REUTILIZACIN DE LOS RESIDUOS

ORGANICOS GENERADOS EN EL
COMEDOR- UNAS
Planteamiento del problema
Actualmente en la UNAS se generan gran cantidad de residuos
orgnicos (restos de frutas, verduras, restos de carnes, etc.); estos
desperdicios son vendidos ilegalmente a criadores de porcino. Sin
lograr ser esta una actividad beneficiosa para la universidad, se genera
el problema.
La universidad misma como ente educador y de investigacin no
realiza el mximo aprovechamiento de los residuos orgnicos
generados en el comedor, la reutilizacin de todos los desperdicios
tanto orgnicos e inorgnicos deben de ser parte de las mltiples
caractersticas que hacen de ella una universidad de prestigio en la
amazonia.
Justificacin
La importancia de nuestro proyecto radica en promover la reutilizacin de la
materia orgnica en la universidad, ya sea en compost o en la elaboracin de
sustitutos para algunos ingredientes en los balanceados para animales de granja.
El compostaje de estos residuos generara abono que podra ser utilizado en los
cultivos de la Facultad de Agronoma, mientras que la elaboracin del sustituto
podra ser implementada y mejorada en la Facultad de Zootecnia.
Al realizar la reutilizacin de los residuos orgnicos se evita que desperdicios que
hayan podido ser votados en el suelos o ros, generen metano debido a la
putrefaccin o descomposicin anaerbica de los residuos orgnicos evitarse,
mediante el compost, la emisin de metano producto de la putrefaccin de los
residuos sin tratamiento.
Alcances de los resultados
Objetivos
Objetivo general
Reutilizar los residuos orgnicos del comedor de la Universidad
Nacional Agraria de la Selva
Objetivos especficos
Elaborar compost a partir de los residuos orgnicos del comedor
universitario.
Elaborar con los residuos orgnicos un sustituto para algunos
ingredientes en los balanceados para los animales de corral.
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
Es posible Reutilizar los residuos orgnicos del comedor de la
Universidad Nacional Agraria de la Selva para la obtencin de abono
orgnico mediante la tcnica del compostaje?
FORMULACION DE LA HIPOTESIS
Mediante la tcnica del compostaje es posible reutilizar los residuos
orgnicos del comedor de la UNAS para la obtencin de abono
orgnico
REVISION DE LITERATURA
Residuos solidos
Los residuos slidos urbanos o residuos municipales, son aquellos que
resultan del consumo ordinario en los domicilios, comercios, oficinas
y servicios propios de nuestros pueblos y ciudades. (GONZALES,
2000)
Tipos de residuos solidos
Existen distintas clasificaciones, en funcin de su origen, composicin, peligrosidad, etc. De todas ellas es su clasificacin legal la ms interesante:
Residuos domsticos: residuos generados en los hogares como consecuencia de las actividades domsticas. Se consideran tambin domsticos aquellos residuos similares
generados en servicios e industrias.
Residuos comerciales: residuos generados por la actividad propia del comercio, al por mayor y al por menor, de los servicios de restauracin y bares, de las oficinas y de los
mercados, as como del resto del sector servicios.
Residuos industriales: residuos resultantes de los procesos de fabricacin, de transformacin, de utilizacin, de consumo, de limpieza o de mantenimiento generados por la
actividad industrial, excluidas las emisiones a la atmsfera reguladas en la Ley 34/2007, de 15 de noviembre.
Residuo peligroso: residuo que presenta una o varias de las caractersticas peligrosas enumeradas en el anexo III, y aqul que pueda aprobar el Gobierno de conformidad con lo
establecido en la normativa europea o en los convenios internacionales de los que Espaa sea parte, as como los recipientes y envases que los hayan contenido.

La clasificacin anterior se complementa mediante la clasificacin que regula la eliminacin de los tipos de residuos mediante su depsito en vertedero:
Residuo inerte. Son los residuos slidos o pastosos que una vez depositados en un vertedero no experimentan transformaciones fsico-qumicas o biolgicas significativas.
Residuo no peligroso. Los residuos no peligrosos son aquellos que no se encuentran catalogados como residuos peligrosos, por no presentar caractersticas de peligrosidad.
Residuo biodegradable o de materia orgnica. Residuo biodegradable de jardines y parques, residuos alimenticios y de cocina procedentes de hogares, restaurantes, servicios de
restauracin colectiva y establecimientos de venta al por menor; as como, residuos comparables procedentes de plantas de procesado de alimentos. (EMGRISA, 2014)

FIGURA N Componentes de los residuos slidos urbanos.

Descomposicin de los residuos solidos
Vertedero controlado: El vertedero controlado es la manera ms barata de eliminar residuos, pero depende de la existencia de emplazamientos adecuados. Este mtodo consiste en
almacenar residuos en capas en lugares excavados. Cada capa se prensa con mquinas hasta alcanzar una altura de 3 metros; entonces se cubre con una capa de tierra y se vuelve a
prensar. Es fundamental elegir el terreno adecuado para que no se produzca contaminacin ni en la superficie ni en aguas subterrneas.
Incineracin: Las incineradoras convencionales son hornos o cmaras refractarias en las que se queman los residuos; los gases de la combustin y los slidos que permanecen se
queman en una segunda etapa. Los materiales combustibles se queman en un 90%. Adems de generar calor, utilizable como fuente energtica, la incineracin genera dixido de
carbono, xidos de azufre y nitrgeno y otros contaminantes gaseosos, cenizas voltiles y residuos slidos sin quemar. La emisin de cenizas voltiles y otras partculas se controla
con filtros, lavadores y precipitadores electrostticos.
Elaboracin de fertilizantes: La elaboracin de fertilizantes o abonos a partir de residuos slidos consiste en la degradacin de la materia orgnica por microorganismos aerbicos.
Primero se clasifican los residuos para separar materiales con alguna otra utilidad y los que no pueden ser degradados, y se entierra el resto para favorecer el proceso de
descomposicin. El humus resultante contiene de un 1 a un 3% de nitrgeno, fsforo y potasio, segn los materiales utilizados. Despus de tres semanas el producto est preparado
para mezclarlo con aditivos, empaquetarlo y venderlo.
Recuperacin de recursos energticos: Es posible recuperar energa de algunos procesos de eliminacin de residuos. En general se pueden hacer dos grupos: procesos de
combustin y procesos de pirlisis. Algunas incineradoras se aprovechan para generar vapor. En las paredes de la cmara de combustin se colocan tubos de caldera; el agua que
circula por los tubos absorbe el calor generado por la combustin de los residuos y produce vapor.
La pirlisis o destilacin destructiva es un proceso de descomposicin qumica de residuos slidos mediante calor en una atmsfera con poco oxgeno. Esto genera una corriente de
gas compuesta por hidrgeno, metano, monxido de carbono, dixido de carbono, ceniza inerte y otros gases, segn las caractersticas orgnicas del material pirolizado.
Reciclado: La prctica del reciclado de residuos slidos es muy antigua. Los utensilios metlicos se funden y remodelan desde tiempos prehistricos. En la actualidad los materiales
reciclables se recuperan de muchas maneras, como el desfibrado, la separacin magntica de metales, separacin de materiales ligeros y pesados, criba y lavado. Otro mtodo de
recuperacin es la reduccin a pulpa. Los residuos se mezclan con agua y se convierten en una lechada pastosa al pasarlos por un triturador. Los trozos de metal y otros slidos se
extraen con dispositivos magnticos y la pulpa se introduce en una centrifugadora. Aqu se separan los materiales ms pesados, como trozos de cristal, y se envan a sistemas de
reciclado; otros materiales ms ligeros se mandan a plantas de reciclado de papel y fibra, y el residuo restante se incinera o se deposita en un vertedero. (ICARITO, 2011)

FIGURA N Tiempo de descomposicin de algunos residuos slidos.

Importancia de la materia orgnica
La materia orgnica es uno de los ms importantes componentes del suelo. Si bien nos imaginamos que es un solo compuesto, su composicin es muy variada, pues proviene de la
descomposicin de animales, plantas y microorganismos presentes en el suelo o en materiales fuera del predio. Es justamente en esa diversa composicin donde radica su
importancia, pues en el proceso de descomposicin, muy diversos productos se obtienen, que actan como ladrillos del suelo para construir materia orgnica.
Estos materiales inician un proceso de descomposicin o de mineralizacin, y cambian de su forma orgnica (seres vivos) a su forma inorgnica (minerales, solubles o insolubles).
Estos minerales fluyen por la solucin de suelo y finalmente son aprovechados por las plantas y organismos, o estabilizados hasta convertirse en humus, mediante el proceso de
humificacin.
Mejora las propiedades fsicas:
Facilitando el manejo del suelo para las labores de arado o siembra.
Aumentando la capacidad de retencin de la humedad del suelo.
Reduciendo el riesgo de erosin
Ayudando a regular la temperatura del suelo (temperatura edfica)
Reduciendo la evaporacin del agua y regulando la humedad.
Mejora las propiedades qumicas:
Aportando macronutrientes, como N, P, K y micronutrientes.
Mejorando la capacidad de intercambio de cationes.
Mejora la actividad biolgica:
Aportando organismos (como bacterias y hongos) capaces de transformar los materiales insolubles del suelo en nutrientes para las plantas y degradar substancias nocivas.
Mejorando las condiciones del suelo y aportando carbono para mantener la biodiversidad de la micro y macrofauna (lombrices).
(PANTOJA, ROMAN, & MARTINEZ, 2013)
Problemtica de la materia orgnica en el
medio ambiente
Hasta ahora, los principales tratamientos a los que se sometan los residuos eran el vertido y la incineracin. La tendencia actual es ir
reduciendo las cantidades de residuos destinados a estos tratamientos finalistas para potenciar los tratamientos de reutilizacin y
reciclaje.
La fraccin orgnica de los residuos, adems de ser un recurso desaprovechado en vertederos o incineradoras, acarrea importantes
problemas para cualquiera de estos dos tratamientos.
En los vertederos, los problemas generados por la materia orgnica son bsicamente dos: la produccin de lixiviados y la emisin de
gases de efecto invernadero. La elevada humedad de este tipo de residuo, genera lixiviados altamente contaminantes para el medio.
Para evitar su dispersin y que puedan contaminar suelos y acuferos, es imprescindible la impermeabilizacin de la zona de vertido
y canalizar los lixiviados con un estudiado sistema de drenaje, para su posterior tratamiento de depuracin.
Otro tema, es el biogs producido como consecuencia de la descomposicin anaerbica de la materia orgnica. Para evitar la
emisin de estos gases contaminantes a la atmsfera (metano, CO2, etc.), es obligatorio disponer de una infraestructura de captacin
y tratamiento con el fin de aprovecharlos como fuente energtica.
En la incineracin de residuos, el importante contenido en humedad de la fraccin orgnica, disminuye la eficiencia del tratamiento,
requiriendo un mayor aporte energtico para su combustin.
Las posibilidades de realizar otros tratamientos (digestin anaerobia y compostaje, etc.) que revalorizan este tipo de fraccin de los
residuos urbanos, nos conduce a la necesidad de recoger y tratar la materia orgnica independientemente del resto de residuos.
(GONZALES, 2000)
Marco Legal de los Residuos Slidos
Urbanos
El Plan Nacional de Gestin Integral de Residuos Slidos es un
instrumento de planificacin para el perodo 2016 - 2024, cuya
elaboracin ha sido conducida por el MINAM para articular
adecuadamente los esfuerzos hacia la mejora de la gestin integral de
residuos slidos a nivel nacional, a travs de lineamientos de poltica,
ejes estratgicos e indicadores. Todo ello en el marco de la Poltica
Nacional del Ambiente, los ejes Estratgicos de la Gestin Ambiental
y los instrumentos de planificacin ambiental referidos a la gestin de
residuos slidos municipales y no municipales, siendo el ms
relevante, el Plan Nacional de Accin Ambiental (PLANAA) 2011
2021. (MINISTERIO DEL AMBIENTE - PER, 2014)
Contexto nacional
La Ley General de Residuos Slidos y su reglamento brindan el
contexto general para la gestin integral de residuos slidos a nivel
nacional. Hacia el ao 2005, el CONAM elabor el PLANRES 2005 -
2014, aprobado mediante Decreto del Consejo Directivo N 004-2005-
CONAM/CD, en el cual estableci un marco de trabajo especfico y
lneas de accin hacia la mejora de la gestin integral de residuos
slidos, fomento de inversiones y mejoramiento de capacidades a nivel
nacional. Sin embargo, existen diversos instrumentos e iniciativas
nacionales, vinculados a la gestin de residuos slidos, as como
objetivos estratgicos nacionales de desarrollo sostenible, los cuales se
mencionan en la siguiente lnea de tiempo: (MINISTERIO DEL
AMBIENTE - PER, 2014)