AULA

- Normas em laboratrio de Microbiologia

I
- Coleta, transporte e estocagem de amostras
para anlise
I
- Contagem total de microrganismos em
placas
Normas em laboratrio de Microbiologia
IMPORTNCIA
- Higiene pessoal e equipamentos de proteo
Normas de trabalho microbiolgico

Planejar cada tarefa levando em considerao o tempo necessrio

para execuo e leitura da mesma.

Trabalhar sempre de maneira ordenada, tranquila, constante e

metdica, evitando movimentos desnecessrios.

Limpar e desinfetar a superfcie da bancada de trabalho, antes e aps

a tarefa de cada dia.
 Coleta, transporte e estocagem de amostras
para anlise
Lote
UMA QUANTIDADE DE ALIMENTO DE MESMA COMPOSIO E CARACTERSTICAS QUMICAS,
FSICAS E SENSORIAIS PRODUZIDAS E MANUSEADAS SOB AS MESMAS CONDIES.

Amostra de lote
UM DETERMINADO NMERO DE EMBALAGENS ESCOLHIDAS AO ACASO PARA
REPRESENTAR O LOTE QUE PASSAR A SE CHAMAR UNIDADES DE AMOSTRA

Unidade analtica
A QUANTIDADE DE ALIMENTO EFETIVAMENTE UTILIZADA NA ANLISE
DE UMA UNIDADE DE AMOSTRA.
Coleta, transporte e estocagem de amostras
para anlise
 Transporte e estocagem de
amostra para anlise
Contagem total de microrganismos em placas
Mtodo utilizado para contagem de grupos microbianos em geral, tais
como os aerbios meslos, aerbios psicrlos, bolores e leveduras e
os clostrdios sulto redutores.
BASE: cada colnia microbiana formada originria de uma clula ou de
uma unidade formadora de colnia presente em uma amostra do
alimento.
VARIAES: o meio de cultura (enriquecido, seletivo, seletivo
diferencial) e as condies de incubao (temperatura e atmosfera)
possvel selecionar o grupo, gnero ou espcie que se deseja contar.
Contagem total de microrganismos em placas
Contagem total de microrganismos em placas