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Factores que influyen en las

variaciones de la
digestibilidad

Variación en la
digestibilidad está
influenciada por
diversos factores
1.- Factores dependientes del animal

• 1.1 Especie

Los rumiantes debido a la extensa acción microbiana sobre la celulosa y otros


polisacáridos de los forrajes digieren mejor que otros herbívoros no rumiantes.

Anatomía y fisiología digestivas determinan estas variaciones.

La mayoría de especies no rumiantes no crecen ni se reproducen en forma normal a


base de dietas voluminosas, para mejorar su uso requieren de energía adicional.

Concentrados: similar en todas las especies

Proteínas de concentrado mejor aprovechados por los no rumiantes


Digestibilidad del heno de alfalfa en especies animales domésticas

(Heno: MS 86%, PT 16,2%, FC 26,9%, EE 1,6%)

Especie
animal Coeficiente de digestibilidad aparente (%)

M. Orgánica P. Cruda Fibra Cruda ENN E. Etéreo NDT


Bovino 61 70 44 71 35 48
Ovino 61 72 45 69 31 48
Caprino 59 74 41 69 19 46
Equino 59 75 41 68 10 46
Porcino 37 47 22 49 14 30
Conejo 39 57 14 51 21 30
Cuy 52 59 33 65 12 40
Digestibilidad aparente de una dieta en diversas especies

(Dieta cocida; trigo 68%, sacarosa 7%, leche descremada 13%, crema 11%, sal 1%)

Especie
Animal Coeficientes de digestibilidad (%)

M. Seca Energía Proteína E. Etéreo CHO ELN

Hombre 90 90 89 84 92 94
Rata 88 87 79 76 90 92
Cuy 85 83 76 35 100 100
Ovino 79 75 76 90 87 98
Cerdo 91 91 92 71 93 95
Promedio 87 86 82 71 92 94
….. Factores dependientes del animal

• 1.2 Edad

• La edad del animal influye poco en la variación de digestibilidad.

• Algunas variaciones se han observado en el momento del destete, periodo de

reemplazo de dientes, en edad avanzada (razamiento de dientes)

• 1.3 Individuo

• Las variaciones individuales son más importantes que el anterior.

• Se ha observado variaciones de hasta 6% en individuos de la misma especie para un

mismo tipo de alimento.


2.- Factores dependientes del
alimento

2.1 Especie vegetal

Por lo general, las leguminosas


son mejor aprovechadas que las
gramíneas.

La mayor riqueza en proteínas


promueven mayor
desdoblamiento microbiana de la
fibra.
Variación de carbohidratos complejos en especies forrajeras
2.2 Composición química y
estado de madurez

Los vegetales al envejecer aumentan su contenido


en polisacáridos complejos menos digeribles.

Existe una correlación entre el contenido de


celulosa y la lignina y su digestibilidad.

La lignina no es indigestible por sí misma, sino que


disminuye la digestibilidad de la celulosa y otros
CHOs complejos.

La lignina estimula mayor velocidad de tránsito a


traves del tracto digestivo.
Variación del valor nutritivo y estado de madurez
Digestibilidad y composición del forraje de sorgo y ensilado de maíz con
diferentes estados de madurez (%)

Días post Materia Proteína Pared Celulosa Lignina Digestibilidad


emergencia Seca Cruda Celular In Vitro%
Forraje de sorgo
70 18 10 45 23 1,9 68
100 30 6 41 20 1,7 66
130 36 5 41 21 2,5 60
180 36 4 5| 24 2,8 53
190 39 4 52 29 3,3 46
Ensilado de maíz
70 26 4 27 13 1,8 69
100 39 4 30 14 1,9 67
130 43 7 42 20 2,8 65
180 71 5 60 26 3,6 60
3.- Relación nutritiva

• Relación nutritiva: relación existente entre la proteína digestible y la suma de los otros

componentes del alimento.

RN = (Grasa digestible x 2,25) + ENN digestible + Fibra digestible


Proteína digestible

• Conforme la relación nutritiva se hace mas amplia, la digestibilidad de todos los

nutrientes tiende a ser menor.


4.- Volumen del alimento

• El contenido de fibra determina la

voluminosidad de un alimento.

• Un alimento voluminoso, rica en celulosa

dificulta la absorción de agua y el ataque

consecuente de los jugos digestivos.

• Una ración con mayor proporción de

forraje aumenta su volumen.

• La mezcla con concentrado impide la

formación de masa pastosa.


…… volumen
• Una ración voluminosa, con celulosa y

otros polisacáridos es importante para la

distención del tracto digestivo.

• La presencia de fibra estimula la motilidad

del tubo digestivo; regula el pasaje del

alimento, facilita la eliminación de los

residuos (laxante).

• La capacidad laxante de la fibra está

relacionada con la capacidad para la

absorción de agua (pasta de linaza absorbe

3 veces más agua que el salvado de trigo).


….. volumen

• A mayor volumen (fibra), disminuye la

ingestión de nutrientes digestibles.

• La mayor cantidad de fibra asimismo la

hace menos digerible.

• En animales de alto nivel de producción

debe limitarse su consumo elevado.

• Pero, una elevada ingestión de una ración

de poco volumen puede ocasionar una

indigestión y disminuir su consumo.


5.- Influencia del nivel de ingesta

• Cuando se reduce la ingestión de alimento

por debajo del nivel de mantenimiento, los

animales tienden a ser más eficientes en la

digestión y aprovechamiento de nutrientes.

• En el periodo de crecimiento rápido, los no

rumiantes pueden consumir 3 veces el nivel

de mantenimiento, pero esta ingestión

elevada de alimento solo ejerce un pequeño

efecto depresor sobre la digestibilidad.


Nivel de ingesta

• Cuando los rumiantes son alimentados solo

con forrajes, el nivel de ingestión tiene

poca influencia, pero puede ser importancia

cuando se incluye concentrado.

• Un aumento de almidón sobre una base

alimenticia de heno, disminuye la

digestibilidad de la materia orgánica del

heno, hecho que podría deberse a un ataque

preferencial de los microorganismos al

almidón en lugar de la celulosa del heno.


Efecto del nivel de ingesta sobre la digestibilidad en vacas lecheras

Relación Nivel de Coeficiente de digestión (%)


Heno:grano ingesta M. Seca P. Cruda E. Etéreo CHOs NDT
%

75 : 25 1,0 69,3 74,7 75,1 75,2 61,3


2,8 68,7 72,8 72,3 69,7 59,9
50 : 50 1,0 73,7 75,0 79,9 76,1 64,9
3,3 70,2 71,7 77,9 71,1 61,5
25 : 75 1,0 79,9 78,8 86,8 82,7 70,4
4,0 70,0 68,3 74,5 72,1 61,2
6.- Influencia de la asociación
de alimentos

La digestibilidad de una mezcla

no es necesariamente el

promedio de valores de sus

componentes determinados en

forma separada.

Cada alimento puede ejercer

influencia sobre la digestibilidad Forraje sólo?


de los otros. Forraje +
concentrado?
7.- Influencia del
procesamiento
-
Para aquellos que mastican por
completo, el moler granos, no
siempre aumenta la
digestibilidad.

Pero las semillas que escapan de


la masticación pueden
permanecer sin digerirse. Los
tegumentos al no haber sido
desintegrados, resisten a la
acción de las enzimas.
……. procesamiento

Ovinos mastican mejor que los


vacunos.

Los vacunos que mastican


superficialmente; hasta el 20&
de semillas de maíz puede
encontrarse íntegramente en la
excreta.

• Moler granos puede ser ventajoso para los bovinos y para animales
jóvenes antes del desarrollo de sus dientes
… procesamiento

Los forrajes son suficientemente


masticados por los animales

(rumiantes …)

Forraje entero y picado son


masticados de manera similar.

Pero una molienda fina de heno


transita más rápido por el tubo
digestivo.
Los rumiantes recurren al acto de la rumia
para completar la masticación.
…. procesamiento

La cocción mejora de digestibilidad en


cerdos y aves.

Los becerros desarrollan rápidamente su


capacidad para digerir almidón crudo.

Se han realizado estas u otras técnicas


con la finalidad de aumentar el valor
nutritivo de los alimentos.

La fermentación, predigestión y malteado


son otras técnicas estudiadas, pero aún no
se tienen evidencias de su efecto positivo.

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