Facultad De Ciencias De La Ingeniería

Carrera De Ingeniería Agroindustrial

ASIGNATURA:
MATERIA PRIMA ANIMAL Y VEGETAL
TEMA:
ANTIOXIDANTES
AUTORES:
Escobar Estrada Emilio Leonel
Benavides Panchana Jennifer Ivana
Demora Arechua Dimar Rafael
Delgado Mendoza Dayanna Thais
Zamora Cedeño Jonathan Nery DOCENTE:

Ing. Marlene MedinaV.

INTRODUCCIÓN:

• Los antioxidantes son un grupo de

vitaminas, minerales y colorantes de
compuestos vegetales que impiden el efecto
perjudicial de los radicales libres por eso
debemos incluir las frutas, verduras,
legumbres, cereales integrales y hortalizas en
nuestra dieta diaria.
 LA FALTA DE ANTIOXIDANTE
PRODUCE:

• Envejecimiento prematuro producido por la acumulación de radicales libres.

• Problemas en el sistema nervioso, viéndose afectado en disminución el impulso nervioso,

los reflejos, la memoria y el aprendizaje, si llega a disminuir la irrigación sanguínea a nivel
nervioso se puede llegar a padecer demencia senil.

• Problemas en el sistema cardiovascular, como arteriosclerosis.

FRUTAS CON MAYOR Y MENOR CANTIDAD
DE ANTIOXIDANTES

• Maqui (Aristotelia chilensis): El maqui es una planta de uso

medicinal frecuente por la cultura mapuche. Es una especie
originaria de la Patagonia de Chile y Argentina. El Maqui ha tomado
el trono como la fruta con mayor contenido de antioxidantes del
mundo.
• Antes de este descubrimiento, la fruta con mayor contenido de
antioxidantes era el fruto del Acai. En comparación con los frutos y
berries habituales, la baya de Maqui de color púrpura oscuro está
empaquetada con antocianinas, un poderoso antioxidante, como
viene reflejado en su alto valor de ORAC (capacidad de absorbancia
radical de oxígeno).
La banana o plátano es una fuente bien conocida de potasio,
un nutriente esencial que ayuda a mantener el equilibrio de
los fluidos en el cuerpo. El potasio y el sodio trabajan mano a
mano. El sodio ayuda a que el cuerpo retenga agua, y el
potasio ayuda a eliminar el exceso de líquido. El potasio es
necesario para el correcto funcionamiento de todas las
células vivas, y pocos alimentos tienen más de este nutriente
que los plátanos..