Agroindustria

del banano
Jorge Daniel Viteri Snchez

FRUTICULTURA
INTRODUCCION
Actualmente en el Ecuador se producen una
serie de frutas destinadas para el comercio
internacional (Estados Unidos y Pases Europeos),
el cual exige altos parmetros de calidad para
aceptar la venta de estas frutas en su comercio
interno. El proceso de exportacin de estas frutas
(banano, mango, meln, pia, kiwi, entre otras)
Los alimentos son imprescindibles para la vida; su
obtencin, preparacin y conservacin son
conocidas desde tiempos inmemorables por el
hombre, y dada la necesidad de tener reservas de
ellos para las pocas de escasez, lo han llevado a
perfeccionar tcnicas para su conservacin.
Debido a esta necesidad, se aprendi a conservar
algunos alimentos mediante procesos sencillos,
como salado, secado, ahumado, conservacin en
azcar, vinagre, etc, y el mejoramiento de mtodos
empleados en la conservacin de alimentos, ha
logrado que nuestra vida actual se vea
beneficiada brindndonos la oportunidad de
preservar productos por ms tiempo
Alimento de gran valor nutritivo
Aporta unas 90 caloras por 100 gramos, es
rico en azcares y apenas contiene
protenas y grasas. Muy rico en potasio y
magnesio, pobre en sodio, tiene tambin
algo de hierro, betacaroteno, vitaminas del
grupo B sobre todo, cido flico y C,
buena fibra y algo de vitamina E
 El banano no engorda
Muy al contrario, por su riqueza en
potasio ayuda a equilibrar el agua
del cuerpo al contrarrestar el sodio
y favorecer la eliminacin de
lquidos por lo que resulta una fruta
muy adecuada para los que
quieran eliminar peso,
favoreciendo los regmenes de
adelgazamiento. Por otra parte la
eliminacin de agua y sodio del
cuerpo resulta esencial para el
tratamiento de ciertas
enfermedades, como la
hipertensin , la gota,
enfermedades reumticas, etc.
Composicin
La composicin de banano por cada 100 gr. es la siguiente:
Agua 74, 2 gr.
Energa 92 Kcal
Grasa 0, 48 gr.
Protena 1. 03 gr.
Hidratos de carbono 23, 43 gr.
Fibra 2, 4 gr.
Potasio 396 mg
Fsforo 20 mg
Hierro 0, 31 mg.
Sodio 1 mg
Magnesio 29 mg
Calcio 6 mg
Cinc 0,16 mg
Selenio 1,1 mg
Vitamina C 9,1 mg
Vitamina A 81 IU
Vitamina B1 (Tiamina) 0, 045 mg.
Vitamina B2 ( Riboflavina) 0,10 mg
Vitamina E 0,27 mg
Niacina 0.54 mg
Previene enfermedades
TENSION ARTERIAL

Esta singular fruta

tropical tiene un
contenido muy alto de
potasio, pero es baja
en sal, hacindola el
alimento perfecto para
ayudar a vencer la
tensin arterial alta.
ULCERAS

La banana es un alimento
que forma parte de la
dieta para los desrdenes
intestinales por su textura
blanda y su suavidad. Es
la nica fruta cruda que
se puede comer sin
sufrimiento en los casos
de lcera crnica.
Tambin neutraliza la
Hiperacidez y reduce la
irritacin, ya que recubre
las paredes del
estmago.
ANEMIA

La banana tiene un alto contenido de hierro y

puede estimular la produccin de la
hemoglobina en la sangre, mejorando de esta
manera los casos de anemia.
CHUCHAQUI

Una de las maneras ms rpidas de combatir una

gran resaca de alcohol es tomarse un batido
de banana endulzada con Miel de Abeja. La
banana calma el estmago y, con la ayuda de la
miel, aumenta los niveles reducidos de azcar en la
sangre, mientras la leche calma y rehidrata su
sistema.
ACIDEZ

La banana tiene un efecto anticido

natural en el cuerpo; as que, si usted sufre
de acidez pruebe a comerse un cambur
para obtener un alivio calmante
ESTREIMIENTO

Por su alto contenido

de fibra, el incluir
las bananas en la
dieta puede ayudar a
restaurar la accin
intestinal normal,
ayudando as a
sobrevenir el problema
sin necesidad de
recurrir a los laxantes.
SINDROME PREMESTRUAL

Olvdese de los medicamentos y cmase una

banana. La vitamina B6 que contiene el banano
regula los niveles de glucosa en la sangre, los
cuales pueden afectar su estado de nimo.
 La dieta del banano
LA DIETA DEL BANANO

La dieta del pltano est pensada para llevarse a

cabo en un plazo de quince das. En este perodo se
pueden perder hasta 6 kg. No es recomendable
alargarla ms de este tiempo por dos razones:
puede caer en deficiencias nutricionales y adems
es un poco montona por lo que existe el riesgo de
saltarse las normas e ingerir ms caloras de las
debidas.
Men de la dieta

El men de esta dieta se basa en la combinacin de

los pltanos con otros alimentos como leche
desnatada, verduras, queso, ensaladas, huevos y
carnes de ave.
Desayuno: un vaso de leche desnatada, una tostada
con queso fresco y uno o dos pltanos.
Comida: una pechuga de pollo con ensalada y uno
o dos pltanos.
Cena: un huevo pasado por agua, un plato de
verduras y uno o dos pltanos.
AGROINDUSTRIA DEL BANANO
Segn datos del Banco Central del Ecuador (BCE), Turqua,
Holanda, Reino Unido y Argelia han comprado ms banano
ecuatoriano en el primer trimestre de este ao, en comparacin
con el mismo periodo en aos anteriores, convirtindose en los
principales destinos para el producto nacional.
PRODUCTOS
PRODUCTOS ELABORADOS
PURE DE BANANO
POLVO DE BANANO
FLAKES DE BANANO
Banano recubierto con
chocolate
Harinas, chifles, barras
Harinas, patacones, choco
banano
Productos a partir de la planta