Universidad Autnoma de Nayarit

rea de las Ciencias de la Salud

Licenciatura en Nutricin
Jose David Casillas Muoz

Sistema Digestivo
 Aparato digestivo

El aparato digestivo o sistema digestivo es el conjunto

de rganos encargados del proceso de la digestin, es decir, la
transformacin de los alimentos para que puedan ser absorbidos y
utilizados por las clulas del organismo.
El aparato digestivo es, realmente, un tubo. El alimento durante su
recorrido por el mismo se ve sometido a una serie de acciones que
lo van transformando.
Esta conformado por boca, faringe, esfago, estomago, intestino
delgado (duodeno, yeyuno e leon), intestino grueso (ciego, colon
ascendente, colon transverso, colon descendente y recto) y el ano.
 Funcin del Aparato Digestivo
La funcin del Aparato Digestivo es la
transformacin de las complejas molculas
de los alimentos en sustancias simples y
fcilmente utilizables por el organismo.
Estos compuestos nutritivos simples son
absorbidos por las vellosidades intestinales,
que tapizan el intestino delgado. As pues,
pasan a la sangre y nutren todas y cada
una de las clulas del organismo.
Existen 2 acciones para la transformacin
de los alimentos: unas mecnicas (el
alimento se fragmenta, se amasa, se
mezcla, etc.) y otras qumicas (ciertas
substancias, las enzimas digestivas, atacan
al alimento descomponindolo, otras
substancias qumicas ayudan a la accin de
las enzimas).
Aparato Digestivo Cmo funciona?
Desde la boca hasta el ano, el tubo
digestivo mide unos once metros de
longitud.
En la boca ya empieza propiamente la
digestin. Los dientes trituran los
alimentos y las secreciones de las
glndulas salivales los humedecen e
inician su descomposicin qumica.
Luego, en la deglucin, el bolo
alimenticio cruza la faringe, sigue por
el esfago y llega al estmago, cuya
mucosa secreta el potente jugo
gstrico, en el estmago, el alimento
es agitado hasta convertirse en una
papilla llamada quimo.
A la salida del estmago, el tubo
digestivo se prolonga con el intestino
delgado, de unos siete metros de largo.
Anatoma del Aparato Digestivo:
Descripcin Anatmica
El Tubo Digestivo est formado por:
1. Cavidad oral
2. Faringe
3. Esfago
4. Estmago
5. Intestino delgado que se divide en
duodeno, yeyuno, leon.
6. El intestino grueso. que se compone
de: ciego y apndice, colon y recto.
Las glndulas anejas:
1. El hgado (con su vescula biliar) y el
pncreas forman parte del aparato
digestivo, aunque no del tubo
digestivo.
Cavidad Oral
La boca es el punto de entrada del
alimento en el cuerpo. En ella se
encuentran diferentes estructuras que lo
preparan:
DIENTES:
Dientes que fragmentan, glndulas que
segregan saliva y la lengua que mueve y
mezcla todo.
Para fragmentar adecuadamente los
diferentes tipos de alimento existen
distintos tipos de piezas dentarias: los
que cortan, los que desgarran y los que
muelen.
Los dientes son rganos de tejido duro
calcificado, tienen una estructura
compleja formada por tejidos conocida
como periodonto, cuya funcin es servir
de apoyo y proteccin a los dientes.
Cavidad Oral
LENGUA:
La lengua es un rgano muscular,
movible, que adems de
experimentar la sensacin del gusto
sirve para otras funciones como el
habla, el masticamiento y el tragar
de los alimentos.
La lengua contiene un conjunto de
clulas especializadas, llamadas
yemas gustativas, que son, los
rganos especiales del gusto.
Adems de stas, la lengua tambin
tiene otro tipo de clulas que
producen saliva, que es necesaria
para tragar los alimentos.
 Esfago
El esfago es un conducto musculoso membranoso que se
extiende desde la faringe hasta el estmago. De los incisivos al
cardias, porcin donde el esfago se continua con el estmago hay
unos 40 cm.
El esfago empieza en el cuello, atraviesa todo el trax y pasa al
abdomen a travs del hiato esofgico del diafragma.
Habitualmente es una cavidad virtual. (es decir que sus paredes
se encuentran unidas y solo se abren cuando pasa el bolo
alimenticio).
Perstasis
 Estomago
El estmago es un rgano que varia de forma segn el estado de
replecin (cantidad de contenido alimenticio presente en la cavidad
gstrica) en que se halla, habitualmente tiene forma de J.
Consta de varias partes que son : fundus, cuerpo, antro y ploro. Su
borde menos extenso se denomina curvatura menor y la otra
curvatura mayor. El cardias es el lmite entre el esfago y el
estmago y el ploro es el lmite entre estmago y duodeno
 Intestino Delgado
El intestino delgado se inicia en el ploro y termina en la vlvula
ileocecal, por la que se une a la primera parte del intestino grueso.
Su longitud es variable y su calibre disminuye progresivamente
desde su origen hasta la vlvula ileocecal.
El intestino delgado presenta numerosas vellosidades intestinales
que aumentan la superficie de absorcin intestinal de los
nutrientes.
 Intestino Grueso
El intestino grueso. se inicia a partir de la vlvula ileocecal en un
fondo de saco denominado ciego de donde sale el apndice
vermiforme y termina en el recto.
Tras el ciego, la segunda porcin del intestino grueso es denominada
como colon ascendente con una longitud de 15cm, para dar origen a
la tercera porcin que es el colon transverso con una longitud media
de 50cm, originndose una cuarta porcin que es el colon
descendente con 10cm de longitud.
Pncreas
Es una glndula ntimamente relacionada con el duodeno, el
conducto excretor del pncreas, que termina reunindose con
el coldoco a travs de la ampolla de Vater, sus secreciones
son de importancia en la digestin de los alimentos.
Hgado
El hgado es la mayor vscera del
cuerpo pesa 1500 gramos. Consta
de dos lbulos. Las vas biliares
son las vas excretoras del hgado,
por ellas la bilis es conducida al
duodeno. normalmente salen dos
conductos: derecho e izquierdo,
que confluyen entre s formando
un conducto nico.
El conducto heptico, recibe un
conducto ms fino, el conducto
cstico, que proviene de la vescula
biliar alojada en la cara visceral de
hgado. De la reunin de los
conductos cstico y el heptico se
forma el coldoco, que desciende
al duodeno, en la que desemboca
junto con el conducto excretor del
pncreas.
 Aparato Digestivo
El tubo digestivo se encarga de la
digestin de los alimentos ingeridos,
para que puedan ser utilizados por el
organismo. El proceso de digestin
comienza en la boca, donde los
alimentos son cubiertos por la saliva,
triturados y divididos por la accin de
la masticacin y una vez formado el
bolo , deglutidos.
En el ser humano, la funcin esencial
del estmago es reducir los alimentos
a una masa semifluida de
consistencia uniforme denominada
quimo, que pasa luego al duodeno. El
estmago tambin acta como
reservorio transitorio de alimentos y
por al acidez de sus secreciones,
tiene una cierta accin
antibacteriana.
 Aparato Digestivo
El quimo pasa el ploro a intervalos y
penetra al duodeno donde es
transformado por las secreciones del
pncreas, intestino delgado e hgado;
continundose su digestin y
absorcin. El quimo sigue
progresando a travs del intestino
delgado hasta llegar al intestino
grueso.
La vlvula ileocecal obstaculiza el
vaciamiento demasiado rpido del
intestino delgado e impide el reflujo
del contenido del intestino grueso al
intestino delgado. La principal
funcin del intestino grueso es la
formacin, transporte y evacuacin
de las heces. Una funcin muy
importante es la absorcin de agua
 Aparato digestivo
En el ciego y el colon ascendentes las materias fecales son casi
lquidas y es all donde se absorbe la mayor cantidad de agua y
algunas sustancias disueltas, pero tambin en regiones ms
distales (recto y colon sigmoideo) se absorben lquidos. Las heces
permanecen en el colon hasta el momento de la defecacin.