Instituto Tecnolgico Superior de

Jerez

Ingeniera en Industrias
Alimentarias

Lnea del tiempo desarrollo

sustentable

Patricia Dorado Flix

Saira Ramrez Mendoza
Lorena viramontes Hernndez
ngel primitivo Espinoza Liscano

5 semestre
Clostridium botulinum

Bacilo gran positivo

Anaerobio estricto y
facultativo

Sobrevive en suelos y
sedimentos marinos

Formacin de
esporas resistentes al
calor
 DIAGNSTICO

TOXINA en suero

TOXINA/ C. botulinum en heces / contenido

gstrico

TOXINA/ C.botulinum en alimentos

 TRATAMIENTO

ANTITOXINA BOTULNICA trivalente equina

con anticuerpos antitoxina A,B y E
.

APOYO RESPIRATORIO /VENTILACION ASISTIDA

PENICILINA G
 MECANISMO DE PREVENCION

NUNCA le d miel ni jarabe de maz a bebs

menores de 1 ao

Siempre descarte las latas que presenten

abultamientos o alimentos en conserva con
mal olor.

La esterilizacin de los alimentos

empacados en el hogar, cocinndolos a
presin a 120 C durante 30 minutos, puede
reducir el riesgo de botulismo.

Conserve las papas (patatas) horneadas

envueltas en papel aluminio calientes o en el
refrigerador y no a temperatura ambiente.
Caso 1

VARN DE 72 AOS QUE ACUDE A URGENCIAS POR

UN CUADRO DE 24H DE EVOLUCIN DE SNTOMAS
DIGESTIVOS, DEBILIDAD, DIPLOPA, DISFONA, DISFAGIA,
SEQUEDAD DE LAS MUCOSAS Y LIGERA DISNEA.
REFIERE LA INGESTA 3 DAS ANTES DE UNA CONSERVA
CASERA DE ATN Y REINGESTA DE LA MISMA
CONSERVA 24H MS TARDE.
En la exploracin inicial se muestra consciente, orientado,
con disartria, somnoliento, con midriasis arreactiva, diplopa,
parlisis facial de predominio derecho y disfagia intensa.
Ingresa en Medicina Intensiva por sospecha de intoxicacin
botulnica y 12h despus presenta empeoramiento con febrcula,
paresia de los pares craneales iii , vi bilateral y vii par derecho,
vula centrada y limitacin de la movilidad lingual,
precisando intubacin orotraqueal y ventilacin mecnica.
 las 22h del ingreso se procede a la administracin de la
antitoxina, 1 vial de 250ml en perfusin intravenosa de 60
min seguidos de 250ml en perfusin intravenosa de 30min.
Siete das despus presenta eritema bilateral empastado en
ambas zonas ilacas, que se extiende a zona dorsal
torcica, compatible con posible toxicodermia debida a la
administracin de la antitoxina y que responde al
tratamiento con metilprednisolona intravenosa.
A los 15 das del ingreso, el paciente presenta
reversin parcial de los sntomas neurolgicos,
persistiendo leve anisocoria y mnima paresia del
vii par derecho. Se traslada a Medicina Interna e
inicia rehabilitacin. Es dado de alta 34 das
despus de su ingreso en el hospital portando
sonda vesical por falta de reflejo miccional,
precisando seguimiento por Urologa.
 BIBLIGRAFIA

http://www.enciclopediasalud.com
http://www.authorstream.com/Prese
/categorias/enfermedades/articul
ntation/aSGuest139902-1478553-
os/el-botulismo/
presentacion-botulismo/

http://epi.minsal.cl/epi/html/enfer/B http://www.scielo.cl/scielo.php?scr
otulismo.html ipt=sci_arttext&pid=S0716-
10182009000200009

http://www.elsevier.es/es-revista-farmacia-
hospitalaria-121-articulo-tratamiento-
antitoxina-botulinica-dos-casos-botulismo-
alimentario-13147325