Escolar Documentos
Profissional Documentos
Cultura Documentos
• Metabolitos secundarios
MICOTOXINAS • Compuestos
policetonicos
• Enfermedad
MICOTOXICOSIS • Transtorno
PRINCIPALES HONGOS PRODUCTORES
DE MICOTOXINAS EN ANIMALES
productores de micotoxinas
Tres géneros de hongos
Aspergillus
También tenemos a
Fusarium Claviceps y Neotyphodium
Penicillium
PRINCIPALES MOCOTOXINAS
Micotoxinas de
Micotoxinas de Fusarium Micotoxinas tricotecenas
Aspergillus
especies de
Zearalenona Fumonisinas
Trichoderma
TIPOS DE MICOTOXICOSIS
¿CÓMO SE PUEDEN ADQUIRIR LAS MICOTOXINAS?
VINO
CERVEZA
a)Ensayo de Inmunoabsorción Ligado a
Enzimas (ELISA)
b) Cromatografía en Capa Delgada (CCD)
Como se neutralizan las micotoxinas en los alimentos
A. DESCONTAMINACIÓN: B. DETOXIFICACIÓN:
Remover, eliminadas y/o neutralizar de los alimentos Reducir propiedades tóxicas de las micotoxinas e hidrolizar
1. Métodos fiscos:
1.4 Irradiación:
Reduce las propiedades toxicas de aflatoxinas
-semillas
-aceites
-harinas
-frutos secos
2. Métodos químicos:
2.1 Sales orgánicas y ácidos orgánicos: 2.2 Amonificación:
Degrada los niveles de aflatoxinas en: Amoniaco en forma gaseosa se une a las aflatoxinas,
-Maíz reduciendo los niveles:
-Arroz -Maíz
Químicos: Desventaja:
-carbonato, bicarbonato de sodio -residuos contaminaste en alimento
-carbonato de potasio
-carbonato de amonio
-acido acético
-propionato de sodio
Desventaja: Desventaja:
-aflatoxina recupera toxicidad cuando vuelve a medio -costo elevado
acido (estomago)
3. Métodos biológicos:
3.1 Microorganismos antagónicos o degradadores:
Inhiben el crecimiento de hongos micotoxigénicos
• Cepas fúngicas no aflatoxigénicas
cacahuates
A. flavus y A. parasiticus
• Degrada ciertas micotoxinas
Flavobacterium aurantiacum
Lactobacillus
Degradan AFB1 en aceites vegetales,
Propionibacterium
maíz, cacahuates y derivados
Rhodococcus erythropolis
Trachyspermum ammi