Las vitaminas son compuestos orgánicos que no pueden ser sintetizados por el cuerpo humano y son esenciales para muchas funciones metabólicas. Las vitaminas se clasifican en hidrosolubles como las vitaminas B y C, y liposolubles como las vitaminas A, D, E y K. Cada vitamina desempeña un papel importante como coenzima o precursor en reacciones metabólicas específicas.
Las vitaminas son compuestos orgánicos que no pueden ser sintetizados por el cuerpo humano y son esenciales para muchas funciones metabólicas. Las vitaminas se clasifican en hidrosolubles como las vitaminas B y C, y liposolubles como las vitaminas A, D, E y K. Cada vitamina desempeña un papel importante como coenzima o precursor en reacciones metabólicas específicas.
Las vitaminas son compuestos orgánicos que no pueden ser sintetizados por el cuerpo humano y son esenciales para muchas funciones metabólicas. Las vitaminas se clasifican en hidrosolubles como las vitaminas B y C, y liposolubles como las vitaminas A, D, E y K. Cada vitamina desempeña un papel importante como coenzima o precursor en reacciones metabólicas específicas.
Belinda Hernández Alcalá Erika Alejandra Castro Saldaña Antecedentes La vitamina B fue descubierta 1922, por Elmer Mc Collum. La llamó factor hidrosoluble B, a diferencia del factor A que es soluble en lípidos . Fue aislada en forma pura por el bioquímico holandés Barend Coenrad Petrus Jensen (1884– 1962) y su colega W.F. Donath, en 1925. Grupos de Vitaminas Vitaminas Hidrosolubles: Se caracterizan porque se disuelven en agua.( vitaminas B y vitamina C).
Vitaminas liposolubles:Se caracterizan porque no son
solubles en agua , se almacenan en el organismo y su ingesta en exceso puede provocar desajustes.(vitamina A,vitamina D,vitamina E y vitamina K). Complejo Vitamínico B Compuestos que muestran grandes diferencias en cuanto a estructura química y efecto biológico. Se agrupan en una clase única porque originalmente se aislaron a partir de las fuentes, que se destacan:hígado y levadura.
El complejo B consta tradicionalmente de 11 miembros:
tiamina, riboflavina, ácido nicotínico, piridoxina, ácido pantoténico, biotina, ácido fólico, cianocobalamina, colina, inositol y ácido paraaminobenzoico. Vitamina B1 Tiamina Fuente Alimentaria: cereales integrales, pan y productos derivados de cereales, patatas y leche. Mecanismo de reaccion: • piruvato y α-cetoglutarato deshidrogenasa (síntesis de acetil-CoA y ciclo de Krebs) • transcetolasa (vía de las pentosas). Microorganismos que producen B1: • Bacillus subtilis. • Aspergillus niger. Producción de tiamina a partir de la descarboxilación oxidativa de ∝-cetoglutarato Producción: 150-600 mg/ L. Vitamina B2 Riboflavina Es un derivado de un compuesto flavínico, tiene carácter básico débil, cristaliza en aguas amarillentas y es soluble en agua, pero no soluble en otras vitaminas de su grupo. Se absorbe en la parte alta del intestino delgado por un proceso de transporte activo que incluye procesos de fosforilación-desfosforilación.
Fuente alimentaria : hígado, productos lácteos y verduras de hojas verdes.
Mecanismo de acción: precursor de las flavoproteínas FMN y FAD, implicadas en
reacciones de óxido-reducción (redox).
Uso terapéutico: tratamiento de estados carenciales.
Microorganismos que lo producen:
• Eremothecium ashbyii • Clostridium butiricum. Es convertida en coenzima en el citoplasma de la mayoría de los tejidos pero mayormente en el hígado, corazón, intestino y riñón. La mayoría es convertida en FAD por la FAD sintetasa. Como resultado FAD es la flavocoenzima predominante en los tejidos. Producción :20 -30 g/ L Vitamina B6 Piridoxina, Piridoxal. Fuente alimentaria : carne, pescados, legumbres y cereales integrales. Mecanismo de acción: coenzima en reacciones del metabolismo de aminoácidos y de carbohidratos. Uso terapéutico: la deficiencia aislada es rara, suele darse como tratamiento adicional en otras carencias vitamínicas. Microorganismos que lo producen: • Lactobacillus acidophilus. Vitamina B8-H Biotina Fuente alimentaria : levaduras, yema de huevo, carne, productos lácteos. Mecanismo de acción: cofactor de enzimas implicadas en reacciones de carboxilación. Participa en reacciones de carboxilación como molécula transportadora de dióxido de carbono (CO2) Acepta rápidamente grupos carboxilos y los mantiene en un estado estable pero reactivo para luego transferirlo al sustrato aceptor Uso terapéutico: tratamiento de la deficiencia. Microorganismos que lo producen: bacterias intestinales. Vitamina B9 Ác.folico Fuente alimentaria : carne, hígado, levadura seca y verduras frescas. Mecanismo de acción: importancia en la síntesis de ADN como cofactor en la síntesis de purinas y pirimidinas; por tanto, el fólico está implicado en procesos de proliferación celular rápida. Uso terapéutico: A. megaloblástica, profilaxis en embarazadas y neonatos prematuros. Microorganismos que lo producen: • Saccharomyces cerevisiae. • Candida utilis. La vitamina hidrosoluble B9 comprende a los folatos y al ácido fólico (AF). La estructura química de los folatos es una molécula de ácido paraaminobenzoico unida a pteridina y a residuos de glutamato, unidos por enlaces y- peptídicos. Existen diversas formas químicas de folatos, diferenciándose según el número de residuos de glutamato disponible. El AF es la forma monoglutámica completamente oxidada de la vitamina, es sintética y se usa para fortificar alimentos y como suplemento vitamínico. Vitamina B12 Cobalamina Fuente alimentaria : carne, hígado y productos lácteos.
Mecanismo de acción: implicada en reacciones metabólicas de los ácidos grasos
y de aminoácidos; también interviene en el metabolismo de los folatos.
Uso terapéutico: anemia perniciosa y tratamiento de la deficiencia.
Microorganismos que lo producen:
Streptomyces olivaceus Streptomyces fradiae Participa en dos reacciones: Metionina sintetasa. Metilmalonil-CoA mutasa. La vitamina (B12) se encuentra en la naturaleza como cobalaminas, está compuesta por un anillo corrina, cobalto, 5,6 dimetilbenzimidazol, ribosa y un grupo aminopropanol La cianocobalamina (B12-cristalina) es la forma medicamentosa más común de B12, caracterizada por presentar en una de las posiciones axiales un grupo cianuro. En ambas vitaminas existen muchos compuestos biológicamente inactivos. Metabolismo intracelular En el citoplasma el 5-MTHF y la B12 participan interactivamente El AF ha sido reducido previamente a 5-MTHF. Este compuesto es utilizado como co-factor en la conversión de homocisteína a metionina En esta transformación, participa la enzima metionina-sintetasa utilizando B12 como cofactor. Posteriormente, metionina es convertida en adenosilmetionina, compuesto fuente de grupos metilo para sintetizar creatina, fosfolípidos, proteínas, lípidos, neurotransmisores y metilar ADN y ARN La utilización bioquímica de folatos implica la participación de la enzima metiltetrahidrofolato-reductasa y la producción del metabolito intermediario 5,10-metilente-trahidrofolato, necesario para sintetizar ácidos nucleicos en el ciclo de purinas-timidina. El metabolismo citoplasmático de ambas vitaminas incluye la participación secundaria de riboflavina y piridoxina. A nivel mitocondrial, la enzima metilmalonil-CoA-mutasa utiliza B12 como factor para transformar metilmalonil- CoA en succinil-CoA Conclusion Las vitaminas son parte esencial de nuestro desarrollo, participan en el metabolismo de muchas sustancias ayudando a liberar energía necesaria para las actividades que el cuerpo necesita llevar a cabo.
Una adecuada alimentación es la fuente perfecta de vitaminas, minerales y
demás elementos necesarios para un buen desarrollo.
Todas las vitaminas son importantes ya que cada una de ellas desempeña papeles diferentes, una sola vitamina no puede sustituir a las demás ya que no poseen propiedades iguales.
La carencia de vitaminas puede conducirnos a contraer graves
enfermedades que evitaríamos con una balanceada alimentación, cuidándonos de no consumir unas en exceso y otras en poca o nula cantidad. Bibliografía Ph. Dorosz. (2008). vitaminas, sales minerales. Editorial HISPANO EUROPEA.