Las proteínas son biomoléculas orgánicas formadas por C, H, O, N y

en menor medida P y S y otros elementos (Fe,Cu, Mg,…). Son

polímeros no ramificados de aminoácidos (aa) que se unen
mediante enlaces peptídicos.
 Por su composición química
Proteínas simples. Son aquellas que al hidrolizarse (degradarse) sólo producen
aminoácidos.
Proteínas complejas. Son aquellas que al hidrolizarse, producen aminoácidos y
otros compuestos orgánicos e inorgánicos. Estas pueden ser: metalproteínas,
nucleoproteínas y fosfoproteínas.
 POR SU COMPOSICIÓN

PROTEINAS SIMPLES (HOLOPROTEINAS) Albúminas SEROALBUMINA

OVOALBUMINA
LACTOALBUMINA
Globulinas ALFAN 1 Y 2
BETA
EPSILION
Glutelinas LACTOGLOBULINA
OVOGLOBULINA
Albumunoides
Histonas H1,
H2A,
H2B,
H3
H4
Protaminas

PROTEINAS CONJUGADAS ( HETEROPROTEINAS) Nucleoproteínas ACIDOS NUCLEICOS

ADN
ARN
Glicoproteínas GLUCIDOS
SIMPLES
 Por su conformación
De acuerdo a su forma, las proteínas pueden dividirse en dos
clases