportamento de consumo: proposio de uma
tipologia do consumo de produtos light e diet.
Organizaes Rurais &Agroindustriais 2009; 8(2):227-239
Obrigado!