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E.

P :CONTABILIDAD
TEMA :EXPLOTACION DE PORCINOS

INTEGRANTE:
LUCAS DE LA CRUZ, Wilmer
MAYHUA CONDORI, Medalit
QUISPE CUADROS, Noem
SOTO ESCOBAR, Alicia
SOTO SEDANO, Maximiliano
SULLCA SENCIA, Andrely

X B
Hampshire
Yorkshire Son cerdos negros con una franja
Es una raza blanca, a veces con manchas. blanca que se extiende por las patas
Son cerdos largos y de musculatura firme. anteriores y atraviesa la espalda. Los
Pueden llegar a tener una ganancia diaria ejemplares son generalmente ms
de peso de 920 g y una conversin chicos que otras razas. Las hembras
alimenticia (CA) de 389 g de carne por kg son muy prolficas y buenas madres.
de alimento. Su ganancia diaria de peso puede
llegar a 900 g y su CA a 386 g por kg de
alimento.
Duroc
Estos cerdos tienen la capa colorada, son
Landrace
corpulentos y poseen una excelente
Es una raza de pelo blanco y piel
conversin alimenticia: 395 g de carne
generalmente blanca. Son animales muy
por cada kg de alimento consumido.
largos y prolficos. Pueden ganar hasta 856
Su ganancia diaria de peso puede llegar
gramos diarios de peso y su CA 352 gramos
hasta los 950 g. Es una raza prolfica,
de carne por kilogramo de alimento.
popular para el cruzamiento y las
hembras son excelentes madres.
SISTEMAS DE PRODUCCIN
PORCINA SISTEMAS EXTENSIVOS

Es la forma como se maneja el Este tipo de explotacin se


grupo de animales en encuentra ligado al factor de
explotacin, tomando en produccin suelo, es decir la
cuenta las caractersticas del crianza se realiza a campo
lugar, el tipo de alimento abierto; por lo que el costo y
suministrado, el grado de el tipo de terreno resultan
especializacin en cada una de determinantes. Una parte
las etapas del ciclo productivo importante de la alimentacin
y la tecnologa aplicada. la constituyen los recursos
naturales de la zona
SISTEMAS
INTENSIVOS
SISTEMAS SEMI-
INTENSIVOS Es desarrollado por la
mayor parte de
Presentan empresas porcinas. Se
caractersticas caracteriza porque la
intermedias entre los gran parte de los
recursos se adquieren
sistemas extensivos
fuera de la
y los intensivos. Los explotacin; los
animales se alojamientos son
desarrollan a campo bastante verstiles y
libre durante el da y tecnificados; los
son alojados en animales deben
corrales durante la ofrecer altas
noche. productividades, y su
manejo requiere gran
especializacin.
EXPLOTACIONES DE SELECCIN
Su objetivo es explotar y mejorar
la raza, aplicando programas de
seleccin a razas puras. Son las
nicas granjas capacitadas y
autorizadas para vender en el
mercado (a las granjas de
multiplicacin y de reproduccin)
animales reproductores con carta
genealgica. Tcnicamente es el
tipo de explotacin ms perfecta,
pero a la vez la ms compleja.
EXPLOTACIONES DE MULTIPLICACIN
Se dedican a la produccin a partir de razas puras o de sus
cruces y a la multiplicacin de animales de estirpes
selectas, procedentes de las granjas de seleccin, con la
finalidad de obtener hembras reproductoras destinadas a
granjas de reproduccin. Requieren un alto grado de
aplicacin tecnolgica

EXPLOTACIONES DE REPRODUCCIN
Estn orientadas a la produccin de animales para el cebo, ya sea
en la propia explotacin o en cebaderos. Slo se ceban animales
procedentes de la propia explotacin.

Explotaciones para cebo


Tienen como nica finalidad cebar animales destinados al
sacrificio con vistas a la produccin de carne.
Si la reproduccin y el cebo se realizan en la misma
explotacin se denomina de ciclo cerrado, pero si slo se
realiza una de las fases es de ciclo abierto.
PROCESO PRODUCTIVO DE PORCINOS

HEMBRA.
Para manejar adecuadamente una
cochera de cra es necesario
conocer las caractersticas
reproductivas de las cerdas,
aunque estas caractersticas no
sean exactas para todos los
animales, se presentan dentro de
rangos bastante precisos.
El siguiente cuadro muestra algunas caractersticas
reproductivas en las cerdas.
1. Madurez sexual 5 5 meses
2. Madurez reproductiva 7 -8 meses
3. Duracin del calor (celo) 24 -48 horas
4. Longitud ciclo estrual 18-21 dias
5. Aparicin calor despus de destete 3-8 dias
6. 2 saltos con 8 a 12 horas de intervalo a partir del primer da
de calor.
Temperatura y cuando
alojamiento: la
temperatura y el alojamiento no son
adecuados estos se convierten en problemas
de manejo que inciden en el desarrollo de los
animales y por consiguiente en la aparicin
de la pubertad.

Alimentacin.- siendo la alimentacin un factor


determinante en los animales, puede suceder
Que una mala alimentacin retrase este
desarrollo y por consiguiente la aparicin de
la pubertad.
MACHO

La madurez sexual del cerdo


reproductor es un proceso
gradual, algunos pueden
servir desde los 5 meses
pero no es nunca
aconsejable; se recomienda
su uso como reproductor a
los 7 - 8 meses de edad
cuando estn bien
desarrollados y tienen un
peso de110 - 120 kg.
1. Madurez sexual 5 - 6 meses

2. Madurez reproductiva 7 - 8 meses

3. Dos reproductores por cada 30 hembras y


por cada 25 hembras ms un reproductor extra,
cuando se prctica una sola monta por calor.

4. Retirar los reproductores despus del servicio


para garantizar su efectividad de monta (libido).
CALOR, ESTRO O CELO

Este calor se
presenta con
intervalos de 18 a
Es la poca en
21 das. Durante la
la cual la Durante la
gestacin, es
cerda acepta lactancia,
factible observar
al macho. La generalmente no
falsos calores en
duracin de hay actividad
los que se En el perodo
este calor es sexual .Despus
manifiestan olfateo o de calor ocurre
de dos das de una lactancia
montas entre la ovulacin;
para normal, el calor
hembras; esto puede sta comienza
Cerdas de se presenta unos
ocurrir algunas entre las 24 y 36
primer parto y tres u ocho das
veces con 20 das de horas despus
de tres das despus del
intervalo, pero la de calor.
para cerdas destete.
aceptacin del
adultas.
macho durante la
gestacin parece ser
excepcional.
El comienzo y la desaparicin del
calor en las cerdas es gradual.
Cuando se aproxima,
la cerda est inquieta,
frecuentemente olfatea los
genitales de sus compaeras de
corral y puede montar otras o
dejarse montar.
GESTACIN.

La gestacin de la cerda tiene una


duracin aproximada 112 - 115 das
(tres meses, tres semanas, tres das).

Generalmente se mantiene a la cerda en


corrales con piso de concreto o jaulas
alternado con potreros con buen
pasto.se considera que una hectrea puede
sostener de 40 - 50 hembras pero esto
depende de las condiciones en que se
encuentra el pasto.

Es importante proporcionarles comodidades


vitando el traslado de un corral a otro para
evitar riesgos de golpes y de movimientos
bruscos que puedan ocasionar abortos.
SNTOMAS DEL PARTO.
ATENCIN Y CUIDADOS CON LA CERDA
Se pueden observar los DURANTE ELPARTO.
sntomas del parto la ubre
Debe procurarse la mayor
y el comportamiento. Las tranquilidad posible para la hembra
cerdas se ponen nerviosas e durante todo el tiempo de parto,
irritables cuando se pero al mismo tiempo se debe estar
aproxima el parto. Se atento a solucionar cualquier
observa tendencia a complicacin que pueda presentarse.
preparar el nido o a escarbar Normalmente, las hembras sanas y de
los materiales que se usan buenas caractersticas maternas
para la cama. paren sin ningn problema y no
necesitan de asistencia.
PARTOS ANORMALES O PARTOS
DIFICILES.

Es importante tener presente ciertas


recomendaciones prcticas: En cualquier
parto anormal,
la persona que interviene debe ser muy
cuidadosa, procurando utilizar guantes
de caucho lubricados con vaselina y
desinfectndose bien antes y despus de la
intervencin, en caso de no utilizar
guantes se debe desinfectar muy bien
las manos y lubricarlas con vaselina.

Tambin los utensilios y equipo deben


ser desinfectados y cualquier residuo de
placenta, membranas o fetos deben
enterrarse o quemarse. Hay
enfermedades de gran peligrosidad que
pueden transmitirse fcilmente al
hombre.
Cuando una cerda no es
cuidadosa con sus lechones o
existe peligro de que los
ataque, es conveniente
resguardarlos durante los
primeros 2 o 3 das dejndolos
mamar cada 2 horas durante el
da y cada 3 horas durante la
noche. Despus de unos pocos
das la madre termina
aceptndolos.
MANEJO DURANTE LA PRIMERAS SEMANA.
DESTETE.
DESTETE PRECOZ
El destete se hace normalmente
desde la 5 - 9 semanas de edad, El criterio para decidir el momento
depende de las condiciones oportuno del destete se basa en
De alojamiento, manejo y varias consideraciones, entre
alimentacin. Normalmente para ellas podemos enumerar:
nuestro medio la edad de 8 semanas Peso y vigor de los lechones.
es ms conveniente para realizar Sistema de alimentacin.
el destete en condiciones Equipo e instalaciones
prcticas, ya que los lechones adecuadas.
alcanzan el peso y desarrollo
Manejo y control sanitario
suficiente para sobrellevar el
estrs del destete
El sacrificio es el conjunto de las
operaciones que llevan a la
obtencin de canales limpias y
listas para el despiece. Sacrificar
un cerdo es cosa fcil.

Mirando al cerdo en todo su


conjunto se puede apreciar su
vigor, sus movimientos, debe
tener una mirada vivaz, la piel
debe ser suave, debe tener fosas
nasales hmedas y frescas

Este es un paso importante en el sacrificio y como su nombre lo


indica consiste en privar del conocimiento al cerdo para de
esta manera facilitar la operacin siguiente que es el degello

Es el conjunto de operaciones que provocan la salida de la


sangre y la muerte definitiva del cerdo.

Una vez comprobada la muerte del cerdo, ste es llevado hasta


una mesa a una altura conveniente y se inicia el depilado

Terminada la operacin anterior se lava el cerdo con agua


corriente y se seca. Luego con la ayuda de un cuchillo bien
afilado se inicia un corte a la altura del pecho y continuando por
el centro del vientre hasta terminar en la unin de las piernas
El registro permite llevar un record de los animales
sacrificados en la unidad, al mismo tiempo se
puede observar por comparacin los rendimientos
de diferentes razas, o rendimientos debido al peso,
la edad, tipo de alimentacin y una serie de
aspectos importantes para el productor.

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