KALKUN (Meleagris gallopavo)

Turkey
Sistematika
Kingdom : Animalia
Phylum : Chordata
Subphylum : Vertebrata
Class : Aves
Ordo : Galliformes
Family : Phasianidae
Genus : Meleagris
Species : Meleagris gallopavo

Deskripsi
Bangsa unggas yang mempunyai badan besar, dapat mencapai 2 kali
badan angsa
Produk lezat dan bergizi dengan kadar lemak dan kolesterol rendah
Banyak digunakan untuk perayaan Thanksgiving dan Pesta Natal
VARIETAS KALKUN
Menurut The America Standard of Perfection, terdapat 7
varietas kalkun, yaitu :
1. Bronze
2. White Holland
3. Beltsville Small White
4. Naragansett
5. Bourbon Red
6. Black
7. Slate
Gambar Kalkun Bronze Gambar Bourbon

Gambar Kalkun Slate

Gambar Kalkun Naragansett Gambar Kalkun Black

Gambar Kalkun White Holland

Yang terkenal dan banyak dipelihara :
Broad Breasted Bronze
Beltsville Small White
Broad Breasted White
White Holland

Broad Breasted white

Asal dari inggris, berkembang di AS dan yang berkembang
sekarang ini berasal dari AS.
Warna bulu putih.
Berat badan dewasa betina yaitu 6,5 10 kg, sedangkan
untuk jantan sebesar 11 18 kg.
Merupakan petelur tidak produktif, dengan produksi 50 60
butir per musim
Broad Breasted Bronze
Banyak dipelihara secara besar besaran, karena badan besar,
dewasa kelamin cepat dan keuntungan per ekor lebih tingi
dibanding varietas lain.
Berat dewasa betina yaitu 6,5 10 kg, sedangkan untuk
jantan sebesar 11 18 kg.
Bulu mempunyai pinggiran ujung berwarna putih dengan
warna bronze pada ekor dan sayap.
Varietas Bronze White Hollad dikembangka sebagai kalkun
pedaging.
Beltsville Small White
Warna bulu putih.
Berat badan dewasa betina sebesar 4,5 kg, sedangkan jantan
sebesar 6,5 kg.
Produksi telur tinggi 100 120 butir per tahun
Berdasarkan Umur Kalkun Digolongkan :
Fryer Roaster Turkey :Kalkun dibawah umur 16 minggu
Young Hen Turkey: Kalkun betina muda umur 5 7 bulan
Young Tom Turkey: Kalkun jantan muda umur 5 7 bulan
Yearling Hen Turkey: Kalkun betina muda masak kelamin
dibawah umur 15 bulan
Yearling Tom Turkey: Kalkun jantan muda masak kelamin
dibawah umur 15 bulan
Mature Turkey or Old Turkey: Kalkun yang sudah tua, baik
jantan maupun betina berumur >15 bulan
 Berat badan dari 7 varietas menurut
The America Standard of Perfection

Tom () Hen ()
Varietas Yearlin Youn Yearlin Youn
Adult g g Adult g g

Bronze 36 33 25 20 18 16
White 33 30 23 18 17 14
Narragansett 33 30 23 18 16 14
Bourbon Red
Black 33 30 23 18 16 14
Slate
Beltsville Small 23 22 19 13 12 11
White
Berdasarkan Bobot Badan Kalkun Dibedakan :
Tipe berat (12 18 kg)
Tipe sedang (4 12 kg)
Tipe ringan (3 4 kg)
Bobot badan rata rata jantan tipe ringan umur 12 minggu
sebesar 4,26 kg dan 3,22 kg untuk betina. Konsumsi kumulatif
jantan umur 12 minggu sebesar 9,16 kg sedangkan konsumsi
untuk betina sebesar 7,12 kg.

Kalkun yang ada di Indonesia

Tipe ringan dan tipe sedang berasal dari keturunan bronze,
dengan ciri ciri :
Jantan berwarna bulu hitam dan permukaan lurik lurik
merah hijau
Betina berbulu mirip jantan tetapi pada bagian sayap dan
leher berwarna putih
 Kalkun Varietas Bronze & Beltsville (Putih)
Diternakan dengan tujuan penghasil daging atau Roaster
Berat dibawah 6 kg
Diternakan dengan tujuan penghasil daging atau Roaster
Berat dibawah 6 kg
Dipasarkan pada umur 12 15 minggu dengan konformasi
ideal sebagai berikut :
Perdagingan cukup baik
Daging empuk dan lunak
Serat halus
Tulang tulang tidak keras
BREEDING
Untuk bibit seleksi betina dilakukan pada umur 16 minggu dan
yang jantan umur 16 18 minggu.
Untuk menjadi breeder dilakukan test darah untuk penyakit :
Mycoplasma meleagridis
Mycoplasma synoviae
Pulllorum
Dewasa kelamin kalkun lebih lambat dibandingkan dengan
ayam, dewasa kelamin betina dicapai pada umur 22 26
minggu untuk tipe ringan dan 24 28 minggu untuk tipe berat

Turkey Breeder Toms (Pejantan)

Dikandangkan terpisah dari yang betina pada farm yang sama
Satu kandang digunakan untuk 10 15 ekor agar mengurangi
berkelahi, space yang dibutuhkan 0,5 1 m2 / ekor
 Pembatasan ransum digunakan untuk mencegah kegemukan
dan meningkatkan kualitas sperma
Penambahan cahaya untuk pejantan dimulai umur 18 20
minggu selama 12 jam / hari, dengan intensitas 5 foot / candle
(50 lux)
Pejantan mulai dikawinkan umur 34 minggu untuk tipe ringan
dan 40 minggu untuk tipe berat
Sex ratio Perkawinan flock 1 jantan : 14 betina
untuk tipe ringan 1 jantan : 12 betina
untuk tipe medium 1 jantan : 10 betina untuk tipe berat
Untuk perkawinan IB dilakukan pada umur 12 bulan
Turkey Breeder Hens
Pertama bertelur umur 32 36 minggu. 6 bulan pertama
produksi telur 75 90 butir, dengan kebutuhan kandang 0,3
0,5 m2/ekor
Induk dapat dikawinkan pada umur 30 mgg untuk tipe ringan
dan 36 mgg untuk tipe berat

Pengeraman dengan Mesin Tetas

Telur sebelum masuk mesin tetas disimpan diruangan dengan
suhu 55 650 F (13 180 C)
Suhu mesin 37,50 C ; RH 62% selama 24 hari dan naik 75%
pada 4 hari terakhir
Telur menetas setelah 28 hari
Bobot telur 83 85 gr, dgn panjang 6,5 cm dan lebar 4,9 cm.
HOUSING AND EQUIPMENT
Kepadatan Kalkun

Umur (mgg) Sex Kepadatan

(ekor/m2)
08 Jantan dan 2
betina
betina 2,2
8 24
Jantan 2
12 (standard Jantan dan 7 10
Perancis) betina
Floor Space Land Recommendation Per Bird for Brooding,
Rearing and reeding Turkey

Booder Confinem
Age house ent
(weeks)
Floor (m) Floor (m) Floor Land Shelte
r
La
nd
8 10 0,116 - -

8 12 - 0,1 0,1 0,6 0,1 9,3

12 16 - 0,2 0,1 1,5 0,1 16,
3
16 sale - 0,4 0,1 2,0 0,1 25,
6
Breeder - 0,4 0,1 2,4 0,1 32,
6
Floor space, Tempat makan dan Tempat Minum

Space per turkey

Age (weeks)
Feeder (cm) Waterer (cm)

02 2,54 1,27
24 2,54 1,27
46 5,08 2,54
68 5,08 2,54
8 12 5,08 2,54
12 16 5,08 2,54
16 20 6,35 2,54
20 dipasarkan 6,35 2,54
Breeder 7,62 2,54
TATA LAKSANA PEMELIHARAAN
Brooding (0 8 minggu)
Anak kalkun ditempatkan didalam brooder selama 4 6
minggu, pada umur 6 8 minggu pindah ke kandang
pembesaran. Suhu brooder 950 F dan tiap minggu turun 50 F.
Ukuran brooder house p x l x t = 80 130 x 13 x 5 m, dengan
alas litter dan ditutup koran sampai hari ke 4 6. Kepadatan
brooder 30 cm2 untuk tiap ekor.
Brooder guards ditempatkan 1 1,5 m dari pemanas, tinggi
40 60 cm.
Makanan diberikan setelah 24 jam
Setelah 8 minggu dipindahkan kekandang grower
Space requirement untuk floor, waterer and feeder dapat
dilihat di tabel dibawah ini.
Facility and Equitment Recommended for Brooding Turkey
Age of Poult (weeks)
Item 04 48

Space 0,05 m2 / bird 0,13m2 / bird

Brooder 1/ 250-300 bird

Gallon Jars 2 / 100 bird

Waters
Trought 1 in (2,5 cm) / 1 in (2,5 cm) / bird
bird

Feeders Trought 3 in (7,5 cm) / 3 in (7,5 cm) / bird

bird
Grower (8 26 minggu)
Pertumbuhan kalkun lebih cepat dibandingkan dengan ayam
dan untuk mengimbanginya diperlukan protein yang tinggi.
Pertambahan bobot badan kalkun betina dan jantan seperti
pada tabel dibawah ini
Bobot badan kalkun betina dan jantan Broad Brested Bronze
sampai umur 20 mgg
Bobot badan rata rata (gram)

Umur (minggu)

Betina Jantan
Saat menetas 60,84 60,84
1 122,58 131,66
2 240,58 258,78
3 408,60 454,00
4 635,60 771,80
5 953,40 1112,30
6 1271,20 1452,30
7 1634,40 1884,10
8 1947,60 2315,40
9 2497,00 2860,20
10 2724,00 3405,00
11 3087,20 3945,00
12 3450,40 4585,40
13 3813,60 5175,60
14 4222,20 5765,80
15 4585,40 6378,70
16 4948,60 6991,60
17 5266,40 7559,10
18 5584,20 8126,60
19 5879,30 8671,40
20 6174,40 9216,20
Periode produksi (26 minggu afkir)
Dewasa kelamin betina umur 22 26 minggu untuk tipe ringan dan 24
28 minggu untuk tipe berat.
Varietas broad dewasa kelamin rata rata umur 8 bulan
Sarang
Satu sarang untuk 3 kalkun dengan ukuran 0,45 x 0,45 x 0,65 m
Bagian depan sarang miring ke belakang sehingga tinggi bagian belakang

Vaksinasi
Vaksin ND
Program vaksinasi ND dilakukan pada umur 1 10 hari, kedua umur 6 8
minggu, ketiga umur 16 20 minggu, dan diulang tiap 2 atau 3 bulan
sekali.
Cholera
Program vaksinasi cholera pertama umur 18 20 minggu dan kedua umur
24 28 minggu.
Avian Enccepholomyeliti
Program vaksinasi AE dilakukan pada umur 26 28 minggu.
Pakan Kalkun
Kalkun lebih menyukai pakan bentuk Crumble
8 minggu pertama diberikan protein tinggi (28%)
8 minggu selanjutnya diberikan pakan dengan energi lebih
rendah (Grower)
Pada umur 14 minggu diganti ransum finisher, 16 minggu
dipasarkan
Hijauan diberikan pada umur 12 minggu
Kebutuhan Protein Dan Energi Metabolis Kalkun (Ewis 1979)

Umur (minggu) Fase Protein (%) EM (kkal/kg)

Pertumbuhan

04 Pre starter 29 3000

48 Starter 24 3100

8 12 Grower I 20 3100

12 16 Grower II 18 3150

16 20 Finisher 16 3200

> 20 Finisher 12 3300