UTENSILIOS CULINARIOS

Hoy en día, para la preparación

culinaria y el consumo de alimentos se
utilizan numerosos objetos fabricados
industrialmente perdiéndose el empleo
de los objetos artesanales.

Hay una disminución en el uso de

recipientes cerámicos, pues están
siendo sustituidos por recipientes
metálicos. Sin embargo hay objetos de
madera que todavía perduran como
cucharas, palitas, bateas, tablas, tablitas,
batidores, etc.
LAS VASIJAS CERÁMICAS
VASIJAS ABIERTAS
• Diámetro máximo coincide con la boca del Las vasijas cerámicas se fabrican en el
recipiente. Alto Piura, Chulucanas, también en
Simbilá, Bajo Piura, Huarmaca y
Sondorillo, Sierra.
VASIJAS CERRADAS
Hoy en día, los alfareros del Alto Piura
• Diámetro máximo NO coincide con la boca del fabrican principalmente vasijas
recipiente destinadas a la preparación de la chicha.
 VASIJAS CERÁMICAS ABIERTAS

• Son los que más predominan

• Sierra: cazuelas
ESCUDILLAS Y CUENCOS
• Bajo y Alto Piura: callanas

• Recipientes para la cocción, se usan

para asar tortillas y para tostar los
PEROLES Y CAZUELAS granos, también sirven como
fuentes para servir alimentos.

• Grandes recipientes abiertos que se

usan para enfriar la chicha.
TINAJA Y TINAJÓN
VASIJAS CERÁMICAS CERRADAS
• Tipo de recipiente para la cocción
más común, hay pequeñas para la
OLLA
preparación de aliños y grandes para
la cocción de sopas o estofados

• Contener agua
CÁNTAROS

OLLAS CHICHERAS Y • Para la preparación de la chicha

CÁNTAROS

JARROS CON ASA • Para servir la chicha

VERTICAL
 UTENSILIOS DE MADERA
CUCHARA PALO FREIDOR MORTERO BATEA TABLAS
Utensilio más remover la Para cortar,
común. manteca y se Triturar y preparar la picar,
hace de machacar el masa de machacar,
Diversos madera de ajo. tortillas salar los
tamaños. algarrobo. ingredientes

PALA DE PALO DE PALO

MADERA ZAPOTE MOLEDOR
introducir y Frotar el se usa para
sacar los afrecho remover el
alimentos durante e dulce en el
del horno proceso de porrón ,
fabricación utilizado en
de la chicha la
preparación
de la
chancaca
LOS POTALES
• transporte de fiambre cuando se hacían
MATES Y ESCUDILLAS
grandes travesías.

• ¨lapas secas¨ servían para guardar enseres de

LAPAS
cocina o para transportar pescado

• AGUATEROS: transporte del agua

CALABAZOS
• LIMETAS: conservar 2 o 3 litros de chicha

• guardar la sal, pimienta, ají de color , granos,

ALIÑERO
etc

• servir el café o la mazamorra o para sacar

CHICULA
agua del pozo.
• En Catacaos, este recipiente se llama
POTOS ¨cojudito¨. Se sirve la chicha a las personas de
paso o viajeros
• preparar bebidas compuestas de aguardiente
MOLINILLO
y huevo batido.
OTROS MATERIALES: TEXTILES, CUERO,
CESTERÍA, PIEDRA, METAL …
• Conservación de la harina, además
ALFORJAS
sirve para transportar el fiambre
• Fabricación de chicha: colar el
TAQUERA
producto
CUERO DE VACA • Conservar el grano
• Moler grano cuando no hay
BUTÁN
molino
CUBIERTOS
• Consumir alimentos
METÁLICOS
• Comer y para preparación
ENLOZADOS
culinaria.
• Para cocinar, han reemplazado a
OLLAS METÁLICAS
las de barro.
• Fabricación de dulces y conservas
PEROLES DE COBRE
de frutas.
UTENSILIOS DE
PLÁSTICOS • Tazones, jarros, fuentes, tazas, platos