Você está na página 1de 35

Semana Número 7

2018
El Agua y Soluciones
Diapositivas con imágenes e
ilustraciones cortesía de Licda:
Lilian Guzmán.
El agua
• Principal componente de nuestro planeta
cubre casi 71 % de su superficie.

• Componente mayoritario en peso de los


organismos vivos, entre un 50 %- 90 %
60 % en el adulto, 75 % en el cuerpo del
niño, 90 % de las algas, 96 % en los
pepinos, 31 % en pan francés.
Características importantes del agua
• El agua químicamente pura es un líquido
incoloro, insaboro e inodoro ( cualquier
color, sabor ú olor que presente, se debe
a la presencia de impurezas).
• Por su polaridad, es buen solvente para
sustancias iónicas y covalentes polares.
• Existe en la naturaleza como :
sólido ( iceberg, témpanos, nieve)
líquido ( lagos, ríos, mares)
gaseoso( geiser, nubes)
Propiedades físicas del agua
Estado físico: Sólido, líquido, gaseoso.
Características organolépticas:
• Incolora, insabora, inodora.
• Densidad : 1g/cm3 (1 g/cc ; 1 g/mL)a 4 0C
• Punto de congelación : 00C
• Punto de ebullición: 1000C
• Calor específico* : 4.184 J/ g°C ó
1.00 cal/ g °C
• * Es 4 veces más alto que la arena.
Tensión superficial y capilaridad
• Tensión superficial: Fuerza de atracción
que induce a la superficie de un líquido a
contraerse y formar una “gota esférica”.
• Capilaridad . Movimiento del agua a
través de finos capilares presentes en
tejidos vivos. Ej: movimiento de agua
desde las raíces a hojas y tallos en
árboles, para la absorción de nutrientes y
agua.
Funciones en el cuerpo humano
Movilización de nutrientes : participa en
absorción y transporte de nutrientes.
Movilización de desechos: a través de
riñones ( orina) ,tracto digestivo ( heces),
piel( sudor) pulmones (exhalar).
Control de la temperatura corporal: a
través de sudoración.
Medio para reacciones enzimáticas Dentro
El entorno acuoso favorece las interacciones
entre sustancias, presentes en las células.
• Desintoxicante: toxinas externas o
sustancias producto de nuestro
metabolismo ,pueden solubilizarse o
dispersarse en agua y así eliminarse por
orina, pulmones, sudor, heces.
• Lubricante: presente en líquidos que
rodean articulaciones, en mucosas
digestivas ayudan a la movilización del
contenidos en dichas vías.
• Función estructural: confiere volumen, y
resistencia a estructuras celulares.
El agua como solvente.
«El agua es el solvente polar mas
abundante en nuestro planeta»
Debido a su polaridad: Disuelve solutos
iónicos y covalentes polares .
Por su capacidad de formar puentes de
hidrogeno: dispersa moléculas que poseen
Hidrogeno unido a con N, O . Ej: proteínas,
ácidos nucleicos, aún cuando sean
macromoléculas de alto peso molecular.
El agua el “solvente universal”
Debido a su abundancia en nuestro planeta
y organismos vivos, y su compatibilidad con
todos los tejidos vivos y su gran capacidad
de disolver sustancias. Es el solvente de
elección usado en medicamentos.
Por todo lo anterior, se considera
“El solvente Universal “
Hidrofilico é Hidrofóbico
Hidrofilico: sustancia que se disuelve en
agua ó tiene afinidad por ella, ej: sustancias
iónicas (Sal NaCl), covalentes polares y
sustancias que forman puentes de
hidrogeno con el agua( carbohidratos,
proteínas).
Hidrofóbico : Sustancia que no se disuelve
ni dispersa en agua : Moléculas covalentes
NO polares( aceite, petróleo, ceras, grasas)
Mezcla
Porción de materia, formada por dos ó más
sustancias ( simples o compuestas) combinadas
en proporciones variables. Los componentes no
reaccionan químicamente entre si, es decir
conservan sus identidades,). Ejemplo:
Agua salada, agua azucarada, granito, mármol.
Aire, saliva, orina, etc.
“Es una combinación física de dos o más
sustancias en las que no cambian sus
identidades.”
Las mezclas pueden ser: Homogéneas y
Heterogéneas.
Mezcla Homogénea
“Mezcla de dos o más sustancias que se
distribuyen uniformemente”
Forma una sola fase( no se identifican a simple
vista sus componentes)
• Fase: porción de materia que tienen la misma
composición y propiedades en todas sus partes.
• Las mezclas homogéneas se llaman
disoluciones ó soluciones, Ejemplo:
• Aire, Agua de mar, Aleaciones, agua
azucarada, sueros intravenosos usados
en clínicas y hospitales.
Mezclas Heterogéneas
• “Mezcla de dos ó más sustancias que no se
distribuyen uniformemente.”
Forman 2 ó más fases, distinguibles entre ellas.
• Se da cuando las sustancias tiene polaridades
diferentes ,no se disuelven ó dispersan entre
ellas. También pueden darse en caso de tener
pesos moleculares muy grandes o constituyen
agregados moleculares de gran tamaño.
• Ejemplo suspensiones, mezclas de aceites o
grasas en agua,
suspensiones
• Las partículas de las suspensiones son tan
grandes, que pueden verse a simple vista , no
atraviesan filtros ni membranas
semipermeables ( membranas biológicas) Por
eso pueden separarse sus componentes por
filtración y diálisis
• Debido a su gran tamaño, tienen gran peso y
sedimentan al dejarse en reposo.
• Ejemplo: Horchata, suspensiones antiácidas
( Maalox, Mylanta), antibióticos para niños,
lociónes para la piel (calamina).
Por eso hay indicación de “agitese antes de
usarse”
SOLUBILIDAD
• Máxima cantidad de soluto que puede
disolverse en 100 g de solvente, a una
temperatura dada.
• El solvente generalmente es el agua
y la temperatura a la que se determina, es
a 20 0C. Cada sustancia, tiene una
solubilidad determinada en el agua. Ej:
NaCl, 36 g en 100 g de H2O, a 20°C.
SOLVATACION
• Proceso mediante el cual, un soluto es
rodeado por moléculas de solvente y lo
disuelve( lo integra a la mezcla, de forma
homogenea).
• Si el solvente es el agua, el proceso
recibe el nombre de “Hidratación”.
• La región parcialmente negativa del agua
rodea la porción positiva del soluto y la
región parcialmente positiva del agua
rodea la porción negativa del soluto.
Solubilidad de compuestos iónicos

Iones hidratados

17
Solubilidad de MOLECULAS
Cuando el soluto es una molécula y este se disuelve en
agua, la molécula se hidrata, la mayoría de veces a través
de enlaces de Hidrogeno ó dipolo-dipolo. .

AGUA

MOLECULAS DE
AZUCAR EN SOLUCIÓN

AZUCAR

18
Factores que afectan la solubilidad y la
velocidad de la solubilidad
1-TEMPERATURA:
A- Solutos sólidos : En la mayoría al aumentar
la temperatura, aumenta la solubilidad.
«A mayor temperatura, mayor la solubilidad»

B- Solutos gases :
Al aumentar la temperatura,
disminuye la solubilidad de los
gases disueltos.
Efecto de la Temperatura en la solubilidad de
algunas sustancias

Solubilidad (gsoluto/100g de H2O)

Temperatura (∧C)

20
Factores que afectan la solubilidad
( continuación)
2-PRESION
: Aplicable a solutos gaseosos. El
comportamiento de éstos lo explica la ley
de Henry :” La solubilidad de un gas en un
líquido se relaciona directamente, a la
presión de dicho gas sobre el líquido”.
A mayor presión, mayor solubilidad.
En solutos sólidos y líquidos la presión NO
afecta significativamente su solubilidad.
CO2 bajo alta
presión Presión liberada

Mucho CO2 Burbujas de CO2


disuelto en el Fuera de la
refresco solución

Molécula de GAS A BAJA


gas PRESIÓN

Menos
moléculas de
gas disueltas
Coca - cola
Mas moléculas Coca - cola
de gas
disueltas

22
Factores que afectan solubilidad ( continuación )

3- Naturaleza del soluto y el solvente ( ésta


depende del tipo de enlace que poseen las
partículas) .
“igual disuelve igual”
Solutos polares, se disuelven en solventes
polares. Ejemplos.
Moléculas donde predominan enlaces covalentes
polares o sustancias que presentan enlaces
iónicos
Azúcar en agua, Sal en agua, alcohol en agua
Continuación factores que afectan la
solubilidad y la velocidad

Solutos no polares ( sustancias


donde predominan los enlaces
covalentes no polares , se
disuelven en solventes no
polares. Ejemplos
Aceite en gasolina, pinturas de
aceite en thiner ó en aguarrás.
Factores que afectan la solubilidad

4-Area Superficial :Afecta especialmente la


velocidad de solubilidad. ( tamaño de la
partícula). A mayor área superficial ( menor
tamaño de la partícula), se disuelve más
rápido. Ejemplo:
Un terrón de azúcar se disuelve más
lentamente que el azúcar granular.
Soluciones
Mezclas homogéneas de dos ó más componentes.
Se hallan formados por:
A-SOLUTO : se halla en menor cantidad.
B-SOLVENTE: se halla en mayor cantidad, y es el
que «solvata», o sea rodea e integra el soluto a la
mezcla, formando una porción de materia
homogénea.
En la naturaleza, en las soluciones como el aire,
el agua de ríos, lagos y mares; NO se halla un
solo soluto sino una gran variedad de solutos
disueltos en el agua y en el aire
ESTADO FISICO DE LAS SOLUCIONES, note el estado físico del
solvente, define el estado físico final de la solución.
SOLUTO SOLVENTE SOLUCIÓN EJEMPLO
AIRE
GAS GAS GAS
(O2 y N2)
Bebidas
GAS LÍQUIDO LIQUIDO carbonatadas
(CO2 en H2O)
Ron
LÍQUIDO LIQUIDO LIQUIDO
(alcohol en H2O)
Amalgama dental
LIQUIDO SÓLIDO SÓLIDO (Hg (l) en Ag (s)

SÓLIDO LÍQUIDO LÍQUIDO Azúcar en agua

Oro de 14 kilates
SÓLIDO SÓLIDO SÓLIDO
(Ag en Au)
27
Densidad de soluciones
Densidad de una solución = masa / volumen.
La densidad de soluciones sólidas y líquidas,
se expresan en : g/ cc ; g/ cm3 ; g/ mL
La densidad de soluciones gaseosas : g / L
Densidad de la orina :1.003-1.030 g/mL
Densidad del plasma :1.03 g/mL
Lea y comente la nota sobre densidad ósea, de la
sección la Química en la salud, pág: 37.
Equivalencia mL, cm3, cc
Nota:
El uso de cc = cm3 es aplicable de
preferencia a sólidos. En la práctica ,
medica cuando se administran
medicamentos que son mezclas cuyo
solvente o medio dispersante es el agua, se
usa indistintamente cc = cm3 = mL . Aunque
en concepto existan diferencias.
Ejemplo, problemas de densidad
1-Calcule la densidad de un aceite si 280mL de éste
pesan 244.5 g.
d = m/v d= 244.5g / 280mL d= 0.8732 g/mL
2- Que volumen ocuparan 850 g de una solución que
posee una densidad 1.34 g /cm3.?
d = m / v, despejar v  v = m/ d
v= 850 g / 1.34 g /cm3 = 634.33 cm3
3-Resuelva el sig. Problema : La orina de un enfermo
renal tiene un valor de 1.045 g /mL. Se colectó 2,200g
de orina a que volumen corresponde.?
Definición de soluciones en base a
la cantidad de soluto disuelto
1-En relación a la definición de solubilidad
de cada sustancia:
A- Saturada b-Sobresaturada c- Insaturada

2- En forma relativa por la cantidad estimada de


soluto disuelto:
A- Diluido B- Concentrado
Solución saturada
Solución que contiene la máxima cantidad
de soluto que se puede disolver a una
temperatura dada ( 20 0C).
Ej : Una solución que contenga 36 g de
NaCl en 100 g de H2O, debido a que ese
valor corresponde a la solubilidad del
NaCl.
Solución Insaturada y
sobresaturada.
Insaturada ó subsaturada: Contiene menos
soluto que una solución saturada.
Ej : menos de 36 g de NaCl en 100 g de
agua
Sobresaturada: posee más soluto disuelto a
cierta temperatura que una solución
saturada.
Ej: más de 36 g de NaCl en 100 g de agua
Solución diluida y concentrada.
• Diluida: Solución que contiene
comparativamente una cantidad pequeña
de soluto.

• Concentrada: solución que contiene


comparativamente una cantidad
relativamente grande de soluto.
Ejercicios del libro
Prob. 1.63 inciso a pág.39 (Respuesta pag 46 )

Prob.1.65 inciso a ( pag 39 y resp pág46 )