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RECUERDA QUE ES OBLIGATORIO CANDADEAR ANTES DE INTERVENIR EL EQUIPO “RECUERDA ES POR TU SEGURIDAD Y LA DE TUS COMPAÑEROS”
Punto crítico de control (PCC): Fase en la que puede aplicarse un control y que es esencial
para prevenir o eliminar un peligro relacionado con la inocuidad de los alimentos o para
reducirlo a un nivel aceptable.
Punto crítico de Calidad (PCQ): Fase en la que puede aplicarse un control y que es esencial
para prevenir o eliminar un peligro relacionado con la Calidad de los alimentos .
Analista de Calidad,
1.-pH, OR.CAL.017,
Aséptico L3 Operador de 1.-Sellado FOR.MAN.008 y 009 Operador llenadora
2.-Proceso térmico FOR.MAN.006
llenadora
Analista de Calidad,
1.-pH, FOR.CAL.053,
Operador Cooker, 1.-Cierres FOR.CAL.025, Analista de
Lateria alta acidez L5, L6 y L7 2.-Proceso Térmico FOR.MAN.012,
Operador de 2.-Cloración FOR.CAL.052 manufactura (2)
3.-RX FOR.CAL.086
Paletizador
Recuerda:
1.-Realizar el monitoreo de cada
PCC y PCQ de acuerdo al plan
2.-Registrar la actividad en el
formato correspondiente
No. OPL: . Elaboró: Fernando Martínez Revisó: Equipo HACCP Fecha de emisión: 01-Sep-2014
Tema: HACCP – PREREQUISITOS – SQF - CONTROL PLAGAS Grocery y Snacks
Objetivo: Conocer y comprender HACCP y los programas de prerrequisitos
VARIOS
TODAS
RECUERDA QUE ES OBLIGATORIO CANDADEAR ANTES DE INTERVENIR EL EQUIPO “RECUERDA ES POR TU SEGURIDAD Y LA DE TUS COMPAÑEROS”
No. OPL: . Elaboró: Fernando Martínez Revisó: Equipo HACCP Fecha de emisión: 01-Sep-2014