SISTEMA MEXICANO DE

ALIMENTOS EQUIVALENTES

Idalia Carola Guzmn Venegas

Educadora en Diabetes
 QUE ES?
Es un mtodo til para el diseo de
planes de alimentacin normales,
modificados y personalizados.
 EN QUE SE BASA?
En el concepto Alimento Equivalente,
es decir aquella porcin o racin de
alimento cuyo aporte nutrimental es
similar a los de su mismo grupo en
calidad y cantidad, lo que permite que
puedan ser intercambiables entre s.
=
 Estn calculados con base en el peso
neto, sin cscaras semillas huesos ni
espinas.

Para los alimentos que por lo general se

consumen cocidos, se considera su
peso ya preparado.
 HISTORIA
Surgen de la necesidad de ofrecer una
herramienta didctica sencilla, para dar variedad
a la dieta individual del paciente con DM.

El primero lo public la asociacin de Dietistas

americanas en 1950.

En Mxico comenz a utilizarse en los 70s como

una traduccin del sistema norteamericano.
 En 1988 un grupo de Nutrilogos del
Instituto Nacional de Nutricin
adaptaron el sistema para la poblacin
mexicana incluyendo alimentos
utilizados en el pas.

En el 2001 fue publicado.

CLASIFICACIN

VERDURAS

FRUTAS

CEREALES Y TUBRCULOS
Sin grasa
Con grasa

LEGUMINOSAS

AOA
Muy bajo aporte de grasa
Bajo aporte de grasa
Moderado aporte de grasa
Alto aporte de grasa
LECHE
Descremada
Semidescremada
Entera
Con azcar

ACEITES Y GRASAS
Con protena
Sin protena

AZUCARES
Con grasa
Sin grasa

ALIMENTOS LIBRES DE ENERGA

BEBIDAS ALCOHOLICAS
CONTENIDO NUTRIMENTAL
GRUPO ENERGIA PS LIP HC
VERDURAS 25 2 0 4
FRUTAS 60 0 0 15
CEREALES A. 70 2 0 15
CEREALES B. 115 2 5 15
LEGUMINOSAS 120 8 1 20
AOA A. 40 7 1 0
AOA B. 55 7 3 0
AOA C. 75 7 5 0
AOA D. 100 7 8 0
LECHE A. 95 9 2 12
LECHE B. 110 9 4 12
LECHE C. 150 9 8 12
LECHE D. 200 8 5 30
ACEITES S/PROT 45 0 5 0
ACEITES C/PROT 70 3 5 3
AZUCARES SG 40 0 0 10
AZUCARES CG 85 0 5 10
BEBIDAS ALCOHOLICAS 140 0 0 0
VERDURAS
Las verduras nos aportan:
FIBRA
VITAMINAS
MINERALES (Hierro, cido flico)
FRUTAS
Nos aportan:
ENERGIA
FIBRA
VITAMINAS
MINERALES
 CEREALES sin grasa

Nos aportan: Calcio

Energa Hierro
Fibra Vitaminas
 CEREALES con grasa

Nos aportan: Calcio

Energa Hierro
Fibra Vitaminas
Grasa y azcares
LEGUMINOSAS
Nos aportan:
ENERGIA
FIBRA
HIERRO
 A.O.A
(Muy bajo aporte de grasa)

Nos aportan:
Energa
Vitaminas
Calcio
hierro
 A.O.A
(Bajo aporte de grasa)

Nos aportan:
Energa
Vitaminas
Calcio
hierro
 A.O.A
(Moderado aporte de grasa)

Nos aportan:
Energa
Vitaminas
Calcio
hierro
 A.O.A
(Alto aporte de grasa)

Nos aportan:
Energa
Vitaminas
Calcio
hierro
LECHE descremada

Nos aportan:
Energa
Vitaminas
Calcio
LECHE Semidescremada

Nos aportan:
Energa
Vitaminas
Calcio
LECHE entera

Nos aportan:
Energa
Vitaminas
Calcio
LECHE con azcar

Nos aportan:
Energa
Vitaminas
Calcio
azcar
ACEITES Y GRASAS
con protena
ACEITES Y GRASAS
sin protena
OLEAGINOSAS
 AZCARES
con grasa

Aportan HC simples
 AZCARES
sin grasa

QUE NOS APORTAN????

ALIMENTOS LIBRES EN ENERGA
BEBIDAS ALCOHOLICAS
Ejemplos FRUTAS
1 manzana equivale a:
2 guayabas
pltano
3 ciruelas
pera
1 taza de fresas
2/3 taza de papaya, etc.
VERDURAS
1 taza de brcoli equivale a:
pieza de betabel
2 tazas de acelgas
1 jitomate bola
3 tazas de lechuga
taza de zanahoria, etc.
CEREALES
1 tortilla equivale a:
taza de arroz
taza de cereal de caja
1 rebanada de pan tostado
5 galletas maras
1 papa, etc.
LECHE
1 taza de leche equivale a:
1 taza de yogurth
de taza de jocoque
LEGUMINOSAS
taza de frijoles equivale a:
taza de lentejas, garbanzos, alubias,
habas o soya.
AOA
2 rebanadas de jamn equivalen a:
1 huevo
40 gr. De panela
35 gr. De bistec
5 camarones
1/3 de lata de atn, etc.
AZUCARES
1 cucharada de azcar equivale a:
1 yakult
1/3 taza de refresco
1 taza de gelatina
2 cucharadas de salsa catsup
2 cucharaditas de miel, etc.
GRACIAS!!!