ANALISIS Y DISEO DE PUESTO

Docente:: Damariz Chvez Alvarado

Alumna: Katia Jenifer Satalaya Isuiza

Server
Denominacin: Server Turno: 1 Cdigo:
Ubicacin Gerencia Departamento Seccin
Orgnica Operacio Servicio Jefe de Saln
nes
Funcin: Atencin al invitado y limpieza de mesas
Reporta: Jefe de saln Subordinado: Si
Responsabilidades
1. Atencin a los invitados por nmero de mesas.
2. Limpieza de acuerdo a las tareas asignadas ( Zona, baos, rea
de bebidas,).
3. Revisar a los part time que ingresen completamente uniformados
4. Revisar las tareas de los part time.
5. Mantener informado al gerente de turno lo que falta.
Denominacin: Server Turno: 1 Cdigo:
Ubicacin Gerencia Departamento Seccin
Operaciones Servicio Jefe de Saln
Puestos que lo proceden:
1. Jefe de Saln: Encargado de turno del 1 y 2 Piso
2. Gerente General
Puestos que lo antecede:
1. Reserva: Conocer la hora y la cantidad de invitados que van a ingresar
2. Host: Encargado de recibir a los invitados.
Coordinacin:
1. Jefe de Saln: Revisa a los part time que ingresen completamente uniformados.
2. Gerente de turno: Soluciona situaciones ms difciles de los invitados
3. Mantenimiento: encarga de lavar platos, rameking, cubiertos. Etc.
4. Reserva : Cantidad y tipo de invitados.
5. Host : Encargado de recibir y ubicar a los invitados en sus mesas.
Denominacin: Server Turno: 1 Cdigo:
Ubicacin Gerencia Departamento Seccin
Operaciones Servicio Jefe de Saln
Actividades y tiempos en cada jornada
Actividad Tiempo Frecuencia/ Tiempo de actividad
Unitario cantidad
1. Recibir instruccin del Jefe de saln 5 min 1 5min
2. Montar las mesas y sillas
3. Abastecer de sanitizante 100 min 1 100 min
4. Subir bandejas, platos, POS 5 min 1 5 min
5. Encender TV 10 min 1 10 min
6. Atencin al cliente 4 min 1 4 min
7. Limpiar y montar mesas 15 min 12 180
8. Solucionar problema de invitado 5 min 12 mesas 60 min
9. Informar al gerente de tuno 5 min 1 5 min
10. Realizar tarea asignada
11. Revisar los uniformes y tareas de part 5 min 3 15 min
time 30 min 1 30 min

8 min 4 32 min

Van totales 490

Denominacin: Server Turno: 1 Cdigo:

Ubicacin Gerencia Departamento Seccin

Operaciones Servicio Jefe de Saln

Actividades y tiempos en cada jornada

Actividad Tiempo Frecuencia/ Tiempo de actividad
Unitario cantidad
Vienes totales 490 min

12. Reporta la salida al jefe de 5 min 1 5min

15 min 1 15 min
saln
3 min 1 3 min
13. Cuadre de venta
14. Pago del 1% de venta al
barman
513 min

Totales Horas 8.55