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Universidad Nacional Agraria La Molina

Facultad de Zootecnia
Programa de Mejoramiento Animal

REGISTROS GENEOLOGICOS Y CONTROL


LECHERO

JOSE ALBERTO BARRON LOPEZ, Ph.D.


Jefe del Programa de Mejoramiento Animal - UNALM
Profesor Principal de la UNALM
albertobarron@lamolina.edu.pe

Huamanga, Febrero - 2014

José Alberto Barrón López, Ph.D.


Registros genealógicos en el Perú

Desde 1050, El registro genealógico Zootécnico del Perú,


funciona bajo la responsabilidad del servicio de registros
genealógicos del Programa de Mejoramiento Animal de la
Universidad Nacional Agraria La Molina.

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Manejo de los registros
en la actualidad

Brown Swiss
Otras razas
Raza Holstein
Convenio
Servicio de
Asociación UNALM -
registros del
Holstein del Asociación de
Programa de
Perú ganaderos
Mejoramiento
Brown Swiss del
Animal – UNALM
Perú

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Tipos de
programa

Programa de Animales
libro Abierto pedigrí – PDP

El objetivo es incorporar al registro


genealógico animales “no registrados”
que cumplan las características de tipo y
producción exigidas para cada raza

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Programa del Libro Abierto

Animales
Etapa I – • hembras
Identifica paridas de 1 o
ción mas partos.
• Al nacer las crías hembras de un
animal de libro de
Etapa II – “identificadas” con macho con
Libro A pedigrí. Pasan al “libro A
provisional”. Posteriormente,
provision pasan al libro definitivo, siempre
al en cuanto cumplan con las
evaluaciones de tipo y
producción.
• Las crías hembras
Etapa III. y machos de
Registro animales del libro
genealógi A definitivo pasan
co al libro de pedigrí
(PDP).

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Animales Pedigrí - PDP

• Los ganaderos
Declaraci deben enviar
ón de información
servicio mensualment
e.
• Se realiza en los
Declaraci
ón de 2 primeros
nacimient meses del
o nacimiento.
• Evaluar
congruencia de los
Constatac datos de
ión de los
declaración de
datos
servicio y
• El personal técnico
nacimiento.
Inspecció verifica la existencia,
n de la marcas, tatuajes y
cría registros particulares
del animal.
• Se procede a
Asiento registrar e
en los inscribir a los
libros
nuevos
animales.

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Servicio Oficial
de Productividad
Lechera
Creada en el
año 1950, Se inició en la
por la cuenca de Reconocido
Escuela Lima, en oficialmente
Nacional de coordinación con
con la
Agricultura, Asociación de Resolución
hoy Ganaderos y Ministerial No
Universidad con el auspicio 1776 del año
Nacional del Ministerio 1954
Agraria la de Agricultura
Molina

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Organización del
Servicio de
Productividad
Lechera.
(Oficializada en
1980)

Comités
Comité Central
Régionales

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• Integrados por
representantes de
ganaderos,
universidades,
instituciones
relacionadas y
Ministerio de
Agricultura.

Comité Regional • Cada comité regional es


responsable de la
conducción Técnica-
Económica del Servicio
de la Región Geográfica
de su influencia.

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Ancas
h Arequip
Tacna a

Lima Majes

Comité
Lambayequ central Cajamar
e (UNALM) ca

La
Liberta
Centr
d o

Ica Cuzco
Huánuc
o

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Identificació
Nombre,
n del
dirección.
ganadero
Fecha de
De la control,
Evaluación Periodo de
control
Registro de
Report Identificació
productividad,
numero y/o
e n de la Vaca
nombre,
genealogía, raza.
mensu
Característic Numero,
al as del parto fecha, edad.
Estado de la vaca,
leche/día, %
Periodo de
grasa, días de
control
prod., Noo de
ordeño.
Característic Periodo de
as seca,
reproductiva intervalo
s entre partos.
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Procedimientos de trabajo
• El trabajo de campo se realiza una vez por mes,
acumulando 12 registros por año.

• A nivel de gabinete se procesan los datos y luego


retornan a los ganaderos.

• Algunos tipos información a entregar a los ganaderos.


• Producción de leche:
• Kg/día y kilos / campaña
• Valores de cría.

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Importancia del control lechero

Es una herramienta fundamental para el mejoramiento de


ganado lechero, porque permite:
a) Seleccionar vacas en base a la producción de leche.
b) Programa de prevención de mastitis.
c) Programa de uso de toros nacionales o importados de
acuerdo al performance
d) Implementación del programa de libro abierto
e) Contar con estadísticas de productividad de la ganaderías.
f) Desarrollar actividades para incrementar la productividad
lechera.

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Uso de los registros y productividad

Datos de
productivid
ad

Evaluacio
nes
Genéticas
Registros
genealógic
os

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Recordar……

Genotip Ambien Fenotip


o te o

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Preguntas……

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Programa de Mejoramiento Animal

CONTROLES DE PRODUCTIVIDAD,
AJUSTES, E INTERPRETACION

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Jefe del Programa de Mejoramiento Animal - UNALM
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Colección de datos e interpretación
AJUSTE DE DATOS

• Los datos deben provenir de todos los animales


• Los datos deben ajustarse por factores ambientales como
la edad del ternero y la edad de la madre.

COMPARACION DE ANIMALES

Utilizar RATIO, es una forma de comparar animales dentro


del mismo grupo contemporáneo.

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9. Docilidad.

• Puede ser medido en el destete o al año

• Esta relacionada con el crecimiento, calidad de carne,


eficiencia energética, y performance reproductivo.

• Escore:

• 1 Dócil
• 2 Poco dócil
• 3 Nervioso
• 4 Salvaje
• 5 Agresivo
• 6 Muy Agresivo

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14. Producción de Leche.

• Debe controlarse la producción de un día con intervalo


de un mes.

• Correcciones:

• Por edad de la vaca


• Peso corporal
• Días de Periodo seco
• Intervalo entre partos
• Nivel de manejo del rebaño
• Numero de ordeños
• Etapa de lactación

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Corrección por días vacíos
Días vacíos Holstein Brown Swiss
20 - 29 1.20 1.20
30 - 39 1.17 1.15
40 - 49 1.12 1.14
50 -59 1.08 1.08
60 - 69 1.05 1.05
70 - 79 1.03 1.02
80 - 89 1.01 1.00
90 - 99 1.00 1.00
Preguntas……

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Programa de Mejoramiento Animal

BASES GENETICAS PARA EL


MEJORAMIENTO ANIMAL

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Distribución de los animales
Numero de animales
en una población

Producció Producción Producción


n Baja media alta

Nivel de producción
Cuantos animales
Numero de animales seleccionar?

Vender Animales
seleccionad
os (????%)

Producción de leche, kg
Que opciones tenemos para
seleccionar animales?
Numero de animales

Semen Semen
convencion sexado o
Vende al o superovulac
r recipiente ión

Porcentaje del ranking en el


Rebaño
Formula del progreso
genético

Diferencial de selección x
heredabilidad Intervalo de generación
Heredabilidad y desviación
estándar
Característica Heredabilidad Desviación
estándar
Producción de 0.25 2000 lb
leche
Grasa % 0.40 0.3%
Solidos no grasos 0.40 0.5%
%
Proteína % 0.40 0.3%
Grasa, lb 0.25 80 lb
Solidos no grasos, 0.25 ------
lb
Proteína, lb 0. 25 ------
Tamanho adulto 0.40 100 lb
Cualidades 0.30 0.6
lecheras
Formula del progreso
genético

Intensidad de Selección x Precisión x


Variación Intervalo de generación
Intensidad
Proporción Intensidad (i)
seleccionada
0.01 2.67
0.05 2.06
0.10 1.76
0.15 1.55
0.20 1.40
0.30 1.16
0.50 0.80
0.60 0.64
0.70 0.50
Principios genéticos

Fenotipo = Genético + Ambiente

Es importante conocer que


características pueden ser
manejados vía manejo genético
(selección / cruzamiento), y cuales
vía técnicas de manejo.

José Alberto Barrón López, Ph.D.


Principios genéticos

Las características pueden ser de heredabilidad

• Simple
• Característica afectada por un solo gen

• Son afectados muy poco por el ambiente

• Poligenético
• Características afectadas por dos o mas
genes
• Dominancia y epistasis.
José Alberto Barrón López, Ph.D.
Principios genéticos
Valor de cría

• Suma de los valores aditivos de todos


los genes responsables de una
característica.

Habilidad transmisora Predicha (HTP o


EPD)

EPD = ½ (Valor de cría)


Heridabilidad y niveles de heterosis por tipo de características

Características Heredabilida Nivel de


d heterosis
Carcasa
Estructura Alto Bajo (0 a 5%)
Peso adulto
Ganancia
Peso al nacimiento
Peso al destete Medium Medium (5 a 10%)
Peso al año
Producción de leche
Habilidad materna
Reproducción
Salud
Bajo Alto (10 a 30%)
Longevidad
Productividad total de
la vaca
Técnicas actuales para el
mejoramiento

Semen de alta genética


Semen Sexado
Transferencia de embriones
Programa de reproducción mejorada
Uso de la genómica
Con un efectivo manejo, todas estas técnicas nos permitirán contar con
mas vaquillas de los que necesitamos para mantener el tamaño del hato
Preguntas……

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Programa de Mejoramiento Animal

PLAN DE MEJORAMIENTO EN VACUNOS


EN LA SIERRA Y SELVA PERUANA

JOSE ALBERTO BARRON LOPEZ, Ph.D.


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46.5%
pastos
natural
es

José Alberto Barrón López, Ph.D.


José Alberto Barrón López, Ph.D.
CONSUMO PERCAPITA DE CARNE DE
VACUNO
69.90
70
61.40
60
45.60
50
Kg/Hab/Año

36.10
40 34.60

30
17.20
20 13.30

10 5.30

0
Argentina Uruguay EEUU Australia Brasil Colombia Ecuador Perú
RENDIMIENTO DE CARCASA
(kg/animal)

329
350

300
232 230
250 219 211
196
Kg/animal

200 167 150


150

100

50

0
EEUU

  Uruguay

  Australia

  Argentina

  Brasil

  Colombia

  Ecuador

  Perú
FAO: 2013

José Alberto Barrón López, Ph.D.


José Alberto Barrón López, Ph.D.
José Alberto Barrón López, Ph.D.
POBLACIÓN DE GANADO VACUNO POR RAZAS, SEGÚN REGIÓN (unidad de Vacunos)
Porcentaje Brown Otras
Region Numero Holstein Gyr/Cebu Criollo
Parcial Acumulado Swiss Razas
Cajamarca 724478 14.1 14.1 72603 93571 21168 497119 35866
Puno 617163 12.0 26.0 4301 210244 1007 391704 9061
Ayacucho 414066 8.0 34.1 11601 52450 951 330386 17549
Cusco 407267 7.9 42.0 14785 126986 4060 251549 8926
Apurimac 298214 5.8 47.7 10419 18218 1115 262120 5841
Lima 289679 5.6 53.4 80426 23279 6327 165829 13356
San Martin 228826 4.4 57.8 40105 61329 27121 69718 30042
Piura 208181 4.0 61.8 19264 19033 21965 142057 5256
Ancash 275292 5.3 67.2 16244 26075 605 211425 6692
Huanuco 254342 4.9 72.1 6736 45039 26534 157964 16703
Arequipa 235092 4.6 76.7 129635 14145 571 79353 10922
La Libertad 215224 4.2 80.8 31124 18012 1730 158161 4181
Junin 194230 3.8 84.6 18073 55886 2137 110470 7190
Amazonas 157166 3.0 87.6 7274 60792 7110 51567 29865
Huancaveliv
91.2
a 184267 3.6 3181 14843 493 160793 4212
Pasco 106566 2.1 93.3 4349 32931 15347 39561 14273
Fuente: INEI - IV Censo Nacional Agropecuario 2012

José Alberto Barrón López, Ph.D.


Parámetros productivos de vacas Brown Swiss en
condiciones de altura

Características Ayacucho1 Puno2


Edad al primer parto, meses 28.7 36.41 +/-
13.72
Intervalo entre partos, d 474 466.9 +/-
67.9
Producción de Leche real, 1433 3149.51 +/-
kg 381.5
Dias de lactación, d 248 349.6 +/- 7
Producción diaria, kg/día/EA 6.21 9.01
Producción de leche, 1646.7 2713 +/-
kg/305d/ED 307.99

1
: PROLECHE 2011. Cusibamba, Satica, Munaypata, Union Paqchaq,
Allpachaca, Manzanyocc
2
: Olaguivel, Barrón, Ruiz, 2011. Chuquibambilla, Puno
Curva de lactación real en vacas Brown Siwiss
en Chuquibambilla - Puno

Fuente: Olaguivel, Barrón, Ruiz, 2011. Anales


científicos UNALM.
Producción real de leche en vacas Brown Swiss
– Chuquibambilla – Puno. (1992 – 2003)

Fuente: Olaguivel, Barrón, Ruiz, 2011. Anales


Científicos UNALM
DEFINICION DEL OBJETIVO DE SELECCION

El primer paso para el mejoramiento


genético es definir el objetivo de selección

• Cual debe ser el objetivo a seleccionar.

• Maximizar la utilidad de la actividad

• Cual es la unidad de referencia?


• Maximizar que?:

• S/. / animal, S/ / kg de leche,


S/. / kg de carne, S/. / hectárea.
José Alberto Barrón López, Ph.D.
DEFINICION DEL OBJETIVOS

• Definir el producto principal a producir

 Producción de leche,

 Producción de leche y carne

 Producción de carne

José Alberto Barrón López, Ph.D.


ALTERNATIVAS PARA LA
PRODUCCION DE LECHE Y
CARNE

José Alberto Barrón López, Ph.D.


¿QUE RAZA O GENOTIPO
CRIAR?

Alberto Barrón Lòpez, Ph.D.


José Alberto Barrón López, Ph.D.
Razas de vacunos de carne y doble propostio

Razas de carne
 Razas Británicas
 Shorthron
 Hereford
 Aberdeen Angus
 Razas continentales
 Charolais
 Limounsin
 Pardo
 Fleckvieh – Simmental

54
Razas Británicas

 Origen: Inglaterra y Escocia.

 Característica: Precoces, capaces de depositar grasa a


cualquier edad. Pudiendo terminarse como terneros para
ser vendidos como terneros gordos a los 200 - 220 Kg. o
como novillos a los 400- 440 Kg. Su engorde puede ser
corta y rápida. Tienen rendimientos de 56 al 59% en

pesos de terminación.
Razas de carnes continentales
 Origen: El continente europeo.

 Características: Su producción es el tipo de novillo llamado

continental, pesado, que se termina entre los 460 a 560 Kg.,


Esto se debe a que son animales de curva juvenil larga, poco
precoces, que no depositan grasa de cobertura hasta los pesos
indicados.
 Tienen rendimiento de canal del 60% al 62%, superiores a las

británicas.
 Algunas de estas razas en sus países de origen son doble y

hasta triple propósito.


S im m e n ta l
O r ig e n : S u iz a

E u ro p a E s ta d o s U n id o s
C anada

D o b le P r o p ó s ito E s p e c iliz a d o e n C a r n e

S im m e n ta l ( S u iz a ) S im m e n ta l
F le c k v ie h ( A le m a n ia )

Alberto Barròn Lòpez, Ph.D.


Producción data
Producción de leche:
Promedio de leche por vaca: 6.852kg
Grasa - 4,14%
Proteína - 3,49 %

Producción de carne:
Numero de toros probados: 229.219
Edad promedio: 19,2 mo
Peso vivo : 696kg
Peso de carcasa : 401kg
Ganancia diaria de peso: 692g/day
Porcentaje de carcasa: 57,9%
Toros en feedlot Toros tienen ganancia diaria de peso de
1.400g y un porcentaje de carcasa de 60%.

fuente: ABB:Rinderzucht, Besamung, Embryotransfer in


Bayern 2008
El Ganado
Brown Swiss

B R O W N S W IS S
S U IZ A

EURO PA E S T A D O S U N ID O S

D O B L E P R O P Ó S IT O LECH E CARN E

P A R D O S U IZ O B R O W N S W IS S A M E R IC A N O B R A N V IE H
P A R D O A L E M A N O B R A N V IE H
B R U N A (IT A L IA )

Alberto Barròn Lòpez,


Ph.D.
ESQUEMA DE PRODUCCION
DE VACUNOS EN LA SIERRA
DEL PERU

La ganadería en la Sierra Peruana


debe desarrollarse teniendo en cuenta
:
- Recuperación y utilización de pasturas
degradadas
- Establecimiento de buenas pasturas
- Ganado de doble propósito

José Alberto Barrón López, Ph.D.


PRODUCCION DE VACUNOS
Hasta los 3000 m.s.n.m. producción
con razas mejoradas puras de doble
propósito.
Razas como:
Brown Swiss
Simmental
Normando
Shorton, etc.

José Alberto Barrón López, Ph.D.


Razas para producir leche sobre 3000
metros
Por encima de los 3000 metros de altura, utilizar
razas mejoradas de doble propósito cruzadas con
criollo.

José Alberto Barrón López, Ph.D.


PRODUCCION DE LECHE
EN CONDICIONES
TROPICALES

Alberto Barrón López, Ph.D.


José Alberto Barrón López, Ph.D.
LA GANADERIA EN LA SELVA DEL PERU
La ganadería en la Selva Peruana debe
desarrollarse teniendo en cuenta :

 Recuperación y utilización de áreas intervenidas

 Establecimiento de buenas pasturas

 Ganado de doble propósito y en algunas zonas


producción de carne

José Alberto Barrón López, Ph.D.


PRODUCCION DE LECHE EN
CONDICIONES TROPICALES

Alternativa 1. Producción con cruces


alternos. (Bos taurus x Bos indicus).

Alternativa 2. Producción con solo F1.


(Bos taurus x Bos indicus).

Alternativa 3. Producción con razas


europeas.

José Alberto Barrón López, Ph.D.


Cruzamiento
¿Porque cruzar Cebú con Holstein?

CEBU HOLSTEIN
Ventajas Desventajas
Ventajas Desventajas
Produce mucha leche en No resiste al calor
Resiste al calor No produce mucha leche
climas templados Se garrapatea
No se garrapatea Tiene buen crecimiento en No pastorea bien
Pastorea bien No es muy precoz climas templados En selva baja fertilidad
Existe gran disponibilidad En selva tiene poco crecimiento

José Alberto Barrón López, Ph.D.


¿Qué se produce?
Cruzado (F1)

José Alberto Barrón López, Ph.D.


¿Qué se obtiene al cruzar vacas ½
Holstein, ½ Cebú con Toros Holstein?

Vaca ½ Holstein ½ Gyr

Vaca ¾ Holstein ¼ Gyr


Toro Holstein
José Alberto Barrón López, Ph.D.
¿Qué se obtiene al cruzar vacas 3/4
Holstein, 1/4 Cebú con Toros Gir?

X
Vaca ¾ Holstein ¼ Gir Gir Lechero

3/8 Holstein 5/8 Gir


José Alberto Barrón López, Ph.D.
PRODUCCION DE CARNE EN
EL TROPICO

José Alberto Barrón López, Ph.D.


Paso 1. Producción
de F1
x
TORO
VACA CEBU EUROPEO DE
DE CARNE CARNE
Hembras: para
½ Cebú reemplazo
½ Machos: al camal
Europeo
José Alberto Barrón López, Ph.D.
Paso 2. Cruce
Terminal
x

VACA ½ CEBU TORO EUROPEO DE


½ EUROPEO CARNE - SENEPOL

1/4 Cebú Hembras y


Machos al camal
3/4
Europeo
José Alberto Barrón López, Ph.D.
Recordar……

Genotip Ambien Fenotip


o te o

J. ALBERTO BARRON, Ph.D. 73


Preguntas……………

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