Karakteristik Produk

Hasil Pertanian
Klasifikasi Produk Hasil Pertanian
Tanaman
Karakteristik Umum Produk
Hasil Pertanian (1)
Karakteristik Umum Produk
Hasil Pertanian (2)

Mudah rusak/ perishable

Karakteristik Umum Produk
Hasil Pertanian (3)
Karakteristik Umum Produk
Hasil Pertanian (4)

Bersifat musiman
Karakteristik Umum Produk
Hasil Pertanian (5)

Memiliki banyak produk substitusi

Karakteristik Produk Hasil
Pertanian
Skala Kecil (1)
 Karakteristik Produk Hasil
Pertanian
Skala Kecil (2)

Karakteristik produk ditinjau dari pemasaran produk :

Karakteristik Produk Hasil
Pertanian
Skala Besar (1)
Karakteristik Produk Hasil
Pertanian
Skala Besar (2)
Jenis Kopi
Kopi Arabika
Kopi Arabika
Tumbuh dengan baik di daerah ketinggian 700-1700 m dpl dan bertemperatur 16
Kopi Robusta
Kopi Liberika
Kopi Liberika mempunyai ukuran daun, cabang, bunga, buah dan pohon
Kopi Liberika
Kopi Liberika mempunyai ukuran daun, cabang, bunga, buah dan pohon
Golongan Ekselsa
Kopi Hibrida

Beberapa Sifat Kopi Hibrida

1. Arabika-Liberika: produktivitas tinggi, namun rendemen rendah.
Bersifat self fertil (menyerbuk sendiri).
2. Arabika-Robusta: sensitive terhadap serangan penyakit HV dan
bubuk buah. Dapat berbuah sepanjang tahun, bersifat self fertil.
Di dataran tinggi yang lembap bisa berproduksi tinggi, namun
mudah terserang jamur upas. Biji berbetuk gepeng dan agak
lonjong.
KAKAO
COCOA & CHOCOLATE
 Keunikan Cokelat
 Rasa cokelat tercipta dari campuran berbagai komponen aroma tanpa
adanya satu rasa yang dominan, sehingga masih sulit didefinisikan rasanya.
Sebagian dari zat itu rasanya tidak enak kalau berdiri sendiri.
 Cokelat mempunyai tekstur dan flavor yang khas sehingga mempunyai nilai
ekonomi tinggi. Salah satu keunikan dan keunggulan cokelat yaitu dapat
mencair dan meleleh pada suhu tubuh. Hal ini merupakan sifat khusus
lemak cokelat.
 Lemak cokelat merupakan lemak nabati alami yang mempunyai warna
putih-kekuningan dan mempunyai aroma khas cokelat. Lemak cokelat
mempunyai sifat brittle (rapuh) pada suhu 25oC, mencair pada temperatur
27 – 33oC, tidak larut dalam air serta sedikit larut dalam alkohol dingin.
 Kadar lemak pada cokelat (cocoa butter) menentukan kualitas serta harga
cokelat. Semakin tinggi persentase cocoa butter, semakin bagus kualitas
cokelat serta harganya semakin mahal. Cocoa butter mempunyai titik didih
yang rendah atau tidak tahan panas sehingga menyulitkan distribusi
cokelat dengan cocoa butter tinggi di negara-negara iklim tropis.
 Cocoa butter mempunyai kekerasan pada suhu kamar yang berbeda,
bergantung asal dan tempat tumbuh tanamannya. Cocoa butter dari
Indonesia, mempunyai tingkat kekerasan yang lebih tinggi dibandingkan
cocoa butter asal Afrika Barat. Sifat ini sangat disukai oleh pabrik makanan
cokelat karena produknya tidak mudah meleleh saat didistribusikan ke