Exportacion Harina de Lucuma

Quispe Mamani,
COMERCIO INTERNACIONAL WILBER

Torres
Chuquicallata, VANESA
Mamani Mendoza,
ERIKA V.
Exportación
HARINA DE LUCUMA
EE.UU - MIAMI
INTRODUCCIÓN
Durante estos últimos años hemos experimentado

cambios en el comercio exterior de nuestro País entre
ellos la fomentación de exportación de productos
agrónomos; es así que esta empresa decide exportar
“HARINA DE LUCUMA” dirigido al mercado de los
Estados Unidos, por ser uno de los principales
importadores de este producto como fruta fresca y sobre
todo de sus derivados y ocupa actualmente el segundo
lugar de los importadores del mundo.
CAPITULO I : EL PRODUCTO
Definición del Producto

La Harina de Lúcuma es obtenida de la
deshidratación y pulverización de las
pulpas de la fruta, para uso alimenticio
tanto como condimento o materia prima
para la fabricación de otros productos
como postres, bebidas y heladas.
Posee buena cantidad y calidad de
pulpa, la que es procesada, deshidratada
y pulverizada para uso alimenticio como
condimento o materia prima para la
fabricación de otros productos finales,
logrando satisfacer la demanda del
mercado en épocas en las que no se
dispone de fruta fresca.
Propiedades y usos del Producto

La Lúcuma es recomendada contra la depresión. Se
consume desde hace dos mil años, remontándose su
origen a la cultura Nazca, en la costa central del Perú,
según investigaciones y evidencias históricas como las
encontradas en huacos de esta cultura pre inca, es
considerada hoy en Perú como un producto bandera y es
muy conocido por su uso en la preparación de yogurt,
helado, jugos y postres en general.
Sus características singulares, su sabor exótico y no
tradicional lo hace un producto exportable, aunque su
consumo a nivel internacional es aún exiguo por ser un
fruto poco conocido.
Propiedades y usos del Producto

VALOR NUTRICIONAL POR CADA 100 GRAMOS
COMPONENTE UNIDAD PULPA FRESCA HARINA
AGUA g 72.3 9.3
VALOR ENERGÉTICO cal 99 329.0
PROTEÍNAS g 1.5 4.0
FIBRAS g 1.3 2.3
LÍPIDOS g 0.5 2.4
CENIZA g 0.7 2.3
CALCIO mg 16 92.0
FÓSFORO mg 26 186.0
HIERRO mg 0.4 4.6
CAROTENO mg 2.3 0.0
TIAMINA mg 0.01 0.2
NIACINA mg 1.96 -
AC. ASCÓRDBICO mg 2.2 11.6
Justificación
Debido a sus propiedades este producto es muy aceptado
por el consumidor extranjero.
El Perú concentra la mayor producción son de noviembre a
abril en los valles de la costa y en los valles interandinos los
meses de julio a agosto. Existe un gran potencial gracias al
clima propicio con que cuenta el Perú para la producción de
este fruto nativo.
La producción de lúcuma y la exportación de esta fruta ha
traído como consecuencia que es considerada como
producto bandera de nuestro país, como sabemos la lúcuma
es rica en minerales, beneficiosa para nuestra salud y una
dieta adecuada como también es utilizada para la fabricación
de galletas, helados, y medicinas; en la gastronomía se
utiliza la lúcuma como agregado en platos y se demuestra
esto en las ferias gastronómicas internacionales.
CAPITULO I I: MATERIAS PRIMAS E
INSUMOS
Descripción de las materias primas e insumos
La Harina de Lúcuma es obtenida de la deshidratación y

pulverización de la pulpa de la fruta.
LA LUCUMA
100% fruta de Lúcuma fresca y madura.
La lúcuma es un árbol perenne de fuste recto y cilíndrico,

que alcanza los quince metros de altura. TIPOS: Hay dos
grandes biotipos de lúcuma; seda y palo, dentro de ellas
existen 120 biotipos diferentes que combinan diferentes
tamaños, olores, sabores, colores y contextura de pulpa.
INSUMOS
REQUERIMIENTO DE MATERIA PRIMA (TM)
MATERIA PRIMA 1ER. AÑO (2018) 2DO. AÑO (2019) 3ER. AÑO (2020)
Lúcuma 133.33 141.33 149.33
Se estima que de 1 TM de fruta se producen un

promedio de 450 Kg de harina (Fuente Maximixe),
por lo tanto podemos calcular nuestro requerimiento
por regla de tres:
INSUMOS
ANÁLISIS DE LAS FUENTES DE ABASTECIMIENTO,
DISPONIBILIDAD Y COSTOS
Abastecimiento: Si se cosecha antes de tiempo la fruta no madura y si

se espera demasiado puede llegar a malograrse.
La lúcuma madura en pequeñas cantidades durante toda la época de

cosecha (febrero a julio).
Acopio: Por lo general se atienden pedidos de 500 kg a 5 TM. Se

cosecha en envases cosecheros y los acopiadores recogen el producto
de los fundos.
INSUMOS
ANÁLISIS DE LAS FUENTES DE ABASTECIMIENTO,
DISPONIBILIDAD Y COSTOS
El cliente acopia la fruta directamente del agricultor

garantizando el buen manejo de la materia prima. También
cuenta con plantaciones propias de esta fruta.
b) El Cliente cuenta con experiencia en cuanto al proceso y al

manejo de la producción, por lo que el producto es de calidad.
c) Al contar con la experiencia en la producción y

comercialización se puede captar los mercados más exigentes.
CAPITULO III: ESTUDIO DE MERCADO
MERCADO OBJETIVO
La globalización está forjando la construcción de un mercado

mundial sin fronteras. Si las aduanas se aligeran, las barreras
naturales que obstaculizan los intercambios permanecen: son las
diferencias lingüísticas y culturales. En dicho contexto, las grandes
ciudades adquieren una ventaja geográfica como plataformas
óptimas que reducen los costes de transacción para hacer
negocios entre territorios enclavados en espacios culturalmente
diferenciados. Este es el caso de Miami, una ciudad bilingüe que
ha consolidado su renta de posición como centro intercambiador
entre la América Latina
MERCADO OBJETIVO
Condiciones de acceso al mercado de Miami
 Barreras al Comercio
 Regulaciones de la Aduana
 Impuestos al Valor Agregado
 Requerimientos de etiquetado
 Estándares
 Zonas de libre comercio
 Acuerdos Comerciales
 Importaciones prohibidas
MERCADO OBJETIVO
DESTINO PRINCIPAL DE LAS

EXPORTACIONES
FUENTE : SUNAT 2015

ANÁLISIS DE LA DEMANDA
Para determinar el mercado objetivo o demanda a satisfacer para el

mercado americano, se constituye en base al análisis de los
competidores y de sus niveles de exportación del producto que nuestra
empresa planea exportar.
Exportación de Harina de Lúcuma por las Empresas
competidoras
$1,200,000.00
$1,063,800.00
$1,000,000.00
$800,000.00
$600,000.00
$428,100.00
$400,000.00
$202,800.00 $183,600.00
$200,000.00 $143,400.00
$97,900.00 $50,300.00
$47,900.00 $27,300.00 $18,200.00
$0.00
FUENTE: EMBAJADA PERUANA EN EE.UU

MERCADO OBJETIVO
ANÁLISIS DE LA OFERTA
En la actualidad, Perú y Chile son los principales exportadores de lúcuma a nivel

internacional, con una participación mayoritaria de Chile (90-95%). Con apenas
171 ha (594 t),. El Perú es potencialmente la única fuente de abastecimiento, por
lo que, un paso necesario es patentar internacionalmente nuestro recurso
biológico como especie frutal oriunda del Perú y única en el mundo. Sin
embargo, al consultar datos de Aduanas de Chile no se ha llegado a encontrar
estadísticas de comercio exterior de dicha fruta o sus derivados, posiblemente
porque la partida arancelaria con que se clasifica en Chile no sea la misma que
en el Perú.
ESTIMACIÓN DE PRONÓSTICOS DE LA
OFERTA Y DEMANDA
AÑOS DEMANDA OFERTA BRECHA
2011 2742 3038 272

2012 2803 3338 549
2013 2865 3638 825
2014 2929 3937 1099
2015 2994 4237 1375
2016 3060 4537 1650
2017 3128 4837 1926
2018 3198 5137 2201
2019 3268 5436 2474
2020 3341 5736 2749
ESTIMACIÓN DE PRONÓSTICOS DE LA
OFERTA Y DEMANDA
ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA
Observamos que nuestro principal competidor en
exportar Harina de Lúcuma a nivel de empresas es
ECOANDINO S.A.C. con un porcentaje de participación
del 55%. Empresas Exportadoras de Harina de Lúcuma
60% 55%
.
Porcentaje de Participación
50%
40%
30% 27%
ECOANDINO 20%
S.A.C. es la 10% 6% 4% 2% 2% 1% 1% 1% 0%
empresa que 0%
cubre más de la
mitad del
mercado a
exportar.
FUENTE: SUNAT 2015
CANALES DE DISTRIBUCIÓN
MERCADO META: Nuestro principal país de destino

será Estados Unidos, específicamente la ciudad de
Miami que es considerada una ciudad global de
importancia en las finanzas, el comercio, los medios de
comunicación, entretenimiento, artes y comercio
internacional.
DISTRIBUCIÓN
MERCADOS: Nuestro Producto se dirigirá a los
Supermercados e hipermercados.
La empresa venderá la harina de lúcuma únicamente a

través de un Ejecutivo de la empresa quien hará el
contacto en el extranjero con el operador para que éste
distribuya al mayorista o detallista del mercado
Americano; con ello nos centraremos en abastecer al
mercado de MIAMI a través de un socio estratégico que
tiene el conocimiento del mercado y la capacidad de
poder colocar nuestro producto a las empresas o
consumidores finales. Se obtendrá la cobertura del
mercado objetivo, un máximo control y amplia
distribución sin mayores costos en ventas, al ser y
asumidos por el distribuidor en el mercado de destino.
DISTRIBUCIÓN FÍSICA INTERNACIONAL

Son las operaciones que se realizan para desplazar la carga
desde un punto de origen a otro de destino.
• Preparación (embalaje y marcado)

• Unitarización (palatización y contenedorización)
• Manipuleo (en terminales, almacenes)
• Almacenamiento ( en almacenes y depósitos privados o
públicos)
• Transporte ( en toda la cadena de distribución)
• Seguro de la carga(riesgos, pólizas)
• Documentación (facturas, certificados, documentos de pago)
• Gestión y operación aduanera (exportación)
• Gestión y operación bancaria (bancos, agentes
corresponsables)
• Gestión de distribución (incluye personal operario y
administrativo de la empresa)
CONCLUSIONES DEL MERCADO Y JUSTIFICACIÓN
CONVENIOS INTERNACIONALES DEL PERÚ PARA EXPORTAR
PAIS DE
CONVENIOS Y TRATADOS DERECHOS DE PAGO
DESTINO
 Tratado de Libre Comercio: Es un tratado de libre
comercio bilateral firmado entre el Perú y los
Estados Unidos de América. Se tratada de un
acuerdo de carácter vinculante, cuyos objetivos son  Ad valoren total
eliminar obstáculos al intercambio comercial, arancel
consolidar el acceso a bienes y servicios y fomentar equivalente
Estados
Unidos de la inversión privada entre ambos países. Además (estimado)
Norteamérica de temas comerciales, incorpora temas (0.00%):
.
económicos, institucionales, de propiedad Arancelario
intelectual, derechos laborales y políticas preferencial para
ambientales, entre otras. Fue firmado el 12 de abril el Perú
de 2006, y aprobaron su implementación el 16 de
enero de 2009. El TLC fue implementado el 1 de
febrero de 2009.
CONCLUSIONES DEL MERCADO Y JUSTIFICACIÓN
 El mercado de EEUU es el bloque más grande en consumo de harina

de lúcuma EEUU, un destino ideal para la exportación de nuestro
producto.
 Dinamizar el mercado de lúcuma mediante un proceso de articulación

entre la producción y el mercado externo a través de la exportación y
la formalización de la actividad empresarial.
 Lograr el posicionamiento del producto aprovechando los beneficios

del TLC vigente entre el Perú y los Estados Unidos.
 El volumen de materia prima que actualmente existe en el

departamento de LIMA, es adecuado para el procesamiento industrial
de harina de lúcuma, pero también es hasta cierto punto una
restricción para definir el porcentaje de mercado que el proyecto
pretende cubrir.
CAPITULO IV: LOCALIZACIÓN
IDENTIFICAR LAS ALTERNATIVAS DE LOCALIZACIÓN
Para desarrollo del Proyecto se ha considerado ubicar la planta

procesadora de harina en Lima, siendo las posibles ciudades:
 Huaura
 Vegueta
 Supe
FACTORES DE LOCALIZACIÓN.-
Se ha considerado los siguientes factores de Localización:
 Materia prima.
 Materia.
 Servicios.
 Terreno.
 Clima.
 Mano de obra disponible
SELECCIÓN Y JUSTIFICACIÓN DE LA LOCALIZACIÓN
Estamos considerando tres posibles lugares en donde podríamos ubicar nuestro

negocio físicamente, entre ellos tenemos a:
 Huaura (A)
 Vegueta (B)
 Supe (C)
COEFICIENTE DE PONDERACIÓN
ESCALA DE CALIFICACIÓN
FACTORES DE COEFICIENTE DE
LOCALIZACION PONDERACIÓN
TIPO CALIFICACIÓN
Materia prima 0.40 Malo 0
Mercado 0.25 Regular 1

Bueno 2
Servicios 0.05
Muy Bueno 3
Terreno 0.15
Clima 0.05
Mano de obra disponible 0.10
SELECCIÓN Y JUSTIFICACIÓN DE LA LOCALIZACIÓN
CALIFICACIÓN DE CALIFICACIÓN DE
FACTOR PONDERACIÓN PONDERACIÓN PONDERADO
A B C A’ B’ C’
Materia Prima 0.40 2 2 3 0.80 0.80 1.20

Mercado 0.25 3 2 2 0.75 0.50 0.50
Servicios 0.05 3 3 3 0.15 0.15 0.15
Terreno 0.15 3 3 3 0.45 0.45 0.45
Clima 0.05 2 2 2 0.10 0.10 0.10
Mano de obra
disponible
0.10 3 2 2 0.30 0.20 0.20
1.00 2.55 2.20 2.60
Se elegirá la que en la suma de valores ponderados es la

mayor para el caso corresponde al CIUDAD de: SUPE,
con un ponderado de 2.60
DETERMINACIÓN DEL TAMAÑO ÓPTIMO (TÉCNICO
Y ECONÓMICO)
RELACIÓN TAMAÑO - MATERIA PRIMA:

La disponibilidad de materia prima es primordial al igual que el mercado,
dado que dependerá a que el proyecto pueda realizarse o concretarse, y
al igual constituye también un factor importante para la determinación del
tamaño de la planta.
RELACIÓN TAMAÑO – TECNOLOGÍA:
Se entiende por tecnología al conjunto de elementos que incluyen el
proceso, maquinaria y equipos. La tecnología para el proyecto es
bastante simple y flexible que permite cualquier cambio por exceso o
defecto de la demanda, bajo esta consideración la tecnología no
constituye un factor restrictivo para el caso del proyecto.
Y ECONÓMICO)
RELACIÓN TAMAÑO - MATERIA PRIMA:

La disponibilidad de materia prima es primordial al igual que el mercado,
dado que dependerá a que el proyecto pueda realizarse o concretarse, y
al igual constituye también un factor importante para la determinación del
tamaño de la planta.
RELACIÓN TAMAÑO – TECNOLOGÍA:
Se entiende por tecnología al conjunto de elementos que incluyen el
proceso, maquinaria y equipos. La tecnología para el proyecto es
bastante simple y flexible que permite cualquier cambio por exceso o
defecto de la demanda, bajo esta consideración la tecnología no
constituye un factor restrictivo para el caso del proyecto.
Y ECONÓMICO)
TAMAÑO RECOMENDADO
DETERMINACIÓN DEL TAMAÑO DE PLANTA:
La determinación de la planta a la cual es recomendable debe tener un
área de 600m2. Se considera que el tamaño de planta tendrá una
capacidad de aproximadamente: 60 TM/ esto asegurara la operatividad
del proyecto.
ECONOMICO:
Entre las diferentes partes del financiamiento tenemos las de las de
carácter fijo, entre ellas tenemos:
Terreno.- Esta comprendido que debe de ser de un área aproximada de
600 m2 que en el mercado local tiene un precio aproximado de S/. 64.00
debido a que se encuentra en LIMA.
• Obras Civiles: Como la construcción es de 464 m2 de una planta,
con material noble nos da un aproximado de S/.23 200 a más.
Y ECONÓMICO)
• Equipos y Maquinaria.- Para este caso con las cotizaciones

recogidas de Lima tenemos un aproximado de S/. 176 650 en
equipos.
• Estudio del Proyecto.- Para todo el estudio que se realizará y
con los gastos en el estudio de campo tenemos que el costo es
de S/. 2000.
• Trámites y Organización.- En la constitución de la empresa
tendremos un gasto aproximado de S/. 4 250
• Licencias
• Gastos de puesta en marcha
CAPITULO V: PROCESO DE FABRICACIÓN
Descripción del proceso de fabricación.

DESCRIPCIÓN DEL PROCESO

1.- PESADO
Esta operación permite determinar el rendimiento que puede
obtenerse de la lúcuma.
2.- SELECCIÓN
Se procede a la selección, es decir, a separar el material que
realmente se utilizará en el proceso del que presenta algún
defecto que lo transforma en material de segunda por lo que será
destinado a un uso diferente o simplemente eliminado. Esta
selección se realiza en una mesa adecuada a tal propósito o en
una cinta transportadora. Se trata, entonces, de separar toda
lúcuma que no presente uniformidad con el lote, en cuanto a
madurez, color, forma, tamaño, o presencia de daño mecánico o
microbiológico.

3.- LAVADO
Normalmente es una operación que se realiza en estanques con agua
recirculante o simplemente con agua detenida que se reemplaza
continuamente.
4-. PELADO
Consiste en la remoción de la piel de la fruta. Esta operación puede
realizarse por medios físicos como el uso de cuchillos o aparatos similares,
también con el uso del calor; o mediante métodos químicos que consisten
básicamente en producir la descomposición de la pared celular de las
células externas, de la cutícula, de modo de remover la piel por pérdida de
integridad de los tejidos.
5.- TROZADO
Una operación incluida en los diversos procesos de conservación, es el
trozado. Esta es una operación que permite alcanzar diversos objetivos,
como la uniformidad en la penetración del calor en los procesos térmicos,
la uniformidad en el secado y la mejor presentación en el envasado al
lograr una mayor uniformidad en formas y pesos por envase.

6-. DESHIDRATACIÓN
El principio básico en el cual se fundamenta la deshidratación es que a
niveles bajos de humedad, la actividad de agua disminuye a niveles a los
cuales no pueden desarrollarse los microorganismos ni las reacciones
químicas deteriorantes.
• El uso de equipos deshidratadores para el secado solar y artificial,
aumentando la eficiencia de la deshidratación.
• El uso de pre tratamientos químicos para la mejor conservación de
color, aroma y sabor de los productos.
7-. DESHIDRATADORES DE AIRE FORZADO
La lúcuma puede secarse rápidamente, en caso de grandes cantidades
usando un deshidratador que combina un flujo constante de aire con una
fuente externa de calor. La base de la cámara en la que se coloca el
producto a secar se cubre con una lámina de metal horadada o listones de
madera. Entre el horno y la cámara existe un ventilador que impulsa el aire
caliente a través del producto.
8.- MOLIENDA
El proceso de molienda es gradual, se desarrolla por fases. En cada una
de estas fases se produce una reducción progresiva del fruto de forma
que se obtiene un producto intermedio compuesto por una mezcla de
partículas de diversos tamaños, que pasan a un juego de tamices
mediante el cual las partículas se separan en fracciones, según su
diámetro. De este modo, se obtienen fracciones de diferente
composición.
Cada fase de molienda da lugar a una porción de harina y a una porción
de partículas de mayor tamaño. De entre estas últimas: las partículas
con posibilidad de dar harina pasarán a la fase de molienda siguiente,
mientras que las partículas sin posibilidad de dar harina serán
eliminadas del sistema como subproducto (salvado, etc.).
9.- ENVASADO Y ALMACENADO
Se realizará en una báscula – ensacadora, la misma que dosifica, llena y
cierra las bolsas de polietileno.
ESPECIFICACIONES TÉCNICAS DEL PRODUCTO
Nombre del
Harina de lúcuma
producto
La harina de lúcuma, resultado del procesamiento la pulpa de lúcuma es deshidratada y
Descripción
pulverizada, lo que permite mantener características de la fruta.
Composición Lúcuma
Peso 1 Kg.
En la agroindustria alimentaría como ingrediente en la elaboración de helados, jugos,

Usos
yogurts, pastelería y otros.
Físicas
Aspecto Polvo fino
Color Anaranjado pálido
Olor Aromático y característico de la fruta
Sabor Dulce
Textura Harinosa
Físico – Químicas (100gr.)

Componente Cantidad Unidad
Agua 9.3 g.
Valor energético 329 Cal.

Características
Proteínas 4 g.
Fibras 2.3 g.
Lípidos 2.4 g.
Cenizas 2.3 g.
Color Anaranjado pálido
CAPITULO V: PROCESO
Olor DE FABRICACIÓN
Aromático y característico de la fruta
Sabor Dulce
ESPECIFICACIONES
Textura
TÉCNICAS DEL PRODUCTO
Harinosa
Físico – Químicas (100gr.)

Componente Cantidad Unidad
Agua 9.3 g.
Valor energético 329 Cal.

Características
Proteínas 4 g.
Fibras 2.3 g.
Lípidos 2.4 g.
Cenizas 2.3 g.
Calcio 92 Mg.
Fósforo 186 Mg.
Fierro 4.6 Mg.
Tiamina 0.2 Mg.
As. Ascórbico 11.6 Mg.
Riboflavina 0.3 Mg.
Envase/empaque/
Se envasa en bolsas de polietileno y cajas de cartón corrugado
embalaje
Almacenamiento Almacenamiento a temperaturas -18°
Vida útil 24 meses
Partida arancelaria 1106.30.20.00
Producto
MAQUINARIA Y EQUIPO
UNIDAD DE ALMACENAMIENTO Y RECOLECCIÓN:

Los principales equipos son: electroimán de puente
móvil, mesas de trabajo, implementos de seguridad,
etc.
UNIDAD DE TRANSPORTE: Los principales equipos
son. Fajas transportadoras.
UNIDAD DE PROCESAMIENTO: Se necesitara un
horno de cubeta, máquina de rodillos calentados, faja
transportadora etc.
UNIDAD DE CONTROL DE CALIDAD: Balanza
analítica, estufa eléctrica, cocina eléctrica, y
materiales de vidrio y cerámica.
MAQUINARIA Y EQUIPO
MATERIALES Y EQUIPOS CANTIDAD COSTO
Transportador de banda 4 S/. 20,000.00
T. de Tornillo helicoidal 5 S/. 7,500.00
T. de Cangilones 1 S/. 5,000.00
Lavador 1 S/. 3,000.00
Ventilador de aire 2 S/. 1,000.00
Bomba centrifuga 1 S/. 400.00
Planta de aire 1 S/. 10,000.00
Filtro de aire 1 S/. 3,000.00
Desmineraliador 1 S/. 4,000.00
Caldera de calentamiento directo 1 S/. 40,000.00
Intercambiador de Calor 1 S/. 5,000.00
Molino de disco 1 S/. 6,000.00
Prensa de rodillos 1 S/. 6,000.00
Cortadora Giratoria 1 S/. 5,000.00
Desaglomerador 1 S/. 6,000.00
Criba vibratoria 1 S/. 5,000.00
Secador de bandeja 1 S/. 8,000.00
Selladora de kilo 1 S/. 10,000.00
Balanza de ensaque 1 S/. 5,000.00
Balanza de plataforma 1 S/. 3,500.00
Gasómetro 1 S/. 2,000.00
Silo 1 S/. 2,500.00
Tolva 2 S/. 7,000.00
Equipos de Laboratorio Varios S/. 5,000.00
TOTAL S/. 169,900.00
PRESUPUESTO DE INGRESOS Y EGRESOS

COSTOS DE FRABRICACION
COSTOS DIRECTOS
A) MATERIALES DIRECTOS PRECIO/MES
Compra de Lucuma TM / Mes 44.44 2000 S/. 88,880.00
Flete de Abastecimiento S/. / Dia 50 S/. 1,500.00
S/. 90,380.00
B) MANO DE OBRA DIRECTA
2 peones para recepción de materia prima 600 S/./mes S/. 1,200.00
1 peon para pesado 600 S/./mes S/. 600.00
2 peones de lavado 600 S/./mes S/. 1,200.00
20 pelado - despepado 600 S/./mes S/. 12,000.00
1 peones de trozado 600 S/./mes S/. 600.00
1 peones al servicio del molino 600 S/./mes S/. 600.00
1 persona de Secado 600 S/./mes S/. 600.00
2 Personas de envasado - sellado 600 S/./mes S/. 1,200.00
Beneficios sociales (44.33%, incluye : vac.s, gratif, cts y otros) S/. 7,979.00
Total de Mano de Obra Directa S/. 25,979.00 S/. 25,979.40
COSTOS INDIRECTOS
A) MATERIALES INDIRECTOS
Mantenimiento de la Planta ( Varios) S/. 600.00

Energía Electrica Kw/h 20 0.25 (S/./Kw-h)S/. 3,600.00
S/. 4,200.00
B) MANO DE OBRA INDIRECTA
1 Jefe de Producción 2500 S/./mes S/. 2,500.00
1 Jefe de Control de Calidad 2000 S/./mes S/. 2,000.00
1 Supervisor 1200 S/./mes S/. 1,200.00
Beneficios Sociales (44.33 %, incluye :vac.s, gratif,cts y otros) S/. 2,527.00
Total de Mano de Obra Indirecta S/. 8,227.00 S/. 8,226.81
C) GASTOS INDIRECTOS
Gastos Varios (local) S/. 500.00 S/. 500.00
1 Jefe de Producción 2500 S/./mes S/. 2,500.00
1 Jefe de Control de Calidad 2000 S/./mes S/. 2,000.00
1 Supervisor 1200 S/./mes S/. 1,200.00
PRESUPUESTO DE INGRESOS Y EGRESOS
Total de Mano de Obra Indirecta S/. 8,227.00 S/. 8,226.81
C) GASTOS INDIRECTOS
Gastos Varios (local) S/. 500.00 S/. 500.00
GASTOS DE OPERACION
GASTOS DE VENTAS
A) GASTOS LABORALES
1 Almacenero 600 S/./mes S/. 600.00
1 Personal de ventas 600 S/./mes S/. 600.00
1 Jefe de Ventas 1000 S/./mes S/. 1,000.00
1 Personal de compras 600 S/./mes S/. 600.00
1 Jefe de compras 800 S/./mes S/. 800.00
Total de gastos laborales S/. 5,195.88 S/. 5,195.88
B) TRANSPORTE
Flete de distribución S/./dia 30 S/. 900.00 S/. 900.00
GASTOS GENERALES Y ADMINISTRATIVOS
A) GASTOS LABORALES
1 Gerente 3800 S/./mes S/. 3,800.00
1 Contador 2000 S/./mes S/. 2,000.00
2 Vigilantes 700 S/./mes S/. 1,400.00
1 Chofer 600 S/./mes S/. 600.00
1 Operario de limpieza 550 S/./mes S/. 550.00
Total de gastos Generales y Administrativos S/. 12,052.00 S/. 12,051.56
B) TELEFONO S/. 500.00 S/. 500.00
C) UTILES DE OFICINA S/. 500.00 S/. 500.00
D) DEPRECIACIÓN MENSUAL S/. 1,472.00 S/. 1,472.08
E) SEGUROS S/. 418.00 S/. 418.00
OTROS GASTOS
- IMPREVISTOS S/. 500.00 S/. 500.00
S/. 21538
GASTOS FINANCIEROS
Total de gastos Generales y Administrativos S/. 12,052.00 S/. 12,051.56
CAPITULO
B) TELEFONOV: PROCESO DE FABRICACIÓN S/. 500.00 S/. 500.00
C) UTILES DE OFICINA S/. 500.00 S/. 500.00
D) DEPRECIACIÓN MENSUAL S/. 1,472.00 S/. 1,472.08
PRESUPUESTO
E) SEGUROS DE INGRESOS Y EGRESOS
S/. 418.00 S/. 418.00
OTROS GASTOS
- IMPREVISTOS S/. 500.00 S/. 500.00
S/. 21538
GASTOS FINANCIEROS
AÑO AMORTIZACIÓNINTERES TOTAL
1 58718 190725 249443
2 76333 91371 167704
3 99233 68471 167704
4 129003 38701 167703.58
TOTAL S/. 752554 S/. 752,553.73

COSTO TOTAL DEL PROYECTO S/. 903,377.50
CAPITULO VI: EXPORTACION
TRAMITES DE EXPORTACIÓN
• FACTURA COMERCIAL O CONTRATO DE COMPRA VENTA
• CERTIFICADO SANITARIO
• LISTA DE EMPAQUE (PACKING LIST).
• CERTIFICADO DE ORIGEN.
• CONOCIMIENTO DE EMBARQUE (BILL OF LODING B/L).

MODALIDADES DE PAGO A UTILIZAR
MODALIDADES DE PAGO INTERNACIONAL

Factura Comercial: Emitida por el exportador a la orden de su cliente
importador para acreditar la venta efectuada.
CONDICIONES DE PAGO:
El pago para la exportación de Harina de Lúcuma será 50% como
anticipo de la compra y 50% restante con L/C.
MEDIOS DE PAGO
Transferencia bancaria y/o Giro Bancario, que se define como un
título de crédito nominal que se debe expedir a nombre de la
empresa.
DESCRIPCIÓN DE LA CADENA LOGÍSTICA DE EXPORTACIÓN.
El Puerto de Miami es la capital mundial de los cruceros. Está entre

los 10 primeros puertos de contenedores de EE. UU.
DISTRIBUCIÓN FÍSICA INTERNACIONAL

Son las operaciones que se realizan para desplazar la carga desde un
punto de origen a otro de destino.
• Preparación (embalaje y marcado)
• Unitarización (palatización y contenedorización)
• Manipuleo (en terminales, almacenes)
• Almacenamiento ( en almacenes y depósitos privados o públicos)
• Transporte ( en toda la cadena de distribución)
• Seguro de la carga(riesgos, pólizas)
• Documentación (facturas, certificados, documentos de pago)
• Gestión y operación aduanera (exportación)
• Gestión y operación bancaria (bancos, agentes corresponsables)
• Gestión de distribución (incluye personal operario y administrativo
de la empresa)
TIPO DE TRANSPORTE
Transporte marítimo: El medio de transporte el cual utilizaremos es el

marítimo, a pesar de ser el medio de transporte más lento de los que se
dispone en la actualidad, sigue siendo el más económico y eficiente, para
trasladar volúmenes de carga grandes y densos por largas distancias.
CONTENEDOR:
SE PLANTEA PARA LA EXPORTACIÓN DE UN SISTEMA DE:
FULL LINER TERMS (Términos de transporte completo marítimo).

Información de acuerdo a la GSI, organización líder en la
implementación de cadenas de suministros logísticos internacionales.
El tipo de carga de la Harina de Lúcuma: Carga Seca.
Así mismo, se debe tener en cuenta lo siguiente:
Los costos asumidos en la Agencia de Aduana son los siguientes:

Comisión al contado CIF: 0.1% al 0.2%
Comisión Mínima: US$ 50
En el caso que exista un FLC (Full Container Load) Carga completa por
contenedor, se realizan y estiman los siguientes pasos y costos:
SE PLANTEA PARA LA EXPORTACIÓN DE UN SISTEMA DE:
GateOut: Se denomina así a la entrega de un contenedor vacío

al usuario en el lugar designado por el porteador, que incluye su
manipuleo desde el lugar de apilamiento y su puesta sobre el
vehículo de carga. Así como la emisión de un recibo de
intercambio de contenedor en el que se detalla el estado que se
entrega el contenedor.
Gate In: Se denomina así a la entrega del contenedor vacío por el

usuario en el lugar designado por el porteador.
Desvío de contenedor: Se denomina así al cobro por la movilización
en el lugar de tránsito en el muelle, para segregar un contenedor
descargado del buque que no va utilizar el terminal de
almacenamiento extra portuario.
Uso de Muelle: Servicio portuario regulado, cuya tarifa cubre la utilización de la

infraestructura del terminal portuario para permitir el traslado del contenedor,
hasta el costado del buque. La tarifa se aplica por contenedor.
Servicio de manipuleo: Es un servicio portuario no regulado, cuya tarifa cubre
la recepción y apilamiento en zonas de almacenamiento de un contenedor que
ingresa al terminal portuario o el manipuleo para su retiro del terminal portuario.
Servicio de transferencia: Servicio portuario no regulado, cuya tarifa cubre el
traslado del contenedor desde áreas de almacenamiento del terminal portuario
hasta el costado del buque o lugar de tránsito del muelle.
Derecho de embarque: Se denomina así al cobro integral de los servicios de
uso del muelle, manipuleo y transferencia ante descritos.
Servicio de tracción: Se denomina así al transporte terrestre del contenedor
lleno del terminal de almacenamiento extra portuario al terminal portuario, sea
para carga de importación o exportación.
Manipuleo al costado del buque: Servicio de enganche y desenganche del
contenedor en muelle.
Derechos de descarga: Se denomina así a un cobro integral de los servicios
de uso de muelle, manipuleo y transferencia.
Transporte terrestre: Del contenedor lleno al lugar de vaciado y de allí el
contenedor vacío a lugar de re entrega del contenedor.
Venta de BL: Cobro por el juego de formularios de Bill of

Landing.
Emisión de BL: Cobro por llenar los datos en el BL
Seguro de uso de Contenedor: Es el cobro que se realiza

para cubrir los daños por el uso del contenedor por el usuario
TRANSPORTE MARÍTIMO DE MERCADERÍAS
Los medios de transporte trasladan carga desde un punto de origen

hasta uno de destino, en este caso un país distinto del exportador, de
acuerdo a las condiciones contratadas entre el usuario de servicio y
el transportista.
Por ello se desarrolla la DFI desde Puerto Callao hasta puerto de

destino en Miami. Documento que emite: Conocimiento de
Embarque u Ocean Bill Of Lading (B/L)
INCOTERMS A UTILIZAR
Incoterms – FOB
Puerto de carga convenido Libre a bordo (FOB) significa que el
vendedor entrega la mercancía a bordo del buque designado por el
comprador en el puerto de embarque. Este término es
exclusivamente para los medios de transporte marítimo o fluvial.
DETERMINACIÓN DE PRECIO DE
EXPORTACIÓN FOB Y CIF
Para la elaboración de los costos de exportación tuvimos en
cuenta los incoterms, nuestra empresa exportará a precios FOB.
Costo Unitario Cantidad Total
EX WORKS: $108,615.06
Gastos de Exportación
Transporte interno al puerto $0.30 11064 $3,319.20
Almacenaje $0.01 11064 $110.64
Gastos Operativos $0.10 11064 $1,106.40
Otros (Precintos de Seguridad) $0.10 11064 $1,106.40
FAS $114,257.70
Carga y Estiba $250.00 12 $3,000.00
Handling - Manipuleo de Carga $300.00 12 $3,600.00
Comisión de Agente 7% FOB: 1.50% $1,812.87 $1,812.87
FOB = FCA $122,670.57
Flete. (Por Kg.0.40 US$) $0.40 11064 $4,425.60
CFR = CPT $127,096.17
Seguro : 1,05 CFR 1.50% $1,906.44
CIP = CIF = DES $129,002.61
Descarga $200.00 12 $2,400.00
DEQ $131,402.61
Transporte interno 400 $400.00
Gastos de Importación : 4% CIF $5,160.10
DDU $136,962.72
Arancel : 0% CIF $0.00
IVA: 0% (CIF + Arancel ): 0% $0.00
DDP $136,962.72
INKA-LUCUMA Precio FOB/KG $11.09

COMPETIDORES Precio FOB/KG $11.22

Exportacion Harina de Lucuma

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Exportacion Harina de Lucuma

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Quispe Mamani,

COMERCIO INTERNACIONAL WILBER

Durante estos últimos años hemos experimentado

Definición del Producto

Propiedades y usos del Producto

Propiedades y usos del Producto

La Harina de Lúcuma es obtenida de la deshidratación y

100% fruta de Lúcuma fresca y madura.

La lúcuma es un árbol perenne de fuste recto y cilíndrico,

Lúcuma 133.33 141.33 149.33

Se estima que de 1 TM de fruta se producen un

Abastecimiento: Si se cosecha antes de tiempo la fruta no madura y si

La lúcuma madura en pequeñas cantidades durante toda la época de

Acopio: Por lo general se atienden pedidos de 500 kg a 5 TM. Se

El cliente acopia la fruta directamente del agricultor

b) El Cliente cuenta con experiencia en cuanto al proceso y al

c) Al contar con la experiencia en la producción y

La globalización está forjando la construcción de un mercado

Condiciones de acceso al mercado de Miami

 Impuestos al Valor Agregado

 Zonas de libre comercio

DESTINO PRINCIPAL DE LAS

FUENTE : SUNAT 2015

Para determinar el mercado objetivo o demanda a satisfacer para el

FUENTE: EMBAJADA PERUANA EN EE.UU

En la actualidad, Perú y Chile son los principales exportadores de lúcuma a nivel

AÑOS DEMANDA OFERTA BRECHA

2011 2742 3038 272

MERCADO META: Nuestro principal país de destino

La empresa venderá la harina de lúcuma únicamente a

DISTRIBUCIÓN FÍSICA INTERNACIONAL

• Preparación (embalaje y marcado)

CONCLUSIONES DEL MERCADO Y JUSTIFICACIÓN

 El mercado de EEUU es el bloque más grande en consumo de harina

 Dinamizar el mercado de lúcuma mediante un proceso de articulación

 Lograr el posicionamiento del producto aprovechando los beneficios

 El volumen de materia prima que actualmente existe en el

IDENTIFICAR LAS ALTERNATIVAS DE LOCALIZACIÓN

Para desarrollo del Proyecto se ha considerado ubicar la planta

SELECCIÓN Y JUSTIFICACIÓN DE LA LOCALIZACIÓN

Estamos considerando tres posibles lugares en donde podríamos ubicar nuestro

Materia prima 0.40 Malo 0

Mercado 0.25 Regular 1

SELECCIÓN Y JUSTIFICACIÓN DE LA LOCALIZACIÓN

Materia Prima 0.40 2 2 3 0.80 0.80 1.20

1.00 2.55 2.20 2.60

Se elegirá la que en la suma de valores ponderados es la

RELACIÓN TAMAÑO - MATERIA PRIMA:

RELACIÓN TAMAÑO - MATERIA PRIMA:

• Equipos y Maquinaria.- Para este caso con las cotizaciones

Descripción del proceso de fabricación.

Descripción del proceso de fabricación.

DESCRIPCIÓN DEL PROCESO

Descripción del proceso de fabricación.

Descripción del proceso de fabricación.

Descripción del proceso de fabricación.

ESPECIFICACIONES TÉCNICAS DEL PRODUCTO

En la agroindustria alimentaría como ingrediente en la elaboración de helados, jugos,

Color Anaranjado pálido

Olor Aromático y característico de la fruta

Físico – Químicas (100gr.)

Valor energético 329 Cal.

Físico – Químicas (100gr.)