GLOSARIO DE ABREVIATURAS

• PCR = Proteina “C” reactiva. Es un proteína producida en el hígado, y aumenta cuando

hay “inflamación” en el cuerpo.
• MetS = Sindrome metabolico. Es un conjunto de factores fisiológicos, bioquímicos,
clínicos y metabólicos que conllevan un aumento del riesgo de padecer una enfermedad
cardiovascular o diabetes mellitus tipo 2 y fallecer por ello.
• TNFa= Factor de necrosis tumoral alfa. Es una proteína del grupo de las citocinas
liberadas por las células del sistema inmunitario que interviene en la inflamación, la
apoptosis y la destrucción articular secundarias a la artritis reumatoide, así como en otras
patologías. En el hígado estimula la reacción inflamatoria aguda, activando la síntesis de
proteína C reactiva y otros mediadores celulares.
• PC = fosfatidilcolina (también llamada lecitina) es un fosfolípido que, junto con las sales
biliares, ayuda a la solubilización de los ácidos biliares en la bilis.
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• a7nAChR = Receptor nicotínico de acetilcolina alfa 7. es un mimebro de la subfamilia de
receptores nicotínicos de acetilcolina de la familia de los canales ionicos activados por ligandos. Se
complone en su totalidad de subunidades a7 pentámeras expresadas en el sistema nervioso
central, sistema nervioso autónomo, sistema vascular, linfocitos y bazo.
Un receptor de acetilcolina (AChR) es una proteína integral de membrana que responde a la unión
del neurotransmisor acetilcolina. Se encuentra principalmente en las terminaciones
neuromusculares y tanto en el sistema nervioso central como el periférico.
Los receptores nicotínicos (nAChR) pueden ser bloqueados por el curare y otras toxinas presentes
en venenos de serpientes y mariscos, tales como la alfa bungaratoxina. Algunos medicamentos
como los relajantes musculares son agentes que bloquean la unión neuromuscular al unirse
reversiblemente a los receptores nicotínicos, por lo que son usados comúnmente como anestésicos.
Los receptores nicotínicos son los principales medidores de los efectos de la nicotina. En la
miastenia gravis, el nAChR es blanco para anticuerpos que producen debilidad muscular.4 Por su
parte, los receptores muscarínicos pueden ser bloqueados por fármacos como la atropina y la
escopolamina.
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• TGI = El tracto gastrointestinal, también llamado tracto digestivo, o canal alimentario, es el sistema de
órganos en los animales multicelulares que consumen alimentos, los digieren para extraer energía y
nutrientes y expulsar los residuos que quedan. Las principales funciones del tracto gastrointestinal son la
ingestión, la digestión, la absorción y la excreción.
• HDL = Lipoproteina de alta densidad, son aquellas lipoproteínas que transportan el colesterol desde los
tejidos del cuerpo hasta el hígado. Debido a que las HDL pueden realizar el retiro del colesterol de las
arterias y transportarlo de vuelta al hígado para su excreción, vulgarmente se las conoce como el colesterol
o lipoproteína buena, dando una falsa idea de que sus valores altos pueden prevenir por sí solo ciertas
enfermedades, algo no avalado por estudios científicos concluyentes.
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• TMAO = N-oxido de trimetilamina. Los estudios publicados en 2013 indican que los altos niveles de TMAO
en la sangre se asocian con un mayor riesgo de eventos cardiovasculares adversos mayores. La
concentración de TMAO en la sangre aumenta después de consumir alimentos que contienen carnitina o
lecitina, si las bacterias que convierten esas sustancias a TMAO están presentes en el intestino. Las altas
concentraciones de carnitina se hallan en la carne roja, algunas bebidas energéticas y algunos suplementos
dietéticos; mientras que la lecitina se encuentra en la soja, los huevos, como ingrediente en los alimentos
procesados ​y se vende como un suplemento dietético. Algunos tipos de bacterias intestinales normales
(por ejemplo, especies de Acinetobacter) en el microbioma humano convierten la carnitina dietética en
TMAO. El TMAO altera el metabolismo del colesterol en los intestinos, en el hígado y en la pared arterial. En
presencia de TMAO, hay una mayor deposición de colesterol y una disminución de la eliminación de
colesterol de las células periféricas, como las de la pared de la arteria. Otra fuente de TMAO es la
fosfatidilcolina dietética, nuevamente a través de la acción bacteriana en el intestino. La fosfatidilcolina está
presente en altas concentraciones en las yemas de huevo y algunas carnes.
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• CVD = Enfermedad cardiovascular. Es usado para referirse a todo tipo de enfermedad de las arterias
coronarias, que son relacionadas con el corazón o los vasos sanguíneos, (arterias y venas). Este término
describe cualquier enfermedad que afecte al sistema cardiovascular (usado en MeSH), es utilizado
comúnmente para referirse a aquellos relacionados con la arteriosclerosis (enfermedades en las arterias).
Estas condiciones tienen causas, mecanismos, y tratamientos similares.
• FMAO3 = Flavin monooxigenasa 3. Es una enzima muy relacionada con el metabolismo de los
medicamentos.
• RCT = Transporte Inverso o reverso del colesterol, es un proceso que involucra a las lipoproteínas HDL y su
posterior transporte al hígado para su excreción biliar. Este mecanismo tiene por objeto recuperar el exceso
de colesterol hepático periférico.
• PL-A2 = Fosfolipasa pancreática A2, tienen importancia en la respuesta inflamatoria.
 LOS FOSFOLÍPIDOS DEL HUEVO Y LA INFLAMACIÓN
Según el articulo, se indica que el consumo en la dieta de fosfolípidos (PL) presentes en el huevo, reducen los procesos
inflamatorios.

Los estudios demostraron que el consumo de el 3 huevos al dia durantes 12 semanas, produjo una reducción de la PCR
(Proteina “C” reactiva del hígado y que aumenta en procesos inflamatorios) y un aumento de adiponectina en hombres
con sobrepeso (la adiponectina, es un hormona que sintetizada por tejido adiposo y que participa en el metabolismo de la
glucosa y acidos grasos. Sus niveles son inversamente proporcionales al indicie de masa corporal).

El consumo de 3 huevos en combinación con un restrictivo consumo de carbohidratos, produjo una disminución de TNFa
(factor de necrosis tumoral alfa) en varones con presencia de proteína amieloide “A” sérica (que es un marcador de
inflamación sistémica) en mujeres con MetS (síndrome metabolico).

Por su lado la ingesta de yema de huevo, que contiene PC (fosfaditilcolina), está relacionada inversamente con la
presencia de marcadores de inflación sérica en adultos. El consumo de PC contribuye a la activación del receptor
a7nAChR (que tiene un efecto inhibidor tónico sobre las respuestas inflamatorias de células inmunes).

Otros estudios también han demostrado que una dieta rica en PC reduce las inflamaciones en el TGI (tales como colitis
ulcerosa o la enfermedad de Crohn).
 LOS FOSFOLÍPIDOS DEL HUEVO Y LA FORMACION DEL N-OXIDO
DE TRIMETILAMINA (TMAO)
La TMAO, es un metabolito que se forma a partir de una “colina” (ejemplo: fosfaditilcolina), debido a un catabolismo que
se da en el TGI por acción de la microflora intestinal.

La microflora intestinal primero forma un gas llamado trimetilamina (TMA) que es absorbido rápidamente y oxidado en el
hígado por la acción de la enzima FMAO 3 (flavin monooxigensa 3).

Otros estudios sugieren que para formar TMAO, también se puede obtener a partir de una dieta rica en carnitina.